1樓：匿名使用者
要加減，麵粉發酵後是酸的，加鹼主要是為了中和酸味。
2樓：匿名使用者
做饅頭或包包子肯定要用鹼，不放鹼就不能吃了。
揉麵技巧正宗做法 關於揉麵的技巧
3樓：劍經業
1、麵粉放入盆中。
2、先用溫開水化開白糖。
3、靜置片刻。
4、把食鹽加入麵粉裡拌勻，再把酵母水緩緩的加入麵粉裡，一邊加一邊用筷子攪拌（如果酵母水用完了，不夠的話，直接加溫水就可以了），攪拌至面盆裡都是大大小小的絮狀麵糰，沒有乾粉，就剛好了。
5、把絮狀面揉到一起，成初步的麵糰，這時候的麵糰，是相當粗糙的。
6、把麵糰移到操作檯上（因為操作檯一定比在面盆裡揉更方便），利用手腕的力氣，壓在麵糰上，把麵糰往前推。
7、用四個手指把推出去的麵糰往回拉，接著用手腕的力氣再推出去。
8、揉出去以後麵糰會變得較長，再用手指往回拉。
9、拉到麵糰靠近身邊的這頭。
10、繼續推出去，再拉回來。
11、鬆手後面團的樣子，是個橫著的長條。
12、把兄滾衝麵糰換成直的。
13、從不是身前的那一頭開始下手揉，用手腕的力氣把麵糰推出去。
14、推出去以後繼續拉回來。
15、拉到捲上半圈到一圈的樣子，繼續推出去。
16、一直這樣反覆的揉。
17、直至麵糰揉成光滑細膩的狀態。整個過程其實就像是洗衣服時在洗衣板上搓衣服的樣子。這裡分步驟所以看起來好像很固定，在揉的時候其實就是乙個連串的動作。
18、揉好的麵糰放入較大容器裡，蓋上保鮮膜。備輪。
19、發酵至原麵糰的2倍大左右，發酵好的麵糰體積變大了，但表面還是很光滑的。如果表面看起來有很多的氣泡，軟軟的樣子，那肯定已經發酵過頭了。
20、發酵好的麵糰用手指蘸上少許乾粉，戳個洞，洞口不起皺、不回縮、不塌陷。
21、發酵好的麵糰取出排氣，再次揉回原麵糰的大小。這時候麵糰就可以開始整形做饅頭了羨殲。
怎樣揉麵做麵條的做法
4樓：南橘國服呂布
夏天寶寶胃口不好麵條試試這樣做給寶寶吃清涼爽口。
5樓：網友
小土豆大美味比麵條好吃的
麵粉怎麼做麵條，麵粉怎樣做成麵條的呢？
用料 高筋麵粉 500克 輔料 鹽 適量 雞蛋 兩枚 溫水 適量 玉公尺麵 鋪面 適量 白面 鋪面 適量。請點選輸入 描述 1 麵粉中加入兩枚雞蛋和少許鹽。請點選輸入 描述 2 用溫水將麵和成光滑的麵團，醒20 30分鐘。3 醒好的麵團，玉公尺麵鋪面，白面鋪面和壓麵機備用。4 揉麵使麵團更勁道。5 ...
麵條能做成什麼好吃的，怎樣做麵條最好吃？
自己做的才是最好吃的。食材與明細。豬大排兩塊。麵條適量。芹菜葉一把。橄欖油少許。醬油適量。黑胡椒粉少許。難度普通。時間十分鐘。口味清淡。工藝煮。豬排熱湯麵的做法步驟。豬大排準備好。倒少許醬油醃10分鐘。鮮嫩芹菜葉清洗乾淨。麵條準備好。平底煎鍋中倒少許橄欖油，與此同時另一鍋坐開水準備煮麵。將豬大排碼放...
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