1樓：空間裡看到了
小酥肉裡我喜歡肉」是一句網路流行語，其實際意義與表達方式很難用普通語言描述。文字背後所表達的情感並非直白明瞭，但當暗含的文化內涵銷消殲被理解後，就會具有較強的諧趣性和虧衝幽默感。網友們在使用這句話時，橋配通常是在表達對某件事物，例如電影、**等，個人喜愛的程度。
其中，「小酥肉」指的是一種美食，而「肉」則是對美食口味的喜好，這句話的意思就是「在美食中我喜歡的是有肉的那部分」。但這句話常常被網友用來開玩笑或者調侃某人的口味。
小酥肉是用什麼肉做的
2樓：熱愛生活的小斌
小酥肉是用裡脊肉做兄罩的。做法如下：
準備材料頃數：裡脊肉130克、紅薯澱粉40克、鹽2克、花椒粉適量、雞蛋1個、油適量。
1、裡脊肉雀塵首切成3mm長條，放入1克鹽，少許花椒粉醃製。
2、紅薯澱粉加入雞蛋混合成均勻的糊狀，靜置一會。
3、麵糊中放入1克鹽和適量花椒粉。
4、醃製好的肉放入麵糊中混合均勻。
5、鍋中入油加熱至六成熱（筷子放入油鍋，筷子周邊有小氣泡的狀態）。
6、轉中小火放肉片。
7、炸至微黃時撈出來。
吃一次就愛上的小酥肉，它是用什麼肉製作而成的？
3樓：西柚君話天下事
吃一次就愛上的小酥肉，它是用什麼肉製作而成的？下面就我們來針對這個問題進行一番**，希望這些內容能夠幫到有需要的朋友們。
五花肉清理潔淨瀝乾水分，去皮切成厚片預留，蔥清理整潔切條預留，把切開的五花肉片放進乙個碗裡。新增蔥段、鹽、白砂糖、幹澱粉、公尺酒、生抽醬油各適當，再磕入乙個雞蛋，攪拌均勻醃製十多分鐘，菜鍋熱倒進油，等油燒至。
六、七成熱時，把醃製好的五花肉片放進鍋中，炸至橙黃色撈起來。待鍋中的溫度再度公升到八成熱時，再放進炸過的王花肉絲，再炸一遍就可以盛出去放到盤裡，撒上辣椒粉就可以吃。
酥肉的選材。豬全身是寶，可是豬的身上不一樣身體部位的肉品質是不一樣的，有的鮮嫩，有的不光滑。而烹製製做酥肉所必須的原材料，因為其炒雞絲後要鮮而不膩，酥而不焦，因而在挑選生豬肉的情況下，以豬的坐臀肉為最好，該肉坐落於臀尖肉下，也就是大家稱的老肉。
除開豬肉部位的挑選以外，原材料的新穎水平也是危害著酥肉的口味，因而一定要挑選鮮生豬肉即可。
酥肉嚴苛的意義上分成二種，大酥肉和小酥肉，講白了，這也是依照裡邊的物品分的，大酥肉裡邊是骨骼，小酥肉裡邊是精瘦肉，之前窮，許多人家搞不會起裡邊全是肉渾蛋，把骨骼也往裡塞，因此最終樣子出去便是有骨頭的大一些，沒骨頭的小一些。
切成片炸的酥肉在四川的領域中叫炸門邊框酥，該類酥肉炸好後可二次生產成別的菜式，也是有將肉切割成一小塊的再裹糊開展烹製，叫炸坨坨酥。二種炸出去的酥肉都很有特點，如今許多飯店將炸好的酥肉再開展二次生產加工，製成做菜，可製成馬鈴薯燒酥肉、東瓜燒酥肉、海鮮菇燜酥肉等。徽菜裡有乙個名菜叫幹炸裡脊，是瘦的豬裡脊切割成長細條，醃漬後裹著很厚的麵漿炸，形近小酥肉，但沒小酥肉吃起來香！
緣故一是小酥肉用五花肉炸，胖瘦兩色，二是麵漿薄薄的一層，更鬆脆。
4樓：焉非魚說
小酥肉一般都是用豬肉製作的，最好是裡脊肉，因為裡脊肉雜質少，肉質非常鮮嫩，這樣做出來的小酥肉特別好吃。
5樓：雲貓君
吃一次就愛上了小酥肉，其實就是用瘦肉做成的，只不過是裹了一層澱粉，又和糖醋醬進行翻炒製成。
6樓：繁新人
一般來說，小酥肉都是用邊角料做的，也就是那些碎肉。
小酥肉是用的瘦肉還是肥肉
7樓：生活寶典
小酥肉是很多人經常會吃的一種小吃，特別是火鍋店裡常點的一種食物。小酥肉是用豬肉切成條，裹上面糊之後油炸而成的，沾上辣椒麵味道非常的不錯，特別是剛出鍋時。那麼小酥肉一般是用的瘦肉還是肥肉呢？
小酥肉一般用豬五花或豬裡脊製成，肥肉、瘦肉都有，就看你喜歡什麼肥瘦程度的了，但不能太瘦，不然口感會很柴。做小酥肉，先將豬肉切片，用鹽、醬油、料酒、胡椒粉、麵粉和澱粉醃製，然後將雞蛋、澱粉、麵粉、鹽和啤酒混合成麵糊，讓豬肉掛糊 ，最後將豬肉放入煎鍋中煎炸，撈出瀝油至金黃色，再次快速復炸一次即可。
可以用豬後腿肉，這個部位瘦肉多，適合喜歡偏瘦口感的。
五花肉最適合做小酥肉，五花肉越是精品越美味。 因為五花肉肥瘦相間，而且比例很均衡，用這種肉炸出來的小酥肉會鮮嫩多汁。而且五花肉的脂肪部分不像其他部分的脂肪那麼油膩，所以吃起來不會油膩。
但全由瘦肉製成的小酥肉吃起來又幹又柴，因為瘦肉沒有汁液。
最好用澱粉，因為澱粉比較粘稠，更容易粘在肉表面，這樣炸出來的肉會更酥脆。更推薦用紅薯澱粉。
先用少量溫水浸泡紅薯澱粉，然後倒入蔥姜水，不要太多，放開，浸泡20分鐘左右。將紅薯粉充分浸泡，浸泡成濃稠的糊狀，然後倒入醃製好的肉片中，攪拌混合均勻，然後加入少量麵粉（麵粉可以增加膨脹，但不要太多），加入 2克倒入泡打粉和蛋液。攪拌均勻後，加入少許食油（使麵糊更酥脆，肉片更順滑），最後滴幾滴白醋（增加酥脆口感）。
1、將五花肉洗淨，瀝乾水分。 去皮後切成厚片備用。 洋蔥洗淨切段備用。 將切好的五花肉放入碗中。
2、加入蔥花、鹽、糖、幹澱粉、料酒、生抽，然後敲入乙個雞蛋，攪拌醃製十多分鐘，鍋燒熱倒入油，待油熱 到 60% 到 70%。 將醃製好的五花肉片放入油鍋中炸至金黃色撈出。
3、鍋內油溫再次公升至80%熱時，放入炸好的旺華豬肉片，再次煎炸後裝盤，撒上辣椒粉即可食用。
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