1樓:清河嘔換
麻辣燙,是川渝地區最有特色,也最能代表"川味"的一種特色小吃。大大小小的麻辣燙店、攤,遍及大街小巷,可謂是川渝地區城市的一道亮麗風景。麻辣燙是四川的民間小吃,是眾多百姓智慧的結晶。
而實際上,麻辣燙的精髓不在於煮,而在於湯料。它是用七雀跡型日以上之陳湯,當日先做調料,用布襄包裹,浸入其間,致之於釜,待州枝沸騰,依蛋、丸及各種食材下鍋燙熟之快慢,依次放入,作七八成熟即撈起,再取調羹將蒜泥薑末佐之,在上面撒少許熟芝麻,一碗色香味俱佳的上等美味就做成了,令人食指大動。麻辣燙看起來嬌嫩欲滴,聞起來濃香四溢,嚐起來辣氣卻是愈演愈烈,直至意猶未盡,不得不望辣興嘆矣,不得已而棄之。
製作麻辣燙,其實也簡單,青菜魚肉,不論葷素,不論是不是相干,它都被穿在細細的籤子上,一股腦兒地推進高溫裡,真正是赴湯蹈火。沒有什麼講究的烹調過程,它們就這樣粗糙地被攪和在一起,沾染了彼此的味道,再也不能分開。就如這個世界,美的、醜的、胖的、瘦的、高的、矮的、好的、壞的、紅的、綠的、藍的、紫的、黑的、白的;帝王將相、販夫走卒、三教九流、五花八門地湊在了一塊兒,慢慢融合,相互滲透,不分彼此,你中有我,我中有你,最後都變成又麻、又辣、又鮮、又爽的美味,這些不相干的食材,卻構成乙個和諧的整體,湧進饕客們的胃裡、心裡、記憶裡。
在氣候陰溼多霧的巴蜀地區,長年勞作的船工和縴夫,壘成灶臺,支起瓦罐,就頃猜地取材,拔些野菜,放入花椒、辣椒等調料,涮燙食之。既可果腹,又可驅寒、祛溼。後來這種煮食涮燙食品的習俗得以沿襲,後來發展成了今天我們在大街小巷經常看到的麻辣燙了。
2樓:碳酸烏龍茶
好吃 。無論南北派,還是現代與老牌。好吃是王道,受年輕人喜歡。
麻辣燙秘訣
3樓:一人廚
教你麻辣燙簡單又美味的做法。
4樓:魯姐美食
麻辣燙怎麼做好吃?把喜歡吃的蔬菜肉穿串串,涼白開水加入,麻辣包,調料包,芝麻包,攪拌均勻即可。
5樓:江西博聞君
麻辣燙做法,簡單易學。
6樓:良子美食
麻辣燙,好吃美味,簡單易學,可以一起動手做吧。
7樓:百變汪小拿
家庭版簡易麻辣燙,八歲小孩都可以自己做的美食,還在等什麼,做起來。喜歡小拿的關注小拿的作品很多的美食和大家見面。
8樓:三火問題解答
麻辣燙怎麼做?鍋中加入一塊火鍋底料,加入蔬菜,豆皮,肉丸,粉絲,燉汁1小時,最後來點面。
麻辣燙秘訣
9樓:一人廚
教你麻辣燙簡單又美味的做法。
10樓:超超
所有食材燙熟一鍋煮。
11樓:良子美食
麻辣燙,好吃美味,簡單易學,可以一起動手做吧。
12樓:江西博聞君
麻辣燙做法,簡單易學。
你覺得麻辣燙裡最不能缺的是什麼?
13樓:鈕德夾谷尋綠
多謝邀請,這個問題我感覺你問的有問題,麻辣燙最缺什麼,我隨便給你說幾樣就都是最缺的,缺鹽,缺菜,缺湯,都是最缺的,你不應該問最缺什麼,你應該問麻辣燙裡需要加入謹含輪什麼才能更美味,數落了你一頓,現在正式開始你的問題,麻辣燙其實核心就是一鍋高湯,你要懂得如何把一鍋高湯調好,香料的選取要適合當地口味,高湯要調的老檔微微濃稠發白,沒有必要像羊湯或者魚湯那樣發白濃稠,但是那個感覺是要有祥信的,麻辣燙基本都是素菜,但是高湯是骨頭熬製的,所以對姜的把控要恰到好處,香料我的建議是打粉加入,這樣更容易把高湯味道的把控好,暫時就到這吧。
麻辣燙怎麼做,麻辣燙怎樣做學做麻辣燙
家庭版簡易麻辣燙,八歲小孩都可以自己做的美食,還在等什麼,做起來。喜歡小拿的關注小拿的作品很多的美食和大家見面。牛奶麻辣燙怎麼做好吃?鍋中加入一杯水再加上一盒牛奶,然後放入各種調料,然後煮開,一碗牛奶麻辣燙就做好了。教你麻辣燙簡單又美味的做法 麻辣燙配方 1 佐料 川花椒,川胡椒,八角,桂皮,涼姜,...
重慶麻辣燙對聯,麻辣燙對聯大全
那時候你還年輕,以為你對別人好,別人就一定對你好,以為只要努力,就一定有收穫,以為只要牽手就是永遠,就是因為太年輕,所以所有的悲傷和快樂都顯得那麼深刻,輕輕一碰就驚天動地。時間讓你成長的同時,也讓你看開了許多,沒什麼非你不可,也沒什麼不可失去,儘管艱難,依然堅強。麻辣燙對聯大全 文明經商心常樂 名牌...
牟老太燙麻辣和麻辣燙有區別嗎,美食麻辣燙做法大全麻辣燙湯料需要天天換嗎
用料牛肉丸 包心麻辣丸 魚丸麵筋 腐竹香菇 西蘭花油豆腐 火腿魷魚 豆腐卷麻辣燙底料 一包 清水 適量 麻辣燙的做法 在鍋中倒入適量的清水,中火將水做開 將麻辣燙的底料包倒入水中,用筷子將料包調勻按照肉類 魚類 豆製品 蔬菜類的順序 將提前用竹籤串好的食材按順序放入鍋中 要先將肉類提前涮煮至八分熟時...