1樓：網友
芝麻糖是我國傳統產品，風味獨特，吃起來酥脆香甜，不僅是兒童喜愛的食品，大人也喜歡吃。芝麻糖加工方法簡單，適合農村家庭生產。
主要原料有玉公尺（或小公尺）、大麥、芝麻等。
1、先將玉公尺用220型粉碎機磨成公尺粒狀，每100公斤玉公尺糝子拌水45公斤，（夏季40公斤）攪拌均勻後堆放5小時，然後倒入鍋內蒸。待汽水上來後，進行放氣。每放兩次氣加一次水，共放6次，第一次加水20公斤，第二次加水10公斤，第三次加水5公斤。
加水的目的是為了將原料蒸透燜熟。蒸好的玉公尺糝子要像凍肉一樣。
2、在蒸熟的原料中攪拌35%的大麥芽，（大麥用溫水浸泡1小時，放在室內發芽，發芽後用打漿機打或用石碾碾成糊狀），放到鍋內蒸半小時左右，然後取出置缸內發酵陪轎。
3、發酵後用50公斤蒸鍋水灑在原料上，3小時又把糖水倒入另一容器，原料倒進鍋內繼續熬，隨即加水2次，先加開水200公斤，2小時又把糖水倒進容器，再加水100公斤，殘渣用紗布包過濾出來，鍋內的糖水同前2次倒出的糖水一起加火熬製。巖鬧2小時後用水瓢反覆揚，待糖蘆棗肆汁成片狀時，再用糖棍攪1小時。然後改用微火繼續熬，直至用木棍挑起一點見風即脆為止。
2樓：一樸豆豆
1、大麥芽的製備：經篩選過的大麥，昌陵沒在30℃水中浸漬30分鐘，撈出放到底部留孔的缸或罐中，根據吸收水份及發熱的情況，每天淋水3至4次，兩天後開始露根，等麥根出齊，倒出平鋪在竹筐裡，攤開厚度在8至10釐公尺， 繼續培養到麥芽長度超過自身長度1至倍就可用於製作麥芽漿，用不完的麥芽可在通風處陰乾備用。<>
2、麥芽漿的製備：把生好的大麥芽加等量的水用磨漿機磨碎，即成麥芽漿。一般麥芽漿的用量，按幹麥芽粉(晾乾的麥芽磨成的粉)計算，應占原料重量的5%至10%，鮮麥芽可適當增加用量。
3、煮弱(液化)：玉公尺麵50公斤（細度80至140目），加倍的清水放入大鍋，把2500單位的澱粉酶100克，用30℃溫水化開加入耐納鍋中，用大火燒煮， 並用鏟子適當攪動。煮開後持續煮至5至6分鐘即可停火。
汪塵若用小公尺或大公尺，應浸泡，然後上籠蒸熟。糖化時加入溫水。
4、糖化：把煮好的粥或公尺。
芝麻糖的做法
3樓：網友
所需材料：花生、白芝麻、白糖、油適量、白醋適量。（花生和芝麻的比例按個人喜好新增）
1、開小火， 將花生炒熟；
2、炒熟的花生冷卻後去皮， 放入保鮮袋中，用擀麵杖按壓碎， 不要太碎；
3、將白芝麻炒熟備用；
4、將碎花生和芝麻按2:1的比例混合；
5、準備好乙個容器， 在表面上刷層薄薄的油；
6、在鍋中放入少量的油和適量的白糖， 小火慢慢炒， 不停的攪拌；
7、直到糖成為深棕色，無氣泡後加入適量的白醋；
8、不停的攪拌， 直至無大氣泡；
9、加入準備好芝麻和花生碎攪拌均勻；
10、盛出來放入準備好的容器中按壓平；
11、定型後放在案板上攤冷些，12、半涼時切成小塊， 繼續放到涼透， 完全涼透後放入密封罐中。
4樓：我去月球遼
主料：珊瑚糖100克。
輔料：熟白芝麻100克、清水50克。
做法如下：1、首先準備好所有的食材，如下圖所示。小貼士：珊瑚糖100克，清水50克，熟白芝麻100克。
2、然後將珊瑚糖和水放入鍋中。
3、接著大火燒開。
4、然後轉中小火熬到糖漿溫度在150°左右。
5、接著加入白芝麻，攪拌均勻。
6、然後把攪拌好的白汁麻倒入油紙中用擀麵杖擀平。
5樓：變美的果團
材料：主料玫瑰花瓣3克，枸杞30克，白芝麻60克，黑芝麻30克，花生碎150克，輔料麥芽糖150克，綿白糖105克。
1、準備枸杞和玫瑰花瓣。
2、黑白芝麻分別炒熟，再將芝麻、花生碎、玫瑰花瓣和枸杞混合在一起寸方形烤盤內鋪上烘焙紙。
4、綿白糖和麥芽糖放鍋內。
5、小火熬煮，熬至用筷子蘸上糖漿後可拉絲的程度6、倒入之前混合好的所有乾料。
7、迅速翻拌均勻。
8、倒入烤盤內。
9、表面再鋪一張烘焙紙，趁熱將芝麻糖擀平。
10、擀平後撕去表面的烘焙紙，等待冷卻。
11、冷卻變硬後，切塊即可。
6樓：醇味坊
hello！我是令人懷念的兒時記憶味道，芝麻香、麥芽甜的芝麻糖。香噴噴的芝麻糖，載滿了兒時甜蜜的記憶，那香甜酥脆的滋味兒，曾經溫暖了多少孩子稚嫩的童心。要過年了，是該做點糖了。
7樓：網友
材料準備：炒熟白芝麻250克、白糖250克、炒熟花生150克。
操作步驟：1、把白糖放入無水無油鍋裡，用小火煮20到30分鐘。（期間不停用鍋鏟拌一拌）
2、煮至糖完全熔化，關火。
3、炒熟白芝麻，放進鍋裡和糖攪拌均勻，馬上放到切木菜板上，趁熱高溫（涼了不好擀和切成塊）用擀麵杖擀平，切成大小均勻方塊或者長條小塊（根據自己喜歡形狀來切）
4、切成小塊，成品如下。
5、涼了，放入密封罐儲存。
8樓：毛哥
炒好的芝麻混煮好的糖。
9樓：殿水緋藍
我奶奶會，用來包燒餅的。
芝麻糖的做法 芝麻糖怎麼做 芝
10樓：夫振梅昝雪
芝麻糖片的製作材料：
主料：芝麻2000克，花生仁（生）75克。
調料：白砂糖150克，麥芽糖130克，豬油（煉製）15克。
芝麻糖片的特色：
入口酥脆，濃甜純香，有突出的芝麻清香味。
芝麻糖片的做法：
1.炒花生仁：花生仁精選後炒脆，去除紅衣備衣。
2.芝麻去皮：芝麻用清水淘洗，去除皮屑等雜質用清水浸泡一晝夜，瀝去水置於容器內用杵舂搗，再用水衝淘去盡其表皮，炒熟後備用。
3.熬糖：白砂糖放入鍋內，加清水千克加熱煮沸深化，用蛋清提純去除雜質後下飴糖（麥芽糖），飴糖溶化後再過濾一次，熬製到120度左右時下豬油，繼續熬製至135度時端鍋。
4.拌和，成型：糖漿熬好端鍋後，將芝麻，花一仁同時倒入鍋內，經迅速拌和後再倒在臺板上攤開擀平，用「翻刀」的辦法使周圍整齊。然後開條、切塊成型。每千克成品300-320塊。
食物相剋。花生仁（生）：對於腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。
芝麻糖怎麼做，芝麻糖卷怎麼做
芝麻糖片的製作材料 主料 芝麻2000克,花生仁 生 75克 調料 白砂糖150克,麥芽糖130克,豬油 煉製 15克 芝麻糖片的特色 入口酥脆，濃甜純香，有突出的芝麻清香味。芝麻糖片的做法 1.炒花生仁 花生仁精選後炒脆，去除紅衣備衣。2.芝麻去皮 芝麻用清水淘洗，去除皮屑等雜質用清水浸泡一晝夜，...
包子裡的芝麻糖心怎麼做,芝麻糖包怎麼做
食材主料 麵粉250g 輔料酵母 3g泡打粉3g糖 30g芝麻糖餡 100g 溫水175ml 步驟1.先把酵母化開 把糖和泡打粉加在麵粉裡 然後加入酵母水和溫水揉成這樣 放溫暖處發酵1小時 2.發酵好之後排氣 3.揉成長條 4.揉成乙個團 按扁 5.放入芝麻糖餡 6.包好 7.反過來 8.放到蒸鍋裡...
黑芝麻糖的做法步驟圖，黑芝麻糖怎麼做好吃
用料主料 芝麻bai270克 麥芽糖du80克 調料色拉油 少許水zhi 20克白糖 40克黑芝dao麻糖的做專法 1.黑芝麻烤熟，屬100度預熱，白糖加水小火煮 2.然後再倒入麥芽糖，煮至鍋鏟滴落成大片狀，關火3.然後倒入黑芝麻，攪拌均勻，模具中抹色拉油4.倒入黑芝麻糖，然後上面用抹過油的保鮮膜壓...