1樓：網友
蒸雞蛋羹的做法：
準備幾個雞蛋，我一般都用三個，打進乙個比較深的碗內，加少許食鹽攪拌均勻，為了充分攪拌，最好來回攪拌，不要一直朝著乙個方向攪打。
攪拌好後用筷子挑一下看看，什麼也挑不起來說明可以了。
然後給蛋液里加水，我一般都是目測，差不多就是**裡筷子放的位置，加那麼多水就可以了，加好後再次充分攪拌，最好加溫水，這樣做出來的蛋羹更嫩滑好吃。
多次攪打後，蛋液表面會出現很多泡沫，這時候一定不能急著上鍋蒸，否則蒸出來不光滑，有很多氣孔。
取乙個小勺，小心把者清帆泡沫撇乾淨，再把蛋液倒進另乙個碗內，這麼做的目的是去掉蛋液底部的渣子，去掉後做出來的蛋羹非常細嫩可口。
蒸鍋內加水，把蛋液碗放進蒸屜，碗上倒扣乙個盤子，再首雹將鍋蓋蓋好。
一切準備就緒後開大火，蒸到蒸鍋出蒸汽，這時立即計時8分鐘。
時間到後關火別耽擱，再燜兩分鐘，就可以取出蛋羹了，用勺子劃幾下，目的是更正扒入味，放少許生抽和香油，蒸雞蛋羹就做好了，上桌開吃吧，孩子特別喜歡，一口一口停不下來。
蒸雞蛋羹，做好4個步驟：
一，雞蛋液和加水後的蛋液都要用筷子充分攪拌均勻，不能敷衍了事，否則做出來的口感會不細膩。
二，蛋液加水後要用勺子撇掉泡沫，不能直接蒸，這樣做出來才會無氣孔。
三，上鍋蒸的時候，一定要蓋個盤子，這樣可以避免水珠滴落，做出來的蛋羹表面非常光滑。
四，蒸雞蛋羹時，出蒸汽後要計時，不能太隨便，否則蒸時間短了不凝固，蒸久了口感老，我是冷水上鍋蒸，出蒸汽後計時8分鐘就好了，你也試試這個做法。
2樓：匿名使用者
製作主料】：雞蛋2個、溫水150克左右。
製作調料】：鹽克、生抽2克、香油2克。
製作方法和步驟——
步驟一】：把雞蛋磕破，然後打入碗中，放克左右的鹽，同時我們要留乙個好的半邊雞蛋殼，一會有用。注意我們打的時候不要把碎蛋皮弄裡邊，以前我就是不小心弄裡邊，吃的時候弄嘴裡邊就有點尷尬囉！
步驟二】：然後我們用留下的半邊雞蛋殼，把準備好的溫水舀到裝雞蛋的碗裡邊，要舀6次半個雞蛋殼的水（我們按雞蛋與水比例約，經過試驗這個比例蒸出的雞蛋羹最好）。
步驟三】：然後用筷子充分攪拌均勻，這一步很關鍵。一定要把雞蛋充分攪散和水充分融合（注意：
我們一定要把雞蛋打散，大家可困漏以先把雞蛋打散再放水，我是把先放水後再攪拌，無論採用哪一種，我們都要把雞蛋充分打散，要把雞蛋和水充分融合）。
步驟四】：把雞蛋和水攪散後，然後用比較細的漏勺過濾去泡沫（要是沒有我們直接用勺子撇去也可以，一定要弄乾淨）。
步驟五】：然後我們用保鮮膜把裝雞蛋液的碗口封上（可以用牙籤扎幾個小孔，也可以不扎，主要的防止蒸汽水流入碗中）。
步驟六】：我們把蓋了保鮮膜的碗，放入開水鍋中的籠屜上（一般我們在開始打雞蛋的時候就開始燒水，雞蛋弄好水也開了），然後蓋蓋，先大火蒸1分鐘，然後開小火蒸8-10分鐘左右（這個根據雞蛋的多少來定蒸昌迅的時間，一般2個雞蛋蒸8分鐘就可以了）。
步驟七】：蒸8分鐘後，我們關火然後取出來汪迅爛，去掉保鮮膜，放一勺生抽和幾滴香油，在撒點蔥花，可以開始吃飯囉！
成品圖】：一道又嫩又滑的「雞蛋羹」就做好了。
蒸雞蛋羹的最佳方法
3樓：小七七百科問答
蒸雞蛋羹清橡歷的最佳方法如下：主料/輔料：雞蛋2個、鹽1克、醬油10克、蔥5克。
1、準備好所需要食材，雞蛋等如衝。
2、先將雞蛋打散。
3、加入1倍左右的溫水、鹽攪拌均勻。
4、雞蛋液過篩。
5、將碗裡的小泡掛乾淨。
6、蓋上保鮮膜。
7、水沸後放入蒸蛋，小火蒸12分鐘。
8、淋上醬油、答搜蔥花即可。
蒸雞蛋羹的最佳方法
4樓：
今天以三個雞蛋為例，給大家分享如何蒸出完美的雞蛋羹，需要的食材有雞蛋3個，鹽少許，清水240ml，生抽兩勺，蔥（可不放）。做法：1.
首先把雞蛋敲入碗中，加少許鹽，用筷子把雞蛋迅速地劃散。加鹽並不是讓雞蛋嫩滑，只是讓雞蛋羹更好吃。2.
加入240ml的清水攪拌均勻。用的是直接從水龍頭放出來的清水，至於很多人說的用開水或溫水或者冷開水，甚至礦泉水，這些都不是關鍵，蒸雞蛋羹的乙個最關鍵的竅門在於蛋與水的比例，一般蛋水比例為1:1~最合適，乙個雞蛋為80克，用了80克的水（也就是80ml水），以這樣的比例蒸出來的雞蛋比較嫩滑。
3.把脊乎羨蛋液表面的泡泡撈掉，這是讓蛋羹表面平滑如鏡的乙個重要步驟。當然如果你不撈泡泡，蒸出來的雞蛋照樣是比較平整的，只是會有少許泡泡的痕跡，看起來就沒那麼平滑。
4.我們在蒸鍋里加適量水，燒開頃差至上汽以後再把攪拌好的雞蛋液放進去。5.
用乙個平盤蓋住雞蛋液，開中火蒸12分鐘（蛋液高度沒這麼高的話，可以蒸兩分鐘）。用盤櫻拍蓋住可以防止鍋蓋上的水珠滴入蛋液，另一方面可以讓蒸汽更均勻地進入雞蛋羹中。雖然用盤和用保鮮膜蓋都可以蒸出完美的雞蛋羹，但是從健康的。
蒸雞蛋羹的最佳方法
5樓：小謝生活問答
蒸雞氏辯蛋羹的最佳方法如下：材料準備：雞蛋、鹽、生抽、蔥花、筷子、蒸鍋、碗、勺子、篩子、保鮮世沒膜。
1、碗中打入雞蛋。
2、用筷子劃散成細滑的蛋液，涼開水倒入蛋液中，邊倒邊攪拌。
3、放入鹽後邊放邊攪拌。
4、蛋液過篩倒入碗中殲返缺。
5、蓋上保鮮膜上鍋蒸。
6、蒸好後放生抽，撒上蔥花，用勺子劃開就行。
蒸雞蛋羹的做法是 蒸雞蛋羹的做法
雞蛋羹幾乎是家裡必做的一道菜，體虛牙口不好的老人 病後恢復舉判中的祥答鋒家人 剛斷奶的幼兒，都可以吃這個來補謹晌充營養。1 雞蛋洗淨去皮 2 用筷子將雞蛋充分打勻 3 加鹽 清水再次用筷子打勻，蛋與水的比例 1 1。過一下篩去掉表層的氣泡 如果不是為了拍照和招待客人，這一步完全可以不要，我通常不用 ...
雞蛋羹的做法，雞蛋羹蒸多久，雞蛋羹怎麼做
太簡單了記得撇去浮沫 不一樣的雞蛋羹，寶寶吃了還想吃 雞蛋羹怎麼做好吃？三個雞蛋打入碗中，將其打散，然後加入鹽以及1.5倍的水，水開放入鍋中，蒸六分鐘再燜十分鐘即可。雞蛋打散加一點五倍的水漏勺過濾，加上胡蘿蔔丁和西藍花，上鍋蒸，完成！蒸雞蛋羹的做法蒸多久 材料主料 雞蛋200克，調料 鹽2克，白砂糖...
請問蒸雞蛋羹的問題 為什麼我蒸出來的雞蛋羹不細膩啊
給你看看我自己的總結 巧蒸雞蛋羹 1.水開以後放蛋液蒸，開小火。蒸雞蛋羹最好用放氣法為好，即蒸蛋羹時鍋蓋不要蓋嚴，留一點空隙，邊蒸邊跑氣 可橫放乙隻筷子讓鍋蓋留個縫隙 蒸蛋時間以熟而嫩時出鍋為宜。2.在所用的容器上蓋乙個小盤子,再蒸,不論時間長短,不論是稠稀，做出來依然又滑又嫩.具體做法 1.新鮮雞...