1樓：萌桃看社會百態
很多家庭都會用鹽水醃製鹹的雞蛋吃，在醃製雞蛋的時候在鹽水中加入可樂到底會不會讓醃製的時間變短呢？為了求證這個事情，我特意醃了兩份，乙份加了可樂，乙份沒加可樂，看看加可樂的會不會醃好更快。首先準備好50個雞蛋，高度白酒50克，鹽600克，適量的水，花椒和八角適量。
準備好材料坦敏以後，下面開始清洗雞蛋，把雞蛋洗乾淨，擦乾水分，有裂縫的就不要醃製了。醃製的容器也要擦乾水分備用。準備好乾淨的鍋倒入水以後燒開，然後把提前準備好的鹽，酒，花椒，八角都放進去熬煮，用勺子攪拌均勻以後就可以關火等待晾涼。
等鹽水晾涼的時候可以提前把雞蛋裝進醃製的容器裡，等到鹽水晾涼以後再倒進去，剛好沒過雞蛋就可以。我分裝枯信激了兩個容器，其中乙個容器裡我倒了可樂進去。全部弄好以後將罐子密封好就完成了。
一般在夏天的時候醃製乙個月就可以吃了，冬天需要40-45天左右才能醃製好。我是在夏天的時候醃的，醃了差不多30天，我就在兩個罐子裡分別取了乙個雞蛋。同時煮了一下，煮熟以後把雞蛋剝開，吃起來口感是一模一樣的。
所以用鹽水醃製雞沒襪蛋的時候，在鹽水裡面加可樂也不會縮短雞蛋醃製的時間。一般醃製雞蛋或者鴨蛋的時間基本上是差不多的，無論裡面加什麼都不會讓醃製的時間變短。醃製雞蛋的時候可以根據自己的口味習慣來決定醃製時間的長短。
在這裡提醒大家，高血壓的患者最好不要吃或者少吃醃製的食物，對血壓有很大得影響。雖然醃製的雞蛋好吃，但是畢竟口味比較重，還是少吃點比較好。<>
2樓：創作者
不會的，這樣做並不可能改變醃製的時間，反而會讓味道變得非常的奇怪，一定要謹慎的選擇。
3樓：深湛且深邃的東風
是的，加入可樂之後會讓醃製時間變得更短，巨集孫扒因為可樂蔽昌裡凱消面有二氧化碳，氣泡會讓醃料加速進入雞蛋內部，從而縮短時間。
4樓：殷琬
不會，因為在醃製雞蛋時，一激鬥伏般加入任何東西都不會讓顏值銷滾時間變短，但是可以根據自己明攜的口味來決定時間長短。
5樓：大事發生的
可以加速醃製時間，因為蘋果中含有少量的碳酸，可以與雞蛋殼的硫酸鈣發生反應，使醃製時間變短。
如果用鹽水醃雞蛋時，加入可樂會不會讓醃製時間變短？
6樓：生活在光裡
這樣原理上是可以縮短鹽蛋時間的，但是這樣做難免會產生一些有害物質，以及讓蛋殼變軟易破爛，味道也會變甜，因此不建議這麼做。
可樂裡含有大量的碳酸，還有磷酸這些酸類成分，蛋殼主要成分是鈣，當鈣與酸類物質相遇會發生分解反應，於是一部分的蛋殼就會慢慢的被分解軟化掉，然後食鹽成分會更順利的進入到蛋裡，所以這樣看來鹹蛋可以更快的醃成。但是可樂裡還有大量的糖分，甜味與鹹味中和後鹹味變淡，味道肯定不是很好，也不正拿族宗的。<>
鹹蛋醃製的槐敏者過程中少不了大量的食鹽，本身醃製的食物因為含鹽量高，又鉛薯過程中產生了一些亞硝酸鹽，這些吃多了都對身體不好，既然正常鹹蛋就已經有些有害物質了，再加上可樂裡含有的一些化學成分與這些成分結合就更可能導致一些不好的物質產生。
而且可樂裡含有大量的糖分，經過長時間的儲存，那些喜歡糖分的黴菌就更容易滋生，這些糖分和黴菌發酵後很可能在中途產生酒精或其他物質，導致雞蛋變酸，有酒味等。<>
雖然說可樂裡的酸類成分有限，短期內並不會讓蛋殼變的很軟，也不會破碎，但是大量的可樂加上長時間的醃漬，很有可能讓蛋殼被碳酸完全侵蝕，這時候雞蛋在醃缸裡就可能被壓爛，即便是沒有壓爛，拿出來到鍋裡煮也很容易破碎。
鹹蛋醃成後，雖然蛋黃是硬的，但是蛋清依然保留著原來的狀態，煮蛋時，如果稍不注意就會有裂縫，蛋液留出就煮失敗了，更何況軟殼的蛋放進鍋裡煮就更容易煮失敗。
鹽和糖的味道是可以中和的，原本上醃蛋使用1斤的食鹽，放了可樂之後因為有了糖分，就需要多加一倍的鹽也不一定完全遮蓋甜味。可樂裡不僅含有糖分還可能有穀氨酸鈉也就是味精的成分，由於可樂的秘方我們難以得知，但是很多飲料中這個成分是必不可少的，如果有的話也會讓蛋的味道變的更古怪。
主要還有蛋黃不容易醃到流油，由於鹽分被中和，蛋黃失水的程度就減弱，油分不容易被稀釋，因此也就不容易流油。<>
結語：如果想要醃蛋的時間變短，可以多加鹽就行，總的來說只要鹽分到位，醃蛋的時間就能有效的縮短。
7樓：創作者
加入可樂醃製的時間肯定會變短的首純，因為可樂是一種碳水化合物，而且可樂也是有氣泡的，可以加速雞者脊咐蛋野弊的醃製。
8樓：情感小柒柒
可以的，可樂可以軟化雞蛋殼，這樣一來就可以讓雞蛋更加的入味，不會醃製特別長的時間，一會就會醃製好。
9樓：黎昕科普知識小屋
我覺得加入可樂的話會讓時間變得短，因為可樂可以散發出物質催熟雞蛋。
用鹽水醃雞蛋時，為什麼要提前把雞蛋用可樂泡一下？
10樓：美美的豬
可樂內含有碳酸，雞蛋殼的成分是碳酸鈣，先用可樂泡一下雞蛋會使蛋殼變薄，再用鹽水醃製時會更容易入味。
11樓：積攢滿海岸的花海
為了用可樂去除雞蛋表面的汙質，以便在醃鹹雞蛋的時候，更容易把鹽滲進去，促進鹽的吸收。雞蛋表面富有碳酸鈣。
12樓：芯冷
蛋殼是有氣孔的，浸入水中水從氣孔進入蛋殼把裡面的氣體擠出來了，就像你把沒有蓋子的瓶浸入水中會有氣泡從瓶口出來一樣。
醃雞蛋的鹽水怎麼兌，是不是把鹽放到冷開
13樓：鵝子野心
鹽水醃雞蛋的比例為：雞蛋500克：鹽220克：水550克，做法如下：
1.備好食材：雞蛋9個，鹽220克，水550ml，桂皮、大料、花椒和酒。
2.煮飽和鹽水：取一鍋將鹽、水、香料放入，煮開待涼配用。
3.將雞蛋乙個個地沾上白酒，放進瓶中。
4.將涼透的飽和鹽水倒入瓶子裡，完全灌滿。
5.將瓶子封閉起來，寫一標籤，註明製作時間和材料用量。
6.將標籤貼在瓶上，等待35天即可。
醃雞蛋的鹽水反覆醃製可以嗎
14樓：翠名亥瓊音
可以，方法有很多，你依次看。
鹹雞蛋又叫醃雞蛋，是城鄉民眾愛吃的食物，但其醃製方法大有講究，醃製得法，風味更好。
1、黃沙醃蛋法。備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。醃製時先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗淨晾乾的鮮雞蛋逐個放入粘泥，待雞蛋均勻粘上泥沙後取出，放入食品袋或其他容器內，3周後即可取出洗去泥沙煮食。
若無黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
2、飽和食鹽水醃製法。水和鹽的用量按雞蛋的多少來定。醃製時先將食鹽溶於燒開的水中，達到飽和狀態（濃度約為20%）。
待鹽水冷卻後倒入壇中，並將洗淨晾乾的雞蛋，逐個放進鹽水中，密封壇口，置通風處，25天左右即可開壇取蛋煮食。此法醃製的鹹雞蛋，蛋黃出油多，味道特別香。
3、麵糊醃製法。取麵粉適量，用熱水調成糊狀，加入少許五香粉和白酒並拌勻。再把洗淨晾乾的雞蛋逐個粘裹麵糊，然後滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口。
食鹽與麵糊融和在一起，讓鹽分滲入蛋內，25天后即可取出煮食。
4、白酒浸製法。按每5公斤雞蛋和60度白酒1公斤、精鹽公斤備料。浸醃時先將晾乾的雞蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內，密封放置在乾燥、陰涼、通風處，約30天即可取出煮食。
5、辣味鹹蛋的醃製。備辣醬精鹽各一碗，洗淨的新鮮雞蛋若干個，醃製時將瓷罐用清水洗淨，並用開水燙刷後擦乾，把雞蛋逐個在辣醬中均勻蘸一下，再在精鹽中滾一遍，然後輕放進瓷罐裡，頂上層撒精鹽少許，加蓋並用牛皮紙嚴格密封，放置在陰涼通風處，30-40天后即可開罐煮食。
6、辣鹹酒味蛋的醃製。取稠辣醬、白酒，按8:2的比例調拌均勻，把洗淨晾乾的雞蛋逐個放入均勻滾蘸後，再在精鹽中滾一遍，然後放入瓷罐內，嚴密封口，醃製70-90天即成。
這種醃雞蛋呈辣紅色，酒香四溢，鹹中微辣，味美宜人。
7、五香鹹雞蛋的醃製。取花椒、桂皮、茴香、生薑、精鹽，用等量水煮沸20分鐘，倒入一瓷壇內，將洗淨的雞蛋泡入，封嚴壇口，40天后即可煮食。這種雞蛋香味濃郁，微鹹可口。
醃製雞蛋的鹽水能繼續使用嗎
15樓：諾德曜欽宇
方法。一、雞蛋2斤半配一斤鹽，水的量以能浸沒所有的雞蛋為準，還需要少許的白酒(能使雞蛋出油，沒有白酒的話要很鹹才能出油的，加了白酒出油很容易)方法：1.將容器洗淨擦乾避免容器不乾淨導致髒物進入蛋中，把水燒開放入鹽攪拌至鹽全部溶解，冷卻備用。
水要燒開，不能用生水，不然容易產生異味2.將雞蛋擦乾淨，放入壇中，將冷鹽水倒入容器中至全部浸沒為止。面上加20ml白酒，蓋嚴。
20天左右後就可以開吃了。
方法。二、春天，雞蛋豐收，真是醃鹹蛋的最好時機，具體制法是：將新鮮的雞蛋洗淨，晾乾（不能放在陽光下曬乾），放入壇罐內。然後在鍋中，按每五十隻雞蛋用四公斤水的比例，把適量的生薑、八角、花椒放入水中煮。
待煮出香味後，加粗鹽一公斤、少許白糖及白酒五十克。此滷水完全冷卻後，倒入擺入鮮雞蛋的壇內，以沒過蛋面為宜。將壇加蓋，密封，存放二十天左右即可啟封食用。
注：放白酒是鹹蛋多出油的關鍵，千萬不可忘記。因為白酒可以加速蛋內的蛋白質凝固，使蛋黃內的油被擠出。
方法。三、最簡單的方案是：水洗後用白酒泡一會撒上鹽，裝塑膠袋密封，20天后可食。
方法。四、選良種雞蛋50個，用布擦拭乾淨，放入壇內(注意不要用冷水浸洗，否則醃出的鹹蛋心易變黑)。另外，取香蔥10根打成蔥結，生薑4片，花椒25克，一起放在鍋內，加清水4千克，燒煮片刻，溢位香味後，再放食鹽1千克，繼續煮開。冷卻到溫水時(約30℃)，再加入好白酒50克，白砂糖25克，味精適量，冷卻即成醃製用料水。
然後把料水倒入盛滿雞蛋的壇內並用竹篾圈輕輕壓住，以免蛋體浮起來。最後用塑膠袋紮緊壇口，密封存放在室內，30天后就可食用。用這種方法醃製的鹹蛋，鹹淡適中，油多味佳，***方法。
五、材料：100個雞蛋。
10斤水。3斤粗鹽。
八角花椒。白糖薑片。
白酒50克過程：1、將新鮮雞蛋洗乾淨晾乾（勿放在陽光下曬），放壇罐內，2、把足量的水、鹽、花椒、八角、白糖、薑片放入水中煮，不時地攪拌，煮開放涼加白酒，3、用紗布把水過濾後倒入壇罐內，以沒過蛋面為宜，將壇加蓋密封，存放20天左右就基本醃好了，煮熟即可。
注：放白酒和糖是鹹蛋多出油的關鍵，能加速蛋白質的凝固，使蛋黃內的油被擠出。
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