1樓：小小云
在北京呆完回到南方特別想念北京的鹹味豆腐腦，隔一段時間就會做一次解解饞，自己做能加特別多的料，吃起來特幸福！
用料 黃豆 克。
水 內脂克。
雞蛋 黑木耳。
黃花菜 澱粉。
自制打滷內脂豆腐腦（豆花）的做法 ：
黃豆用水泡6個小時左右，用豆漿機打成生豆歲早卜漿。150克黃豆加1200毫公升水。
過濾豆漿，將豆腐渣濾乾淨。
豆漿上鍋煮開，過濾完約剩1000毫公升豆漿。內脂3克用10克溫開水化開睜悉。
煮沸的豆漿換掉火涼2分鐘，將豆漿衝入內脂水中，然後將整盆豆腐腦坐入80度左右的溫水裡20分鐘，美味的豆腐腦就做好啦。
泡發好的黑木耳，黃花菜切碎，入鍋加水煮沸，打入蛋花，加入鹽和醬油調味，可以稍乎穗微鹹點，因為是當滷，之後將10克澱粉調水30克冷水倒入湯中，沸一下就好了。
2樓：匿名使用者
材料
內脂豆腐150克，螞激青椒25克，植物油3克，精鹽爛則、澱粉、味精各適量。
做法
將內脂豆腐切成大塊，上屜蒸透；青椒洗淨，去蒂去籽，切成小丁。鍋內放入油，炒青椒丁，放水澱粉，放鹽、味精調好味，澆在內脂飢物棚豆腐上即可。
滷水混合內脂點豆腐怎麼點
3樓：愛記錄生活的小陳同學
滷水混合內脂點豆腐製作方法如下：
1、把黃豆浸在水裡，成泡脹變軟後，用磨機加工成生豆漿；
2、濾去豆渣並煮開，黃豆裡的蛋白質團粒被水簇擁著不停地運動，形成了「膠體」；
3、藉助滷水使豆蛋白質團粒聚集在一起形成豆腐腦；
4、將豆腐腦春答橋放到透水紗布擠壓出水分，將包扒猛袱放到木質磨具舉仔裡擠壓形成豆腐即可。
內脂豆腐滷晶可以食用嗎
4樓：
親～您好，很高興能收到您的問題，談族接下來將由我為您進行解答～內脂豆腐滷晶是可以食用的喲～內脂豆腐可以提高體質，還可以解毒通乳寬侍攔，對於降脂降慎胡壓也有好處，同時還可以提高免疫力。它的滷晶也是可以食用的～希望這個對您有所幫助，祝您生活愉快！～☺
哪種方法做豆腐，不僅嫩滑還不用內脂和點滷呢？
5樓：小溪是棒棒噠
首先將黃豆浸泡在水一段時間。然後將黃豆磨成生豆漿。黃豆和水的比例是1:5。
其次製作一種特別的布袋子，將磨好的是豆漿裝好密閉，擠壓布袋。
將榨漿炸成的生豆漿，倒入鍋中燒開。這一過程中不需要蓋上鍋蓋，然後也要去掉其中產生的泡沫塑料。
點豆腐可以用熟石膏點豆腐。最後點成了豆腐腦。在凝結成豆腐腦的15分鐘內，用湯勺把豆腐腦裝到準備好的裝豆腐的容器裡面放滿之後把豆腐腦包起來，如果10~20分鐘就變成了水豆腐。
6樓：柒個與十一
一般都會選擇加入石膏做豆腐，而且這樣做出來的豆腐也是非常的鮮嫩的，入口即化也非常的q彈，爽滑有嚼勁，說道很多人的喜歡，味道都是非常不錯的。
7樓：口碑電影電視劇集
用白醋做豆腐。大概300克黃豆加5克白醋，5克白醋需要10克溫水化開，比例要掌握好，把豆漿煮開，等到大概80度的時候左右就可以放化好的白醋了，看到上面有浮沫用勺子撇開。
請問誰會做滷水加內脂做出的混合豆腐？
8樓：一把大火
沒必要混合著做，這樣只會增加製作難度，比例也比較難控制，口味也不會有太大變化。
用其中一種方法做就好了。
內酯豆腐 工藝流程。
1.精選。清除雜質，去除已變質、不飽滿和有蟲眼的大豆。最好選用顆粒飽滿整齊的新豆。
2.浸泡。根據大豆本身質量、含水量、季節、室溫來確定浸泡時間。一般春季浸泡12小時—14小時，夏季6小時—8小時，冬季14小時—16小時。加水量以沒過料面10釐公尺—15釐公尺為宜。
大豆泡至搓開豆瓣中間稍有凹心，中心色澤稍暗即可。冬季可泡至十成開，即搓開豆瓣呈乳白色，中心淺黃色。浸泡好的大豆增重約1倍左右。
3.磨碎。按豆與水之比為1/3—1：4的比例，均勻磨碎大直。磨料期間滴水、下料要協調一致，不得中途斷水或斷料。磨成的豆糊光滑，粗細適當，稀稠合適，前後均勻。要儘量磨細。
4.過濾。過濾是保證豆腐成品質量的前提。豆製品廠多使用離心機。使用離心機不僅降低了勞動強度，而且效率高，***。
使用離心機過濾，要先粗後細，分段進行。尼龍濾網先用80目—100目的，後兩次用80目的。通過三遍洗渣過濾，使渣內蛋白質含量不超過。
過濾後邊合併濾液，但注意加水量。一般1千克大豆加水總量(包括前幾道工序)為7千克—8千克。
5.煮漿。煮漿對豆腐成品質量的影響也是至關重要的。通常煮漿有兩種方式，一種是使用敞開鍋，另一種是。
內酯豆腐 機。
使用密封煮罐。使用敞開鍋煮漿，煮漿速度要快，時間要短，不超過15分鐘。鍋開三次後，立即放出漿液備用。
使用密封煮罐煮漿，可自動控制煮漿各階段的溫度，煮漿效果好。但應注意溫度不能高於100℃，否則會發生蛋白質變性，從而嚴重影響產品質量。將漿煮至90℃—100℃會產生泡沫，可加入消泡劑消泡。
6.加入凝固劑。
待豆漿冷卻到70℃—80℃時，加入葡萄糖酸內酯，新增量為豆漿量的，攪拌均勻。
7.裝盒。加入凝固劑後即可裝盒製成盒狀內酯豆腐；或待其冷卻後，按常規方法進行壓榨濾水後**。
9樓：執子之手，與子偕老
這個可以做，而且這樣做還能增加產量。不過口感不是很好。
我是小作坊做豆腐的'現在用的是滷水做，我想改用內脂，但是我不知道比例和工序'麻煩知道的說下，越詳細
10樓：匿名使用者
1、泡豆。選用豆臍(豆眉)色淺、含油量低、粒大皮薄、粒重飽滿、表皮無皺而有光澤的大豆，洗淨，在春、秋季水溫10～20℃時，浸泡12～18小時；夏季水溫30℃時，浸泡6～8小時；冬季水溫5℃時，浸泡24小時。水質以純水、軟水為佳。
以豆、水重量比1∶3為好，浸泡好的大豆約為原料幹豆重量的倍。泡好的豆要求豆瓣飽滿，裂開一線。浸泡時間過長，會影響出漿率。
2、磨漿。選用能進行漿渣自動分離的磨漿機，粗磨、細磨2～3次，以儘可能提高大豆蛋白的抽提率。磨漿過程中加水量的多少決定內脂豆腐的老嫩。
做老豆腐，水與幹豆的比例是3～4∶1，做嫩豆腐為6～10∶1。第1次粗磨時，加水量為總加水量的30%。第2次調節磨漿機螺旋後進行細磨，加水量為30%。
第3次的加水量為40%，儘量把豆渣裡面的漿衝洗出來。磨好的渣應手感細膩、無顆粒。
3、煮漿。把磨好的漿放在不鏽鋼制的煮漿桶裡，用蒸氣煮至60～70℃時，放入漿重約的食用消泡劑，把加熱過程中產生的泡完全消除。然後把漿煮沸騰後保持3～5分鐘。
4、冷卻。煮好的漿冷卻至35℃以下。
5、點脂(加凝固劑)。將β-葡萄糖酸內脂用少量冷開水溶解。做老豆腐1公斤漿加30克內脂，嫩豆腐1公斤漿加24～30克內脂。將溶解好的內脂加入冷卻的豆漿中緩慢拌勻即可。
6、成型。將點脂後的漿倒進成型模中，放入凝固槽。以80～85℃保溫20分鐘，靜置冷卻即為成品。
11樓：網友
順便提醒你，內脂豆腐配料過多會酸喲。
12樓：巢簫笛
你也太膽大了，就算我告訴你了 你敢做嗎？就算你敢做，有人敢買嗎？任何事情都是靠自己去實踐，創新不能丟，但靠別人「指導」的創新，你得三思啊。
自製內脂豆腐腦的做法，自製內脂豆腐腦怎麼做
用料 幹黃豆 110g 清水 900g 內脂 2g自製內脂豆腐腦的做法。泡豆子 取幹黃豆110g用清水浸泡8 12小時，泡好的豆子平整光滑。磨豆漿 將泡好的豆子濾乾水分放入破壁機 料理機 豆漿機 加清水900g。用果汁功能磨生豆漿。濾豆漿 把磨好的豆漿用過濾布濾出豆渣。煮豆漿 將濾好的豆漿放入電飯鍋...
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步驟1.我們今天要準備的食材有鴨血100克 內酯豆腐300克 水發木耳30克 蔥 香菜 雞蛋兩個 醬油 香醋 胡椒粉 鹽 水澱粉 麻油適量。2.首先將鴨血切小塊 內酯豆腐切小塊 水發木耳切碎 蔥白切蔥花 香菜切段。3.準備好碗，磕入雞蛋，攪打散。4.鍋中放入油，倒入雞蛋液，小火煎成雞蛋皮，再將蛋皮切...
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原料 香港粉500克，乾酵母5克，白糖10克，溫水50毫公升，牛奶200毫公升 做法1 和面 a 混合麵粉和白糖 b 將乾酵母倒入不燙手的溫水中，輕輕攪勻後倒入麵粉中 c 然後用筷子將麵粉調成麥穗狀 一邊調一邊加入牛奶，直到盆內無干麵粉後拿掉筷子開始用手揉麵，揉到麵團光滑 不粘手 盆上和手上都沒有麵...