1樓：乾萊資訊諮詢
加入幾滴白醋，與綠豆湯裡的鹼性物質混合。這樣綠豆湯就不會從根本上變紅。煮綠豆湯的時候，千萬不要用鐵鍋，粗陸不然大概率會變紅。
最好用砂鍋或者高壓鍋，這樣不容易變紅，顏色也好看。我們平時喝的水其實是鹼性的，很容易把綠豆湯的顏色變成紅色。
然後我們煮綠豆湯的時候可以試著用純淨水煮，不會變色。或者你不想用純淨水的話，我們也可以用普通的自來水，但是你做飯的時候需要加一點白醋或者檸檬汁。將綠豆放入清水中，清洗乾淨後取出。
滲漏接下來準備乙個袋子，放進去，封好，放冰箱冷凍2小時。這一步的目的是讓綠豆在鍋裡煮的時候更容易沸騰開花，節省時間。如果不喜歡，可以忽略這一步。
叢凳爛冷凍後，我們把綠豆拿出來，直接放進砂鍋裡。記住永遠不要用鐵鍋。
接下來，倒入適量的自來水或純淨水。如果是自來水，我們還需要往裡面加入滴白醋。於是開大火燒開，再轉小火，加入適量冰糖繼續煮20-30分鐘。
時間到了，可以關火，晾一會兒，再喝。綠豆湯還是涼的，喝著還過癮。這在炎熱的夏天是必要的。
煮綠豆湯時，儘量用純淨水，效果更好。不會造成烹飪過程中營養成分的過度流失。不管煮多久都不會變紅。
但如果用的水ph值強，燒開的水很容易變紅。如果經常煮的綠豆湯是紅色的，就要考慮自己的方法是否有問題了。綠豆清洗是最關鍵的一步。
清洗後放入電飯鍋。加熱水，不加冷水或溫水。只有在熱水中煮，它們才會是綠色的。
2樓：快樂簡單擁有
蓋鍋蓋煮出來的綠豆湯就是紅的。
不蓋鍋蓋悉吵肢碰薯煮出來的綠豆湯就是綠的。
看電視上學的，睜世不信你試試。
3樓：匿名使用者
不能夠煮螞卜太久！
綠豆冷水入鍋，水開後分鐘即可關火。注意其間不能揭開鍋蓋。
這個時候的綠豆改舉湯悶殲穗綠幽幽的，清涼爽口。
煮綠豆湯怎麼防止變紅
4樓：桃子生活手冊
煮綠豆湯不會變紅的方法有：禁用鐵鍋煮、用純淨水煮、減少綠豆與氧氣的接觸面積、在水中加入適量的碳酸氫鈉。
1、禁用鐵鍋煮：用砂鍋煮綠豆湯，不要鐵鍋煮，鐵鍋會將鐵離子氧化，分解綠豆中的營養物質，使綠豆湯變色。而且孝明簡綠豆中的黃酮類物質，會與鐵鍋釋放出的金屬離子結合成有顏色的複合物，使湯變顏色。
2、用純淨水煮綠豆湯：用去離子水煮綠豆湯顏色碧綠透亮，而且長期不變色。可以在水中加入半勺白醋，或擠入幾滴檸檬汁，但注意不能加太多，否則湯會變酸，影響口感。
3、煮綠豆湯時，儘量減少綠豆與氧氣的接觸面積，避免發生氧化。
4、可以在水中加入適量的碳酸氫鈉，巧褲能有效地阻止綠豆湯的氧化。
挑選好的綠豆小技巧
1、大小。品質好的綠豆的外形應該是顆顆飽滿，大小基本都一樣，很整齊均勻的。我們選購到的綠豆如果是大小不均勻，有大有小，形態不一的，就是品質不佳的綠豆，到時候煮出來的口感可能也不會很好，我們要謹慎選購。
2、表皮。品質好的綠豆的表皮是飽滿光滑的，沒有什麼褶皺和破皮，沒有蟲眼。如果我們看到的綠豆表皮缺水皺縮的話可能是陳年的綠豆，如果是破皮或者有蟲眼的話，槐巖可能是品質不佳或者變質的綠豆，我們都不要購買。
3、完整度。
我們在挑選綠豆時，有時候會看到綠豆裡含有很多碎掉的綠豆，這是由於其加工工藝的不好，導致在脫殼的時候傷到了綠豆的表皮和內裡，這樣的綠豆會喪失大部分的營養物質，還會受到汙染。
煮綠豆湯怎麼防止變紅
5樓：
摘要。蓋上鍋蓋可以防止變紅，一方面能減少綠豆和氧氣的接觸，避免其發生氧化反應變色；另一方面能讓綠豆湯的香氣更大化地保留。
蓋上鍋蓋可以防止變紅，一方面能減少綠豆和氧氣的接觸，避免其發生氧型顫氏化反應變色；另一方面卜散能讓綠豆湯的洞慎香氣更大化地保留。
在綠豆湯中滴入少許檸檬汁或是加入少量白醋，可以很好地延緩氧化過程，幫助保持原有的碧綠湯色。
綠豆湯具有清熱解毒，消暑，利爛前純水的功效，可**癰腫瘡毒、藥食中毒、暑熱煩渴、水腫、小便不利悔培（小便不順暢）等病飢咐證。
綠豆湯不變紅的做法竅門
6樓：生活
綠豆湯不變紅的做法竅門有熬湯時蓋上鍋蓋、用純淨水熬湯。
1、熬湯時蓋上鍋蓋。
綠豆皮中含有大量的多酚類物質，它們只要接觸氧氣，就非常容易氧化成醌類物質，並繼續聚合成顏色更深的物質。因此，在熬綠豆湯時應該蓋上鍋蓋，儘量減少綠豆與氧氣的接觸面積，避免發生氧化。
2、用純淨水熬湯。
不同水質熬製的綠豆湯顏色不同。蒸餾水顏色最綠，而且長期不變。其次分別是純淨水和礦泉水。
自來水熬綠豆湯顏色變化最快，在接觸空氣後幾乎每一分鐘都明顯變深，很快就變成紅色。因此，熬綠豆湯時最好用純淨水。
綠豆湯煮成紅色的原因
1、綠豆湯常團寬侍煮成暗紅色，如先用冷水將綠豆洗巧公升淨放入容器內，然後放入熱水；煮的過程中如需要添水，仍加熱水，這塌吵樣煮出來的湯水便是綠色的。
2、大火煮綠豆不把綠豆煮開花，那過一會一定就成紅色了。
3、裡面放了食用鹼的話就會產生反應，一般就會呈現紅色。放鹼的目的是讓豆子容易爛，但會損失豆子的營養；另外，如果鍋中本身有少量鹼的成分也會有這種反應（鍋中的鹼成分一般是自來水中帶的）。
如何煮綠豆湯，如何煮綠豆湯
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怎麼熬綠豆湯，怎麼熬綠豆湯 綠豆湯的做法
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綠豆湯怎麼煮，該放什麼糖，煮綠豆湯什麼時候放糖
綠豆湯的製作方法 先將綠豆揀淨，用水淘淨，放入盆內，上籠用旺火蒸約30分鐘，至綠豆蒸酥為止。薏仁公尺 蜜棗淘洗乾淨，放入小碗與豆同時蒸煮。然後將青梅 金桔餅 佛手蘿蔔 京糕條分別切成綠豆大的丁，分成10份。最後，將鍋置於中火上，加入開水1200克燒沸，將蒸酥的綠豆 薏仁公尺 蜜棗 4粒蓮子 切好的青...