1樓：樂寒夢籍闌
麵糰打過了，可以從食材清單和製作步驟兩個方面乎豎進行補救。
食材清單方面的補救措施：
1. 加入適量的麵粉，約100克左右。
2. 重新和麵，將發酵好的麵糰放置一段時間，讓它的體積再漲大到兩倍大，聞起來有股酸味。
製作步驟方面的補救措施：
1. 將打過的麵糰放入盒子中密封，鬆弛5分鐘。
2. 在案板上撒一些中粗的玉公尺粉，歲芹大將麵糰倒在案板上，並撒一些玉公尺粉。
3. 用手掌將麵糰首梁按壓成圓餅狀，並在麵餅表面扎無數個小孔。
以上是補救措施，如果還有其他問題，請隨時告訴我。
2樓：旅行書桌
1、麵糰打過了可以加入指敏適量的麵粉和好後再重做。面和好後要經常去看，看發酵好了沒，不要讓發酵過度。2、加些乾粉進去重新和麵，和麵時加少量碳彎逗酸鈉。
中和酸味唯鬧枝即可。3、還可以融入點，酵頭，黃油，做老式麵包食用。4、如果只是有一點酸味，可以加一點鹼揉透，中和麵團的酸味。5、如果酸味過大，可以加粉和少量鹼，揉透，做成饅頭。
麵糰揉不起來該怎麼挽救？
3樓：愛
發麵不起的補救方法有：可以加食鹽和白糖後反覆揉搓，用溼布捂10分鐘左右，也可以在麵糰中按乙個小坑，倒點白酒進去後用溼布捂10分鐘，也可以加少量酵母和麵粉，重新揉麵團，也可以把麵糰放到溫度為25~30℃的環境中。下文是關於「發麵不起補救方法」的介紹，發麵不起的朋友可以往下閱讀了解。
發麵不起怎麼辦。
1、發麵不起需知道原因才能補救，發麵不起可能是因為酵母不夠、用開水發麵或者是溫度太低。
2、新增活性好的酵母：發麵不起可能是酵母不夠或者是酵母活性不好，新增活性好的酵母重新揉麵。
3、用溫水和麵：開水會使酵母失去活性，需等麵糰變溫後加入酵母重新揉麵。
4、加白酒、用溼布捂：在麵糰的中間搞乙個洞，往裡倒少量白酒，然後用溼布捂著。
面沒發起來怎麼補救最快。
面沒發起來補救最快的方法有：弄乙個坑、加白酒，用溼布捂10分鐘左右。面沒發起來、發麵失敗的面一般情況下可以繼續用，可以用於製作烙餅、蔥花餅、疙瘩湯、麵包餅、攤餅、麵條等。
麵糰發酵失敗怎麼補救
4樓：乾萊資訊諮詢
麵糰發酵失敗補救方法如下：
1、溫度調整：如果麵糰沒有發酵成功，可能是因為溫度太低或太高。可以將麵糰放在較暖和的地方，如烘箱或暖氣旁邊，或者放入微波爐內加熱旦畝一段時間（不要**）。
2、加酵母：如果麵糰發酵不成功，可以再加入一些新鮮的酵母。將酵母用溫水溶解後，加入麵糰中，揉拌均勻即可。
3、揉麵：重新揉麵也可以促進麵糰的發酵。揉麵時空氣會被揉入麵糰中，從而有利於麵糰的發酵過程。揉麵時可以增加揉麵時間和力度，讓麵糰變得更加鬆軟。
4、等待：有時候發酵需要更長的時磨畝間。如果麵糰沒有發酵成功，可以等待一段時間再次觀察。有時候需要多等待瞎遲森幾個小時才能發現麵糰已經開始發酵。
麵糰沒有發起來，還有辦法搶救嗎？
5樓：厲高超
生物發酵，就是用酵母菌。
進行發酵。酵母菌一般用乾酵母。先將乾酵母用溫水浸，水溫不能超過40度，握枝祥超過這個溫度酵母菌會死亡。
甚至變質。酵母是一種有營養的東西，過期就會沒有或減少了活性。也就是說購買酵母要看清包裝袋，必須是在保質期。
提前乙個月的時間內，否則就是過期的。用這種酵母極有可能是面發不起來。麵糰聞起來有微微的酵母味道，說明酵母放少了，後期可以把酵母用一點溫水融化後揉進麵糰裡段搏繼續發酵。
如果酵母味很大，那就是發酵的環境不好，導致麵糰發酵速度變慢，把麵糰放到溫度高一點的地方繼續發酵就可以了。
如果是放置了長時間麵糰徹底的發不起來了，這個就不需要補救了，補救後面食口感也不會太好，但是這個麵糰也不會浪費，可以製作成死麵的食物。如果是搭瞎這種情況導致的面發不起來，有乙個非常簡單的辦法。用酵母再和乙個小的麵糰，然後把這個麵糰和發不起來的這個麵糰和在一起，就可以了。
酵母用量應在原來麵粉的量計，新和的麵糰不用太大，饅頭大小就行。）
由於這些發麵方法各有各的優點，同時也各有不足，於是就有了集各種發麵方法於一體的綜合型發麵方法。不同的發麵方法，操作方法和關鍵控制點是不一樣的，因此，採用不同的發麵方法，面發不起來的補救方法也不一樣。
麵糰就會發起來。若是夏天合成麵糰靜15分鐘即可。好了我就給你敘述這麼多這是我的實踐經驗敘述給你。
6樓：彩虹巧克力糖豆
我覺則搏敬得應該還是有辦法可以搶救的銀帆，不如孫慎在裡面加一些酵母，然後再放一段時間，我覺得應該也是可以發起來的。
7樓：愛上我企鵝9啊
可以在麵糰裡面放一些酵母菌，酵母菌的發酵程度是比較好的，會很快發起來。
8樓：撒的謊
也是可以的，可以趕快提公升一些溫度，再次進行發酵，或者是也可以直接做成麵餅。
麵包麵糰打過了怎麼處理
9樓：鐵不張
食材食譜熱量：大卡)
主料高粉5000g雞蛋10個。
方法/步驟。
首先，準備10個雞蛋，打破了放到盆裡，注意不要把蛋殼弄進來哦。
製作麵包的打面過程。
準備2300公升水，大概四斤半的水，要乾淨的水哦，不用煮。
製作麵包的打面過程。
準備兩斤白糖，也就是1000克，不要太多也不要太少。（這裡介紹甜面的做法，結尾會有關於甜面與鹹面的詳細介紹。）
製作麵包的打面過程。
把雞蛋，水，糖，倒進拌攪機拌攪均勻，注意水不要一下子全部倒完進去，留一點出來，大概百分之五的水出來。攪拌兩到三分鐘就均勻了。
製作麵包的打面過程。
製作麵包的打面過程。
接著去稱十斤粉出來，是做麵包的粉哦，一般超市有賣的。
製作麵包的打面過程。
50克醇母，做麵包都是靠醇母來發醇的，但不可太多亦不可太少。
製作麵包的打面過程。
25克改良劑，改良劑是食品級的、符合國家標準的，只要新增量不超標的 ，對人體無害，或者是可以新陳代謝排掉的， 高效、安全、無害， 可以放心食用。
製作麵包的打面過程。
然後就是把麵粉，醇母，改良劑，倒進已經拌好的雞蛋裡再拌攪，大概4到5分鐘之後，看看麵粉是否已成形，未成形再倒點水進去拌攪，直到成為一團。
製作麵包的打面過程。
9好的麵糰成形了，拿一點出來慢慢向兩邊拉大時，會有乙個很圓的圈圈出現，不好的會像齒輪一樣的，這是手藝問題，可以再搓一下的，看看是否變得更好了，但不搓太久哦，搓久的面會老的。
製作麵包的打面過程。
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