1樓：鵝子野心
冷盤，即涼拌菜，據說起源於東北，故東北菜中冷盤品種多，涼拌的東西也多，而且沒有什麼規律，做法多樣，極富特色且好吃。去時下的東北菜館，選單中準會單獨列著者爛一欄———冷盤。說來奇怪，東北天寒，尤其是黑龍江，一年中溫暖如春的季節不超過5個月，凱含其它時間多是寒冷，而天寒本應吃些熱乎首孫漏乎的菜，卻偏偏喜歡雪上加霜，吃冷盤。
然而在炎熱的廣州，東北菜館裡的各種涼拌菜卻可以讓我們大開胃口大飽口福，並幫我們消暑去熱。
2樓：琦奇正長雁
涼拌是中國的一道美食，它沒有具體的發源地，在中國各地都有不同的做法和口味。
在北方，涼拌通常是用來形容冷盤或涼拌菜，它常常用於形容將一些生食材或熟食材混合在一起，加入各種調料和醬汁，攪拌均勻後食用的一道菜。
在南方，涼拌也是一種常見的做法，但通常會加入一些醋、蒜泥、辣椒油、花椒粉等調料，口味酸辣可口。
在東南沿海地區，涼拌也有一些不同，通常會加入一些海鮮或水果，口感清爽爽口。
總的來說，涼拌喊枯尺是一種非常普遍的烹飪方式，在中國的各個地區都有鄭高不同的做法和口味。
涼拌菜有哪些 什麼是涼拌菜
3樓：冰糖
1、葉子類：芹菜、紅莧菜、香椿、木耳、紫甘藍、生菜、芥菜、穿心蓮、白菜、捲心菜、菠菜告哪鉛等。
2、瓜類：黃瓜、苦瓜、胡蘿蔔、白蘿蔔、三月瓜等。
3、肉類：雞肉、豬頭肉、豬臉兒、牛肉、兔肉、雞蛋等。
4、海味：海帶、海參、海蝦、蝦皮、魷魚襪好等。
5、豆類：豇豆、花生、黃豆、大豆、豆腐、豆乾、豆皮、土豆等。
6、面類：涼麵、涼皮、涼粉等。
7、涼拌菜，是將初步加工和焯水處理後的原料，經過新增紅油、醬油緩團、蒜粒等配料製作而成菜餚。根據紅油的分類一般可分為香辣、麻辣、五香三大類。
涼拌是什麼意思？？
4樓：梁毅的遊戲日誌
涼拌是指將一bai些食材不經過加熱，du或在加熱後使其zhi冷卻，再加入調dao
味料搭配入味版的烹調方法。
常見的涼拌權菜品有：涼拌木耳、涼拌海帶絲、涼拌苦瓜、涼拌黃瓜、涼拌豬耳朵等。適合涼拌的蔬菜有些共同點，如氣味獨特清新，口感清脆有勁，可生食，或僅以熱水氽燙就能散發香氣。
比如白蘿蔔、水蘿蔔、番茄、黃瓜、柿子椒、大白菜心、生菜、紫包菜等。生吃時最好選擇無公害的綠色蔬菜或有機蔬菜。生吃的方法包括自制蔬菜汁，將新鮮蔬菜適當加點醋、鹽、橄欖油、蒜蓉、麻汁等涼拌，切塊蘸醬食用等。
涼拌黃瓜為例——
食材準備：黃瓜2根、大蒜2瓣、雞精1茶匙、花椒粉少許、香油1茶匙。
1、全部食材準備好；
2、將黃瓜清洗乾淨，去掉根部和蒂；
3、將黃瓜縱切一刀，再在兩瓣黃瓜上再縱切一刀，切成四個長條。將黃瓜條切成丁狀備用；
4、大蒜去皮切碎備用；
5、將黃瓜丁裝入碗中，加入大蒜碎；
6、加入雞精、花椒粉、香油攪拌均勻即可。
5樓：匿名使用者
1、根據上下文應該是你問 怎麼辦？ 對方答 涼拌。 這裡應該是對方不知道怎麼回答你，該怎麼辦就怎麼辦的意思，就是讓你該幹嘛幹嘛。無所謂的意思。
2、涼拌。把食品加調料拌和涼著吃。
涼拌粉皮涼冰冰。
6樓：蘇娃妮娜
你好，如果你是指做菜的話，一般就是把能生吃的蔬菜，加上一些調料拌著吃的做法就是。
7樓：網友
涼皮涼皮涼皮涼皮涼皮。
8樓：網友
不知道怎麼辦的意思！
熱拌涼的來歷？
9樓：時間不似往年
熱拌涼。熱拌涼是青島平度市的一款招牌菜。據說只有在平度才能點到這款菜。其主要食材是黃瓜、凍粉、西紅柿、雞蛋餅、黑木耳、豆腐皮。
簡要介紹。熱拌涼是青島招牌菜。
製作方法熱拌涼。
做法：1.將黃瓜。凍粉。西紅柿。雞蛋餅。黑木耳。豆腐皮。等等。（可根據個人喜好搭配）切段。切絲。碼在飯盤子裡。
2.醬料做法：將花生醬。蒜泥。醋。少許味達美。雞精。鹽。拌勻。加量根據個人喜好。備用。
3.將肉切絲。放乙個碗中。加少許生抽。雞精。研製幾分鐘。。
4、鍋裡倒少許油。油熱了。倒入翻炒。熟了出鍋。均勻的灑在已經擺好碼號冷盤的盤子上。
5.把提前調好的醬料灑在肉上就行了。
6.好了。可以上桌了。
7.上桌以後。攪拌均勻就可以吃了。
「涼拌」是什麼意思？
10樓：乾萊資訊諮詢
涼拌，是指將熟食食物或蔬果切好後，加入調味料和拌均勻的烹調方法。常見的涼拌菜品有：涼拌木耳、涼拌海帶絲、涼拌苦瓜、涼拌黃瓜、涼拌豬耳朵等。
適合涼拌的蔬菜有些共同點：如氣味獨特清新，口感清脆有勁，可生食，或僅以熱水氽燙就能散發香氣。適合生食的蔬菜：
可生食的蔬菜多半有甘甜的滋味及脆嫩口感，因加熱會破壞養分及口感，通常只需洗淨即可直接調味拌勻食用，如大白菜、圓白菜、小黃瓜等。
涼拌菜 它有什麼歷史文化
11樓：愛創文化
1、涼拌菜，是將初步加工和焯水處理後的原料，經過新增紅油、醬油、蒜粒等配料製作而坦檔衝成的菜餚。根據紅油的分類一讓殲般可分為香辣、麻辣、五香三大類。
2、涼拌菜其歷史文化卻深遠得多，可追溯到周朝和先秦時期。每一道冷盤，吃的不僅僅是食物的本身，調味料才是靈魂所在。糖、香油、醋、鹽、辣椒油蠢禪等調味的多或少，賦予了每一道冷盤不同的味道。
吃前將各種食材連同醬汁拌均勻，酸、辣、甜、麻香味兒在口腔中散發開來，醒胃又養生。
涼拌菜怎麼做好吃 想學涼拌菜去哪裡
歸根結底還是因為味道的問題，和調味料的問題，那麼 有好吃的涼拌菜的地方呢？我向您推薦河北育英培訓中心，這裡有專業的培訓老師，有獨特的秘方，保證學員學會就能掙錢，更有獨特秘方讓學員掙到的財富。還等什麼呢？夏天到了趕緊搶占先機吧。學校位址位於河北省省會石家莊市，具體位址就在石家莊市談固東街與中山路交叉口...
涼拌菜需要哪些佐料？做好的涼拌菜能放幾天啊
我家的涼復拌菜根據菜品的不製同，佐料也不同，大概有 鹽 味精 公尺醋 蒜泥 香油 香菜末 芥末油 辣椒油 蝦皮兒 細肉絲 雞蛋絲 等等。涼拌菜，必須當天一次吃完，不能放。過夜了，就會生成亞硝酸鹽，有害，會致癌的。怪味雞絲是一家經營copy棒棒雞，紫燕百味bai 雞 夫妻肺片 花du椒雞 黑牛肉 風味...
哪裡的涼拌菜最好吃呢？
陝西寶雞的涼拌菜最好吃，尤其是紅白喜事上的，首先最有名的就是西府合盤，盤子裡先鋪上焯熟豆芽芹菜紅蘿蔔，然後把肉皮凍，花肉，火腿腸之類的切成片，依次擺到上面，最後澆上秘製的醋水水，特別爽口開胃，是很好的下酒菜。您好，北方的冷盤，例如上海，北京，那邊的，最好吃北方的冷盤，以簡單粗暴著稱，烹飪方式非拌即熗...