1樓：仍夕紅庚
據從事餐飲行業多年的業內人士介紹，新鮮的生蠔，蠔肉和外殼應該有一小塊相連，食用時必須用筷子使力將兩者分開，與肉相連的外殼處顏色為深色。
如果生蠔為「組裝貨」，食客就能輕鬆地用筷子將蠔肉夾起。
有業內人士介紹，很多飯店為了方便顧客食用，也會在烹飪前將生蠔肉挖下，所以肉殼完全分離並不一定就是組裝蠔，關鍵還是要看口仔鄭吵感。
不新鮮的生蠔肉在烹飪時大多用大量的調味品去掩蓋，是否是海鮮原本的鮮美的味道，還要看消費者的味覺。
在選購或者是在吃碳烤生蠔時，如果生蠔聞上去又腥又臭，那麼就是死的，如果只是腥但不臭，就是新念侍鮮的。用手按生蠔，如果硬且口會夾人就是活的新鮮生蠔，反之則不是。
南沙海鮮市場的生蠔批發商則提醒，即使「現場開殼」也要多乙個心眼。
首先看外表，新鮮活生蠔個大飽滿，顏色發青，有光亮，用酵母泡過的生蠔則顏色發白，摸起來軟綿綿的。
其次用筷子夾肉進行判斷。生蠔一般肉殼不分離。叢肆如果可以直接將生蠔肉夾起，多半是冰凍或「組裝」生蠔。
為了你的健康，請慎買慎食……
2樓：源玉巧茅煙
生蠔還沒開殼的時候州檔就可以辨認了，用蠔刀撬信公升開殼的時候，很用力撬開殼的生蠔還是有生命的，就是最新鮮的時候，聞起來沒有異味，冊坦亂口感鮮美，鹹甜，脆口，還有點腥味，蠔裙看起來比較有活力，蠔肉吃起來不會軟綿綿的的！
如何鑑別生蠔是否熟透
3樓：利凡陽
1、腥味減少，吃起來非常的清新爽滑。
2、帶殼的生蠔只要開啟了，就證明熟了，開殼的生蠔說明十分新鮮，這樣的生蠔口感鮮嫩爽滑。
3、看顏色，生的生蠔顏色偏白色和黃色多一些，熟了的生蠔更貼近於雞蛋白的顏色。
4、聞味道。熟了的生蠔能聞到香味。
4樓：李和霖
怎樣判斷生蠔是否熟透。
看肉質：生蠔是否烤熟可以看一下生蠔肉的狀態，生蠔肉經過高溫後，它的肉質會慢慢縮小，汁水也會滲出，甚至在邊緣部分還會有一些焦焦的。
聞氣味：生蠔有沒有烤熟還可以聞生蠔的氣味，烤熟的生蠔聞起來有明顯的香味，沒有烤熟的生蠔腥味會比較重。
5樓：情感答疑梁山伯
看味道：生蠔蒸熟了之後腥味會變淡，吃起來最佳熟的口味是非常清新爽滑，不用費力咀嚼，香味也沒有那麼重。
看有無開殼：帶殼生蠔只要開啟了，就說明生蠔熟透，開殼還說明生蠔十分新鮮，死生蠔蒸熟了也不會開殼。
看顏色：生的生蠔偏白色或黃色一些，但熟了的生蠔就和雞蛋白顏色相似。
生蠔可以用高壓鍋蒸嗎：
可以，而且速度更快。高壓鍋通過對水施加壓力，能將放入其中蒸煮的食物加熱到110-120℃左右，可加快燉煮食物的效率，如果用高壓鍋蒸生蠔，一般等上汽後，就能關火了，大約耗時3-5分鐘左右就能蒸好一鍋蒸好，之後等待高壓鍋降溫，去除氣閥，就能裝盤吃生蠔了。
怎樣判斷生蠔有沒有熟
6樓：兆皖禕
生蠔是非常有營養的食物，而且肉質鮮嫩，味美多汁，是很多人最愛吃的海鮮之一。現在十分流行將生蠔清蒸食用，據說能最大化的保留生蠔的營養，是吃生蠔最養生的方法，但具體生蠔要蒸多久才會熟知道嗎？
生蠔要蒸多久才會熟。
1、帶殼生蠔：7—8分鐘。
2、去殼生蠔：3分鐘。
3、半殼生蠔：5分鐘。
蒸生蠔要選擇大小均等的放在一起蒸，這樣能保證所有蒸的生蠔肉都處於恰到好處熟狀態，通常蒸一鍋帶殼的生蠔由於其帶有堅硬厚實的外殼，需蒸制的時間是最久的，需8分鐘左右，而不帶殼的生蠔以及半殼生蠔則耗時較短，基本蒸三五分鐘就可以出鍋了。
怎麼判斷生蠔熟沒熟。
腥味減少，殼開啟，顏色變淡即為熟。
蒸生蠔最佳熟的口味大約是吃起來清新爽滑，不用費力嚼，腥味也不重，顏色是淡淡的白色肉帶有些許汁水，若是蒸帶殼的生蠔，就以其是否開口進行判斷，如殼開啟了就說明生蠔熟了，沒有開啟就還要繼續蒸。
注意：超過10分鐘生蠔可能蒸老。
生蠔中含有的主要成分是蛋白質、多種維生素以及煙酸、碳水化合物和鈣、鋅、鐵、碘等營養成分，若蒸的時間過久，生蠔邊緣較薄的肉質就會變老，吃著乾硬難嚼，而且其中的營養成分還會有較多的流失，通常這個過程超過10分鐘就能達到，故蒸生蠔一定要把握好時間，避免一邊玩耍一邊蒸，忘記出鍋而錯過最佳食用時間。
7樓：哀辰駿
海鮮類產品，尤其是帶殼的，看它是否生熟。就可以看到，如果是開啟就說明已經熟了，如果還沒有開啟，說明是還沒有熟透。還有乙個是生蠔熟了之後，腥味就會變淡，吃起來最佳熟的口味是非常清新爽滑不用費力咀嚼的。
8樓：杜鵑花拉莫內
這乙個的話顏色完全閉這乙個的話顏色完全變了，然後時間夠了。一般都是15分鐘以上，真的話或者是考的話十分鐘以上。這是肯定熟了的。
9樓：娜豆不一樣
看肉質 判斷生蠔是否烤熟可以看一下生蠔肉的狀態，一般情況下，生蠔肉經過高溫後，它的肉質會慢慢縮小，汁水也會滲出，甚至在邊緣部分還會有一些焦焦的。
聞氣味 判斷生蠔有沒有烤熟還可以聞生蠔的氣味，烤熟的生蠔聞起來有比較明顯的香味，若是生蠔還沒有烤熟，則腥味會比較重。
10樓：查碧白
開口了 可以看到裡面的肉 就熟了。
11樓：星光在身邊
方法。一、根據口感判斷。不新鮮的生蠔肉在烹飪時大多用大量的調味品去掩蓋。
方法。二、聞氣味判斷。在選購或者是在吃碳烤生蠔時，如果生蠔聞上去又腥又臭，那麼就是死的，如果只是腥但不臭，就是新鮮的。
方法。三、用手按生蠔判斷。如果生蠔硬且口會夾人就是活的新鮮生蠔，反之則不是。
方法。四、觀察外表來判斷。新鮮活生蠔個大飽滿，顏色發青，有光亮，用酵母泡過的生蠔則顏色發白，摸起來手感較軟。
怎樣分別生蠔是否新鮮？
12樓：張明燈
案鮮活的生蠔反應很靈敏，用手指輕輕敲它的外殼，它會由於緊張而將外殼合攏，如果反覆敲擊也肆檔不見動靜，就說明生蠔已經死了。活的生蠔遇到高溫，就會將殼張開，而殼卻一直關閉沒槐大有動靜的，則說明生蠔已經死了。 將生蠔的外殼撬開時，一般需要花費很大力氣，如果輕易能夠撬開，則說明它體質弱或者已經死了。
1、鮮活的生蠔反應很靈敏，用手指輕輕敲它的外殼，它會由於緊張而將外殼合攏，如鉛雹豎果反覆敲擊也不見動靜，那麼它已經不新鮮或者已經死了。
2、活的生蠔遇到高溫，就會將殼張開，而不論怎樣烹飪，殼卻一直關閉沒有動靜的，則說明生蠔已經死了，即便是做出菜來，也不能吃。
3、將生蠔的外殼撬開時，撬起來需要花費很大力氣的，說明這隻生蠔生命力強，如果輕易能夠撬開的，則說明它體質弱或者已經死了。
13樓：樂廚娘
你好。我買生蠔選擇個頭大握攔的敲殼，鮮活的生蠔會有反應。
用手順著生蠔縫隙輕輕掰一下，生蠔縫隙立刻閉合。
放在水段凳胡裡養著粗乎的生蠔相對放在冰裡**的新鮮。
如何辨別生蠔的新鮮程度
14樓：湯易夢
生蠔的上下殼藉助於肌柱連線，進行首雀張開與閉合。看上下殼的縫隙，這一步也是看生蠔的新鮮程度，拿起幾個生蠔仔細**，首先要看者豎早生蠔上下殼的縫隙。新鮮的鮮活生蠔，肌柱有力，上下蠔殼緊密閉合，縫隙嚴密，纖喊這說明殼裡面的生蠔是新鮮鮮活的。
如果生蠔的上下殼縫隙較大，或者直接張開，能看到裡面的蠔肉。這說明生蠔有可能已經死亡，或者生命力不旺盛，肌柱毫無力氣，是不新鮮的生蠔。
如何辨別生蠔
15樓：抹茶派派香
1、觀察生蠔殼。 生蠔殼在烤過一次後，第二次或者第三次再烤的時候，生蠔殼外面的裂痕是會很明顯；
2、筷子判斷。由鏈冊於生蠔肉屬於海鮮，它的營養素是屬於汁狀的，明談在烤熟之後，裡面會結固就會有粘連性。當用筷子夾生蠔肉的時候，如果生蠔肉和外殼分離，極有可能生蠔就是組裝生蠔，如果有一部分依舊粘連在生蠔上，一般就是真的。
2、去正規的店內或者酒店吃生蠔。作為消費者，首先要保證的是飲食一定要安全和衛生，因此建議去正規的店裡棚槐巨集或者酒店吃生蠔。
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