1樓：裝
製作工藝對茶多酚的含量起決定作用，不同茶類的茶多酚含量因其製作工藝的差別而不同，總的來說：發酵程度越高，茶多酚的含量越低。也因為茶多酚的含量不同以及轉化結果，導致了不同茶的色香味相差很大，也使不同茶的養生保健功效不同。
首先是對茶而言，作為茶葉中的主要幹物質，它決定了茶的色香味，茶多酚味苦，比如茶多酚含量最高的綠茶與含量最低的黑茶類滾正，兩兩相比，大碼悔會有明顯的差別，綠茶香高味稍苦澀，黑茶則香回甘快。其次是對人而言，各種茶的養生保健作用模飢與茶多酚關係密切，其中最主要的是抗癌、提高人體免疫力、反輻射、抗氧化延緩衰老、護齒、利尿、促消化。
2樓：回憶
茶多酚對人體的掘如作用，抗氧化、延緩衰老。茶多酚具有很強的抗氧化性和生理活性，能阻纖備斷脂質過氧化過程，清除人體自由基，提高人體內酶的活性。據日本奧田拓勇試驗結果，證實茶多酚的抗衰老效果要比維生素e強18倍。
茶多酚可以阻斷多種致癌物質在體內合成，並具有直接殺傷癌細胞的作用。茶葉中的茶多酚判豎啟(主要是兒茶素類化合物)，對胃癌、腸癌等多種癌症的預防和輔助**。
3樓：遇勳鬥
說拆昌到一款茶的功效、口感、色澤等諸方面都會提到乙個名詞——茶多酚，似乎離開茶多酚就談不來茶了，茶多酚真的那麼重要嗎？是的，茶多酚確實很重要，不僅對於茶葉，通過茶湯進入到人體後，也會影響到喝茶的人的身體。經常能看到茶多酚、茶單寧、茶鞣質這些名稱出現在許多情景中，有時候甚至傻傻分不清楚哪個是哪個，其實，這三種名字都是指乙個東西，只是別稱比較多而已，茶多酚是比較正式和常用的。
茶多酚是茶葉內含多酚物質的總稱，並不是單隻一種物質，兒茶素類、花青素、黃酮類、酚酸是其主要物質禪御鉛，兒茶素所佔比重是最大的，大約為70%。茶多酚在茶葉幹物質中所佔比例不算賀好特別大，約為25%，但是卻對茶的色、香、味的形成起到至關重要的作用。
4樓：尹朶月
茶多酚可以增強消化道的蠕動，預防消化器官疾病的發生。另外茶多酚化合物可以薄膜狀態附著在胃的傷口上，對潰瘍創面起到保護作用。茶多酚是紫外線的」過濾器」,能阻擋紫外線對**的傷害，並能清除紫外線誘導產生的清液自由基，保護黑色素細胞的正常功能，抑制薯橘黑色素的形成，所以可以減少色素沉著答手物。
5樓：網友
茶多酚能提高人體免疫球蛋白的總量，並使其維持在良好的正常水平，從而提高了人體免枝搏洞疫力。茶多酚及其氧化產物具有吸收放射性物質鍶90和鈷60毒害的能力。茶多酚中的兒茶素ecg和egc及其猛枯氧化產物茶黃素等，有助於使這種讓人體心腦血管產生疾病的斑狀增生受到抑制，有效銀帆預防動脈粥樣硬化。
6樓：舞合恆
茶多酚是茶葉裡有機物含冊卜量最多的物質，也是造成茶葉苦澀口感的重要物質。茶多酚並不是消租一種物質，而是茶葉中含有的30多種多酚類物質的總稱。其在有機物成分裡佔的比例最高，所以對茶葉口感的影響最大。
茶多酚又由兒茶素、黃酮、花青素、酚酸這四大類多酚類成分組成，除了黃酮類物質之外，其它三個都會產生強烈的苦澀感。其中兒茶素更是佔多酚類物質的80%左右。最為關鍵的是，茶多酚易溶於水。
而州橋穗且人們的味覺，對於苦澀味尤為敏感。
7樓：蒼詩荷
茶多酚，是茶葉中逗陵遊最重要的特徵性成分之一。如果問，茶葉中有什麼成分？大部分人首先想到的就應該是茶多酚了。
但是茶多酚又是很複雜的，所謂茶多酚，就是茶葉中的多酚類物質，它不是一種物質，是一類物質的綜合。茶葉中的酚酸類多為白色結晶，易溶於水山銷和含水乙醇，他們多為沒食子酸、咖啡酸、雞納酸的縮合衍生物。酚酸類物質是合成酯型兒茶素必不可少的物質，而酯型兒茶素不斷水解下來的產物，是參與茶湯滋味汪棗形成的乙個因子。
8樓：秦寄風
鮮葉中的茶多酚含量是成茶茶多酚含量的基礎，後續製作工藝多含量的改變是在鮮葉的基礎之上的，影響鮮葉中茶多酚的含量是大致為分為這幾種情況：首先是鮮梢的含量襪源＞老告胡態葉、莖、做碼根。其次茶樹的生長環境的影響，例如日照、海拔、氣溫等，茶多酚的含量與這些因素成正比。
第三個問題:茶多酚是清除自由基的高手,自由基氧化是什麼根源?
9樓：
第三個問題：茶多酚是清除自由基的高手，自由基氧化是什麼根源？
您好呀 親親 很高興為您解答。所謂「氧化」，就像鐵器會生鏽、去皮的蘋果會變色一樣，茶多酚是清除自由基的高手，自由基氧化是什麼根源衰老的根源。人體也在每時每刻經歷著「生鏽」的氧化過程。
增強人體的抗氧化能力，茶葉能夠儲存較長的時間而不變質，而其他的樹葉、菜葉、花草所達不到的原因就是茶葉裡還有茶多酚。茶多酚具有很強的抗氧化作用，其抗氧化能力是人工合成抗氧化劑的4-6倍。其他的主要作用：
1．消除有害自由基。 2． 抗衰老。 3． 抗輻射。
4． 對癌細胞的抑制。 5． 抗菌、殺菌。 6． 對愛滋病病毒的抑制。
7. 對菸民有好處，可以清洗肺部尼古丁。以上是我的，希望能幫助到您，祝您生活愉快，學習進步。
影響茶多酚提取過程中抗氧化活性的因素
10樓：傲步久夢
影響茶多酚含量的因素有許多，如地域，土壤，氣候、海拔高度和季節造成的光照和溫度差異也將導致鮮葉茶多酚含量出現明顯差別。
一、海拔。不同海拔高度對鮮茶葉中茶多酚含量變化具有較大的影響。據研究發現，在海拔高度600公尺時茶葉內茶多酚含量最高。
此外，大量研究表明，適宜的海拔高度能使鮮葉殲祥中茶多酚等內含物質的含量達到峰值。
二、季節。季節的變化會引起氣溫、光照等發生改變，而鮮葉中的茶多酚含量遊衡也會因此受到較大影響。在不同季節中鮮葉茶多酚的含量排序：
夏茶＞秋茶＞春茶。在夏季鮮葉中茶多酚的含量往往會出現峰值，這也是為什麼夏天的茶葉較為苦澀的原因之一。
三、光照。光照不是決定多酚類物質合成的生化過程的直接因素，但是光照會影響其前體物質的合成，在溫度高和日照強環境中，鮮葉中的茶多酚含量會增加。
四、萎凋。白茶在萎凋過程中，多酚類物質降低36%，茶多酚含量會隨萎凋時間的延長而下降。
五、乾燥。白茶通過乾燥可以消除多餘水分，確定滋味品質，茶多酚含量會隨乾燥時間的增長而逐漸減少。
六、貯存條件。
在貯存得當的情況下，茶多酚的含量可以得到最大程度的保留。白茶在後期的儲存環境中，光照、氧氣、溫度、溼度、包裝等都會影響白茶中茶多酚的含量。
七、沖泡溫度、沖泡時間。
白茶內含物的浸出速率隨沖泡溫度而變化，從而影響茶湯中可溶性成分的含量，而且沖泡時間延長、沖泡溫度公升高，茶多酚等浸出物也隨氏磨搏之增加，但時間過長可能引起茶多酚氧化。
八、沖泡水質。
沖泡用水的水質會對茶湯的理化指標及感官品質產生直接影響，應當使用中性水或弱酸性水進行沖泡。
喝茶有益於人體健康，如茶多酚就是茶葉中的一種植物鹼，它能清除機體中過量的自由基，抑制和殺死病原體．
11樓：手機使用者
a、細胞膜是緊貼細胞壁的一層薄膜，能控制物質的進出，不符合題意．大、細胞質具有流動性，能加速細胞公升凱內外物質的交換，不符合滑笑指題意．
c、液泡裡含有細胞液，含有各種有味道的物質，以及營養物質等，如茶葉二的茶多酚，就是位於液泡二，符合題意．
d、細胞核二有遺傳物質，對於生物的遺傳具有重要的意義，不符合題意．故選信配：c
喝茶有益於人體健康，如茶多酚就是茶葉中的一種植物鹼，它能清除機體中過量的自由基，抑制和殺死病原體．
12樓：凝帝系列
綠色植物細胞中的葉綠體是光合作用的場所，通過光合作用，把細胞內的二氧化碳和水合成有機物，併產生氧，將光能轉變為化學能貯存在有機物中．充分利用陽光提高光合作用強度，能亮虛使茶葉的產量提高敬含燃．液泡內的細胞液中溶解著多老純種物質，茶葉中的茶多酚等物質存在於細胞的液泡內．
故答案為：液泡；光照（陽光）．
如何評價茶多酚作為食品新增劑的安全性
食品新增劑的安全性國家這些都有規定的吧。致死性實驗等等。茶多酚是什麼？含有茶多酚的飲料好不好？樓主你好，茶多酚是茶葉中多酚類物質的總稱，為白色不定形粉末，易溶於水，可溶於乙醇 甲醇 丙酮 乙酸乙酯，不溶於氯仿。綠茶中茶多酚含量較高，佔其質量的 茶多酚的主要成分為 黃烷酮類，花色素類，黃酮醇類和花白素...
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