1樓：南雨娛生
1、蠔油蘆筍準備材料。
要想做出正宗美味的蠔油蘆筍，那麼在選材方面一定要非常的講究才行。準備半斤左右的新鮮蘆筍，十克蠔油，五克糖，五克雞精，十克麻油和二十五克玉公尺澱粉。準備的蘆筍一定要是新鮮採摘的，而且準備的這些調味品一定要是上等的，千萬不要選擇那些過期品，因為過期的調味品雖然味道沒什麼變化，但是存在一些有害身體健康的物質。
2、蠔油蘆筍做法步驟。
製作蠔油蘆筍的步驟是比較簡單的，但是每乙個環節確實需要大家注意的。首先要做的就是把蘆筍清洗乾淨，確保徹底的洗淨，以免上面殘留一些不衛生的物質，蘆筍洗乾淨後，把水分瀝乾；準備好乙個碗，裡面放出那些調味品攪拌均勻備用；在鍋裡面放入一些油，然後燒熱，再把蘆筍倒進去炒，大約5分鐘以後，再注入剛才調好的調味品，悶10分鐘就可以出鍋了，按照這些步驟就能做出美味的蠔油蘆筍了。
3、蠔油蘆筍做法注意。
在製作蠔油蘆筍這道美味佳餚時，注意火力的控制是非常關鍵的，如果不能把控好火力的話，那麼做出來的味道就會有差異。還需要注意的就是蘆筍一定要選那種新鮮的，比較嫩的那種，在清洗過程中把老的根蒂一定要去除乾淨，如果不去除的話，那麼會影響到整體的口味。最後需要注意的是，調味料的加入要適中，不要加入的太多。
2樓：your大頭兵
主料：竹筍200克輔料：食鹽1茶匙、生抽2茶匙、植物油湯匙、雞精茶匙、蠔油3茶匙、白糖1茶匙、香油1茶匙步驟：
1、竹筍洗淨後，去掉根部較老的部分，對半剖開，用清水浸泡片刻後洗淨2、煮鍋裡倒入清水燒開，將筍子放入開水裡，再次煮開後，再煮半分鐘3、焯水後的筍子，用清水沖涼後備用4、鍋置火上，燒熱後，倒入適量植物油，油量要比平時炒菜多一些5、熱鍋冷油，放入筍子煸香6、調入適量蠔油，繼續翻炒7、調入適量生抽，翻炒均勻後，蓋上鍋蓋，小火燜2分鐘左右8、調入適量白糖，繼續翻炒9、食材都熟了之後，調入適量香油10、調入少許雞精11、翻炒均勻，關火，起鍋即可。
3樓：天空的距離
油燜筍是江南地區一道特色名菜，主要以新鮮竹筍為食材，再放入蔥姜做成。其味鹹鮮香甜，營養豐富，是一道老少皆宜的菜。
做法為：淨春筍250克、醬油15克、白糖15克、生抽100克，鮮湯、麻油及味精適量。
1）鮮筍剝去外層硬殼，切去老根，用刀背拍松後切成段。
2）鍋內入油加熱，待油7分熱時，倒入筍段段煸炒幾分鐘。
3）調入料酒，生抽和糖翻炒幾下，加蓋燜3分鐘左右。
4）開啟鍋蓋，調入雞精，撒入香蔥花即可。
4樓：匿名使用者
做法。將麻竹筍切絲時先放入冷水中(竹筍曝露在空氣中容易氧化和變苦)，備滾水將泡在冷水的竹筍絲撈起放入滾水中川燙約1~2分鐘，變軟後撈起瀝水後備用。
中小火放入3大匙沙拉油、蒜頭切碎放入爆香，放入竹筍拌炒，放糖1小匙拌炒，此時轉小火，再倒入蠔油1大匙拌炒均勻後蓋鍋蓋悶煮約2分鐘。
再開蓋倒入醬油膏1大匙拌炒蓋鍋蓋約2分鐘悶煮至入味，試味道不夠味時再適量加入醬油膏拌炒即可。關火後倒入香油(適量)拌炒後盛盤"蠔油竹筍"
鮮竹筍怎么做才好吃，鮮竹筍怎麼做才好吃
材料蛤蜊，竹筍，芹菜，油，魚露，雞精，蝦 做法1.蛤蜊養鹽水裡吐盡泥沙，蝦去殼去腸.2.竹筍去殼取中間最嫩的部份，切成細絲.3.燒鍋煮水，水開後放蛤蜊和筍絲，再煮開.蛤蜊也差不多開口 蛤蜊比較小粒，容易開口，如果大點的就要多煮一會，或是可以煮之前用刀開一下 4.這時就可以下蝦仁，下油，魚露和雞精調味...
怎樣做涼拌竹筍絲，涼拌筍絲怎麼做才好吃
食材配料 麻竹筍絲 200g 鹽 雞精 辣椒油 小公尺椒 蒜粒 陳醋 生抽 香菜 其他調料。做法步驟。1 首先將竹筍拿出來洗乾淨然後切成絲備用，蒜頭剁蓉，香蔥切末，香菜切段。2 鍋裡加適量清水燒開後倒入竹筍絲，加3克食鹽，把竹筍煮至完全熟透。竹筍煮熟後過涼白開。3 竹筍泡涼後瀝乾水，把剩下的2克食鹽...
如何選鮮竹筍，鮮竹筍怎麼做才好吃
一 挑選竹筍的方法。1 筍殼一般以淺棕色為佳，殼要緊緊地包裹著，最好還帶有新鮮的泥土。這樣說明筍比較新鮮，筍肉就會比較鮮嫩。2 筍肉的顏色越白則越脆嫩，筍肉黃色者口感就差一些，綠色的就更不好了。3 要選短的筍，竹筍的節與節之間越是緊密，則其肉質也就越為細嫩。4 要選粗壯的筍，粗壯的筍肉多殼少，而且味...