1樓:桂林先生聊生活
一、1分鐘:蛋清只稍有一點凝固,還是生雞蛋的味道,這時雞蛋裡還是有一些細菌未完全殺雀數滅,建意不要吃。
二、3分鐘:蛋清開始凝固,蛋黃已變衫歲旅色,但還是生雞蛋,建議不要吃。
三、5分鐘:這時蛋清很嫩,可以看到蛋黃外層已經開始凝固。
四、7分鐘:蛋清看起來很滑嫩,蛋或凳黃還沒有完全凝固,咬下去有蛋黃液流出。
五、9分鐘:蛋清已煮熟,蛋黃還不完全熟,呈半生熟「糖心」雞蛋。
六、11分鐘:蛋清已煮熟,蛋黃也熟了,這個時候口感還是比較嫩的。
七、13分鐘:蛋清看起來很緊實,口味彈彈的,蛋黃變幹了,顏色變為淺。
2樓:網友
很陵舉多人都喜歡吃煮雞蛋,而且煮雞蛋的營養吸收率也是最高的。不夠很多人都不知道煮雞蛋的火候。煮雞蛋的時間是非常重要的,要煮到恰到好處,才能既有豐富的口感,又有利於吸收的營養。
下面我們就來仔細分析一下煮雞蛋的時間吧。
1、雞蛋一般煮7分鐘左右就可以熟了。雞蛋不能直接食用,需要將它變成熟雞蛋,去除細菌後方可食用。從營養,安全和美味三方或李面綜合考慮,雞蛋適合煮到雞蛋黃柔軟且凝固狀態。
將雞蛋洗淨泡過水,之後放入冷水鍋中用中火煮大約七分鐘就可以熟了。也可以大火煮開後,轉到小火,煮四五分鐘之後把火關掉,用餘熱把雞蛋燜熟,按此方法煮出來的雞蛋蛋白質和維生素吸收率高,沙門氏菌被充分殺滅,且蛋清柔嫩蛋黃滋潤有口感。燜好後取出雞蛋,放入尺團碧冷水中涼一會,更容易剝殼即可食用了。
煮不熟的雞蛋危害更大。生雞蛋不但存在沙門氏菌汙染問題,還有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物。煮雞蛋營養吸收率100%,為了保證膳食平衡,滿足機體需要,煮雞蛋也不適合吃太多。
否則容易造成營養過剩,一般情況下,老年人每天吃1個雞蛋為宜,經常用腦的青少年兒童,一天可以吃兩個雞蛋。
2、雞蛋不要在沸水中煮超過十分鐘。如果雞蛋在沸水中煮超過10分鐘,內部會發生一系列化學變化。蛋白質結構變得更緊密,經過長時間加熱後,雞蛋會變變得較難消化。
而且雞蛋內部會發生反應,產生硫化鐵,造成營養的損失。長時間的加熱,會使得。當然,也不要煮不熟雞蛋,因為煮不熟的雞蛋裡面含有對人體有害的細菌,只有煮到恰到好處,雞蛋才能夠既健康,又能有利於人體的吸收。
雞蛋煮的時間長了好嗎
雞蛋煮時間長了,最好是不要食用。雞蛋在開水中煮超過10分鐘,雞蛋內部易產生一系列化學反應,蛋白質密度越來越高,不容易與胃酸中的胃蛋白酶結合,營養物質不容易被人體吸收。另外,蛋白中所含的蛋氨酸經過長時間加熱後,會溶解出硫酸鹽,而這種物質易與蛋黃中的鐵元素發生化學反應形成硫化鐵或者是硫化亞鐵,所以雞蛋蛋...
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甜公尺酒煮雞蛋有什麼功效?公尺酒煮雞蛋有溫胃健脾胃。袪風祛寒,補氣補血的作用。沒有一切生長激素,新增劑,是純天然食品,對脾弱氣血虛的人有滋補。漲個的情況下當然可以吃完,天天吃更強,生雞蛋含有很多蛋白和各種各樣維他命,是漲個時最好是的蛋白質 公尺酒煮雞蛋滋補養生人體,健脾開胃健脾胃,合適天天吃!酒釀歷...
雞蛋煮不熟過段時間會壞嗎
煮雞蛋莫 實心 蛋白質在64oc時就要變性,而乙個雞蛋則在80oc時才能凝固。所以,煮雞蛋最好是涼水下鍋,水開了再煮3分鐘即可。這時雞蛋呈溏心狀,營養成分最利於人體吸收。將新鮮無破損的雞蛋洗淨後,涼水下鍋,開鍋後,分別計時3 5分鐘,撈出過涼。3分鐘雞蛋 蛋清熟而軟嫩,蛋黃剛要熟,略溏。5分鐘雞蛋 ...