1樓：陌上_卿名酒酒
主料。鰻魚。
1500克。
輔料。油此閉。適量。鹽。
適量。姜。適量。當歸。適量。蒜。
適量。步驟。
1.鰻魚。<>
2.去內臟洗淨切塊。
3.當歸。<>
4.鍋放水塵扒爛。
5.水開下鰻魚和當歸。
6.煮到熟下調料。
7.很有營養派漏。
2樓：匿名使用者
材料。鰻魚300公克，綠竹筍絲80公克，黑木耳絲50公克，紅蘿蔔絲50公克，金針菇20公克，蔥末10公克，蒜末10公克，高湯1200㏄，太白粉適量，香菜少許，a.鹽1/2大匙，糖1大匙，雞粉1小匙，b.
烏醋1大匙，胡椒粉1小匙，香油1小匙，公尺酒1大匙，蔥段少許，薑末少許，醬油1/2大匙，鹽1小匙，太白粉2大匙。
做法。1.將處理過的新鮮鰻魚洗淨後，切成3公分長條狀放在容器裡，再將公尺酒、蔥段、薑末、醬油和鹽加入攪拌均勻，醃漬約10分鐘。
2.將作法1的鰻魚裹上薄薄一層的太白粉。
3.取喊弊襪鍋煮水至滾沸後，先加入作法1的鰻魚川鄭激燙約2分鐘後撈起；將綠竹筍絲、黑木耳絲、紅蘿蔔絲和金針菇煮放入鍋中燙熟後撈起備卜液用。
4.熱油鍋，加入少許油和蔥末、蒜末爆香，再加入高湯、作法2中的綠竹筍絲、黑木耳絲、紅蘿蔔絲和金針菇後，加入調味料a和作法2中的鰻魚拌煮約2分鐘後，再以太白粉水勾芡。
5.食用前加入調味料b攪拌均勻，和香菜作為裝飾即可。
海鰻魚如何做湯 海鰻魚湯的做法
3樓：芋圓不想圓
1、海鰻最好是買魚頭後面的一大塊、魚尾前一塊和一部分魚頭，洗乾淨，靠魚頭的前段魚塊瞎悔留下備用。各種蔬菜去皮，洗槐神檔淨。
毫公升清水入鍋，放入魚頭和靠近魚尾的魚塊(多刺)，加入蒜瓣、蔥頭、l根胡蘿蔔及香葉，加鹽和胡椒粉燒開，煮半小時，湯用漏勺過濾。
3、胡蘿蔔、蘿蔔、韭蔥均切成小塊，取一半黃油入平底鍋，倒入各種蔬菜，翻炒均勻出香味，再倒入過濾鉛亂後的湯。小火煨煮燒開，放入魚塊，小火煨煮15分鐘。
4、食用前，撈出色塊，去皮，去魚刺，壓碎魚肉，放入湯裡、肥湯都倒入盆裡，撤入切碎的香芹葉，加入餘下的黃油塊，攪拌化開，即成。
鰻魚湯怎麼做
4樓：格調
主料：鰻魚500g、枸杞10g
輔料：高湯適量、生薑5g
1、殺好的鰻魚洗淨待用。
2、滾燙的開水衝淋鰻魚表面，讓表面起腥膜。
3、用刀輕輕把鰻魚表面一層腥膜剮乾淨 。
4、刀切鰻魚，不要切斷。
5、擺入盆。
6、加入枸杞。
7、水開加入高湯。
8、大火燉煮25分鐘後。
9、成品。10、成品。
5樓：雨中白
用料：大海鰻魚（我只買了其中一小段）芹菜 枸杞做法：1。將鰻魚去中間大骨。
2.將鰻魚順頭至尾方向切片。（可惜湯是晚上煮的，廚房光線微弱，無法用卡片機子拍照。）芹菜切粒。枸杞用流水沖洗。姜切細絲。
3.鍋中放適量冷水煮開。
4.薑絲在大火中滾出味。
5.放入切好的中間大塊魚骨滾3分鐘，再依次將魚片，枸杞放入，大火滾至魚湯變白色。
6.放鹽後燒開在關火。撒下芹菜粒，滴少許油即可。
魚湯秘笈。1.薑絲高溫煮過會很去腥。
2.切鰻魚一定要切段或剪斷魚骨，否則鰻魚骨太多，吃起來麻煩。這點可以選擇較大的魚，而避免魚刺太多。
3.一定要把水煮開後，魚才放進去，否則魚湯不會變白。
4.下鍋後注意用勺子，不斷推動鍋裡的湯和魚，以免魚片受熱不均。
5.見魚湯變白，即可關火，否則魚片會太老。
6樓：網友
清燉海鰻。
烹法 將海鰻剖開洗淨，然後用鹽粉拌勻，醃半個小時後洗淨，加薑絲少許，上籠蒸熟，最後加少許黃酒，即為「清燉海鰻」。味鮮美香醇、佐酒下飯皆宜。
海水豆腐燉海鰻。
主料鰻魚。配料海水豆腐、五花肉。
調料鹽、味精、醋、胡椒粉、花生油、上湯、蔥薑片、香菜做法1．鰻魚處理乾淨，切段。
2．蔥、姜爆香，加入五花肉翻炒，加魚段炒一下。
3．加入海水豆腐及湯，調味，急火燒開，慢火燉透入味。
4．加胡椒粉、香菜即可。
特點湯汁潔白、鮮美，魚肉滑嫩。
提示必須將鰻魚炒一下再燉，可使湯汁更濃白。
看得出你有孝心，呵呵，孝順的人有福報的！
鰻魚湯怎麼做好吃?
7樓：度姐廚房
鰻魚燉湯的好吃做法如下：
食材：鰻魚1條、蔥姜10克、大蒜15克、油2湯匙、鹽4克、黃酒5毫公升、醋5毫公升、胡椒粉3克、雞精3克。
1、將鰻魚宰殺洗乾淨切塊，然後加入鹽、黃酒、醋、胡椒粉醃製入味20分鐘。
2、將蔥薑蒜洗淨，蔥切段、生薑切片、蒜剝皮拍扁。
3、將醃製入味的鰻魚塊下油鍋油煎至兩面金黃。
4、加入適量水燒開後，轉小火煮鰻魚，直至煮熟加入少許雞精即可。
鰻魚的營養與做法，鰻魚的做法和步驟
益氣養血。由於鰻魚肉富含優質蛋白質和多種人體必需氨基酸，具有補虛養血 祛溼等功效 是久病虛弱 貧血 肺結核等病人需要的良好營養物質。另外，鰻魚皮 肉中富含膠原蛋白，能起到養顏碰公升握美容 延緩衰老的作用。 維護視力。由於鰻魚富含維他命a 維生素e,對防止視力下降，保護肝臟l有很大好處。另外，鰻魚體內還...
海鰻魚的做法，海鰻魚的做法和禁忌
材料鰻魚1條，醬油40ml，白糖20g，甜味紅酒2茶匙 10ml 油2茶匙 10ml 熟芝麻適量。做法鰻魚去內臟後清洗乾淨，鰻魚肉切長片，上鍋大火蒸約10分鐘左右後取出。將油 醬油 白糖 甜味紅酒倒入鍋中加熱熬製調味醬汁。將烤盤上預先鋪墊好錫箔紙並刷油。鰻魚兩面刷上醬汁後放入烤盤，移入aca烤箱用2...
鰻魚的做法，哪位廚房高手進來給我講解下
紅燒鰻魚飯 材料 白公尺2杯，罐裝紅燒鰻2罐，高麗菜250公克，水2杯，鹽1 4小匙，紅蔥油2大匙 做法 1.高麗菜洗淨切片，備用。2.白公尺洗淨瀝乾水份，放入電飯鍋中加入水和鹽，鋪上作法1高麗菜片和紅燒鰻，按下煮飯鍵煮至熟。3.待作法2煮熟後開啟電飯鍋拌勻即可。大蒜燜鰻魚 材料 鰻魚段，蔥，大蒜，...