1樓：網友
醃酸豆角，不爛不鹹橋腔塌敏圓圓盯！
2樓：毛毛愛廚房
教瞎餘備你家常酸豆角醃磨毀制方毀襪法。
3樓：苦苦的掙扎
豇豆怎麼醃製。
1、準備工作：準備好足夠的新鮮豇豆，再將醃製豇豆的醃菜壇洗淨之後用熱水進行殺菌消毒，最後晾乾之後即可使用，準備好適量的白糖和清水，還有辣椒之類的作料給豇豆進行調味。
2、醃製步驟：1、將新鮮的豇豆洗淨之後，將豇豆上的蟲眼還有兩端去除，也可以直接選擇比較嫩一點的豇豆進行醃製，這樣這些外在影響因素就會比較少一點，等處理好之派物後將其置於一旁瀝乾淨水分，鍋中加入適量的清水進行加熱燒開之後加入適量的鹽，等鹽完全融化之後即可過火，將水晾涼之後置於盆中備用。
2、將已經瀝乾淨水分的豇豆用準備好的毛繩進行捆紮，頌鄭每一次捆紮的量大約是之後每一次食用的量即可，然後將處理好的豇豆置於之前呢已經殺菌消毒過醃菜壇中擺放整齊，最好每一次擺放的時候用手進行擠壓，這樣可以保證豇豆直接的距離減少，能醃製更多的豇豆。
3、等豇豆存放好之後即可將已經準擺好的青椒洗淨之後切成小塊置於醃菜壇中作為調料給野羨頌豇豆進行調味，等青椒放好之後再將已經晾涼的鹽水倒在醃菜壇中，鹽水的量最好是要將豇豆淹沒，以免露出的豇豆會和空氣接觸，造成氧化腐壞的情況，等鹽水倒好之後再在豇豆的上面放上筷子或者是棍子之類的將豇豆壓住，以免豇豆會露出水面。
4、等全部都處理好之後即可將醃菜壇進行加蓋密封儲存，為保證罈子的密封性比較完善，最好是在加上乙個大蓋子，再在蓋子周圍澆上清水，這樣密封性會更好，再將已經醃製完成的豇豆置於比較陰涼透風的地方進行儲存。
5、大約在一週左右的時間即可開蓋食用，這個時候開啟醃菜壇的話可以發現醃製的豇豆會有一種比較特別的酸菜味，而且醃製好的豇豆會呈現出一種比較深綠的顏色，所以這個時候的豇豆是可以放心食用的，可以起到開胃的作用。
豇豆怎麼醃製方法家常有哪些
4樓：夢中雨滿羅蘭玉
用料：新鮮豇豆500克；香料花椒，八角，香葉，桂皮各少量；冷水1000克；乾的紅辣椒七八個；新鮮朝天椒七八個；大蒜四五瓣；食用鹽50克。
醃製豇豆的做法。
1、先把新鮮豇豆去兩頭，洗淨，晾乾水份，新鮮朝天椒也洗淨晾乾水份。等晾乾後，把豇豆切丁備用。
2、把水放容器裡，燒開後放入所有香料和乾的紅辣椒，煮上五六分鐘，讓香料入味至水中。然後關火放涼。
3、準備乙個無生水的乾淨的可以密封的容器，把煮好的湯汁過濾掉香料，然後把豇豆和新鮮朝天椒放入容器中，放入五六瓣大蒜，然後密封好放置。
4、待到豇豆醃製幾天後變成黃色，即可濾汁炒酸豆角了。
5樓：炎仌王
材料長豇豆，鹽，康樂醋，辣醬（超市裡買的湖南辣醬），小蔥做法1、將一把長豇豆（兩頭不摘掉），洗淨。
2、在鍋中倒冷水煮開。放入長豇豆，大火煮約1-2分鐘後，撈起來(為保持綠色，豇豆不宜煮太久)。
3、將撈出的豇豆，在砧板上用刀先去兩頭，再切成小丁。
4、這一步很重要：將切成小丁的豇豆裝碗，趁熱放入醋、鹽、辣醬、蔥末即可。
6樓：深伴娛樂
醃酸豇豆：2種家庭常用的酸豆角醃製方法，口感酸脆開胃不易壞。
7樓：蓉姐美食
醃製豇豆還是這方法好，不用泡菜壇，20幾年的配方秘訣3天就能吃。
如何醃製豇豆
8樓：雙麗劍
準備乙個水缸。
首先有陶製的容器。
在河南信陽，人們使用的容器就是乙個大水缸，司馬光砸的那種。
當然了使用前要洗乾淨。
要放在屋裡陰涼的地方，避免陽光照曬。
看，阿里巴巴上還有人在賣這種水缸呢。
準備態辯一些鵝卵石。
壓菜的大鵝卵石，可能需要很多，視你使用的容器的大小而帆純缺定。
能把豆角完全壓住就可以了。
使用前要仔細清洗啊。
要不然會弄髒你的豆角。
準備好充足的食鹽。
以前條件不好，我們使用的都是粗鹽。
現在都是加過碘的精製鹽。
用量大概是相當於豇豆重量的15%的鹽。
準備好豇豆。
豇豆（string bean，長豆角）。
北方的人可能把它叫長豆角。
要洗乾淨，曬乾。
如果能放一些辣椒會更好。
把豇豆放進水缸裡。
擺放時，要一層一層地放。
放進一層豇豆後，就撒一層鹽。
依次類推。全部放進去後，把鵝卵石壓在豆角上。
然後加入清水。
水剛好淹住豆角即可。
這時可以檢查一下褲告，是否有豆角浮起。
想辦法用小石頭壓好。
最後用木板把水缸蓋住。
大約兩週後，就可以吃到鹹豆角了。
從水缸裡撈出後，用清水清洗即可食用。
豇豆的醃製方法
9樓：乾萊資訊諮詢
1.準備主要原料：長豇豆。(豇豆的選擇要嫩藍色的，最好不要選帶豆粒的白豇豆。白豇豆老了，酸豇豆不脆不韌，口感乏善可陳)。
2.準備好所需的輔料和調料：花椒30多個，香葉4片，桂皮1-2個，五香八角4個，乾紅辣椒4個，淨重約80g的泡椒一小瓶，冰糖40g，鹽一湯匙，白酒約60ml。
3.在乙個足夠大的鍋或容器中，加入可能沒過豇豆的水。加入輔料：花椒、香葉、桂皮、八角、乾紅辣椒、一湯匙鹽。大火燒開，直到水沸騰2分鐘，然後關火冷卻。
4.煮沸的鹽水應該完全冷卻後才能使用。
5.選擇2莖長豇豆，洗淨，放在通風處晾乾表面水分，或曬乾。
6.將長豇豆完全瀝乾，分成幾等份，像結一樣盤起來。
7.裝有酸豇豆的密封容器，事先洗淨，沸水燙過，瀝乾。)然後把豇豆乙個個放在盤子裡，再往容器里加入80ml泡椒和泡椒水。
8.加入4-5片姜。
9.加入40g冰糖。
10.之後，將完全冷卻的鹽水連同輔料一起倒入豇豆中。
1.最後加入60毫公升左右的白酒。
12.密封好，放在陰涼的地方發酵半個月左右，就可以吃了。
怎麼醃製豇豆好吃
10樓：油牛仙
1、首先要乙個泡菜罈子或者是能密封的玻璃器皿，洗乾淨，保證無油乾燥；
2、新鮮的豇豆撕去老筋洗乾淨晾乾表面的水分；
3、準備乙個大的乾淨的盆，把晾好的豇豆放進去，然後放鹽（如果能買到醃製專用的鹽就更好了），照著500g豇豆：250g的鹽下手吧，然後用鹽揉搓豇豆至豇豆變成翠綠色就可以了；
4、把變成翠綠色的豇豆連同鹽一起全部放入泡菜壇裡，然後澆入涼開水或者是礦泉水，以沒過豇豆為宜；
5、大概乙個星期就可以了，但是不會特別酸，因為第一撥的鹽份通常會比較足，可以繼續醃製；同時還可以加入辣椒、黃瓜、蘿蔔什麼一起醃製；
豇豆怎樣醃製才好吃
11樓：桃子生活手冊
豇豆好吃的醃製方法如下：
主料：豇豆一把、小紅公尺椒5個。
輔料：鹽適量、水適量。
1、豇豆洗豎或乾淨，去兩頭和筋，切小段，瀝乾水分。
2、將小段豇豆放搜纖賣入乾淨的小罐頭瓶裡。
3、放入幾個洗好的小紅公尺椒，調味。
4、鍋中燒水放鹽，待完全冷世逗卻，放入瓶中。
5、放保鮮膜和蓋子蓋上，放陰涼處至兩週，顏色變了就可以吃了。
醃豇豆的醃製方法
12樓：乾萊資訊諮詢
原料：長豇豆1把（約300克）花椒30粒 八角3個 幹辣椒4個 調料：醃製用粗鹽300克 高度白酒1湯匙（15ml）
做法：1、豇豆清洗乾淨後掐掉根部，充分晾乾。在乾淨，無油的洗菜盆裡放入一小把粗鹽（分量內），使勁用手揉搓豇豆，使豇豆變成翠綠色。
2、乾淨無油的鍋中倒入清水，放入花椒，八角，幹辣椒煮開後晾涼，然後加入剩餘的鹽，和高度白酒。
3、把搓好的豇豆用清水衝一下，去掉表面的鹽粒，然後放入乾淨，無油的密封容器中，倒入調好的料水，用乾淨無油的盤子壓在豇豆上，蓋上密封的蓋子，放置7天左右。
酸辣豇豆角的做法，酸豇豆角的醃製方法
醃製酸豆角。材料 豇豆 想吃多少做多少 食鹽 水。密封容器。步驟 豇豆洗乾淨，控乾水分。控乾的豇豆切成適合吃的大小。準備涼白開。把切好的豇豆放入密封容器中，倒滿涼白開 沒過豇豆 加入食鹽 嘗一下水，要比平時炒菜鹹 密封好容器，讓它靜靜2周以上。小貼士 很多人說，等酸豆角變黃了就可以吃了，但是醃製蔬菜...
新鮮芥菜的醃製方法，家常芥菜的醃製方法
正宗芥菜的醃製方法 用料 芥菜克 鹽勺克 味極鮮勺 醋勺 大蒜一頭 小茴香少許 花椒少許 大料 粒 辣椒段適量 細辣椒麵勺。步驟 芥菜洗淨，泡一晚可以去除芥菜辣，切粗條，一層芥菜，一層鹽。殺出水分，半小時左右。 花椒，小茴香，大料，用油炒出香味。 辣椒段，辣椒麵，大蒜，加生油半均勻。 抓拌均勻，就可...
醬醃豇豆怎麼做好吃，怎麼做醃豇豆醬菜才好吃 醃豇豆醬菜的做法步驟
菜系及功效 滷醬菜 工藝 醬 醬醃豆角的製作材料 主料 四季豆3000克 調料 粗鹽300克,甜麵醬600克 醬醃豆角的特色 甜醬可口，宜長期貯存 醬醃豆角的做法 1.將豆角洗淨，瀝乾水，切成長10釐公尺的段，放進缸內，加入粗鹽，攪拌均勻後，再用乾淨大石頭壓實。2.醃製3 4天後，將豆角撈出，瀝乾鹽...