1樓：莫九牧
要使得做出來的東坡肉更美味，那麼要挑選肉質好的食材i，而且要加入適量的啤酒或者黃酒。
2樓：帳號已登出
第1點製作的時候應該注意這個肉香呼一下是很不錯的，第2點應該用蒜和蔥去打扮一下，這樣就指睜不再油膩山搭了，第3點想唯唯歲要香氣撲鼻的話，可以放一些料酒。
軟糯香濃的東坡肉怎樣做，肥而不膩，和公尺飯絕配呢？
3樓：爾芙星座屋
當饞肉的情況下，最開始想起的一定是東坡肉。很長時間不吃肉後，對肉一直分外饞得慌，一般的瘦肉或是家常小炒，根本無法達到貪慾的食慾，非要要大口吃肉的開心，才可以解肉的饞癮。
首先想起的便是東坡肉，也就是目前紅燒肉的初始版本號，軟糯濃醇的紅燒排骨，被草繩捆得四四方方，表面紅棕光亮，一口下來，肥實而不膩口，肥肉入口即化，瘦肉汁多更嫩，和白公尺飯最佳搭檔。下邊就和一起來看看東坡肉的家常做法吧。
生活中東坡肉】食物提前準備：五花肉一塊、薑片、大蔥、2個八角、2片香葉、2片桂丁、4個辣椒幹、1片茯苓製作過程：
解決生豬肉。新鮮的的五花肉軟皮放到鍋中烙5秒，撥掉豬毛，清洗後弄成格仔。將肉粒軟皮朝上放草繩綁起來（用粗棉線也可以）。
糖色。出鍋燒開，鍋裡放500g白糖炒化至酒紅色，加盟2炒勺沸水融化。
煮五花肉。五花肉放入鍋中，再新增全部香辛料、5片薑片、一把蔥結、2勺生抽醬油、1勺老抽王、半罐至一瓶公尺酒，以吞沒鍋中食物為標準。
走紅燒開後轉文火，慢燉2鐘頭。撈起來就可以開吃，那樣做出來的東坡肉軟糯濃醇，肥實而不膩口，表面看起來紅棕光亮。一口下來，圓潤汁多。
但那樣吃的東坡肉皮層或是很硬，肥肉也不夠細緻，假如注重點的，能夠取一塊要吃的肉，上鍋再蒸一小時，那樣蒸過的東坡肉，肥肉入口即化，瘦肉都是美味汁多不柴火。喜歡吃肉的好朋友這道菜可不要錯過，趕緊個人收藏學著做吧。
要作出好吃的東坡肉，在食譜以外仍有很多小細節需要注意。第。
一、選肉要採用肥瘦相間的五花肉。在菜市場選肉時，能顯著見到五花肉肥瘦相間的邊沿，肥肉2層和瘦肉2層相更替，這類肉做東坡肉最好是。
第。二、香辛料的秘方。一般來說，2斤生豬肉加上之上的調料配方，就足夠除腥提味，肉量增加，香辛料也隨著提高。第。
三、紅豆糖水。糖色用紅砂糖最好是，一般的白砂糖也行，炒至酒紅色後必須加2倍量的沸水，不能用涼水，要不然糖槳沒法融進水裡。
4樓：帳號已登出
1.鍋裡放水和五花肉，開始煮，水開後，將五花肉撈出洗淨； 2.砂鍋中加入蔥、姜、八角； 3.
將五花肉切成同樣大小的小方塊，加入紅蔥頭，排列整齊，放入砂鍋； 4、放生抽、生抽、花雕酒、冰糖等調味料，水可以蓋過五花肉； 5. 蓋上鍋蓋開始煮，水開後轉小火煮40分鐘，把五花肉翻過來，加入剩餘的花雕，煮20分鐘； 6、鍋內撈出油，取出煮熟的東坡肉，倒入肉汁，蓋上鍋蓋，蒸半個五花肉大約乙個小時就做好了。
5樓：夾竹桃
首先要把肉過一下油，然後鍋中放入調料，先炒香再下肉，翻炒一分鐘後倒入清水再燉10分鐘即可出鍋。
6樓：韓諾諾
最好的辦法就是增加肉過油的時間，這樣做出來的東坡肉就會肥而不膩。
如何製作東坡肉才能肥而不膩，入口即化，醇香軟爛超下飯？
7樓：麗麗娛樂走廊
在我國古代歷史上，有一位著名的詩人叫做蘇軾，也有很多人叫他蘇東坡，其實蘇軾除了是乙個偉大的使人之外，還是乙個美食家，他發明了一道菜，傳承至今，而且受到很多人的喜愛。說到這，肯定有很多人已經猜到是什麼菜了，那就是東坡肉，就是乙個東坡肉的忠實粉絲，就經常做東坡肉吃，東坡肉給最大的感覺就是肥而不膩，入口即化。
東坡肉傳統做法，老師傅告訴你，多加這一步，肥而不膩，入口即化
原來在做東坡肉時，少做了一步，而且用的鍋也是錯誤的，做東坡肉時，要將鍋燒熱，用皮在鍋裡過一遍，讓豬皮呈現出金黃色，這樣一來就能夠達到去腥的地步，而且煮出來東坡肉也不會又老又柴。再就是在煮東坡肉的時候，最好是用砂鍋來煮，這樣一來煮出來的東坡肉就會香甜軟糯，肥而不膩，入口即化。
【傳統東坡肉的做法】
第一步：將購買的五花肉清洗乾淨，然後將鍋燒熱，將肉皮在鍋上烙一遍，將肉皮烙成金黃色，再在鍋中加入清水，五花肉冷水下鍋，加入生薑和料酒去腥，大火煮開，將五花肉浮出來的泡沫舀出，等到五花肉五成熟時，撈出，切成4*4釐公尺的肉塊。
第二步：在砂鍋地步墊上生薑片、蔥段，然後將五花肉均勻地擺放在砂鍋中，肉皮朝下，加入食鹽、生抽、老抽、冰糖、料酒，然後加入清水莫過五花肉，蓋上鍋蓋，大火煮開，中火燜三個小時，東坡肉就這樣做好了。
以上就是傳統東坡肉的做法了，在做東坡肉時，一定要多加一步，將肉皮放到鍋中烙一下，這樣能夠起到去腥的作用，而且用砂鍋煮燜的話，就能肥而不膩，入口即化了。
8樓：老司機豆丁堡
東坡肉想要肥而不膩一定要先將五花肉的油去一下。先炸至7成熟，把裡面的去除大部分，然後再起鍋燒油，蔥薑蒜炒香，加入新鮮竹筍，五花肉一起翻炒，大火收汁，少許白糖提鮮。保證肥而不膩。
9樓：職場導師陳元芳
首先把豬肉放到鍋裡焯水，起鍋燒油，把豬肉切成塊放進去，加一點食鹽，生抽老抽，黃豆醬，再加入適量的水，燉一段時間即可。
10樓：金融羅老師
準備好新鮮的五花肉，放入鍋中焯水，撈出備用，起鍋燒油，放入白糖熬化之後，將五花肉放入鍋中，然後加入相應的調味料，小火收汁即可使用。
如何做好吃的東坡肉，正宗東坡肉做法,好吃到爆
親們！這是我找的資料！請好好地看看撒！好的話吧 材料 豬五花肋肉1500克 蔥100克 白糖100克 紹酒250克 薑塊 拍鬆 50克 醬油150克。製作方法 1 將豬五花肋肉刮洗乾淨，切成10塊正方形的肉塊，放在沸水鍋內煮5分鐘取出洗淨。2 取大砂鍋乙隻，用竹箅子墊底，先鋪上蔥，放入薑塊，再將豬肉...
的做法，東坡肉怎麼做好吃，最正宗的做法
食材明細 五花肉1000g 姜80g 蔥100g 黃酒400g 冰糖80g 醬油150g 鹽2g鹹甜口味 爆工藝數小時耗時 普通難度 東坡肉的做法步驟 選五花三層的肉，我今天買的土豬肉，肉層很後，生肉就足有7釐公尺厚。今天也買的多，這個菜費時間，一次多做點，冷凍存放，下次次就方便了 把肉切大塊，涼水...
東坡肉是哪個地方的菜東坡肉的做法
主料 帶皮五花肉 3斤 輔料 冰糖2勺,姜3片,八角2個,桂皮1根,生抽2勺,老抽5勺,細香蔥3根,黃酒5勺，花雕酒5勺。東坡肉de做法 1 選皮薄肉厚 多層次，肉質緊緻的豬五花肉3斤。切成4cm見方。用棉線打十字繫緊。2 放入沸水鍋內氽3分鐘，洗淨撈出備用。取一砂鍋，底部最好放入小蒸架墊底防糊底。...