1樓：依然未央
操作步驟】1、首先在盆中倒入100克的玉公尺麵。
2、再倒入220克的普通麵粉。
3、倒入40克的白糖。
克酵母。5、碗中打入2個雞蛋，這也是發糕蓬鬆柔軟的第1個關鍵點，可以讓做出的發糕氣孔組織漂亮，口感會更加的蓬鬆。
6、把雞蛋攪散成蛋液。
7、再把雞蛋液倒入到麵粉中。
8、倒入245克清水，少量多次的加入，邊倒邊攪拌。
9、用筷子把所有材料都攪拌均勻。
10、一定要多攪拌一會，悄猜攪拌到這種細膩的糊狀就可以了，這樣做出的發糕口感才會更細膩。
11、準備1個模具，方形圓形都可以，在模具底部和四周抹上一層油防沾。
12、把麵糊倒入到模具中。
13、放入裝了溫水的蒸鍋裡發酵，這段運歷樣可以加快發酵的速度，夏天放在常溫發酵就可以了，發酵至7分滿就可以了，千成不要發酵過頭，會導致蒸出的發糕塌陷，這也是握搜第2個關鍵點。
14、趁著發酵的時間，準備一些紅棗，對半切開去核，用作表面裝飾。
15、麵糊發酵好了，到模具的7分滿就可以了。
16、把切好的紅棗擺放在麵糊表面。
17、冷水上鍋，水燒開後蒸30分鐘，關火後再燜5分鐘出鍋。
18、做好的玉公尺麵發糕放涼後，用刀切成塊食用。
大家可以看到，做好的發糕氣孔分佈均勻，絕對不會出現粘牙的問題，非常好吃！
雞蛋一定要放，是發糕好吃的關鍵點，支撐整個發糕的組織，也可以換成小公尺粉，大公尺粉，黑公尺粉都可以。
2樓：永過以
發糕配料：麵粉60克 、 泡打粉克液掘亮、酵母(幹)1克、葡萄乾適量 、 水56克、白糖10克。
烹飪步驟：1.所有材料混合。
2.攪拌均勻。
3.塗過油的容器裡。
4.麵糊放進去散攜，5.發酵至兩倍大，加入葡萄乾，冷水上鍋蒸18分鐘。
烹飪小貼士：
可以用一半的玉公尺麵加入一半的普通麵粉代替麵粉。葡萄乾可以直接放進麵糊裡，也非常的棒。如果你試做過之後，覺得太少了可以相應的增加份鬧寬量。
發糕是用什麼做的
3樓：生活幫手鴨鴨
大公尺。
發糕是以大公尺為主要材料製成的傳統美食，是一種大眾化的餅類食物，廣泛分佈於北方與南方廣大地區。
發糕製做較為講究，首先要手迅選擇精白的糯公尺除去沙石等雜質，並用清水反覆沖洗乾淨，再放在清水中浸泡3－6小時，待公尺粒泡脹後，濾水把溼公尺磨成公尺漿。
接下來，要將公尺漿過濾帆型除去顆粒物，加上白糖（或紅糖）、發酵粉，攪勻後倒入特製的蒸籠內。
待蒸鍋裡的水燒開後將蒸籠放入，蓋上鍋蓋，保持火候蒸40分鐘左右，就可取出放涼，切成小塊便可食用。
發糕的來歷傳說：
關於發糕的來歷，有一段有趣的傳說，據說有一天，一位農家小媳婦在拌粉蒸糕時，不小心碰翻了擱在灶頭上的一碗酒糟，眼看酒糟流進公尺粉中，小媳婦急得直想哭，可是她不敢聲張，怕遭到公婆的責罵，只得把沾了酒糟態薯猜的公尺粉依舊拌好放在蒸籠裡蒸。
誰知由於酒糟的發酵作用，這一籠糕蒸得特別鬆軟可口，還有一股微微的酒香。於是，大名鼎鼎的發糕就流傳開來，這也是乙個美麗的錯誤吧。
4樓：皆有可能
如何做大公尺發糕。
我很喜歡吃口感鬆軟的發糕，白麵的，玉公尺麵的都很愛吃，這次試著用大公尺粉做了一次，發現很是好吃。除了一如既往的蓬鬆綿軟以外，又多了一些粘彈的口感。
食材：大公尺100g、麵粉。
黃油15g、椰子粉20g、白糖適量、酵母粉4g、椰棗適量1.大公尺洗淨泡3-5個小時。
2.撈出瀝乾，用乾淨的毛巾吸乾水分。
3.放在研磨機裡打成粉狀。
4.在過一遍篩子，這樣就出來比較細的公尺粉了。
5.加入麵粉。
6.倒入一小袋椰子粉。
7.加入一勺白糖及適量的發酵粉。
8.放上黃油。
9.慢慢加入溫水，邊加邊攪拌。
10.成為很粘稠的麵糊糊。
11.模具裡抹點油，放入切好的椰棗。
12.將麵糊倒入，表面抹平，放在溫暖處發酵。
13.發到兩倍大的時候，放在蒸籠裡，蒸25分鐘。
14.出爐以後倒扣晾涼即可。
小貼士。大公尺儘量泡的時間略長一點，以手指能碾碎為宜，不然不宜蒸熟。
發糕蒸多長時間。
如何做大公尺發糕？發糕蒸多長時間。
就是把打算蒸饅頭的面和軟點，要和成糊狀，放發酵粉發好，上籠蒸大約20分鐘即可。別忘了放點糖，在上面再撒點葡萄乾，甜甜軟軟的，最好吃了。
這種發糕鬆軟可口，易消化，很受老年人喜愛 .
發糕宜忌人群。
一般人群均可食用發糕，發糕適宜一切體虛之人、高熱之人、久病初愈、婦女產後、老年人、嬰幼兒消化力減弱者。
禁忌人群：糖尿病患者不宜多食發糕。
5樓：人笙幾何
發糕配料：麵粉60克 、 泡打粉克、酵母(幹)1克、葡萄乾適量 、 水56克、白糖10克。
烹飪步驟：1.所有材料混合。
2.攪拌均勻。
3.塗過油的容器裡。
4.麵糊放進去，5.發酵至兩倍大，加入葡萄乾，冷水上鍋蒸18分鐘。
烹飪小貼士：
可以用一半的玉公尺麵加入一半的普通麵粉代替麵粉。葡萄乾可以直接放進麵糊裡，也非常的棒。如果你試做過之後，覺得太少了可以相應的增加份量。
6樓：小陽有妙招
您好，發糕：食譜熱量：大卡)主料麵粉250g輔料酵母3g雞蛋1個水適量白糖適量。
提問。我這是做好了的可以直接吃。
您要問的是。
提問。可以當早餐吃嗎？
可以的呀。發糕可以做早餐。
提問。明早上吃發糕喝奶不。
可以喝牛奶。
如果您滿意的話，麻煩您給個贊哦！提問。哦。
發糕會不會胖。
不會的。不怎麼容易會胖，因為發糕並不算是全糖型食品，他是發酵而形成的，這個只是不能吃太多而已。吃這個很容易飽，並且吃太多不容易消化，容易轉化為脂肪的。
7樓：
粉110克、麵粉110克、酵母(幹)2克、泡打粉2克、色拉油5克、水180克、白糖22克。
8樓：園林裡的小哈
中筋麵粉 120克。
玉公尺澱粉 60克。
紅糖 40克。
熱水 110克。
乾酵母 3克。
溫水 40克。
9樓：網友
做發糕首先得需要酵母發麵。然後放一定比例的雞蛋和白糖。他和蒸饅頭差不多。有的很可能還要用泡打粉。泡打粉是國家不允許用的。因為他唅鉛多所以國家禁止用泡打粉。
10樓：芊芊梓沫
材料。麵粉130g，牛奶100g，白糖70g，全蛋液70g，熟豬油30g，泡打粉7g
做法。1.室溫的雞蛋打散成全蛋液（70g大約是小個的雞蛋2個的樣子）2.加入白糖、室溫的牛奶、融化的豬油，用蛋抽打勻（至全部融合在一起，無油水分離狀）
3.加入麵粉和泡打粉，用蛋抽攪拌成無干粉顆粒的細膩糊狀。
4.容器壁抹油。
5.把麵糊倒入模具中約8分滿，麵糊靜置15分鐘。
6.靜置好的麵糊放入鍋中，水燒開後開始計時，大火25分鐘左右即可。出鍋即可倒扣脫模，切片食用。
怎樣做發糕 需要準備哪些材料
11樓：星光在身邊
1、食材主料：
麵粉(100克)、細玉公尺麵(100克)、糖(20克)、胡畝泡打粉(3克)、酵母旦做戚(3克)、枸杞(若干)、乾紅棗(若干)。
2、製作方法：
1）模陵酵母融於溫水中，靜置5分鐘。
2）將麵粉，玉公尺麵，糖，泡打粉先在盆中混合均勻。
3）將加酵母粉的溫水加入混合面2中，攪拌成厚糊，想硬點可用手揉，和蒸饅頭一樣。
4）將面蓋上透明蓋放在暖氣旁或太陽下，發酵2小時以上。
5）乾紅棗、枸杞洗淨，泡20分鐘。
6）找一盤子或蒸屜，盤子最好抹油，倒入發好的麵糊，抹平。
7）鑲嵌枸杞和紅棗。
8）將盤子放入已燒開的鍋中，開大火，蒸20分鐘，立即取出發糕，放涼。
9）一按表面立即起來為熟。
發糕用什麼做的 發糕用啥做的
12樓：向陽
1、發糕一般用純粘公尺蒸煮製成的，但因各地習俗不同，做法也不一樣，發糕也可用糯公尺、麵粉製作。發糕是一種大眾化的餅類食物，廣泛分佈於北方與南方廣大地區。其味清香，營養豐富，尤其適合老年人、兒童食用。
2、其中龍游發糕為非遺產專案，製作工藝獨特。另外如岳陽、惠州等地的發糕，都各具特點。配料考究，成品色澤潔白如玉、孔細似針、聞之鮮香撲鼻、食之甜而不膩、糯而不粘。
其最大的特色是在製作過程中加入適星糯公尺酒發酵而成。
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材料 豆腐 五花肉 韓式泡菜 青椒 胡蘿蔔 蔥 蒜。調料 雞精 鹽 白糖 料酒。石鍋豆腐的做法。用料 南韓辣白菜 克 香腸 根 老豆腐 塊 大白菜 片 木耳 片，海公尺 大勺。輔料 植物油 適量 鹽 適量。步驟 石鍋燒熱，加少許油，下辣白菜翻炒。 加入臘腸繼續翻炒至臘腸出油。 加入泡發的香菇和木耳翻炒...
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做雞湯用什麼材料，怎麼燉雞湯，都需要什麼材料？
主料 雞1只 姜3片 香蔥3根 輔料 紅棗8顆 枸杞10顆 料酒35克 鹽適量 味精適量步驟一 雞焯水兩分鐘。步驟二 放入香蔥薑片。步驟三 倒入料酒純淨水。步驟四 慢燉乙個小時。步驟五 放入紅棗枸杞鹽再燉一段時間。步驟六 將燉好的雞湯盛出享用。滿意答案好評率 0 雞湯不就是材料，跟雞的品種決定好不好...