1樓：玉墨青春
用料：豬小排、薑片、八角、花椒、香酥炸雞粉、菜籽油、鹽、生抽、五香粉、孜然粉、燒烤粉、幹辣椒麵、白芝麻、料酒。
做法：第1步、新鮮的小排洗淨。侵泡十分鐘泡出血水。
第2步、冷水下鍋，加薑片，八角，花椒，焯水。
第3步、排骨水開轉，小火煮熟，加少許的鹽，五香粉，白胡椒粉以及菜籽油醃製一小時以上，這個調味要調的輕一點，因為炸雞粉也是有鹽味。
第4步、把香酥炸雞粉撒盯悶在醃好的排骨上，攪拌均勻，讓每一塊排骨都凱鉛彎裹住。
第5步、孜然粉，燒烤粉，辣激悶椒面混合攪拌備用。鍋裡放一些菜籽油，六成油溫時轉小火，一塊一塊的放入排骨。
第6步、一面炸好再炸另外一面，中途多翻幾次面，開中火復炸一分鐘。
第13步、起鍋控油，放涼，撒上調好的乾粉以及白芝麻。
2樓：網友
豬排骨的營養成分很高，裡邊帶有維他命、蛋白和人體脂肪，更關鍵的是帶有骨黏蛋白和骨膠原蛋白及其碳酸鈣，針對少年兒童和中老年人而言是補鈣補鋅上品，針對排骨的做法有很多，比如紅燒排骨、糖醋排骨、骨頭湯和清蒸排骨等，這兒介紹一下炸排骨戚橡的做法，炸排骨假如把握好方法，鬆脆可口吃起來十分美味可口。
1、炸鬆脆豬排骨的關鍵原材料。
豬大骨、小麥麵粉、木薯澱粉、雞蛋清、蔥蒜、白胡椒粉、辣椒麵、花椒麵、五香粉、芝麻油、味精、白砂糖、鹽。
2、炸鬆脆豬排骨的做法。
1）豬排骨泡去鮮血後，控幹水份，切割成三釐公尺長的一小塊。蒜兩半，姜一小塊，蔥二根，都切末。
2）差仔仔切割成一小塊的豬排骨放進乙個盤裡，在盤內放一點油下來預浸一下豬排骨。
3）用乙個器皿裝好豬排骨，將蔥蒜末裝進去，撒上白胡椒粉（半湯匙），花椒麵（一茶匙），辣椒麵，五香粉（一茶匙，太多了不好吃），味精（半湯匙），白砂糖（一茶匙），鹽適量，攪拌醃漬三十分鐘到一小時（時間儘可能長一點，更有利於進味）。
4）醃漬好後，放進小麥麵粉（能徹底裹勻全部豬排骨的量）和木薯澱粉，佔比為2:1，乙個雞蛋清，四五滴芝麻油或植物油（避免 麵漿起疙瘩，使麵漿更滑嫩）。
5）用筷子將豬排骨和新增的各種各樣原材料攪拌均勻。
6）鍋中滾油，油的量要多，火災，待油十分熱，放進裹上面漿的豬排骨。
7）鍋中的豬排骨先不翻，等究竟表層炸好時再翻，翻過去炸一會兒後調為低火，漸漸地炸，炸透了，也就是徹底熟透，再改火災，雙面炸一分鐘就可以起鍋了。
8）炸好的虛汪豬排骨盛入盤裡。那樣，表層鬆脆、肉質地細嫩的油炸排骨就完成了。
3、小提示。
1）小麥麵粉不必放的過多，可以把豬排骨裹勻了就可以，太多了，炸出去，表層會較為幹。
2）炸的情況下，先火災，隨後中文火，再改火災，那樣能讓豬排骨外酥裡嫩。
3）辣椒麵的量依據辣度和愛好放，花椒麵也依據愛好放，五香粉一茶匙可以了，多了就把其他的香氣都遮住了，不好吃。
3樓：敏依
炸兩遍（也就是復炸）將排骨並友裹上面粉後先炸絕磨槐第一遍，等冷卻後再將剛炸過的排骨再次倒入油鍋中炸第二遍，這樣可以使排骨更加的酥遊罩脆，炸好的排骨拌入胡椒粉、孜然粉、花椒粉等各種調味品後即可食用。排骨除了可以炸，也可以燉湯，或是醃製好後放入烤箱中烤著吃。
注意事項：排骨選前排，砍成食指一樣長度。
雞蛋清在下鍋炸前攪拌在弄好的排骨之間。
鹽不要適量。
4樓：網友
這個基本上是沒有任何辦法鋒拍的，因為酥脆的話，它是水分，嗯。嗯少才是這種情況，只要你放在室外。少才是這種情況，只要你放在室外半個小時左右，他就散滾會吸收水分，就不酥脆了，只能是重新油炸。
半個小時左右，他就會吸收水分，就不酥脆了，只能是重新油炸。這也沒有。銀掘羨。
5樓：
親！您好，很高興為您解答<>
親炸排骨怎麼樣才能保持長久酥脆：1、冰箱保鮮。如果只想儲存一天兩天，那麼建議直接放在冰箱的保鮮層就可以了，應該儘快食用，否則影響口感。
2、冰箱冷凍。如果想儲存的時間長一點，放入冰箱冷凍，一睜桐燃般可以儲存一到三個月，但是不要反覆冷凍，例如今天停電了，那麼排骨就要儘快吃掉了，不要再繼續冷凍下去了。3、把排骨都分裝成小袋再冷凍。
買的排骨很多的話，可以分裝成幾部分，裝在袋悉虛子裡面或者是盒子裡面，這樣再吃的時候。4、冷凍時，冷凍盒子裝八分滿輪哪。當把排骨放入冰箱冷凍室時，一定不要裝太滿，裝太滿的話，冰箱冷凍室在冷凍的過程中會產生冰，冰也會佔一部分的體積。
炸排骨也是排骨最好吃的一種做法，炸排骨特別的簡單，我們事先需要把它裹上一層雞蛋液，再裹上一層面包糠，這樣的話也是為了讓排骨在後期吃起來會更加的酥脆一些，然後把排骨放入鍋中，炸完的排骨放入鍋中，放入盤子裡面，加入一些燒烤料或者其他的一些佐料就可以吃了。希望我的能幫助到您<>
請問您還有其它問題需要諮詢嗎？
6樓：
油炸排骨長久又酥又脆的竅門做法步驟：新鮮排骨用清水沖洗一遍擠幹水分。這裡有個小秘訣，可以抓把乾麵粉灑在排骨上抓勻一分鐘，再用清水多衝洗幾遍，擠幹水分備用。
這樣可以利用麵粉的吸附性，讓排骨洗的更乾淨。清洗好的排骨里加入薑末，蒜末，一勺蠔油，一小撮鹽。攪拌均勻 ，醃製30分鐘以上。
醃製好的排骨里加入玉公尺澱粉，再次攪拌均勻，備用。大火熱鍋，倒入厚油。將插入筷子插入油鍋裡，能夠快速冒泡即可下入排骨。
先用中小火慢炸，炸到表面金黃後先撈出。再次熱隱唯皮鍋，排骨回鍋復炸，一直炸到表面發乾並呈現出金棕山中泛紅後，關火撈出瀝油，大功告成。排骨不紅燒，油鍋一炸香味飄。
排骨不紅燒，油炸也很好吃。豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的灶差鈣質可維護骨骼健康。排骨的營養價值：
1、排骨富含蛋白質和脂肪，為人體提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，可以補充人體所需的營養。2、人到中年，微迴圈發生障礙，排骨中的膠原蛋白等成分可以疏通微迴圈，從而改善老化症狀，起到抗衰老的作用。3、排骨中含有豐富的鈣元素，可以維護骨骼健康，防止骨骼疏鬆。
炸排骨怎麼做才酥脆呢？
7樓：與你談民生
炸排骨用玉公尺澱粉酥脆，具體做法如下：
主要材料：排骨500克，生抽兩勺，白糖一螞慧友勺，蠔油一勺，玉公尺澱粉四勺，食鹽適量，蔥適量，蒜適量，姜適量。
1、悶槐排骨清洗乾淨加入蔥薑蒜末，生抽兩勺，蠔油一勺，老抽少許，玉公尺澱粉四勺，食鹽適量。
2、均碧高勻醃製20分鐘。
3、油溫五成熱放入排骨，中小火炸熟，大火炸上色酥脆即可完成。
4、成品圖。
土豆怎樣炸才能酥脆呢？怎麼炸土豆片才能酥脆
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