1樓：匿名使用者
香料在瓦煲裡爆一豎盯槐下，加入洋蔥、京蔥、果皮餘友、羊腩爆1分鐘左右，再放入馬蹄、鮮淮山、鮮人參與羊腩爆20~30秒左右，放入清水，和調味料、酒拌勻，用武火燜50分鐘，羊腩則顫淋香即成，放少許老抽調色上臺食用。
羊煲有什麼做法
2樓：搖一搖
俗話說：「冬吃羊肉賽人參，春夏秋食亦強身。」羊肉「暖中補虛，補中益氣，開胃健力，益腎氣」，是助元陽、補精血、益勞損之佳品。
羊肉含有豐富的蛋白質，具有補腎壯陽、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾的功效。我這裡算是成功入冬了，因為早已經進入供暖期了。雖然冬天是你我都無法控制的事，但無論氣溫如何變化，愛好美食的你。
怎能錯過這煲，冬季裡的美味——香辣羊肉煲。
羊肉的美味，香料包起著決定性的作用。我還加了幾塊白蘿蔔一起煲，除了尋常的花椒粒、香葉和花椒粒之外，還加了草果、小茴香籽和幹辣椒。香料既能出除羊肉的臊味，同時還有著提鮮的作用，複合的香氣讓羊肉滋味變得獨一無二。
一家人圍桌而坐，吃著一鍋熱騰騰的《香辣羊肉煲》，既滋補又暖和，再燙上一壺小酒，家長裡短的小家庭團聚時光，期待時間能慢些再慢些。。。吃完這份紅紅火火的羊肉煲，保準全身都暖洋洋的呢！
香辣羊肉煲。
主料main
羊肉600克 白蘿蔔300克4人份。
輔料others
植物油適量 鹽適量 花椒粒1克 草果1個 小茴香2克 老抽5克。
香辣羊肉煲的做法。
步驟step
主料：白蘿蔔、帶骨羊肉。
輔料：植物油、鹽、花椒粒、草果、小茴香、姜、老抽、辣皮子、豆瓣醬。
把羊肉切塊洗淨，涼水下鍋煮開撈起。
步驟step
白蘿蔔洗淨切塊，薑切片、辣皮子泡泡洗淨切末。
步驟step
熱鍋涼油，油熱7成下羊肉翻炒出水分。
步驟step
加老抽翻炒均勻。
步驟step
加豆瓣醬翻炒出紅油出香味，加姜、花椒粒、小茴香、草果翻炒出香味。
步驟step
加水大火燒開。
步驟step
轉到砂鍋裡，中小火燒40分鐘左右。
步驟step
加白蘿蔔翻炒均勻。
步驟step
加鹽。步驟step
再燒到羊肉和蘿蔔熟透，大約20分鐘左右，加雞精翻均勻即可。
香辣羊肉煲的成品圖。
<>香辣羊肉煲的烹飪技巧。
技巧tips
燒羊肉時，一次性加足夠，水要蓋住羊肉，帶骨羊肉燒的時間比較長耗水多2、加蓋燒熟的比較快一些，但是火候需要小一些。
山羊的做法
3樓：
1、將羊肉皮毛刮淨，整塊放入燒沸的姜蔥水中滾至八成熟，撈出，瀝去水分。2、旺火燒鍋，下棕櫚油，燒至八成熱度，將羊肉塊放入油鍋炸至略呈金黃色，倒入笊籬，再放清水中漂淨油分。3、旺火燒鍋，傾入芝麻油，下姜塊(拍碎)、蔥段、蒜子、八角、桂皮、陳皮、南(腐)乳、柱候醬等，推勻，爆香，接著下羊肉塊，濺入紹酒，再加清水、老抽、鹽、糖、味精、胡椒粉，推拌均勻，加蓋，慢火燜至皮捻入味，用疏殼瀝出原汁待用。
4、將熟羊肉連皮切成長方塊，皮朝銷跡底、肉朝面，整齊排列碗中，加入原汁，上籠蒸至念透，賣枯倒出原汁，將羊肉反扣入盤中，用原汁加二湯、溼中鬥洞生粉勻芡，淋在羊肉面上，撒少許炸芝麻仁和蔥花即成。
山羊的做法
4樓：
摘要。步驟1羊肉洗淨；步驟2把大塊羊肉冷水下鍋，上火煮開；步驟3煮開後會有血沫浮出，撇去，再煮3分鐘左右撈出；步驟4溫水衝去肉上殘留的浮沫，切成合適大小的塊；步驟5把切好的羊肉塊放進砂鍋裡，放進切好的薑片，燉肉用的複合調味料，倒入黃酒和生抽。黃酒可以多倒一點兒，我倒了小半瓶。
也可以換成料酒，但我個人比較喜歡用黃酒來做羊肉；步驟6加入清水，水量沒過鍋裡的食材就好。如果想燉的時間久一點，可以多放一點兒的水。一次加足量，烹飪的過程中不適宜再加水了；步驟7蓋上砂鍋蓋；步驟8砂鍋上灶，**，大火燒開；步驟9大火煮開後，保持大火約10分鐘左右，再轉中小火燜煮35分鐘左右；步驟10時間到後，開啟蓋，看一下，鍋裡的羊肉這個時候已經入味了；步驟11白蘿蔔去皮切滾刀塊；步驟12把切好的白蘿蔔塊放進砂鍋裡，大火燒開；轉中小火煮5分鐘，再開啟蓋，放適量的鹽調味；步驟13砂鍋開蓋，大火收汁，放幾塊冰糖進去，可以幫助收汁，山羊的做法。
步驟1羊肉洗淨；步驟2把大塊羊肉冷水下鍋，上火煮開；步驟3煮開後會有血沫浮出，撇去，再煮3分鐘左右撈出；步驟4溫水衝去肉上殘留的浮沫，切成合適大小的橋培塊；步驟5把切好的羊肉塊放進砂鍋裡，放進切好的薑片，燉肉用的複合調味料，倒入黃酒和生抽。黃酒可以多倒一點兒，我倒了小半瓶。也可以換成料酒，但我個人比較喜歡用黃酒來做羊肉；步驟6加入清水，水量沒過鍋裡的食材就好。
答埋如果想燉的時間久一點，可以多放一點兒的水。一次加足量，烹飪的過程中不適宜再加水了；步驟7蓋上砂鍋蓋；步驟8砂鍋上灶，**，敏舉唯大火燒開；步驟9大火煮開後，保持大火約10分鐘左右，再轉中小火燜煮35分鐘左右；步驟10時間到後，開啟蓋，看一下，鍋裡的羊肉這個時候已經入味了；步驟11白蘿蔔去皮切滾刀塊；步驟12把切好的白蘿蔔塊放進砂鍋裡，大火燒開；轉中小火煮5分鐘，再開啟蓋，放適量的鹽調味；步驟13砂鍋開蓋，大火收汁，放幾塊冰糖進去，可以幫助收汁，
山羊湯怎麼做好吃
5樓：仁芷文
主料：羊肉400克，白蘿蔔50克，蒜苗15克，生薑1小塊，大料適量，桂皮適量。
配料：食用油30克，紅油3小匙，醬油3小匙，高湯3大匙，料酒1/3大匙，胡椒粉少許，豆瓣醬3小匙，精鹽2小匙，味精1/2小匙。
步驟1羊肉洗淨切塊，白蘿蔔洗淨去皮切塊，生薑洗淨拍松，蒜苗洗淨切段。
步驟2往鍋裡放油，燒熱，放入姜、大料、桂皮、豆瓣醬、羊肉爆炒出香味，注入料酒、高湯，用中火燒。
步驟3加入白蘿蔔、鹽、味精、胡椒粉、醬油燒透至入味，放入蒜苗、紅油稍燒片刻即可。
方法三。食材原料。
主料：羊肉500克、蘿蔔1000克，陳皮10克。
配料： 料酒15克、蔥20克、姜6克、鹽3克、味精1克。
步驟1將蘿蔔洗淨，去皮切成塊狀。羊肉洗淨切成條或塊。陳皮洗淨，姜洗淨拍破，蔥洗淨切成節。
步驟2把羊肉、陳皮放入鍋內用武火燒開，打去浮沫，改用文火煮半小時。
步驟3加入蘿蔔、姜、蔥、料酒、鹽，燉至蘿蔔熟透，加味精，裝碗即成。
羊肉洗淨；步驟2把大塊羊肉冷水下鍋，上火煮開；
步驟3煮開後會有血沫浮出，撇去，再煮3分鐘左右撈出；
步驟4溫水衝去肉上殘留的浮沫，切成合適大小的塊；
步驟5把切好的羊肉塊放進砂鍋裡，放進切好的薑片，燉肉用的複合調味料，倒入黃酒和生抽。黃酒可以多倒一點兒，我倒了小半瓶。也可以換成料酒，但我個人比較喜歡用黃酒來做羊肉；
步驟6加入清水，水量沒過鍋裡的食材就好。如果想燉的時間久一點，可以多放一點兒的水。一次加足量，烹飪的過程中不適宜再加水了；
步驟7蓋上砂鍋蓋；
步驟8砂鍋上灶，**，大火燒開；
步驟9大火煮開後，保持大火約10分鐘左右，再轉中小火燜煮35分鐘左右；
步驟10時間到後，開啟蓋，看一下，鍋裡的羊肉這個時候已經入味了；
步驟11白蘿蔔去皮切滾刀塊；
步驟12把切好的白蘿蔔塊放進砂鍋裡，大火燒開；轉中小火煮5分鐘，再開啟蓋，放適量的鹽調味；
步驟13砂鍋開蓋，大火收汁，放幾塊冰糖進去，可以幫助收汁，還能提味；看到砂鍋裡的湯汁漸少就可以關火了；
步驟14乙份香味十足的蘿蔔燉羊肉就出鍋了。
步驟15用坤博砂鍋製作的這道菜，羊肉很是入味，雖然軟爛但不是高壓鍋壓出來的那種軟爛程度，吃起來口感很好，一家老少吃起來很是過癮。而且這個砂鍋容量很大，再多加些食材也沒問題，過年的時候家裡如果來人多的話，燉一大鍋也足夠吃的！
6樓：帳號已登出
首先，選肉和骨頭，選一年齡裡的綿羊，散放的為上稱，當然了還是新疆寧夏內蒙的綿羊更好，肉選些裡脊肉。
和腿肉，骨頭羊腿骨和脊骨 ，再加上老母雞鯽魚是再好不過了。造好材料後，泡在水中5個時，中間換幾次水，達到血水等基本看不見，就是泡肉骨的水變為清轍透明，就算洗乾淨了。
再次焯水，洗乾淨的材料，放入鍋中，加入沒過材料的水，澆開澆5分鐘，進一步清理材料的異味，而後把澇在涼水中，再次洗淨，要洗3遍才能徹底乾淨。
第三煮頭湯二湯三湯。把洗乾淨的材料放入鍋中，加入材料3倍的水，加入蔥節薑片料酒。
喜歡香辛料。
的，再加入香料包。大火後轉中火大概2個小時，也可看水澆去一半，此時頭湯澆好，把頭湯倒出來，第二次加入材料3倍的水，並大火轉中火，大概1個半小時，湯變為奶白色，水量澆去一半多，二湯澆好，再倒出二湯，並把肉澇出。再加入材料2倍的水，大火轉中火大概1個小時。
第四是勻湯，把三湯裡的骨頭等澇出，再把頭湯二湯倒回來，開大火澆5分鐘既如，一鍋香氣四溢的羊湯。
就做好了。第五是成品，可做成羊肉湯，羊肉泡饅，胡卜饃，做肉餡用的湯等。做羊肉湯裡可加些木耳粉條羊雜。
羊肉羊紅油花椒粉胡椒粉。
雞精鹽香菜香蔥等。
7樓：兔頭
羊肉一定不能泡，切塊後直接放入鍋中，加入冷水放入大塊蔥姜，大火燒開後撇去浮沫，然後小火煮至肉爛，加鹽調味就好了。喝的時候可以加些蔥花和香菜。
牛蛙煲怎麼做如何做好吃，牛蛙煲的做法，牛蛙煲怎麼做好吃，牛蛙煲的家常做法
椒香牛蛙煲的做法 1.牛蛙清理乾淨，洗淨切小塊。洋蔥切小塊，香菜切段2.小紅辣椒和杭椒切成圈，大蒜和姜去皮切成小塊 蔥洗淨切段3.鍋子燒熱後，放油，小火爆香麻椒後撈出扔掉4.倒入青紅椒圈 大蒜和姜，轉中火煸香 5.倒入洋蔥丁，反覆煸炒出香味 6.倒入牛蛙，反覆煸炒兩分鐘 7.加入一湯匙料酒 8.加入...
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雞腳明蝦煲的做法 1.把雞腳剪去指尖後放進鍋裡蒸至六分熟 2.取出後對切待用 3.把生薑和辣椒醬放進油鍋裡稍加翻炒 4.然後倒入切成條的土豆條翻炒 5.加入適量的清水 6.再加入生抽 老抽 蠔油 7.然後倒進砂鍋裡燒開 8.把雞腳與料酒放進去煲五分鐘 9.把明蝦在油鍋裡炒一下 10.放進砂鍋裡，一起...
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用料主料 羊肉羊腿肉1000克 板栗300克 輔料胡蘿蔔1根鹽 適量老抽適量蔥 1根南姜 20克板栗羊肉煲的做法 1.羊腿肉1000克 板栗300克 胡蘿蔔1根 南薑20克 蔥1根 老抽適量 鹽少量。2.板栗用剪刀將皮劃破 3.板栗裝入容器裡，用開水浸泡3 5分鐘 4.趁熱用手抓起板栗來回輕搓，至外...