1樓：匿名使用者
用料 幹黃豆 110g
清水 900g
內脂 2g自製內脂豆腐腦的做法。
泡豆子：取幹黃豆110g用清水浸泡8-12小時，泡好的豆子平整光滑。
磨豆漿：將泡好的豆子濾乾水分放入破壁機（料理機、豆漿機），加清水900g。用果汁功能磨生豆漿。
濾豆漿：把磨好的豆漿用過濾布濾出豆渣。
煮豆漿：將濾好的豆漿放入電飯鍋煮開3分鐘左右，切斷電源冷卻到85度到90度之間。
加內脂成型：
取乙隻碗加10g溫水加2g內脂充分溶解，然後加入到80-90度的豆漿裡攪拌均勻蓋上鍋蓋，10分鐘後開啟鍋蓋豆腐腦就成型了。
2樓：97樂於助人
克黃豆浸泡一晚。
2.放入豆漿機，加入1000毫公升水，按溼豆功能打成豆漿。
3.把豆漿過濾。
4.內酯放入盆裡加少許溫水化開。
5.衝入放涼至80左右豆漿。
6.攪拌一下，蓋上蓋子悶10分鐘。
7.豆花就做好，可以吃的。
8.把豆花倒入模具了。
9.把布蓋好，壓上重物。
10.做好的豆腐。
11.可以切塊。
12.這樣也可以食用，可以蘸點醬油。
內脂豆腐怎麼做豆腐腦
3樓：再涼過人心
主料幹黃豆50克 輔料清水400毫公升內脂3克海鮮醬油適量香菜適量行酥辣椒適量。
步驟自製內脂豆腐腦的做法步驟11.將乾豆泡十小時以上，夏天要換幾次水。
自製內脂豆腐腦的做法步驟22.泡好的黃豆是乾豆的三倍重左右。
自製內脂豆腐腦的做法步驟33.將泡好的豆子放在磨豆器裡。加入清水磨出豆漿。
自製內脂豆腐腦的做法步驟44.將磨好的豆漿倒在鋪有沙布的濾網上，將豆漿過濾。
自製內脂豆腐腦的做法步驟55.內脂用少許涼開水稀釋。
自製內脂豆腐腦的做法步驟66.將豆漿煮開後保持二分鐘。
自製內脂豆腐腦的做法步驟77.關火使豆漿的溫度降到80-90度左右倒入內膽水，並用勺不斷從上到下翻勻。
自製內脂豆腐腦的做法步驟88.蓋上蓋子，使溫度保持，十五分鐘後凝固即成。
自製內脂豆腐腦的做法步驟99.將豆腐腦盛到小碗裡。
自製內脂豆腐腦的做法步驟1010.倒上海鮮醬油，香菜切末。加入香酥辣椒即可食用。
4樓：year幸運寵兒
主料 2人份。
內酯豆腐1盒。
調料蔥5克、榨菜5克、蒸魚豉油5克、辣醬5克嫩滑豆腐腦步驟1
嫩滑豆腐腦的做法大全。
內酯豆腐從盒中取出，放入碗中，冷水入鍋，大火蒸步驟2待水沸騰後改小火蒸約10分鐘，蒸的時候，就可以準備調料，榨菜切末。
步驟3嫩滑豆腐腦的家常做法。
蔥洗淨切末，蒸好的內酯豆腐，好多水呢。
步驟4嫩滑豆腐腦的簡單做法。
瀝掉水份，撒上榨菜末和蔥花。
步驟5嫩滑豆腐腦怎麼吃。
澆上蒸魚豉油，沒有的話，也可以自己調味，加少許辣醬，拌勻即可。
自製內脂豆腐腦的做法怎麼做好吃又簡單
內脂豆腐腦的做法 豆腐腦怎麼做**
5樓：島海豐佳
食材明細。
幹黃豆200克。
豆漿用清水950克。
葡萄糖內酯3克。
幹香菇30克。
幹黃花30克。
黑木耳數朵。
植物油少許。
蠔油30克。
生抽20克。
鹽適量蔥花少許。
澱粉40克。
鹹鮮口味。煮工藝半小時耗時。
普通難度。自製豆腐腦的做法步驟。
1幹黃豆挑去雜豆、壞豆。
2用清水完全泡發，如果天熱，中途可換清水。
3泡好的豆子放入破壁料理機杯中，放入950克清水4啟動「豆漿」程式，將豆子打成細膩的豆漿。
5將豆漿過濾到煮鍋中，豆渣另做他用；小火將豆漿煮開3分鐘6煮豆漿時可以取三克葡萄糖內酯，放入深一點的盆中7倒少許溫水，將葡萄糖內酯溶化。
8豆漿煮開3分鐘後，關火，將豆漿晾一分鐘。
9將豆漿倒入葡萄糖內酯溶液的盆中，不要攪拌，蓋上蓋子靜置10分鐘10凝固好的豆腐腦潔白如玉。
11利用等待豆腐腦凝固的時間來做一鍋滷汁。幹香菇、幹黃花、黑木耳提前兩個小時左右清理、泡發。
12切成小丁，泡香菇的水不要倒掉。
13炒鍋中放少許植物油，入蔥花煸炒出香味。
14將香菇丁、黃花丁、黑木耳丁倒入鍋中翻炒，均勻地沾上油脂15將泡香菇的水倒入鍋中。
16再倒適量的熱水入鍋中，蓋蓋，小火煮15分鐘左右17倒蠔油、生抽、鹽，調味。
18將水澱粉緩慢倒入鍋中，邊倒邊用勺子攪拌19滷汁煮開後，便可關火。
20豆腐腦舀入碗中，澆上滷汁，撒上蔥花或者香菜，配主食，就是一頓香噴噴、熱乎乎的營養早餐。
21這碗豆腐腦富含大豆蛋白，卵磷脂、各種礦物質，能提高免疫力，增加體質，不光是冬季的養生美食，也是一年四季都適用的家常美味。
家庭自製內脂豆腐的做法步驟圖，怎麼做好吃
內脂豆腐腦的做法 豆腐腦滷汁的做法 怎樣自製豆
6樓：匿名使用者
一斤乾豆 泡發三斤溼豆，兌8-10斤水為宜，8-10克內酯。
或者1斤乾豆磨成14斤豆漿，80多度點豆腐腦，14克內脂 ,基本是一斤漿一克內酯。
85--92度是點豆腐腦的最佳溫度，內酯用40度溫水化開 , 等 約七八分鐘-十五分鐘左右 就好了 ~!
豆腐腦是一種營養又美味的食品，所以準備自己做豆腐腦，頭天晚上把豆子泡好，第二天就可以做了，也不是太難，第一次做就成功了，初學的朋友可以少做。大豆有益健康，夏天自己做更衛生，食用放心。
家庭豆腐腦做法。
材料 幹大豆100克 葡萄糖酸內酯3克 1000ml清水。
1 100克乾豆浸泡成3倍重左右。冬10小時，夏6小時中途換幾次水。注意豆子浸泡時間過長 出漿率不高 豆腐腦做出來就會散。
2 泡好的豆子放在磨豆器裡。兌1000ml清水磨出豆漿。
3 磨好的豆漿倒在鋪有沙布的濾網上過濾。
4 豆漿用大火煮開保持2分鐘。關火等1分鐘左右使豆漿降溫。
5 3克葡萄糖酸內酯放入大碗 用少量40度溫水沖開。
6 熱豆漿晾到80-90度左右時倒入內酯中 , 蓋上蓋等上七八分鐘凝固即成。
7 將豆腐腦盛到小碗裡。倒上海鮮醬油，香菜切末。加入香酥辣椒即可食用。
8 也可以自己做滷汁澆在豆腐腦上食用。
希望有幫助 快樂每一天哦~.~
家庭自製簡單豆腐腦的做法，家庭自製簡單豆腐腦怎麼做
7樓：小王子精選**
準備材料：豆漿、葡萄糖內脂、黑木耳、香菜、海鮮醬油、澱粉、鹽、辣椒油、香油、蝦皮。
一、第一步將準備好的木耳切碎放一旁備用，如下圖所示。
二、然後將準備好的香菜切碎放一旁備用，如下圖所示。
三、葡萄糖內脂倒入盆中，把煮熟的豆漿倒入裝有葡萄糖內脂的盆中，蓋蓋燜15分鐘。
四、鍋裡倒入適量的水，放入之前切好的木耳碎，如下圖所示。
五、然後把海鮮醬油，澱粉和水倒入鍋中，如下圖所示。
六、鍋中打入乙個雞蛋用筷子迅速攪動，接著加入少許鹽，香菜，蝦皮，關火。
七、將豆腐腦裝入碗中，加入湯汁，這樣豆腐腦就已經完成了。
8樓：一老夫
家庭自製豆腐腦屬於私家菜菜譜，主要原料是黃豆；工藝是其它，製作簡單；如果你按此菜譜製作了，無論成功還是暫時失敗，中國吃網菜譜大全歡迎你對此菜譜發表看法，同時也歡迎你分享你的經驗哦。
家庭自製豆腐腦的原料：黃豆兩把。
家庭自製豆腐腦的配料：香菜少許、內酯一點點家庭自製豆腐腦的調料：鹽、香醋、海鮮醬油、香油家庭自製豆腐腦的做法：
1、準備好原材料；
2、將黃豆用涼水隔夜泡發；
3、泡發的黃豆加清水用豆漿機打成漿，4、漿豆渣過用漏網過濾掉；
5、用拇指、食指和中指三個手指捏一點內酯，用溫水攪拌融化；
6、慮好的豆漿降溫至85度左右，迅速衝到成內酯的碗裡，把內酯沖開；
7、加蓋保鮮膜保溫；
8、將碗的上面蓋上一層毛巾保溫效果會好一點，內酯在25度左右會慢慢使食物凝固；
9、靜止二十分鐘後，豆腐腦就做好了；
10、將做好的豆腐腦裡加入海鮮醬油；
11、倒入適量的香醋；
12、加幾滴香油和鹽，將香菜放上去，吃的時候攪拌就可以了。
自製豆腐腦豆漿和內脂的比例
9樓：撿心事的兔子
自製豆腐腦需要內脂的比例是150克黃豆：3克內脂。做法如下：
準備材料：黃豆150克、清水1500克、葡萄糖內脂3克。
製作步驟：1、幹黃豆150克於頭天晚上泡水，第二天早晨就泡發好了。泡發好正好是吃飯的小碗一滿碗。這是3人量，兩個人100克就可以了。
2、將泡好的黃豆裝入豆漿機，加水至上下水位線之間，大約是1000克清水的樣子，開始打豆漿。
3、將打好的豆漿濾到大點的容器中，豆渣倒回豆漿機，將剩下的水倒入，再設定到果汁檔打一次；然後過濾到剛才濾出的豆漿裡，這次要將豆渣全部倒出榨盡，最好放入紗布中包好用手擠乾淨；
4、再用濾網過濾到煮鍋裡。經過再次過濾，豆漿才會潤滑細膩，做出的豆腐腦才光滑細膩有彈性。
5、將濾好的豆漿置火上大火燒至鍋邊冒泡，改小火慢慢燒開。這一步驟不可離人，防止泡沫溢位澆滅爐火。撇去了泡沫還要讓豆漿繼續沸滾5分鐘以上才可以關火，這樣豆漿才可以煮熟，毒素才可以分解完成。
6、事先準備好3克葡萄糖內脂，如果沒有稱，用湯匙量下，這是3克，大至可以堆起將湯匙底佈滿。
7、另準備乙個有蓋的大些的容器，將葡萄糖內脂放入，加少許涼開水化開。
8、將煮熟的豆漿快速倒入葡萄糖內脂溶液中，快速順乙個方向攪勻即可。
9、蓋上鍋蓋靜置15分鐘左右即可。中間不要開蓋，不要用勺子去攪。
10、用薄而平的大些的金屬鏟將豆腐腦鏟入碗內，加上調料。
10樓：網友
你的問題不是內酯的多少，而是豆漿的濃度，你的豆漿太稀了，就是磨的時候水多了，水多了成腦的效果肯定不好，但是也別太濃，按你現在的情況少加點水就行了。
我不知道你是做多少用多大的容器，一小勺內酯做一碗一杯都可以，20克內酯能做一臉盆，這東西其實多點少點都可以，又吃不死人，豆漿要燒開，內酯放到碗裡，熱豆漿加上去，攪勻，冷卻幾分鐘，時間越長凝固效果越明顯，不過太長也沒用，最多10分鐘。說分兩次的都是扯淡，說還得蒸那是閒的。
葡萄糖「酸」內酯做的豆腐腦本來就微微帶酸，自己做失敗幾次是難免的，只要你的豆漿夠濃，一般沒問題。如果沒成腦就是內酯放少了，太酸就是放多了，能吃就是成功了。多試幾次吧。
11樓：生活問題達人高潔
自製內脂豆腐腦的時候，如果沒有掌握好技巧，豆腐就很難凝結成型，其中最重要的就是豆子、水和內脂的比例。一般來說，一斤幹豆子需要放5克左右的內脂，而幹豆子和水的比例最好控制在1:10，這樣做出啦的豆腐腦不會太稀薄，而且成型很好，口感也比較滑嫩。
12樓：匿名使用者
豆與水 1：10 葡萄糖分兩次加入。
自製豆腐腦不用內脂
13樓：匿名使用者
食材(主料)黃豆 適量。
(主料)水 根據黃豆的量判定水的量。
(主料)白醋 少許。
步驟1.前一日晚上就先將豆子泡好 ps：天了擼 只有像我這種神經才會一顆一顆去皮 其實不去皮也是可以的。
2.用料理機打豆漿 ps：千萬別用豆漿機。
3.用紗布或漏網過濾豆渣。
4.倒入鍋中煮沸 ps：第一次沸騰時 其實豆漿還沒熟 叫做「假沸」 要多煮幾次 這樣豆漿就會熟 豆腥味也沒了。
5.冷卻5～10分鐘 是豆漿溫度在80度左右 一點一點地加醋 不要加太多 只要出現棉絮狀就好了 ps：我這次明顯是醋加多了。
6.放入紗布中 用重物壓著 讓水分粗來。
7.最後就做好了。
豆腐腦是常見的豆製品，**並不貴，而且營養豐富。豆腐腦在我國南方又被叫做豆花，是常見的食物，很多南方人在中午正餐的時候會吃的豆花飯就是豆腐腦。豆腐腦當中含有豐富的鐵、鈣、鎂等微量元素，適當吃一些可以補充營養。
因為製作簡單所以不需要配圖。
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葡萄糖酸內酯無需溶解，豆漿煮好晾兩三分鐘 約95度 從約一尺高的高度快速衝入裝有內酯的容器裡，無需攪動，蓋上保溫30 60分鐘 視每個地方溫度不同時間有調整 豆漿凝固即成豆腐腦。舀出盛碗，加糖水 預先用糖加水煮好你喜歡的甜度 即成甜滑嫩豆腐腦！夏天放冰箱冷藏過糖水再加入，口感更佳哦！在家輕鬆做豆腐腦...
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用料主料 黃豆250克 輔料清水 適量生抽 1湯匙涼開水 1湯匙白糖 1小勺味精 少許納豆菌粉 1小包自製納豆的做法 1.黃豆提前一晚泡上 泡發後的黃豆，比原來大出2倍2.黃豆放入電壓力鍋中，放入清水蓋過黃豆 用煮豆的功能，約50分鐘3.做納豆的容器 工具用沸水消毒 4.蒸好的黃豆瀝掉水分放入容器中...