1樓：藺瑞佟佳書易
用把乾淨小牙刷，逐個在龍頭下刷洗龍蝦全身（要捏緊其背部，以免被箝）；
用大剪子剪去須叉，泡在清水中待用；
兩塊乾薑去皮切薑末（先切薄片，再改薑絲，才能完成）。每塊姜約50mm見方；
兩根大蔥切蔥末（方法同上）；
剝兩頭大蒜，蒜瓣去處根部，用刀背拍碎；
幹辣椒用剪刀剪成絲狀（可用「味好美」小袋裝幹辣椒一袋)；
花椒一小袋；
色拉油一小碗（約250ml）；
料酒、醬油、醋，鹽、白砂糖、白胡椒粉、椒鹽、雞精若干。開始動火：
將一小碗色拉油加入炒鍋內，開小火，慢炸幹辣椒絲和花椒；
不用等花椒變黑，將薑末、蔥末、蒜末倒入炒鍋撥炒；
出香味後加入白砂糖和鹽；（因為蝦殼厚硬，不好入味，建議放比一般感覺上要多些的鹽）
改大火，倒入控水後的蝦。由於此時的洞御蝦感到熱辣的滋味，會紛紛往外爬動。所以請注意：此後一定要左手持鍋蓋，右手持鍋鏟，防止控制不了局面；
環鍋內壁倒入適量料酒，翻炒幾下；
倒入約兩茶匙醬油，和少量醋，翻炒幾下。煸炒過程：
此時的蝦基本由深紅色變為鮮火紅色，正慢慢入味，所以要持續翻炒（建議抽油煙機和排風扇開到最大納皮巖，這樣也不排除烹飪者會被燻的鼻涕眼淚滿臉流，所以要同時備好溼毛巾一條）；
可在煸炒5——10分鐘後改中小火，並放入適量白胡椒粉，椒鹽和雞精握仿；
若不能確定甜鹹，可在此時取乙隻嚐嚐，在出鍋前做最後調整；（千萬注意：不是嘗很多隻或。
2樓：乜皎司芳
活著的一般做鹽水蝦，這樣營養好點。如果是死的話，建議暴炒，這樣的話蝦的異味就會去掉，味道照樣很好。
3樓：捷煜白之
肯定是活的好，你還可以用玫瑰露，黃酒，小公尺辣，話梅，醋，其他日常調料做生澤哦。可好吃了！
活蝦怎麼炒
4樓：蝸牛p科技
<>前言蝦是甲殼綱動物，與蟹和龍蝦相關。在中間有扁而有彈性的半透明的身體，並且有像扇子般的尾巴。蝦屬節肢動物甲殼類，種類很多，包括青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦、對蝦（南美白對蝦，南美藍對蝦）、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等。
其中對蝦是我國特產，因個大**時常成對**而得名對蝦。對蝦生活在暖海里，夏秋兩季能夠在渤海灣生活和繁殖，冬季蝦要長途遷移到黃海南部海底水溫較高的水域去避寒。
活蝦怎麼做好吃。
油燜大蝦。準備材料：
對蝦500克、料酒2勺、綿白糖3勺、生抽少許、清水適、量鹽1勺、蔥1棵、姜2片、香油1-2滴。
做法步驟：1.大蝦洗淨瀝水，用剪刀剪下蝦槍（蝦頭上扎人的尖角），和蝦鬚子。
2.用手剝掉蝦頭以後的蝦皮。為了擺盤美觀，可以留著蝦尾。也可以直接去掉。
3.把蝦平鋪在案板上，沿著蝦背和蝦腹兩邊劃刀，用牙籤挑出黑線。
4.鍋一定要燒的熱熱的，這樣才能做出紅紅的蝦油。當油熱後，下入薑片和大蝦，可以用鍋鏟輕按蝦頭，逼出紅油。
5.煸至蝦身變色後沿鍋邊烹入料酒。
6.用鹽，糖，生抽，香油，清水混合成調味料。倒入鍋內，開鍋後轉中小火蓋蓋燜制約2分鐘。
7.待湯汁濃稠後，撒入蔥段，炒勻出鍋。
辣椒炒蝦。主料：辣椒100g、蝦100g
輔料：鹽1勺、生抽2勺、植物油15ml
步驟1.辣椒適量，處理乾淨。
2.切成斜刀。
3.蝦適量，清洗乾淨後瀝水。
4.鍋中放入適量的油。
5.油燒熱後，倒入辣椒。
6.加入一勺鹽。
7.倒入兩勺生抽。
8.然後中火把辣椒翻炒熟。
9.倒入蝦。
10.然後中火開始翻炒。
11.炒到辣椒和蝦充分熟之後即可。
你的點贊就是我的動力。
5樓：網友
炒大蝦的家常做法。
大蝦400克。
蔥薑蒜適量。
生抽適量鹽適量。
熱鍋下油，油燒至七，八成熱後，放入蝦翻炒。炒至出蝦油。在放蔥姜，鹽，生抽，料酒，繼續翻炒。待炒出香味。
蝦怎麼炒著吃
6樓：長長久久
蝦怎麼炒著吃？材料。
海蝦1斤，薑絲一小把（宜多不宜少），白糖2大匙，鹽1小匙，番茄醬2大匙，橄欖油普通炒菜用量。
做法1、去除蝦線。沿蝦背脊剪開一條口子，取出蝦線。將去除蝦線的蝦用水洗淨，並將水瀝乾。
2、姜切絲，備用。
3、熱鍋涼油，待油八成熱放入薑絲煸炒，爆出香味後倒入大蝦煸炒，蝦變紅後加入鹽和糖繼續煸炒，蓋鍋蓋燜一下，然後倒入適量番茄醬翻炒均勻就可以出鍋了。
請問蝦怎麼炒？
7樓：愛蝶子
香辣蝦用料：基圍蝦 青筍 芹菜 幹辣椒 郫縣豆瓣醬 花椒 豆豉 蒜茸 香菜（沒有買香菜用的芹菜葉）鹽 糖 雞精 醋 水 油。
做法：1基圍蝦洗淨，用剪刀從背後剪開，既能剔除腸線，又能使蝦更入味。青筍，芹菜 洗淨切段瀝乾水分備用。
2將鍋中油燒熱，放入大蝦，炸至金黃盛出。
3重新起鍋熱油，下入辣椒，花椒，郫縣豆瓣，蒜茸，豆豉煸炒出香味，然後加入適量的水，加入白糖，鹽，雞精。醋調味。
4湯燒開後放入炸好的蝦，青筍，芹菜略炒，裝盤後撒上香菜即可。愛吃火鍋的可以吃完蝦後加入湯就是好吃的香辣蝦火鍋了。
黃花菜基圍蝦。
做法：木耳泡發洗淨撕成小塊，黃花菜泡軟洗淨切成段，基圍蝦去須洗淨。蔥姜切末。
熱鍋下油，放少許蔥姜熗鍋，放入基圍蝦炒至顏色變紅，再放入木耳翻炒一分鐘，最後放入黃花菜，蔥薑末，鹽，五香粉，少許水翻炒一分鐘出鍋即可。
白灼蝦：材料：基圍蝦 500克 辣椒(紅、尖) 25克 生抽 50克 香油 5克 鹽 5克 姜 10克 小蔥 10克 花生油 5克 各適量。
做法：1. 將鮮蝦洗淨；
2. 辣椒絲放在味碟上；
3. 用旺火熱油，澆在辣椒絲上，再加入生抽、香油、蔥絲、薑末、鹽拌勻；
4. 用旺火把清水燒開，下入鮮蝦焯至熟撈起，控去水分上盤便可，跟味碟上桌。
椒鹽基圍蝦。
材料：基圍蝦 500克 澱粉(豌豆) 35克 椒鹽 15克 花生油 75克 各適量。
做法：1. 將蝦洗淨，撈起瀝乾水待用；
2. 炒鍋燒熱，下油燒至六七成熱時，將幹澱粉撒在蝦上，然後放入鍋中，炸至色紅殼脆撈起瀝油；
3. 炒鍋倒去油，接著將蝦倒入鍋中，撒上椒鹽，顛翻幾下，即出鍋裝盆。
金沙基圍蝦。
材料：基圍蝦 400克 大蒜 10克 豆豉 5克 辣椒(紅、尖、幹) 5克 鹽 3克 味精 2克 胡椒粉 2克 白砂糖 5克 花生油 30克 大蔥 10克 姜 5克 各適量。
做法；1. 將基圍蝦去腿爪，用調味品醃製入味。蔥姜洗淨均切成末。大蒜去皮洗淨剁成蒜蓉。
2. 將油鍋燒熱，投入蒜蓉並迅速撈出，控淨油脂備用。
8樓：網友
一句話，就地取材吧。
家裡有什麼調料，就下什麼調料。
炒，主要就是要味道重。其中，醬油，辣椒就是重味的~~~香辣蝦這道菜比較經典點。
鹽，醬油，辣椒（紅的），蒜頭，香蔥，芥菜，沙茶王也就差不多了，看個人喜好，個人發揮吧。
1.溫火，先把辣椒，蒜頭炒出下。
2.大火，把蝦混合前面的一起炒，記住，是大火。其中，要記得加醬油，個人喜好定多少。
3.蝦差不多好後，把香蔥，芥菜放進去，再來三五下，搞掂。哇，好餓！！
9樓：網友
這個問題挺尖端，那得看是什麼蝦了，蝦的種類太多了！方法個不同！
油悶大蝦；將對蝦沖洗，剪去蝦鬚、蝦腿；由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開，抽出沙腺；大對蝦用鹽、胡椒粉、紹酒醃漬一會可以去除腥味；大蔥切蔥花、姜切末、蒜切末、香蔥切小段；炒勺上火，放入花生油，燒熱；投入蔥花、薑末、蒜末煸炒出香味；
香辣蝦；材料是還白蝦。土豆去皮切成條，用清水沖洗乾淨，紅椒去籽去筋切成條狀，香芹切成段，幹辣椒用剪子剪成段。鮮蝦用剪子將蝦鬚、蝦槍剪掉，開背將蝦線去除（用刀將蝦背切開，將一條黑色的線去除），蝦處理完畢以後，用料酒和少量鹽醃製片刻。
鍋中放入足夠多的油（能沒過蝦），燒至7成熱的時候（微微有煙）放入蝦，炸至金黃時撈出，瀝乾油。
接著將土豆條放入炸熟，撈出瀝乾油待用。鍋中留2湯匙的油（30ml），燒至7成熱，放入大蒜片、幹辣椒段、薑片炒香。
放入香芹段和紅椒段炒勻。
放入炸好的蝦和土豆條，炒勻。
放入生抽、糖、雞精、鹽和香蔥段，炒勻。
放入油炸花生公尺和芝麻炒勻，淋入香油和辣椒油炒勻即可。
10樓：鄭何蘇蘇
將剝去皮的蝦仁放入碗內，按每250克蝦仁加入精鹽或食用鹼粉克。用手輕輕抓搓一會兒後用清水浸泡，然後再用清水漂洗乾淨。這樣能使炒出的蝦仁透明如水晶爽嫩而可口。
11樓：位思琪
到網查一下，要怎麼炒就怎麼炒。
12樓：網友
小龍蝦性寒，所以適量的大蔥、和生薑是非常必要的，大蒜也同樣可以去腥增香。孜然和肉桂葉能增加獨特的香味，再加上花椒粉的麻和辣椒粉的辣，這就是我做麻辣小龍蝦的主要原料。
蝦要怎樣炒才好吃？
13樓：匿名使用者
用料。小白蝦。
1斤。大蔥。
1根。乾紅辣椒。
6~8個。青椒。
2個。香菜。
1棵。花生油。1勺。鹽。
半勺。糖。1勺。生抽。
適量。雞粉。
半勺。乾煸小蝦的做法步驟。
將做法儲存到手機。
步驟 1市場上買這種新鮮的小白蝦，無需太大，日照的海鮮市場最近是20元一斤，買一斤炒出來正好是一**。
步驟 2<>
用清水反覆沖洗幾遍，挑出裡面的小魚和其他雜質。
步驟 3<>
撈出，放在篦子上濾幹水分。
步驟 4準備好大蔥，青紅椒和香菜。
步驟 5<>
大蔥切蔥花，紅辣椒切小段，青椒切細絲，香菜切大段。
步驟 6<>
控幹水分的小蝦放盆內。
步驟 7<>
鍋內放一勺花生油，油五成熱倒入蔥花和乾紅辣椒，保持中小火，翻炒均勻。
步驟 8倒入控幹水分的小蝦。
步驟 9<>
加入少量生抽，小蝦微上色就可以。
步驟 10<>
加一勺白糖調味（不吃糖的可以不加）。
步驟 11<>
加半勺鹽。步驟 12
開始翻炒，鍋底部會炒出一些水分，繼續翻炒。
步驟 13<>
炒至底部無水分，這個狀態即可。
步驟 14<>
加入青椒絲。
步驟 15少量雞粉。
步驟 16<>
翻炒均勻。步驟 17
最後加入香菜段。
步驟 18<>
出鍋裝盤。
蝦怎麼炒好吃？
14樓：在玉蒼山制定計劃的沸羊羊
1、準備材料：速凍玉公尺適量、豌豆適量、胡蘿蔔粒適量、蝦仁適茄磨譽量。
2、裝盤解凍備用蝦仁玉公尺。
3、洗淨，用澱顫段粉、料酒、鹽拌一下備用。
4、熱油，把玉公尺、胡蘿蔔、豌豆粒都炒半熟，倒入蝦，炒熟即可。
希望能幫到你！望採遊輪納！謝謝！
蝦吃蝦刷火鍋做法,蝦吃蝦涮蝦火鍋是怎麼做的，這麼好吃？
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