什麼叫滿漢全席，什麼時候最流行？

1樓：智慧小店

滿則嫌碧漢全席是我國一者棚種具有濃郁民族特色的巨型宴席。既有宮廷菜餚之特色，又有地方風味之精華；突出滿族菜點特殊風味，燒烤、火孫舉鍋、涮鍋幾乎不可缺少的菜點，同時又展示了漢族烹調的特色，扒、炸、炒、熘、燒等兼備。滿漢全席，分為六宴，均以清宮著名大宴命名。

彙集滿漢眾多名饌，擇取時鮮海味，搜尋山珍異獸。全席計有冷葷熱餚196品，點心茶食124品，計餚饌230品。滿漢全席以北京、山東、江浙菜為主點。

閩粵等地的菜餚也首次出現在巨型宴席之上。南菜54道：30道江浙菜，12道福建菜，12道廣東菜。

北菜54道：12道滿族菜，12道北京菜，30道山東菜。這些琳琅滿目的菜餚，須在3天內吃完。

可惜，當時川菜尚未流行。如果加入川菜，滿漢全席將錦上添花。

2樓：南邕

滿漢攜巨集全席興起於清代，是集滿族與漢族菜點之精華而形成的歷史上最著名的中華大宴。乾隆甲申年間李鬥所著《揚州畫舫錄》中記有乙份滿漢全席食單，是關於滿轎罩漢全席的最早記載。

滿漢全席以東北·、山東、北京、江浙菜為主。世俗所謂「滿漢全席」中的珍品，如犴鼻、魚骨、鰉魚子、猴頭蘑、熊掌、哈什蟆、鹿尾（筋、脯、鞭等）、豹胎以及其他珍奇原料等。後來閩粵等地的菜餚也依次出現在巨型宴席之上。

南菜54道：30道江浙菜，12道閩菜，12道廣東菜辯帆冊。北菜54道：

12道北京菜，30道山東菜和12道滿族菜。

3樓：竹林聽雨

滿漢全席，清朝時期宮廷盛宴。既有宮廷菜餚之特色，又有地方風味之羨段首精華；突出滿族與漢族菜的特殊風味，燒烤、火鍋、涮涮鍋幾乎不可缺少的菜點，同時又展示了漢族烹調的特色，扒燃櫻、炸、炒、熘、燒等兼備，實乃中華菜系文化的瑰寶和最高境界。滿漢全席原是清代宮廷中舉辦宴會時滿人和漢人合坐的一種全席。

滿漢全席上菜一般至少一百零八種（南菜54道和北菜54道），分三天吃完。滿漢全席菜式有鹹有甜，有葷有素，取材廣泛，用料精細，山珍海味無所不包。

滿漢全席菜點精美，禮儀講究，形成了引人注目的獨特風格。入席前，先上二對香，茶水和手碟；檯面上有四鮮果、四乾果、四看果和四蜜餞；入席後先上冷盤然後熱炒菜、大菜，甜菜依次上桌。滿漢全席兄數，分為六宴，均以清宮著名大宴命名。

彙集滿漢眾多名饌，擇取時鮮海味，搜尋山珍異獸。全席計有冷葷熱餚一百九十六品，點心茶食一百二十四品，計餚饌三百二十品。合用全套粉彩萬壽餐具，配以銀器，富貴華麗，用餐環境古雅莊重。

席間專請名師奏古樂伴宴，沿典雅遺風，禮儀嚴謹莊重，承傳統美德，侍膳奉敬校宮廷之周，令客**連忘返。全席食畢，可使您領略中華烹飪之博精，飲食文化之淵源，盡享萬物之靈之至尊。

4樓：網友

原指清代宮廷中滿人和漢人共同合作的一種宴席。