1樓：匿名使用者
春天的竹筍是無毒的。
是那樣的味道嘛，應該泡的時間長一些再煮。
竹筍要焯水嗎 竹筍為什麼要焯水
2樓：心跳如傅歌
竹筍炒起來是苦的，各種苦。買回竹筍先用水煮一下，煮時放點鹽，然後用清水漂一下再吃就不苦了。
春筍要焯水嗎
3樓：曉玲美食
紅辣椒，春筍，豬肉，焯水，美食，春筍如何焯水？按照這個方法做，甘甜脆爽，太好吃了。
4樓：我知道我累了了
不管是涼拌還是炒，都不要的哦，. 把切好的筍子在水裡泡泡就好了哦。(這樣可以去苦味的)
5樓：硬幣小耗
春筍要焯水。材料春筍 紅幹辣椒 蔥姜 白糖 醬油 黃酒 蠔油 油鹽。
做法。1. 準備好原材料；
2. 春筍去殼後清洗乾淨， 切成滾刀塊；
3. 燒鍋水， 放入少許鹽， 將春筍煮上兩、三分鐘；
4. 燒熱鍋，放適量油，下入蔥姜和幹辣椒煸炒；
5. 香味煸炒出來後將其撈出；
6. 再放入焯過水的春筍翻炒；
7. 加入適量的黃酒、糖、蠔油和生抽；
8. 加蓋燜煮上三分鐘；
9. 大火收汁即可；
10. 盛入盤中。
6樓：網友
要，這樣才可以去掉春筍的苦味。
7樓：網友
要。在食用春筍之前需要焯水，一方面是因為春筍本身有一股苦味，若是不焯水食用，其口感有所下降，焯水之後能夠對其苦味有所去除，味道更加鮮美，另一方面是因為春筍中含有豐富的草酸和粗纖維素，不焯水食用過多，會增加腸胃負擔，對人體胃腸道有所影響，而焯水能夠在一定程度上軟化這些物質，有利於消化。
8樓：淘金
需要焯水焯草酸很多之需要焯水因為春筍含有很多的草酸很多和粗纖維，焯水可以去除春筍的澀味使的口感更加的清香爽口
春筍做之前要焯一下嗎
9樓：海f世界
春筍要焯水。材料春筍 紅幹辣椒 蔥姜 白糖 醬油 黃酒 蠔油 油鹽。
做法1. 準備好原材料；
2. 春筍去殼後清洗乾淨， 切成滾刀塊；
3. 燒鍋水， 放入少許鹽， 將春筍煮上兩、三分鐘；
4. 燒熱鍋，放適量油，下入蔥姜和幹辣椒煸炒；
5. 香味煸炒出來後將其撈出；
6. 再放入焯過水的春筍翻炒；
7. 加入適量的黃酒、糖、蠔油和生抽；
8. 加蓋燜煮上三分鐘；
9. 大火收汁即可；
10. 盛入盤中。
10樓：鄉村漁夫
今天沒捕魚在家想吃春筍了就去家裡的竹園打了一點回來燒。
竹筍怎麼綽水
11樓：李丹辰
主料：黑豬肉 (500克)百頁結 (200克)竹筍 (100棵)調料料酒 (適量)糖 (適量)鹽 (適量)老抽 (適量)蔥 (適量)姜 (適量)蒜 (適量)辣椒 (適量)八角 (適量)桂皮 (適量)雞精 (適量)麻油 (適量)
1準備食材。
2百頁結與竹筍解凍，用開水燙一下，竹筍切段。
3豬肉洗淨切塊，焯一下撈出。
4取高壓鍋，放入豬肉。
5放姜，蒜，辣椒，八角，桂皮。
6加料酒，糖，老抽，適量水，大火煮開，小火15分鐘左右，關火。
7開啟高壓鍋，放百頁結。
8放竹筍。9加點鹽，大火煮開，小火10分鐘。
10把高壓鍋裡的東西，全部倒入炒鍋，大火收汁。
11加鹽，麻油煸勻，加雞精，蔥花即可。
小竅門：1.鹽要做2次放，比較入味。
2.最後收汁時間根據湯汁多少而定。
12樓：匿名使用者
用淡鹽水煮8到12分鐘，看竹筍的老嫩決定時間，可冷水下鍋，看竹筍的多少加淡鹽水，要是水太少，苦澀的味道就不能完全漂出來，炒的菜不好吃，很是影味道。。希望能幫到您。
春筍要不要焯水 焯水需要多長時間
13樓：網友
需要焯水的，五六分鐘就可以，筍變軟就可以撈出來，春筍的種類有很多，最好的是立春之後挖的竹筍，筍體肥大，潔白如玉，口感上更加鮮嫩一些，來自湖南城步的奇山寨風味竹筍就是利用春筍來加工製成的，口感十分脆嫩，鮮香不吐渣，可以一試。
竹筍需要焯水多長時間 竹筍怎麼焯水好
14樓：網友
竹筍焯水的目的主要還是為了去苦味，時間一般要一兩個小時。
對於幹竹筍，一般有兩種去苦味流程：
1.一種方法是直接把幹筍放到鍋裡熬煮直至筍乾完全發軟，一般水煮開一兩個小時才行，然後撈起來泡在清水裡，浸泡一段時間。
2.另一種方法先用清水泡發（泡發時間比較長），這樣減少熬煮時間，節省柴火和人工，然後放到鍋裡用清水煮半小時左右，撈起來泡在清水裡，每三四個小時換一次清水，如果急著吃就兩個小時左右換一次清水，一般泡一兩天即可完全去苦味，具體浸泡時間要視竹筍的品種而定。
15樓：萌人廚房
為啥你做的竹筍都帶苦味 光焯水還不夠還要這樣做。
16樓：陌上_卿名酒酒
竹筍需要焯水5—8分鐘。
竹筍怎麼焯水好。
1、把要用來焯水的冬筍切好，以備用。
2、**，鍋裡放入適量的水。
3、等水有點熱了，放入適量鹽。
4、煮沸後倒入切好的冬筍。
5、蓋上鍋蓋，再煮2~3分鐘左右。
6、開啟鍋蓋，確認一下冬筍是否已熟，最後撈起即可。
竹筍做湯需要焯水嗎
17樓：霽雨若初
需要焯水。
竹筍性微寒，味甘，新鮮竹筍含有大量植物鹼，焯水後可去除竹筍的苦澀味道，使湯味道更好。
18樓：網友
竹筍做湯是需要焯水的。因為鮮筍含有大量的草酸，會影響人體對鈣質的吸收，因此要在炒之前用開水焯3分鐘，使鮮筍中的大部分草酸分解，這樣可以除去澀味，提高口感，而且在竹筍的炒制過程中炒至熟透，還可以使草酸進一步分解。
19樓：本亦千年
竹筍做湯需要焯水，因為鮮筍含有大量的草酸，會影響人體對鈣質的吸收，因此鮮筍不要切後就炒，要在燒炒前用開水焯3分鐘，使鮮筍中的大部分草酸分解，這樣不但不會影響鈣質吸收，還會除去澀味，提高口感，而且在竹筍的炒制過程中炒至熟透，進一步使草酸分解。
竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素b1、b2、c。每100g鮮竹筍含幹物質蛋白質碳水化合物纖維素脂肪鈣22mg、磷56mg、鐵，多種維生素和胡蘿蔔素含量比大白菜含量高一倍多；竹筍的蛋白質比較優越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質代謝過程中佔有重要地位的穀氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優良的保健蔬菜。
20樓：一冉瀅文
竹筍做湯需要焯水，以便去除苦澀味：將整支筍不剝殼放入淘公尺水中水煮去除苦澀味。
竹筍湯做法如下。
1、綠竹筍剝殼後削去底部老根，將切下來的老根放入湯鍋加適量水燉煮約15分鐘，然後濾出湯水備用。在燉煮的時候可以切配其他食材。
2、綠竹筍逆紋切薄片、五花肉去皮切片、蔥切花。
3、不粘鍋不放油，加入五花肉煸炒，讓後放入薑片、筍片和蔥花拌炒出香味。蔥花留部分蔥綠備用。
4、加入竹筍老根的湯、適量水和適量鹽，加蓋燜煮約3分鐘。準備一湯碗，在湯碗中加入適量香油。
5、將煮好的竹筍湯衝入湯碗，撒上剩餘蔥花即可。
另外需要注意：中醫認為竹筍是發物，夏季按理應該少吃發物，但現代科學認為其實還是個體不同對不同的食物會有不同的反應。
21樓：匿名使用者
: 要焯水的，否則有一股生的竹子味道。
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