1樓：匿名使用者
做法： 一、做醬：
1、準備原料。
豆瓣醬一包，北京本地的醬比較好；
蜂蜜一瓶，沒有特別要求；
幹辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、薑絲若干；
香油（南方稱麻油）少許。
2、蒸醬 將豆瓣醬倒入碗中，加入蜂蜜一勺（南方叫調羹），加入香油少許（香油千萬不要多放）。
把這些東西攪勻，放入（醬和碗一起）蒸鍋中蒸10分鐘。
注意，蒸的時候用大火將蒸鍋中的水燒開後再轉為小火慢慢的蒸。
蒸好後把醬碗拿出時一定要小心不要燙到手。
3、炸醬 將辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、薑絲放入乙個空碗中。注意肉桂要碾碎，辣椒也要捏碎，生芝麻不要太多。
在鍋中倒入花生油，**到鍋中的油開始冒煙後將油倒入上述裝有各種香料的小碗中。
在香料碗中油尚未平靜下來時，馬上倒入蒸好的醬中，然後快速攪拌。
上述過程中一定注意安全，不要燙到手。
好了，醬做好了。有一些材料的用量我沒有明確說明，完全按照你自己的口味去掌握吧。比如辣椒、花椒的多少，蜂蜜的多少。
二、燒雞公。
1、準備原料。
本來應該買乙隻活生生的大公雞，現吃現宰。我估計各位做不到。那就買點新鮮的雞翅根，切成塊狀。
還要準備蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒、大料、桂皮、青椒（最好是紅綠各有一些）。蔥有一部分切絲，一部分切段；蒜一部分切成兩半，一部分要正瓣。桂皮砸成小塊。
2、淨肉 把一鍋水燒開，然後把雞塊倒入沸水中緊一分鐘，撈出後空幹水備用。
3、炒肉 在鍋中倒入大量的油，注意，油一定要夠多，至少要能沒過雞塊。
等油微熱後先將花椒、大料、桂皮扔進去。
等香味出來後，將雞塊倒入，開始不斷翻炒。注意，火一定不能太大，一定要不斷翻炒。
5分鐘後，加入蔥絲、姜、切成兩半的蒜、幹辣椒、青椒，接著不斷的翻炒。
10分鐘後，加入整瓣的蒜，蔥段，倒入上面準備好的高氏蜜醬，用力翻炒。
15分鐘後，關火起鍋，倒入開到最小火的電磁爐中就可以吃啦。
4、加水 等肉吃得差不多了的時候，熗乙個鍋兒（在乙個乾淨的鍋裡面倒入少許油，油熱後加入蔥絲，然後加水），將熗好的鍋倒入電磁爐中，就可以當火鍋一樣下一些你喜歡吃的菜吃，比如萵筍、豆皮什麼的。
營養價值： 雞肉 - 雞肉有溫中益氣，補精添髓，補虛益智的作用。《神農本草經》上說常吃雞肉能通神；後世醫家大多認為食之令人聰慧」。對於益智來說，山雞（即野雞）..所有雞肉菜譜】
2樓：匿名使用者
就是把公雞放在火鍋裡。
燒雞公火鍋的做法
3樓：生活寶典
燒雞公火鍋實為燒公雞火鍋，因四川人稱「公雞」為「雞公」而得名。它是一道典型的江湖菜，說它是江湖菜，無非是說它草創于山野鄉場，這種風味火鍋源於重慶。此菜辣而不燥，鬆軟鮮香，口感新奇，自成一派，民俗氣息濃厚。
流傳的做法有多種，此火鍋不同於火鍋雞，火鍋雞是急火速炒雞塊，加料熬湯而成。而燒雞公火鍋則是用壓力鍋燒製而成。火鍋食用中間，可加湯及調料，以免味淡。
燒雞公的'做法：
主料】三黃雞1只。
輔料】土豆2個、尖椒1個、紅尖椒2個。
調料】蔥5大段。
步驟：
1.三黃雞乙隻，洗淨備用，青紅辣椒適量洗淨，大蔥洗淨備用，燒雞公調味料一包；
2.土豆兩個，將雞斬合適大小的塊備用，土豆削去外皮，洗淨，土豆切塊備用；
3.蔥切長段備用，青辣椒、紅辣椒切片備用，炒鍋放油，油熱下入燒雞公調料，不斷翻炒燒雞公調味料，炒出香味為止；
4.將剁好的雞塊放入鍋中翻炒，將雞塊炒至斷生入味，下入蔥段炒出香味，新增淹沒肉塊的水或者高湯；
5.大火燒開後，改中小火煮20分鐘至湯汁露出雞塊，放入土豆塊繼續煮，土豆煮熟後，放入青紅辣椒片翻炒至斷生，加味精調味，出鍋即可食用；
烹飪技巧：
此火鍋不同於火鍋雞，火鍋雞是急火速炒雞塊，加料熬湯而成。而燒雞公火鍋則是用壓力鍋燒製而成。火鍋食用中間，可加湯及調料，以免味淡。
正宗重慶燒雞公火鍋配方
4樓：
正宗的重慶燒雞公火鍋配方：材料：雞胸肉 250克熱水 適量香菜 適量瘦肉香腸 2根芋頭 適量土豆 適量蓮藕 適量西紅柿 適量大白菜 適量平菇 適量豆腐皮 適量豬油 適量雞湯 適量老乾媽豆豉醬 適量雞蛋 適量料酒 適量鹽、雞精、黑胡椒適量做法：
1. 雞胸肉洗淨。起鍋熱水燒開李凳，加入雞胸肉焯水，將去血去腥味，撈起切絲備用；2.
芋頭、土豆、蓮藕切薄片備用；3. 瘦櫻擾旦肉香腸切片備用；4. 大白菜切段，西紅柿切塊，平菇洗淨備用；5.
雞湯用料酒、鹽、雞精、黑胡椒調味備用；6. 炒鍋中加熱豬油，倒入老乾媽豆豉醬炒香，放入切好的肉薯片煸炒，加入雞湯後煮熟備用；7. 盤中放入青菜葉，再加入配料，最後澆上熱脊擾湯即可。
正宗的重慶燒雞公怎麼做？正宗重慶燒雞公做法？？？！
做法如下 1 將切好的雞塊洗淨放入盆中，加入料酒，生抽，雞精，切好的蔥段，薑片，薑片，攪拌均勻，醃製半小時以上。2 鍋內放油，加蔥段，薑片爆香，放入切好的辣椒末，把醃好的雞肉，倒入鍋中翻炒，雞肉變色後放少許洋蔥。3 然後再倒入啤酒，大火燒15分鐘，改小火，燉至肉熟，放入剩下的青菜，繼續翻炒至菜熟，放...
燒雞公與乾鍋雞的區別，雞公煲和燒雞公是一樣的嗎
燒雞公材料 三黃雞1只，土豆2個，尖椒1個，紅尖椒2個，大蔥5大段，燒雞公調味料1包 做法1 三黃雞洗淨，斬合適大小的塊備用。2 土豆削去外皮，洗淨，切塊備用。3 蔥切長段備用，青辣椒 紅辣椒切片備用。4 炒鍋放油，油熱下入燒雞公調料，不斷翻炒燒雞公調味料，炒出香味為止。5 將剁好的雞塊放入鍋中翻炒...
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