1樓：匿名使用者
主料豇豆
350克
肉絲150克
輔料生抽
1大勺料酒
1大勺精鹽
1/2小勺
薑絲10克
蒜末10克
蔥花20克
植物油適量
雞精1/2小勺
十三香1/4小勺
步驟1.把豇豆去頭掐尾，清洗乾淨。
2.切成2釐公尺長的寸段。放入碟中備用。
3.肉切細絲。
4.把切好的肉，放入生抽醬油，料酒，精鹽，醃製10分鐘。
5.蔥花，薑絲，蒜末都準備好。
6.炒鍋放入，油開後放入蔥花薑絲爆香。
7.放入肉絲翻炒至變色。
8.炒好的肉絲盛入盤中。
9.另起鍋放油，油開後放入豇豆炒至斷生。
10.接著填入半小碗清水，燉至軟爛，放少許的精鹽，十三香調味。
11.湯汁收的差不多的時候放入肉絲，快速翻炒，出鍋前放入雞精，蒜末。
小貼士1、肉絲一定要先醃過，略炒一下，最後和其他材料混合，兩次炒的時間都要短，這樣做出的肉絲才入味又嫩滑。
2、豇豆一定要炒到軟熟，半生的豇豆吃多容易造成食物中毒。
3、雖說豇豆一定要煮熟才能食用，但也不宜煮得過熟，所以每次加水的量要少，保持豇豆的緊緻口感。
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