1樓：生活的
紅燒肉最忌三種調料是花椒、小茴香和桂皮，因為這三種調料會掩蓋紅鍵粗歲燒肉的鮮香味稿睜。紅燒肉的具體做法如下：
主料：紅燒肉500克。
輔料：香蔥1棵、冰糖適量、乾紅辣椒6個、薑片4片、八角3個、香葉4片、鹽1勺、味精1/2勺、料酒適量、生抽適量、老抽適量。
1、準備好其他需要下鍋的輔助材料。
2、將五花肉洗乾淨，按照喜歡的大小，切成塊狀。
3、將切好的五花肉冷水下鍋，加入薑片，並且倒入適量的料酒，大火煮開後、焯一下，撇去浮沫。撈出，瀝乾水分，裝盤備用。
4、將瀝乾水分的五花肉塊放入無水無油的鍋中，小火煸炒。
5、一定要用小火，煸炒至五花肉表面金黃，鍋底出現好多油即可，然後盛出五花肉，鍋中的油不要倒掉。
6、繼續小火，使用步驟5中的炒出來的豬油，油熱後，加入適量的冰糖，不斷地用鏟子攪拌，直至炒出明顯的焦糖色。
7、然後倒入煸炒好的五花肉，翻炒至五花肉均勻凳緩地附著焦糖色。
8、加入香蔥段、八角、香葉和乾紅辣椒，爆香。
9、倒入適量的生抽和老抽上色，翻炒至每一塊五花肉上色均勻。
10、加入適量清水，完全沒過五花肉即可，蓋上鍋蓋，小火燉起來。
11、燉煮40分鐘左右，可以看到湯汁明顯變少，此時加入1勺鹽，開始大火收汁。
12、湯汁不要全部收掉，留一點點即可，出鍋前加入半勺味精提鮮。
製作紅燒肉的注意事項
1、選擇肉塊：紅燒肉一般使用帶皮五花肉，選擇肥瘦相間的肉塊，瘦肉和肥肉的比例約為3:7，這樣可以保證口感鮮嫩多汁。
2、剁斷骨頭：在準備紅燒肉之前，可以將五花肉的骨頭剁斷，這樣可以方便入味和烹飪時的翻煎。
3、清水焯水：將切好的五花肉放入冷水中，煮沸後焯水，這樣可以去除一部分脂肪和血水，使紅燒肉更加美觀和口感更好。
4、炒制香味：在烹飪紅燒肉前，可以用少量油將姜蒜爆炒出香味，這樣可以增加紅燒肉的香氣。
5、控制火候：烹飪紅燒肉時，火候的掌握非常重要。首先，要用中小火煎至金黃色，使肉塊表面焦糖化，增加口感。然後，加入適量的水和調料，改用小火慢燉，使肉塊入味、酥爛。
2樓：網友
眾所周知，紅燒肉最為禁忌在咖哩，陳醋和芥末這三種調料，會使得紅燒肉竄味，不好吃。
3樓：
摘要。紅燒肉最忌三種調料是：胡椒、料酒、甘草。
紅燒肉最忌三種調料是：胡椒、料酒、甘草。
不能放這三種調料的原因是：1、胡椒粉。這道菜的特色就是麻辣爽口，和紅燒肉的口感格格不入，雖然胡椒有很好的除腥作明輪汪用，但也沒有太大的香味，激仔不需要辣椒。
2、甘草。不能用甘草等重味性的香料，這樣會掩蓋掉豬肉的味道，讓紅燒肉變成滷肉。3、料酒。
紅燒肉也不能放入料酒，時間一長，肉片就會變得酸溜桐老溜的，還帶著一股酒氣，影響口感。
4樓：
摘要。它們就是花椒、香葉和桂皮。
它們就是花椒、香葉和桂皮。
用料：五花肉、八角、鹽、老抽、白糖、蔥姜、料酒、食用油1、五花肉洗乾淨切塊，然後放在清水中浸泡30分鐘——1個小時，血水浸泡出來之後重新沖洗乾淨。2、接下來冷水下鍋開始焯水，水燒開後接著煮幾分鐘，然後撈出來把五花肉上面的髒東西洗淨，控水備用。
3、鍋中倒少許食用油，燒熱之後放八角和生薑，炒香之後再把五花肉放到鍋裡，大火開始炒制。4、等到五花肉出油之後，我們將其中的一部分油盛出來，然後接著往含擾鍋中加上適量的老抽翻炒，炒至上色。5、上色之後我們往裡面倒入此高足量的開水，然後放料酒、白糖森老尺、鹽和一段蔥，大火開始燉。
6、燒開之後轉小火，繼續燉上1小時左右，然後開蓋開始收汁即可。
5樓：
摘要。您好，久等了，很高興為您解答，紅燒肉最忌三種調料花椒，香葉，桂皮，這三種香料最好不要去新增，會影響到最終的口感，而且還會有一種比較難聞的味道。
您好，久等了，很高興尺高為您解答，紅燒肉最忌三種調料花椒，香葉，桂皮，這三種香料最好不要去新增，會影響到最終的口感，而且還會有一種盯棗比較陵則尺難聞的味道。
紅嫌鎮橋燒肉在製作的時候必須要將肉芹猛清洗乾淨，而且還需旅首要加入料酒和薑片進行醃製，這樣就可以讓肉變得特別的冷，然後再去製作，味道是特別香的。
6樓：
摘要。1、花椒。2、啤酒。3、料酒。
1、花椒。2、啤酒。3、料酒。
紅燒肉的「3不放」1、花椒。它的特點是香麻清新，與紅燒肉雀逗的味型不搭，雖說花椒去腥解膩的效果非常好，但是豬肉本身的味道不譽歲激強烈，不必用花椒來去腥。2、啤酒。
我看過慶襪很多人喜歡用啤酒代替清水來做紅燒肉，不知是為了吸睛還是怎麼地，美曰其名為了能更好吃。3、紅燒肉不要加料酒，一旦稍微煮久點，肉塊就會發酸，而且有股酒臭味窩在裡面，太影響味道了！
吃紅燒肉能為舉衡人體補充蛋白質，脂肪酸，銅元素，鐵元素等營養物質，還可以增強人體的食慾，開胃消正差做食，加快胃腸對食物的消化慶帆吸收，有利於人體的健康。
7樓：熱愛生活的小斌
紅燒肉最忌三種調料是孜然、黃酒、五香粉。做法如下：
主料：五花肉750克。
輔料：油適量、白砂糖20克、鹽適量、八角2個、老抽1勺、花椒10粒、香葉2片、桂皮1塊、草果適量、蔥姜20克。
1、五花肉洗乾淨切成小方塊，蔥姜切好，調味料準備好，一般廚房必備的花椒八角，香葉桂皮不能少。
2、把切好的肉過水焯一下，涼水把肉放進鍋，大火燒開，等有髒的浮沫上來，再煮一會撈出就行了，撈出的肉用清水衝乾淨，備用。
3、鍋裡放油，放入白砂糖或者紅糖都可以，炒糖色，這個是關鍵，注意火候，糖色炒的欠火候會上色不好，火候大了炒過了做出來的肉會發苦，所以一定要小火，白糖開始慢慢融化，成焦糖色，開始冒泡隨後泡沫消失開始有點冒煙的時候，趕快把肉倒進去，這個動作一告毀陵定要快。
4、快速翻炒肉塊，使之均勻的上色，這個時候開大火。
5、把所有的香料放進去，炒出香味，倒入一點老抽，上色會更餘絕漂亮。
6、加入襪戚清水，末過肉就可以了，大火燒開燉20分鐘，小火再燉半個小時左右，中間加上兩顆冰糖，這樣可以使肉的顏色更漂亮，轉小火的時候放入鹽。
7、湯汁慢慢耗完，肉燉的已經入味酥爛了，大火收汁，出鍋即可。
紅燒肉創意取名，紅燒肉的取名？
彩虹韻律 紅燒肉中的各種顏色像彩虹一樣豐富，同時烹飪過程中的熱油淋聲也像韻律一樣。.江南煙雨 紅燒肉的製作方法與江南地區的氣候和環境有很大的關係，烹飪時散發的香味就像江南的煙雨一樣細膩。.紅塵有愛 紅燒肉是日常培局生活中常見的食物，也是人們喜愛的美食之一，它的香味和味道都體現了人們對生活的態缺熱愛。...
紅燒肉怎么燒，紅燒肉怎麼燒
香濃軟糯紅燒肉 原料 五花肉500克 桂皮1根 八角 也稱大料 3顆 姜5片 紅棗6顆 也可不放 調料 老抽2湯匙 30ml 鹽1茶匙 5克 糖3茶匙 15克 做法 1 五花肉切成2釐公尺大小的塊兒，姜去皮切片。鍋中倒入油，趁油涼時放入桂皮和八角用小火炒出香味後，改成大火，倒入五花肉翻炒變色後，繼續...
紅燒肉的做法，紅燒肉的正確做法
主料 五花肉 500克 輔料 姜 五片 草果 乙個 冰糖 適量 八角 八顆 小 廚具 砂鍋 炒鍋。分類 熱菜 酸鹹 燉 一小時 普通難度。2 五花肉切麻將大小的塊，沖洗乾淨後，放一湯匙料酒，浸泡一小時。撈出來瀝乾。3 鍋裡放油煸炒肉塊到微黃。4 放入乾辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。5 放料酒兩湯匙...