1樓：刺客聊星座
先將所需要的材料準備好，準備一條兩斤左右的草魚，處理乾淨以後，從李桐魚尾處沿著餘景天下魚肉，再去掉魚身上扮擾梁的一些骨頭，然後剁成小塊清洗乾淨以後，將魚肉切成片，切廳運好的魚肉可以加上一點鹽用手抓勻，還可以用澱粉加入少量的水稀釋以後，跟魚片一起抓成糊狀。起鍋鍋裡放入清水燒開放入酸菜魚的料包，然後將醃製好的魚片下鍋魚片下鍋以後，不要馬上翻動，魚片變色定型以後再用勺子慢慢的推半個分鐘就可以了。
2樓：曉丹學姐
在製作酸菜魚的時候，需洞歲灶要先將酸菜清洗乾淨，然後起鍋燒油，把魚放入鍋中煎熟之後再倒入少量的水，然後再將雀大酸菜切碎放入鍋中，然後納扮放入一些調味料，熬製20分鐘就可以了。
3樓：撲苒悠水身
我覺得我們家是做酸菜魚的時候，首先一定凳鋒帆要對於這些醃製，然後再加入棗雹酸菜進行，然後呢就可以達到基銀乙個比較好的味道了。
酸菜魚屬於什麼烹飪方法
4樓：一見鍾秦
1、酸菜魚是川菜煮類烹飪方法。
2、酸菜魚也稱為酸湯魚，是一道源自重慶的經典菜品，以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱。流行於上世紀90年代，是重慶江湖菜的開路先鋒之一。
3、酸菜魚以草魚為主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；魚含豐富優質蛋白，能提供人豐富的蛋白質、礦物質等營養旁知；酸菜中的乳運唯消酸山肆可以促進人體對鐵元素的吸收，還可以增加人的食慾。
酸菜魚屬四川菜系，做好酸菜魚關鍵在什麼？
5樓：江湖人稱家父
酸菜魚屬四川菜系，做好酸菜魚關鍵在：草肢搜魚一定要用鮮活鉛型的，處理時要槐飢猜去掉牙和魚腮，一定也要用四川的酸菜，處理好後一定要用料酒鹽雞精味精拌勻，醃八分鐘；這兩點處理好，做出的酸菜魚一定很美味。
6樓：周**強強
要想做好酸菜魚的關鍵是非常多的，我們如果想要做好的話，火候一定帶慧要保持好，然後酸菜也要選擇好的，在放配料的時候也要適量。而且在燉魚的時候蠢棚答時間不宜太長，20分鐘左右就要看一次火。而且在裡邊也要少放一些辣椒，這樣做起來的酸菜也是和行非常好吃的。
7樓：樂樂在此呢
關鍵在於酸菜和魚的製作方法，先要將魚熬好之後，放入酸菜，而且酸菜是靈魂，調味品一定要適中。
酸菜魚美味下飯，深受很多人的喜愛，那麼在家該如何自己製作酸菜魚？
8樓：八點客棧
首先挑選刺少肉嫩的魚，把魚片成片，用蛋清加澱粉醃製，然後先炒酸菜，加入水煮開後放魚片，出鍋後在上面鋪上幹辣椒花椒等，再澆上熱油。
9樓：王志剛剛剛
首先應該準備好酸菜和魚，也應該準備蔥花，蒜蓉，辣醬，把魚去皮洗淨，一整條的放入鍋中進行油炸，這樣就能夠製作出來酸菜魚了。
10樓：愛心的學姐
自己在家裡面選擇的時候，就應該去選擇草魚，只要把魚肉放到鍋裡面，裡面去加入一些清水，讓他燉40分鐘，上面再撒上老抽，薑片，料酒。
魚肉是生活常用肉之一，酸菜魚該怎樣進行處理製作？
11樓：社會生活分享匯
魚肉的做法有很多種，比如說清蒸魚或者是紅燒魚，每一種做法都非常的美味又好吃，然而最受年輕人喜歡的一種做法就是將魚肉製作成酸菜魚，那麼酸菜魚究竟該怎樣進行處理和製作才會更加的好吃一些呢？
酸亮消菜魚該怎麼處理製作1.魚肉要切成魚片
我們平時在做魚的時候，往往會將魚處理了乾淨之後直接將整個一條魚放入到鍋中進行燉煮或者是煎制，但其實製作酸菜魚的話和製作其他的魚有著非常大的不同，魚肉經過了處理之後，一定要將魚肉切成魚片，並且魚片的厚度不要太薄，但是也不要太厚，太薄的話會影響到口感，但是魚肉太厚的話需要煮的時間太久，也是會影響到魚肉嫩滑的口感的。
而將魚肉切成了魚片之後，表面最好先裹上一層澱粉。這樣可以更好的鎖住魚肉裡面的水分，使魚肉在煮的過程當中不會出現一些過柴的情況。
2.魚肉最好提前醃製一下
將魚肉切成了魚片之後，這個時候儘量不要直接將魚肉放入到鍋中煮熟，可以提前放入到乙個碗中進行備用，在碗裡面加入一些料酒，蔥，姜，蒜等這樣能夠起到去腥氣的作用，醃製的時間控制在30分鐘左右即可。
不然不同的魚肉腥氣也都是不一樣的，不是所有的魚肉經過了水煮之後都可以去腥氣，所以為了能夠避免在吃的過程當中腥氣過重的情況建議大家最好在正式製作之前，提前將魚肉進行一下醃製。
3.酸菜要先炒再放水
酸菜魚除了魚肉之外最主要的就是酸菜了，然而酸菜很多人買回來了之後，都會將酸菜直接放入到熱水當中燉煮，其實這樣煮出來的酸菜魚是不好吃的，正確的做法是酸菜敬塌知買回來了之後可以先切成絲放在一旁備用。而鍋中燒油，等到油溫6成熱或者是7成熱的時候，裡面加入一些蔥薑蒜，幹辣椒炒出香氣之後，再將酸菜放入到油鍋當中，一起翻炒一分鐘左右衫槐的時間。
聞到了酸菜的香氣的時候，這個時候我們在往裡面加入適量的清水。等到水完全沸騰的時候，就可以將切好的魚肉放入到水中一起煮熟了。
煮熟之後的酸菜魚少了辣的話是完全不行的，所以這個時候可以在表面撒上一些辣椒，鍋中燒油油溫7成熱到8成熱的時候將熟油撒到辣椒上面，這樣一道好吃的酸菜魚就製作完成了。
12樓：王祿
應該清洗乾淨之後，把魚的大肉剔下來，切成薄片，然後把魚骨頭剁成一節一節的。
13樓：白珍全全全
將魚放滑鬧氏在案板上，從魚尾處切入魚肉，貼著魚骨將魚肉削下來，然後翻面，然後把魚肉切成薄片備用。在切好的魚肉內調入醃魚材料，用手抓勻，醃製15分鐘。將酸菜洗淨後切成小彎脊條、大蒜和生薑切成片，幹辣椒切段。
信散油燒至7成熱，然後放入花椒和幹辣椒段嗆鍋，再放入八角、大蒜、生薑和泡椒和切好的酸菜一起翻炒。 轉文火煮15分鐘至湯變濃。 然後放一些香菜就可以出鍋了。
14樓：巨蟹阿斯頓
首先將魚先清洗乾淨，然後再給魚的內臟都掏掉，這個時候再將魚剁成大塊，然後把魚骨和魚肉分開。在魚肉片當中加入胡喚散椒粉，亂遲鹽，澱粉，雞蛋，攪拌均勻。然後再將酸菜洗乾淨，切成薄片。
起鍋燒油，等鍋中熱了之後加入鹽，加入魚骨，放在鍋中炒。這個時候再起鍋燒油，將酸菜倒入鍋中，炒出香味之後譁鏈李再往裡面放一些水，將大水燒開之後將酸菜撈出來，再放進魚骨的碗裡邊。這個時候再將醃製好的魚肉片倒入鍋中，加入生抽老抽鹹鹽，等鍋開了之後再撈到碗裡邊，加入適量的蔥花就可以了。
酸菜魚怎麼做，酸菜魚怎樣做
主料 鯉魚1條 1000克左右 陳年泡青酸菜250克。輔料雞蛋清1個，混合油40克，湯1250克，精鹽4克，味精3克，胡椒麵4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒10粒，薑片3克，蒜瓣7克。做法 1.鮮魚經剖殺，去鱗 鰭 鰓和內臟洗淨，用刀片下兩扇魚肉，另將魚頭劈開，魚骨斬成 1.5釐公尺大小的塊 ...
怎樣煮酸菜魚才好吃，酸菜魚怎麼煮
酸菜魚以草魚為主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口 魚含豐富優質蛋白，能提供人豐富的蛋白質 礦物質等營養。魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。用黑魚做酸菜魚更好吃奧 老師，我有酸菜，可以給我做酸菜魚嗎？魚處理好切片加薑片白酒去腥，先炒魚骨和...
懷孕能吃酸菜魚嗎，懷孕可以吃酸菜魚
一般情況下，孕婦吃酸菜魚是可以的，只是一定要少吃，畢竟其中的酸菜是醃製食品，不能過量食用。孕婦吃酸菜魚有這樣的一些好處 1 孕婦胃口大開，緩解妊娠反應。孕婦吃酸菜魚，酸菜魚中，魚的鮮美，酸菜的酸爽，以及最後成湯的濃郁味道，會讓沒有胃口的孕婦，胃口大開，進而緩解妊娠期間的食慾不振狀況。孕期吃點酸，對孕...