1樓：沁香一片又一片
食材：肥瘦豬肉餡1000克，大蔥500克。
調餡用調味料：花椒2勺，熱水200毫公升（即1小碗），薑末3勺量，生抽4勺，老抽3勺，白胡椒粉大半勺，香油2勺，鹽3勺，雞汁2勺，花生油飯勺。
詳細做法：第一步，三肥七瘦的豬肉餡1000克準備好，大蔥剝皮洗淨，穗公升蠢這時稱淨重需要500克，大約一根半大蔥左右。
第二步，花椒2勺放入小碗裡，加入200毫公升的熱水浸泡出花椒的味道，直到顏色變深，花椒水味道濃郁。泡花椒水這一步是調餡好吃的妙招之一，再懶也不要省略，目的是去腥增嫩多汁、提味。
第三步，大蔥處理一下。蔥白的部分用菜刀拍裂再切，把蔥白和蔥葉都切成碎蔥花。
第四步，鐵鍋燒熱，加入花生油飯勺，放入1/3的蔥花，小火炸蔥油。
第五步，一直炸到蔥變黃，關火晾涼備用。炸蔥油這一步也不可少，笑伍用蔥油拌餡，是好吃的妙招之二，目的是提香。
第六步，豬肉餡裝入大盆裡，把花椒水裡的花椒粒撈出不要，只用花椒水。把花椒水分多次淋入盆，攪入到肉餡裡，直到吸收、細膩看不到花椒水。
第七步，再往肉餡里加入：薑末3勺量，生抽4勺，老抽3勺，白胡椒粉大半勺，香油2勺，鹽3勺，雞汁2勺，鍋裡的蔥油連帶炸黃的蔥花一起倒入肉餡裡猜陪，順著乙個方向攪細膩。
第八步，倒入剩下的2/3蔥花入盆。
第九步，把蔥花和調好的肉餡攪勻，這個香噴噴的豬肉大蔥餡就調好了。
2樓：樂廚娘
你好。準備豬肉，京蔥，量根據自己的需要。
豬遲亮肉洗乾淨，剁成肉餡，分三次加入蔥姜花椒水，順乙個方向攪打。
京蔥切碎，加一點食用油。
開始調味中鋒，肉餡中加食鹽，生抽碼培寬，蠔油，十三香，加入乙個整雞蛋繼續攪拌。
準備包餃子之前，加入京蔥碎，這是關鍵，加早了會有臭蔥味。
如何做豬肉大蔥餃子餡？
3樓：生活達人小小魚
豬肉大蔥餃子餡配料表和製作方法如下：
主料：新鮮豬肉500克、麵粉500克、大蔥兩根。
輔料：熟菜籽油油、鹽、花椒粉2克、和麵水250克、生抽20克、蠔油10克、雞精2克、姜20克。
1.把麵粉加水和成光滑的麵糰，蓋上醒30分鐘。
2.把蔥洗淨切段、姜去皮切片，豬肉切小塊。
3.把豬肉和大蔥、姜直接加絞肉機，絞成大蔥肉末，也可以自己剁，但大蔥和姜一起和豬肉剁比較好一些，特入味，一般大蔥和豬肉的比例是3：7。
4.倒出肉泥加五香粉、生抽、蠔油、雞精、鹽拌均勻。
5.加一大勺熟的菜籽油，攪拌均勻以後，切記全程要順乙個方向攪。
6.醃製一會入味，這樣好入味，由於新鮮大蔥水分比較多，肉泥就不用打水了。
7.把醒好的麵糰再次多揉揉，搓成長條，分成小劑子壓扁。
8.擀成中間厚，邊邊薄的小餃子皮。
9.加上肉餡，不能加的太多，8分滿即可，這樣好包，餡多好吃，也不易煮破皮。
10.湯鍋加涼水大火燒開，加少許的鹽（這樣餃子皮勁道不易煮破）下餃子，接著用漏勺沿鍋邊輕輕攪動防止粘底，大火開始煮，蓋上鍋蓋煮開，水開後加半碗清水進去。
11.再蓋上鍋蓋煮開，如此反覆兩三次，待餃子的肚子圓滾滾發亮即可撈出來了。
豬肉大蔥餃子餡怎麼做，豬肉芹菜大蔥的餃子餡怎麼調？
豬肉大蔥餡包子是很多人都喜歡吃的一種口味，但是很多人都覺得外面的豬肉不是特別的健康，那就自己在家做。豬肉大蔥水餃做法 以下的水餃分量約為30個 步驟 一 餡料 1 大蔥的處理 大蔥500g，鹽一勺 a 大蔥洗淨切粒，放入盆中 b 加入一勺鹽拌勻靜置10分鐘 c 用手捏搓大蔥 2 蔥姜水的調製 蔥姜各...
豬肉大蔥餃子餡怎麼調好吃，豬肉大蔥餃子餡怎麼調？需要哪些調料？
用料豬肉末 500克 大蔥 1根 薑末 兩個小拇指大小 料酒 我用的日式清酒做替代 1湯匙 老抽 1湯匙 鮮味生抽 2湯匙 香油 1湯匙 食用油 我用的葵花油 1湯匙 白胡椒 適量 五香粉適量 適量 食用鹽 小料理勺半勺 超市買的蒸餃的餃子皮替代 40個皮 豬肉大蔥餡餃子的做法 將豬肉末放入碗中，姜...
芹菜豬肉餃子餡的做法，芹菜豬肉餃子餡怎麼做
豬肉剁成肉末 自己剁的肉餡比較香哈 芹菜洗淨摘去葉子，切成小粒 蔥薑洗淨，切成蔥花和薑末 剁好的肉末放大碗裡，打入乙個雞蛋 切好的蔥花和薑末放入，放鹽 朝乙個方向攪拌至肉餡發粘有彈性 上勁 芹菜豬肉餃子餡的做法 芹菜要過水嗎 芹菜是要過水的。豬肉500克 芹菜250克 大蔥一根 蒜苗五根 生薑一塊 ...