1樓：王迪_洩豢
這裡有個方面的問題，一是如何給滷菜上色，二是如何有效保持滷菜的色澤，讓它不發黑。
第乙個問題，給滷菜上色，方法主要有三種，1，自己煮糖色，這個需要技術的。
2，用毀啟山色澤。這個方便，但是現在是違法了的哦。
3，用紅曲粉這，這個是純天然的東西，可以用。如果用的話，建議選福建古田的紅曲，那是全國最好的產地。
第二個問題，如何有效保持滷菜色澤，讓它不發黑。方法也有三種。
1，乙個小時抹一次油。這個方法很老舊了，麻煩不說，而且現在的人越來越不喜歡吃得油膩了。
2，還是自己煮糖色。糖色既可以上色，又可以保持色澤。但是保持色澤的效旁旁果就一般般啦。
3，用紅色燒烤涮涮醬。目前來說這上比較好的解決方法了。可以纖中保持1-2天的色澤紅亮，不發黑不縮水。東西在網上用的。
2樓：電飯鍋撒點粉
顏色是不能保新鮮相比的，但用保鮮全封閉可以好一點，再數慶說滷菜隔餐吃都不好，會產生亞銷酸鹽，對人衝滲體的健康不利，勸你還是散畢脊不要隔夜，如果自己做的多，可以在滷前加一點硝，保持它的色質，但不能用多。
滷菜想要保持紅亮的顏色，都有哪些好辦法呢？
3樓：**扒皮小能手
在這個世界上有非常多的美味食物，滿足著人們的味蕾。很多人平時喜歡購買滷菜吃，但是又害怕別人製作的滷菜不衛生，吃的時候也很忐忑。要是喜歡吃滷菜，在外面買是很不划算的，**比較貴，很多人就願意自己在家裡製作滷菜。
自己製作的滷菜乾淨衛生，而且**實惠，吃上去口感也很好。在製作滷菜的時候，要想保持紅亮的顏色就要炒糖色。<>
可以用冰糖或者是白糖來炒糖色，將糖炒到嫩黃色時，再加入滷菜就會出現紅亮的顏色。要想保持紅亮的顏色，滷水也很關鍵，必須要保證含有膠質含量以及油脂量，才可以製作出有亮度的滷菜。要是滷水比較清，而且沒有油水，滷出來的滷菜就會很暗沉。
滷菜的原料以及滷水比例要適合，不可以滷水太多，滷菜很少。<>
這樣滷水就會變得氧化，變得發黑，也不可以滷太多的滷菜，但是滷水卻較少，這樣滷水就會變得很稠，而且會發黑。要想滷出紅亮的顏色，滷水和滷菜的量一定要正確，將滷菜下入鍋中滷水剛好蓋過滷菜這是最好的。在製作滷菜的時候一定要注意要用小火，千萬不要心急用大火。
用大火滷出來的滷菜會導致成品脫水較多，而且還會導致滷水大量的損耗，滷水會變得很稠。<>
要是滷菜脫水嚴重就很容易發乾，也會影響到滷菜的顏色。滷菜非常的美味，它的製作方法也是很簡單的，要是喜歡吃的話，可以在家裡嘗試著製作。可能第一次製作效果並不會多好，但是多做幾次熟練了之後，就會發現自己製作出來的滷菜比飯店的還好吃。
滷菜雖然很好吃，但是也不要吃得太多，吃得太多也會加重腸胃的負擔。
4樓：小湫的詩雨
炒糖色，加入醬油。在滷菜上面加一層糖色，有效覆蓋原色同時增加食慾。醬油可以使滷菜增亮顏色。
5樓：吟照無雙
滷菜想要保持紅亮的顏色，可以用這些方法：
1、炒糖色，給滷菜上糖色，能保持紅亮的顏色。
2、可以在配料里加紅曲粉，這是純天然的東西 ，無公害，可放心使用。
3、用紅色的燒烤醬刷在滷菜上，使其保持紅亮。
滷菜滷好後要怎麼樣才能保持紅亮的顏色？有哪些小技巧？
6樓：景美說情感
以2斤的滷肉為例子：提前準備菜籽油2000克，小香蔥200克、姜30克、蒜30克、萵筍50克、圓蔥30克，調味料40克。
實際上有個難題：效果，紅亮即紅是紅，亮是亮。紅是顏色，靠色調做出去，亮是色彩明度，看上去反光油亮，它是和滷水滷油有關係。
大火燒開放進肉、香料包，姜蒜，醬油熬至1鐘頭上下就可以，那樣一鍋飄香四溢，打動味覺的鮮顏紅亮的滷肉就搞好了。比如：生抽、糖色、紅曲公尺及其符合我國要求的人造黑色素，其實可以用每乙個人的使用方法，和挑選的原材料肯定是不一樣的，可是一般糖色是較為普遍的。
小火慢燉炒糖色，大概15-30分鐘就可以。隨後等它製冷，取下切成片就可以。提前準備原材料：
五花肉、老冰糖、辣椒幹、八角茴香、八角、香片、大蒜瓣、生薑片、大蔥、鹽。鍋中倒入少量植物油，放入老冰糖，文火煮化。用鐵鏟滾動，直至老冰糖顏色變為深咖啡色（熬糖色火不可以大，不然糖熬糊了)，新增清水煮沸就可以。
在鍋中倒入一大勺的清水，再倒入適當的糖，用炒鍋不斷的拌和至糖溶解，隨後倒入大概50克的油再次拌和。
抹油：滷肉滷好，晾涼之後，能夠 抹一層熟的植物油來降低空氣氧化，使滷肉兩三天內都能紅亮。以我30年的滷味工作經驗而言，起鍋時提議炒雞絲顏色或是淡一點為好，伴隨著太陽空氣氧化的加快，成功與失敗顏色會加重，製成品會由偏紅——紅亮——偏深——深褐色——灰黑色層遞轉換，滷肉夜裡能夠 放入冷藏室，降低空氣氧化，第二天回鍋完再抹一次油。
很多人也會自己在家滷肉吃，可是做出去的滷肉通常會發生乙個難題，那便是不著色。本應顏色紅亮的滷肉，則是白色，令人看過沒如何有胃口。
7樓：創作者
我們在炒糖色的時候一定要炒到位，在做滷料的最好要少放一些醬油和老抽，滷出來的肉也要非常有質感，看起來非常的好，滷菜的原料和滷水的比例一定要合適，千萬不能滷菜少，滷水多，在滷菜的時候一定要選擇小火，在滷菜的時候可以加一點梔子這樣可以保持鮮亮的顏色，看起來非常的好。
8樓：多啦還有夢
1、用糖來炒色，不要在滷水中放醬油老抽之類的 2、滷菜原料和滷水的比例要合適 ，滷菜下到滷水裡，滷水能剛好淹過貨物為好 3、滷菜一定要用小火，保持滷水微開就行，不能大火猛開。
如何用photoshop畫出顏色鮮亮的漸變色
樣ps的漸變工具或者用圖層選項裡邊的漸變填充 怎麼用ps做漸變色。方法如下 1 開啟ps6，新建乙個畫布，大小自定義。2 如圖，我在ps寫上一些字母。3 選擇這個文字，右擊將文字圖層轉換為 柵格化文字 4 然後選擇文字部分。這裡可以選擇白色部分，然後反選 ctrl shift i 就可以得到文字部分...
為什麼我的相機拍出來的顏色不夠鮮亮
佳能的大多是專業相機一般人搞不懂。不知95是否有色彩模式。色彩模式可以根據自身的需要對中間色調等進行微調 佳能的長處就是還原真實，顏色偏豔是索尼的，富士的顏色也很豐富 把相機的晌光開了，不管白天黑夜，在太陽光強烈的時候也開了，不會影響，不會暴光 為什麼我拍出來的 總感覺顏色很暗 不鮮豔 首先如果不管...
洗衣服時如何才能保持顏色不掉，怎樣去掉混洗衣服時染上的顏色
若衣服可水洗且不易褪色，在平時在清洗中，可使用中性線洗滌劑進行清洗，能夠更好的維護衣物的顏色以及材質。衣服容易發生褪色的 如牛仔衣物 深色衣物 與衣服本身面料 染料及染色工藝有關，注意以下幾點可緩解掉色現象 1 常溫或冷水洗滌，翻面清洗 2 洗滌過程中應避免大力揉搓 3 選擇中性洗滌劑，盡量不使用鹼...