1樓：網友
燉排骨大火燒開，然後用中火燉90分鐘左右就可以了。
燉排骨放點醋，可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，利於吸收差和裂，營養價值更高。
軟肋容易酥爛，肋排時間要稍長些。一般來講用筷子拔動，肉和骨頭略能脫開就好。都是過水去掉血沫洗淨後，先用大火燒開，然後改用小火慢熬。
一般加2倍的水，熬到一半水的時候就虛閉成排骨湯了。
如果吃骨頭是想補鈣的話，就要棚襲先大火燉半個鍾，再轉慢火燉乙個半小時左右，吃的時候要嚼嚼骨頭，因為骨頭裡的鈣很難融入水中，所以希望湯營養美味就要久一些。如果就是想吃排骨，時間不用很久，大火燒開後，轉中小火燉大約35到50分鐘就可。
2樓：冰雪陽光久久
一、燉排骨是用大火燉的好吃，用小火排骨不易燉熟，排骨的肉會不好吃。敗洞差。
二、燉排骨容易爛的竅門，燉排骨放點醋，可以使其易熟，可使排骨中的鈣，磷，鐵察皮等礦物質溶解出來，利於吸收，營養價值更高。
三、燉排骨的做法：
1、排骨清洗乾淨後放開水鍋裡煮5分鐘，去除血沫；蔥切段，姜切碎快。
2、煮好的排骨再用清水沖洗乾淨，炒鍋放油，然後放入花椒、八角和糖。
3、糖顫鬧炒至變焦黃色後放入排骨、蔥姜；放入番茄醬、醬油、醋、料酒。
4、添水沒過排骨，大火燒開小火慢燉直至排骨肉質酥爛入味，出鍋前10分鐘左右放鹽。
3樓：網友
可以用電飯煲選擇燉煮功能。
燉排骨 大火還是小火呀 怎麼燉不軟呀
4樓：叫我良辰
先大火煮開，然後小火慢燉。燉排骨至少要燉乙個小時，要不然肉不軟乎。
補充清燉排骨：
首先要準備排骨，八角，老薑，蔥，花椒，鹽，醬油，也可以準備一點自己平時喜歡吃的配菜。我們在買排骨的時候，一般賣肉的人都會幫我們多好，買回家之後要用清水把排骨反覆進行沖洗，洗乾淨。
把排骨中的血水都浸泡出來，洗乾淨之後的排骨顏色會變成白色。把生薑拍碎，大蔥洗乾淨以後切成長段。然後準備一口高壓鍋，然後往高壓鍋中倒入一定量的水，之後再把我們剛剛準備好的姜、蔥、八角花椒油放到鍋中。
剛剛洗乾淨的排骨也一同放到鍋中，然後加入適量的，醬油，雞精，料酒，進行均勻的攪拌。料酒是可以去腥的，所以在做排骨的時候，一定要加入一些料酒。
5樓：蘭陽身
a、如果吃骨頭是想補鈣的話，就要先大火燉半個鍾，再轉慢火燉乙個半小時左右，吃的時候要嚼嚼骨頭，因為骨頭裡的鈣很難融入水中，所以希望湯營養美味就要久一些。
b、如果就是想吃排骨，時間不用很久，大火燒開後，轉中小火燉大約35到50分鐘就可以吃了。
c、燉排骨容易爛的竅門：燉排骨放點醋，可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，利於吸收，營養價值更高。
6樓：木子汀汀
剛開始用大火，水開了後放排骨。之後小火燉。至少乙個小時。如果要軟時間就再久一點。
燉排骨大火還是小火
7樓：居家能手小晴
先大火煮沸，後改用小火慢燉。燉排骨是以排骨為主材料而製成的一道菜品，可依據自己的口味和需要選擇搭配不同的食材進行加工製作，搭配的食材不同，所做出來的味道也大不相同。
燉排骨前需要用沸水焯水，將血水處理乾淨後撈出備用。
燉排骨時要時刻注意水量，水少了要及時往裡頭加水好敬，防止排骨燉壞。
燉排骨時放友肆慎點醋，可以使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶雹讓解出來，利於吸收。
排骨湯怎麼燉最好喝又下火
8樓：無雅詩
排骨湯好吃又下火的燉法：
1.苦瓜排骨降火湯。
排骨、苦瓜、玉公尺、蔥、料酒、生薑、胡椒粉、食鹽。
首先把排骨清洗乾淨，然後焯一下水，去除排骨的油脂以及腥味。把排骨放入鍋中加入水、生薑、蔥、料酒，用大火煮開。然後在湯中加入切好的玉公尺煮開。
把苦瓜瓤去除乾淨後放入煮開的湯中，用小火進行熬煮。最後在煮開的湯水中加入食鹽調味就可以食用了。
2.海帶排骨降火湯。
排骨、海帶、蔥、薑片、黃酒、精鹽、香油。
先將海帶浸泡後，放籠屜內蒸約半小時，取出再用清水浸泡4小時，徹底泡發後，洗淨控水，切成長方塊。然後排骨洗淨，用刀順骨切開，橫剁成約4釐公尺的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗乾淨。最後淨鍋內加入1000克清水，放入排骨、蔥段、薑片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫，再開用中火燜燒約20分鐘，倒入海帶塊，再用旺火燒沸10分鐘，揀去薑片、蔥段，加精鹽調味，淋入香油即成。
3.冬瓜排骨降火湯。
排骨、冬瓜、薑片、鹽、清水。
先將排骨洗淨，以滾水煮過，去浮沫，洗淨備用。冬瓜去子（亦可不去子，子有補肝明目之效），切塊狀。然後薑切片，或小塊姜拍松。
最後排骨、姜同時下鍋，加清水，先大火燒開，再轉小火燉約1小時，加入冬瓜塊，繼續燉至冬瓜塊變透明，加鹽調味。
4.番茄排骨湯。
排骨500克（排骨最好選用小排，不要用腔骨）、番茄250克、番茄醬40克、薑片少許、鹽適量、料酒1小匙。
首先將排骨在清水中適當的泡一泡，以泡去多餘的血水，然後洗淨。洗好的排骨需要汆燙2分鐘，撈起用涼開水衝去血水、血沫備用。然後取來湯鍋，置火上，加適量開水，放入薑片，排骨，料酒，燉至排骨爛熟，這個過程大概需要小時。
最後待排骨爛熟時，再加入番茄，番茄醬，鹽，再燉上一會就可以關火盛出了。
5.山藥排骨湯。
淨排骨500克、山藥250克、芹菜25克。味精、花椒、胡椒粉、鹽、酒、蔥、姜各適量。
先將排骨切成5釐公尺的條，放入沸水中氽約5分鐘，洗淨，瀝乾水分。然後取一炒鍋，放入清水、排骨、蔥、姜、酒、芹菜，用中火燒開，轉為小火燉，放入花椒。最後將山藥皮放入沸水中氽一下，待排骨燉至5成熟時，放入山藥3小時，待排骨酥爛時，揀去蔥、姜芹菜，放入鹽、味精、胡椒粉即可。
夏季降火優先選擇降火湯，以上5款降火排骨湯對於想要降火的人來說是有益無害，平時多吃還能強身健體。
9樓：小葉學姐噢
你好，稍等一會噢
用料排骨 500克甜玉公尺 1根胡蘿蔔 1根料酒 2勺姜 6片鹽 5克白胡椒粉 1克小蔥 半根玉公尺排骨湯的做法步驟步驟 1space排骨讓店家剁成寸段，在清水中浸泡半個小時，將血水泡出，期間換兩三次水步驟 2space將泡過水的排骨，沖洗乾淨步驟 3space將排骨放入涼水中，加入薑片、蔥段、料酒，**焯水步驟 4space水開後，上面一層浮末，將排骨撈出步驟 5space經過浸泡和焯水，排骨已經很乾淨了，這樣煲出來的湯汁，就不會有腥味和雜質啦步驟 6space鍋裡放入清水，將排骨和薑片放入，蓋上鍋蓋，大火燒開，轉小火燉四十分鐘左右步驟 7space燉排骨的時候，將玉公尺切小段，紅蘿蔔切小塊備用步驟 8space四十分鐘後，湯汁已經變白，香味也飄散出來啦步驟 9space將玉公尺和紅蘿蔔放入，蓋上鍋蓋，繼續燉30分鐘左右步驟 10space半個小時後，玉公尺和紅蘿蔔都已經成熟，放入鹽、白胡椒粉調味步驟 11space撒點小蔥，就可以大碗喝湯、大口吃肉啦～步驟 12space鮮香味美、湯香肉爛，幸福感爆棚啦～步驟 13space排骨的肉香和玉公尺的清香，在唇齒間瀰漫開來～
提問謝謝啦。
排骨能炒嗎？小火還是大火？
10樓：誰知道浮雲流動
如果燒排骨吃膩味了，排骨可以炒著吃的，炒排骨比燒排骨吃起來口感更嫩，味道更美。平時我最愛吃老乾媽炒排骨，排骨醬香味濃，辣爽鮮嫩，特別好吃，做法也簡單。
麻辣排骨。>食材：排骨，姜，大蒜，小蔥，花椒粒，幹辣椒，食用油，老抽，生抽，料酒，五香粉，雞精，熟芝麻，鹽等。
步驟：1.排骨砍段，蒜，姜切末，蔥切蔥花，幹辣椒切段。
2.鍋中加水，下入排骨焯水撈出洗淨備用。
4.在加入排骨大火翻炒變色。
5.加入生抽，老抽，料酒翻炒均勻。
6.加入五香粉和鹽調味。
7.加入適量水燒開蓋上蓋子轉中小火燜熟。
8.加雞精提味翻炒均勻。
9.撒上芝麻，蔥花即可。
做法二<>
食材：排骨，料酒，蔥，姜，蒜，幹辣椒，八角，郫縣豆瓣醬，老抽，生抽，蠔油，青紅辣椒。
1:排骨剁段，青紅辣椒斜刀切片，幹辣椒切段，蔥薑蒜切末。
2:鍋中加水將排骨下入鍋中加入料酒，大火煮開撇去血沫，撈出沖洗乾淨控幹水份備用。
4:將排骨倒入鍋中翻炒一會，加入老抽，生抽，蠔油翻炒至上色，再加入沒過排骨的水。
5:在加入鹽，雞精，十三香調味，蓋上蓋子小火燜30分鐘。
6:在加入青紅辣椒翻炒均勻即可。
老乾媽炒排骨。
1.排骨洗乾淨剁成一指寬，約乙個指關節長的小塊，用生薑香蔥鹽味精胡椒粉黃酒和小蘇打醃製10分鐘。最後用蛋清和豆粉上漿備用。
2.準備配料。取青紅椒各乙個切片；少許生薑蒜子和洋蔥切片。
3.取鍋點火，倒入適量油，油溫3~4成熱時下入排骨劃油。當排骨由紅變白時用漏勺撈出瀝油。
4.鍋中留少許油，放入5克耗油和約10克老乾媽醬炒出香味，然後放入生薑蒜子和洋蔥片煸炒，緊接著放入青紅椒片和排骨，用小火快速翻炒，1分鐘後撒入蔥花即可出鍋裝盤。
11樓：夏小易
排骨可以炒，但是炒之前得放在開水裡焯一下，炒的時候先開大火，炒至表面金黃，再加點水開小火，直至肉完全燒開。
12樓：愛貓咪的葉子
排骨可以炒，但是排骨只炒的情況下是熟不了的，我們可以依據個人的口味，先把排骨做熟後再炒。小火大火都可以哦。
13樓：沒完沒了
排骨能炒著吃，炒排骨開始需要大火炒，然後用小火慢熬。這樣炒出來的排骨口感嫩，味道美。而且用筷子拔動肉和骨頭能分開。
14樓：遠歌
可以炒，很多菜都會炒排骨如青椒排骨，為了能讓排骨易熟、不容易焦，建議在炒排骨之前用熱水將排骨燙一遍，儘量用小火，以免排骨被炒焦。
15樓：e時光再燃
排骨可以炒，但是需要大火炒，因為這樣炒出來的排骨會特別的香嫩，也會非常的可口。
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