1樓：社會從無動人心
可以。鹽焗雞是一道客家招牌特色菜，已列入廣東省惠州市市級如缺非物質文化遺產名錄，享譽國內外。正宗的鹽焗雞一定要用三黃雞，用深底瓦煲來焗，因為三黃雞肉質鮮美，而瓦煲在受熱時會釋放大量的遠紅外線，焗的雞肉更入味。
酒店做鹽焗雞時用的瓦煲一般都是一次性的，實在有點浪費。這不，聽說剛出的黑樂砂鍋乾燒急冷都不破，正是做鹽焗雞的最佳鍋具，於是我就趕緊入手了乙個，用來做了這道經典的砂鍋鹽焗雞。開啟蓋子的那一瞬間，濃郁的香味立即瀰漫了整個房間，我知道，這道菜成鏈橡羨功了棚拍！
哈哈哈，鮮香嫩滑，太好吃了！
2樓：軍綠蘭
可以的，只要砂鍋夠大，能裝的下乙隻雞就可以弄鹽焗雞了。
鹽焗雞用鐵鍋還是砂鍋
3樓：阿鵬咬煙臺
鹽焗雞用鐵鍋，因為鐵鍋的導熱性強而且耐高溫，製作出來的鹽焗雞口感更好。選鐵鍋的時候，最好可以選擇深一點的，製作的時候可以裝下海鹽。
製作鹽焗雞的時候，最好可以使用海鹽，由於海鹽的水分比較多，炒的時候要注意避免鹽粒四處彈跳，需用鍋蓋掩護。
把鹽炒到燙手的情況下，再放原料，而且海鹽是可以重複利用的。
做完鹽焗雞之後，把鍋底變黑色的海鹽颳去，白色的海鹽還可以留著下次使用，但如果鹽弄上菜裡的汁水，最好進行替換。
製作鹽焗雞的時候，鍋底的海鹽量要足夠，如果使用的海鹽太少，就會容易把雞燒焦，雞肉就會發黑，影響口味。
鹽的主要成分是氯化鈉，製作的時候使用鐵鍋，如果有砂鍋，導熱性不夠好，使用不鏽鋼鍋，在加熱條件下，和鹽會產生化學反應，對口感也是有影響的，對鍋的損壞也比較大。
製作鹽焗雞時，雞的外面一定要用錫紙包裹，可以防止汁水流出，還可以讓肌肉均勻受熱。
製作鹽焗雞時，要把錫紙都埋在鹽堆裡面，使用小火，避免把鹽燒焦。用手摸鹽，在鹽燙手的時候就可以埋入錫紙了。
砂鍋不放水焗雞會燒壞嗎
4樓：看個屁就說你呢
砂鍋不放水焗雞是一種比較傳統的做法，但需要注意以下幾點：
1. 砂鍋一定要是不粘鍋，否則不加水容易燒鍋。
2. 砂鍋要用小火慢慢燜，避免高溫燒焦。
3. 在砂搭寬吵鍋底部放一層蔬菜、土豆等蔬菜，增加水分並且可以讓食物知侍更加美味。
如果以上三點都做好了，那麼砂鍋不放水巧銀焗雞不會燒壞，而且焗出來的雞肉會非常鮮嫩美味。
窯雞和鹽焗雞的區別？
5樓：微言悚聽
兩家都嘗過，鳳凰鹽焗窯雞挺美味的，鹽焗客感覺主要招生用的，味道一般。
6樓：matthew武
窯雞一般都是烤雞而言，狙擊就是用過量的鹽來醃製雞。
鹽焗雞 怎麼用砂鍋啊
7樓：凹凸小田螺
砂鍋版鹽焗雞的做法。
主料：三黃雞800g，粗海鹽1500g
配料：薑黃粉5g，精鹽5g，胡椒粉3g，高度白酒5ml，生薑15g，味精5g，香油8ml。
製作步驟。1 、三黃雞洗淨瀝乾水分。
2 、用白酒淋在雞身上，並且內外抹勻。
3 、把薑黃粉、鹽、胡椒粉、味精放入盤中。
4、攪拌均勻成為鹽焗雞粉。
5、 把鹽焗雞粉塗抹在雞身上，雞腹內也抹一層。
6 、生薑切片放入雞腹內，醃製1小時。
7 、把雞用繩捆好掛起來，風乾3-4小時。
8 、把一張錫紙鋪好表面刷一層油，放入三黃雞。
9 、錫紙向上包好。
10 、另取一張錫紙覆蓋在表面，也包好。
11 、準備好粗海鹽。
12 、炒鍋內放入粗海鹽，中火炒製鹽粒滾燙。
13 、砂鍋提前燒熱，先放入1/3的海鹽。
14 、再放入包好的三黃雞。
15 、最後把所有的熱鹽都倒入砂鍋內，是鹽完全覆蓋雞的表面。
16 、砂鍋加蓋放到爐子上，小火焗10分鐘，把雞翻面再次埋入鹽中焗烤10分鐘即可關火。
17 、敲碎鹽殼，取出焗好的三黃雞。
18 、開啟錫紙，用毛刷在雞皮上刷一層香油。
8樓：涼月滿穹
火大了，鹽焗材料未能覆蓋雞身，導致上部有水氣，下部乾燥而裂，另外砂鍋分有釉和無釉兩種，電視教的時候用的是哪一種，希望有幫助！
9樓：佛山論刀
用大的好砂鍋，雞醃好用錫紙包一下，再用炒好的鹽覆蓋，小火慢慢燒。
砂鍋太小了,做鹽焗雞放不下,怎麼辦
10樓：
砂鍋太小了，做鹽焗雞放不下，怎麼辦。
你好親：如果砂鍋太小了，無法放下鹽焗雞，您可以考慮以下兩種方法：1.
換乙個更大的容器如果您有更大的砂鍋或者其他態大可以放得下鹽焗雞的容器，可以考慮將鹽焗雞放在新的容器中烹煮，以確保烹煮效果滿意。2. 剁成小塊如果沒有更大茄判的容器，您可以將鹽焗雞剁成小塊，用砂鍋進行烹煮。
這種方法可能會改變鹽焗雞的烹煮效果，但可以讓您充分利用砂鍋。在剁成小塊後，可以選擇將雞肉炸一下再放入砂鍋燒，這樣會更鮮美。需要注意，無論採用哪種方法，建議使用與鹽焗雞製作相似的佐料，以確保風帆納豎味不失。
在烹飪過程中要根據需要適時新增水，以保證鹽焗雞受熱均勻煮熟。
商用鹽焗雞用什麼鍋
11樓：網友
鹽焗雞用的不是鍋，是把雞放入烤箱烤出來的。鹽焗雞具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：粗鹽 1000克、雞 1/2只、姜粉 少許、細鹽 適量。
一、第一步把雞洗乾淨，吊起控水。
二、水控幹後用準備好的細鹽和姜粉把雞抹勻，靜置半小時。
三、半小時後用吸油紙把雞包好。
四、然後在烤盤上放錫紙，錫紙鋪一層準備好的粗鹽。
五、把包好的雞放上，再撒一層粗鹽。
六、然後使用錫紙把雞包住。
七、烤盤放入烤箱，溫度設定200度，烤半小時。
八、半小時後取出，去除錫紙和粗鹽。
九、把雞放入準備好的盤中，這樣就已經做好了。
12樓：覺覺
一般都用高壓鍋吧。
紫砂鍋可以醬牛肉嗎？
可以，牛腱。醬牛肉所需原料 牛腱子肉1000克，料酒20克，蔥薑蒜各20克，乾辣椒10克，香葉3克，花椒10克，八角5克，胡椒3克，豆蔻5克，丁香2克，肉桂3克，草果3克，黃醬20克，鹽30克。秘製醬牛肉詳細流程 首先我們要去市場買來新鮮的牛腱子肉。做醬牛肉最好的原料就是牛腱子肉，用它來做醬牛肉，切...
普通沙鍋可以炒菜嗎，砂鍋炒菜可以嗎？
砂鍋是不可以炒菜的，砂鍋是用石英等原料燒製而成，具有傳熱能力慢 不耐高溫的特點，如果用來炒菜會導致火候不夠等問題，砂鍋不能用明火長時間燒，最好是用電熱的方式慢慢加熱，用砂鍋來煲湯可以長時間保證溫度恆定，減少熱量的損耗。砂鍋的熱量是多少。乙份砂鍋差不多要達到400 500大卡的熱量。我們知道，砂鍋的種...
九陽紫砂鍋真的沒毒嗎，可以放心使用嗎
您好，很高興為您解答。九陽紫砂是安全無害的，公司經過近半年的多方鑑定 評估與抽檢，中國陶瓷工業協會和中國家電協會6月21日發表聯合宣告，公布紫砂煲抽檢結果及專家鑑定與論證結果，紫砂煲 事件終於塵埃落定。現就紫砂煲事件相關事項公告如下 一 經中國陶瓷工業協會 中國家電協會委託國家陶瓷產品質量監督檢驗中...