1樓：**魔羯
空口能吃一盆的「蠔油蒜泥西蘭花」只要一點點小改變，簡單來說這是一款少油少鹽版本的蠔油蒜泥西蘭花～傳統的這種燒法還是料比較重的，做出來的西蘭花比較下飯…但我在**並不想吃太下飯的東西（那我就要吃很多飯…），能空口吃的最好啦，所以就稍微改良了耐爛虛一下。
材料：西蘭花一朵、蒜兩瓣、配料只需要蠔油和橄欖油。
1、西蘭花分成小朵的，放在鹽水裡泡著，泡大概五分鐘就可以燒水，水開了把西蘭花放進去焯1分半的樣子就可以撈出來，不必煮熟。
過水的西蘭花還是很好看的綠色！
2、蒜瓣切碎，有個小技巧就是隻要把蒜橫截面切開那層皮昌燃就會自動掉下來，別用手摳特別歷公升是長指甲的…不然至少三天你的指甲都是大蒜味道的。
3、開中火，鍋裡同時倒一小勺油和切碎的蒜瓣，蒜煸出香味就把它撈出來丟掉，然後下蠔油大概一湯勺的分量，接著迅速下西蘭花（我不喜歡直接吃蒜，不丟也可以留著），翻炒大概兩分鐘，關火，ok出鍋可以吃了。
最後說一下：蒜的用處是去掉西蘭花裡面那股奇怪的味道，吃起來沒什麼蒜味；這個方子沒有鹽，嗯，因為我覺得蠔油本身的鮮味就夠了，放鹽就不能空口吃很多。
油潑西蘭花：這是一道不完全涼拌菜，對於喜歡吃西蘭花和涼拌菜的我來說，經濟！簡單易做！更重要的是，好吃熱量又低！
做法如下：1：煮一鍋水2：
放入洗淨的西蘭花，撒適量鹽，焯水1分鐘左右。3：西蘭花撈出過涼水、濾幹、撒少許鹽，備用。
4：指天椒1只，去籽切丁；蒜兩瓣，切末。5：
熱油+辣椒丁+蒜末，熬出香味。6：把熬好的滾油倒入西蘭花中，再放入少許辣油、麻油，一勺白醋，適量胡椒粉（可選），攪拌均勻。
非常好吃的油潑西蘭花涼拌菜，夏天吃很爽口。小貼士：焯水時間根據自己口味來，想脆生些30s就可以；軟爛些建議1min以上。
但還是不要太久了，不然顏色會變黃。我大概1分鐘以內撈起來，全憑感覺。焯水的時候放一點鹽，顏色會更綠，不容易黃。
菜花營養價值很高，其含有維生素a、維生素b1、維生素b2、維生素c及大量的蛋白質。尤其是膳食纖維含量很高，故菜花對肥胖、視力減弱及水腫有一定的改善作用。
2樓：孫烸霃
萬能蒜茸汁。
可用來蒸蒜蓉生耗，蒜蓉蝦、蒜蓉扇貝、蒜蓉鮑魚、蒜蓉金殲液針菇、蒜蓉粉絲氏則物、蒜蓉一切。。。的萬能蒜蓉汁。
用料〗大蒜1頭，耗油1-2勺，白糖少許，料酒1小勺，清水適量。
做法〗大蒜去皮壓成蒜泥，或者切得極碎，用勺子捻一捻。
2.大蒜泥放入小碗，加入其他調料和少許清水，攪勻。根據主料數量和口味決定盯消是否再加點鹽。
3.炒鍋放少許油，小火稍熱，把步驟2形成的小碗料汁倒入鍋中，攪拌著滋拉一會兒，料汁出現泡泡並有香味就關火。稍放涼即可使用。
3樓：我的哥
蒜蓉怎麼做最好吃，我覺得首先需要用油炒一下激發香味，這樣最好吃。
正宗蒜蓉的正確做法？
4樓：網友
蒜蓉具有濃郁的蒜香味，用對了可以增香添色，用錯了就會毀了一道菜。很多人以為蒜蓉的做法簡單，不就是把大蒜切成蒜末，再用油炸一下嗎？如果操作不當，蒜蓉很容易被炸糊，顏色發黑，味道發苦。
那怎麼製作蒜蓉呢？下面我就和大家分享一下飯店裡蒜蓉的製作技巧。
製作蒜蓉。1、蒜蓉好不好吃，用的大蒜很關鍵，一定要用新鮮大蒜，蒜瓣飽滿，水分和營養充足，做出來的蒜蓉才香。乾癟、腐爛的大蒜不能用，影響蒜蓉的味道。
2、製作蒜蓉至少要一整頭大蒜，很多人剝蒜時指甲都扣疼了，太難受。分享乙個小技巧，把大蒜放進溫水裡浸泡10分鐘，蒜皮吸水後發脹，就很好剝了。
3、把剝好的蒜瓣切成蒜蓉，有些人用刀把蒜瓣拍扮迅液扁再切碎，有些人用杵臼把蒜瓣搗碎後再切，都是不行的。正確做法是先切蒜片，再切成絲，最後切成蒜蓉，口感是最好的。
4、蒜蓉切好後，大多數人都是直接油炸的，這是不對的。大蒜中含有一些苦味物質，經過油炸後會釋放出苦味，影響蒜蓉的味道。應該先把蒜蓉放入清水中，攪拌均勻後浸泡10分鐘，即可去除大蒜的苦味。
5、蒜蓉浸泡後，用濾網過濾一下，瀝乾水分，就可以油炸了。
6、鍋裡倒入適量油，大火燒至六成熱後轉小火，先倒入1/2的蒜蓉，不停地用鏟子攪拌，使其受熱均勻，小火油炸5分鐘，炸至金黃後關火。炸蒜蓉要用小火，不能用大火，很容易炸糊，變得又黑又苦。
7、倒入剩下的1/2蒜蓉，再加入一些白芝麻，用鏟子快速攪拌均勻，用餘溫繼續炸2分鐘。最後加入適量食鹽、生抽、雞精廳物、白糖調味，攪拌均勻後蒜蓉就做好了。
炸好的蒜蓉是可以直接吃的，可以拌公尺飯，夾在饅昌褲頭裡吃，或是做各種蒜蓉菜，味道都很香。
炸蒜蓉的技巧】蒜蓉的做法簡單，但想要好吃，味道不發苦，還是要注意幾個細節的。
1、挑選新鮮大蒜，不是說剛挖出來的新蒜，而是儲存比較好的大蒜，水分和營養都充足，炸出來才香。
2、蒜蓉先用清水浸泡，可以去除苦味物質，減少蒜蓉的苦味。
3、全程用小火炸，分2次炸，第一次是激發出香味，第二次取大蒜的辣味，這樣的蒜蓉又香又辣，更好吃。
4、調味時，最好是關火後加入調料，尤其是生抽、蠔油、雞精等帶鮮味的調料，一定要最後放入，才能發揮出鮮味。
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