1樓：丁雲家薇
醬完牛腱子湯還能滷蛋滷菜，吃麵條的時候來一勺也不錯。醬牛肉的湯汁實際上是非常好的，並且湯汁的營養價值很高，因為在牛肉醬汁過程當中釋放出很多的牛肉營養都已經在湯汁裡面了，所以用醬牛肉的湯汁做菜也是非常好吃的，尤其是燴土豆塊兒，然後裡面再加上粉條西紅柿，簡直就是美味。
滷肉湯儲存注意事項
滷牛肉湯的叫滷湯，這種湯是可以重複利用的，而且是使用的次數越多，味道會更加濃郁。薯念滷湯的儲存是尤為重要的，因為一旦儲存方式不對，就會縮短滷湯的使用壽命，甚至造成滷湯的變質。醬牛肉的湯汁滷完食物以後必須煮開、涼透，容器口蓋上紗布放置在背光的陰涼處儲存就行了。
滷湯應該放在哪種盛器中，滷湯中含有著豐富的成分，建議盛放在玻璃器具中，最好不要放在鐵質或者塑料盛器中。
儲存環境，如果是經常使用的話，自然放涼後放進冰箱中冷藏即可；如果不經常使用，我們可以密封好之後蠢手扒放進帶昌冰箱冷凍層儲存。每次使用滷湯之前一定要自然化凍，而且煮開後才能使用，不能把要滷製食物和冰凍的滷湯一起加熱。
滷牛肉的湯還能用嗎
2樓：職場找老王
當然可以反覆使用了，但使用的前提是這個湯沒有壞、沒有變質，如果變質了的話，那麼就無法再次使用了，在我國一些古代，有一些高湯的老爐，裡面的濃湯甚至幾年都不換，而且這個濃湯的用處還蠻廣泛的，可以用來製作很多素食。
咱們先說說滷牛肉，既然是滷牛肉，那必然要在湯汁裡放入各種調味品，為了讓牛肉能夠入味，放入的調味品的劑量會比平時重一些，而滷完牛肉的湯汁味道也會偏重，所以註定是不能用來直接喝的，但我們為什麼不把它稀釋一下呢？比如勾兌清湯，然後變成滷牛肉的湯？想一些專門賣牛肉湯的飯館，如果他也賣熟食的話，就有用滷牛肉的湯勾兌牛肉湯的做法。
而滷牛肉的湯汁還可以用來製作牛肉風味的或圓段其他食物，以豆製品為例、牛肉風味幹豆腐、豆乾、豆皮等等，實際上都是利用滷牛肉後剩下的湯汁做出來的，因為滷完牛肉之後，湯汁中含有一些牛肉的味道和精華，此時將豆製品放進去烹煮，這些味道就會滲入到豆製品當中去，讓它們具備了一種帶有滷牛肉腔羨味道的豆製品，而這也是大都數滷牛肉的店，經常用到的「濃湯利用方法」。
除卻這些之外，還有一些店家用來煮其他的東西，比如花生、黃豆、海帶、蓮藕等等，只要是能夠借用滷牛肉湯汁入味的東西，都可衫譽以放到滷牛肉的湯汁裡進行烹煮，像早些年還有一些店家將豬肉、雞肉等放入滷牛肉的湯汁中烹煮，雖然豬肉和雞肉失去了原來的味道，但也同樣有了滷牛肉的味道，吃起來口感也有些特別，總之滷牛肉的湯汁如何利用，這就看自己如何使用它了，只要湯汁沒有變質，那麼就是可以一直使用的。
滷過豬肉的湯能滷牛肉
3樓：想叫啥好
滷過豬肉的湯可以滷牛肉。一般用兩三次是沒有問題的，注意次數不要太多。滷汁加熱時間越長，就會產生一些對人體有害的物質。另外，滷味食品不能長時間浸泡在滷水汁中，否會變得很鹹。
如果不介意豬肉和牛肉串味，那麼可以用滷過的豬肉湯來進行滷牛肉。其實，滷豬肉的湯可以反覆使用，只要次數不是特別多就行。一般滷好的豬肉湯，下次用來製作豬肉比較好，因為製作牛肉的話，會讓滷製出來的牛肉有一股怪怪的味道。
滷汁的儲存很重要，每次滷製完以後一定要再次燒開，放涼後再倒入塑料保鮮盒裡放進冰箱冷藏。如果滷汁在短期內不使用，那麼應該放在冰箱裡進行冷凍，以免滷湯變質。滷汁雖然可以反覆使用，但如果味道比較淡的話，需要再適量加入點香辛料。
滷汁儲存的好，其味道就會越好，如果在儲存滷汁的過程中，出現變質現象，那麼就不要繼續食用了，不能再次用來滷製牛肉。豬肉和牛肉的味道不一樣，用豬肉滷製的汁滷牛肉，可能會發生味道上的變化。
滷過牛肉的湯還可以用嗎？
4樓：生活暢談者
可以。
老湯在使用過程中，要經常檢查滷水的色澤、香味、鹹度以及湯汁是否充足，及時補充調料。把老湯濾出殘渣激世，注入容器中入冰箱冷凍。隨用隨取。
沒有老滷湯不要緊，只要做一次滷牛肉，把湯保留下來就可以了。老湯儲存的時間越長，芳香物質越豐富，香味越濃，鮮味越大，煮製出的肉食風味愈美。
吃型段醬牛肉注意事項。
由於醬牛肉屬於高蛋白食品，對腎炎患者不可多食，以免加重腎臟負擔，與氨茶鹼類藥物同用，也會使其療效下降。
牛肉與栗子相剋：栗子中的維生素c易與牛肉中的微量元素髮生反應，削弱栗子營養價值。而且，二者不易卜鉛譽消化，同燉共炒都不相宜。
以上內容參考 百科-醬牛肉。
滷的牛肉硬怎麼補救，滷牛肉嚼不爛怎麼辦？
補救方法 .在製作過程中，將準備好的鮮姜切成小輪搏塊，然後將其搗碎，將搗碎的薑末放入紗布內擠出薑汁，將薑汁拌入切成絲或片的牛肉內，攪拌均勻，使牛肉片表面臘敗祥均勻沾上薑汁，在常溫下放置小時左右即可根據需要進行烹調了。用此法嫩化的牛肉鮮嫩適口，香味濃郁，又無生薑的辛辣味。.平時在炒前醃製牛肉時加點糖。...
自制紅燒牛肉麵時，湯汁應該用滷牛肉的湯嗎？
自制紅燒牛肉麵時，湯汁應該用滷牛肉的湯嗎？天天吃麵條，天天有新鮮，早餐吃麵條，整天心情好，為大家分享一款非常大眾 普通的 又好吃又好賣的紅燒牛肉湯。食材準備 牛腩克，麵條克，香菜兩根，蔥花兩根，生薑四片，大蔥一根 香料 八角 桂皮 香葉 花椒 辣椒幹，山楂 調料 生抽 老抽 黃酒 雞精 鹽 冰糖 豆...
滷牛肉的做法及配料表，滷牛肉的做法及配料10斤牛肉怎麼配調料
牛肉 兩斤相剋食物 李錦記滷水汁 一瓶 辣椒 三根相剋食物 花椒 適量 姜 兩片相剋食物 蔥 三根相剋食物 李錦記醬油 兩勺 鹽 一勺 水 適量 準備食材。李錦記滷水汁必不可少。其它調味料可以按照自己的口味調整。牛肉洗淨切大塊後，用少許鹽醃製三小時以上。這樣肉不容易散而且更入味。鍋裡加入適量清水，牛...