1樓：好的情感需要互相成全
在寒冷的冬天，人們可以新增棉衣禦寒，還可以喝一些羊肉湯，以驅散體內的寒氣。不過羊肉是比較羶的，在燉湯之前一定要進行特殊的處理。比如說在處理羊肉煮水的時候，你只需要在鍋裡放冷水，不要放洋蔥或者生薑。
等煮沸之後，水面上就會有一些渣渣，立即舀起，這樣就能大大減少羊肉中的雜質。燉的時候可以加入白蘿蔔，不僅可以抑制羊肉中的新山味兒，還能夠提鮮，讓羊肉湯更加好喝。
羊肉一定要進行焯水處理。
在吃羊肉的時候，如果羊肉比較的新鮮，那就可以直接用清水洗淨，再用佐料進行醃製。但現在市場上售賣的羊肉都是冰凍的，所以是不怎麼新鮮的，裡面有很多血水，一定要焯水，不然肉就會特別的羶，根本就難以入洞野口。焯水的時候是不需要加入一些調料的，只需要把羊肉切成小塊，然後放入鍋中。
等水開之後用漏勺將水面上的浮沫撇去，再煮一煮，就可以撈出來了，最後過一遍冷水。
燉湯的時候可以加入白蘿蔔、大蔥、生薑。
在燉湯的時候，我們可以將生薑切成大塊，然後和羊肉一起燉。這樣既能起到驅寒的效果，也能讓羊湯中的味道減輕，讓羊肉湯更加啟顫慧的鮮美。等水開之後就可以加入切成大塊的白蘿蔔了，把蘿蔔燉的爛爛的，能夠一抿就化。
總結。有些人比較喜歡在羊肉湯中加入孜然或者辣椒，這樣做也是很好的。如果你喜歡吃薄的羊肉，可以將大塊的羊肉切成片狀，然後再加入羊湯，這樣也是很好喝的。
在吃羊肉湯的時候還可以配上乙個饃，就能達到飽腹，不需要來吃其他食物了。
2樓：要天天喝
在處理羊肉煮水的時候，需要冷水下鍋，而且需要在鍋中下入一些黃酒以及蔥薑蒜用大火燒開水，煮沸之後加一些殘渣以及白爛盯沫去除咐培之後再將羊肉撈出，之後重新用清水將羊衡歷唯肉進行小火慢燉，後加入各種調料。
3樓：天德永相承
需要冷水煮羊賣埋肉，在煮水的時候中段螞要加入料酒，生薑，燃拆大蔥，去除羊肉的腥味，溫度不要太高，火候不可以太大，要小火慢煮，而且要多煮兩次，看到殘渣之後需要舀起。
4樓：甜更越
要在冷水時將羊肉放入鍋中，在磨陸指水裡面加入蔥，姜，蒜和料酒，花椒大料等調味料可以去腥，也可以將羊肉提前進行醃製，還要在煮的時候注意火候，注意時間，可以充分的將羊肉裡面的血水煮出來，也可以讓羊肉在後續的製作瞎配中口感更加的悉豎鮮嫩美味。
5樓：阿斯達歲的說
在煮羊肉的時候要冷水下鍋，在不斷敗芹的沸騰過程中加入冷水，把上面碧枯含飄起來的渣滓撈掉，這悔笑樣可以減少羊肉的雜質，可以搭配蘿蔔，去除羊肉的腥味，提高營養物質。
6樓：墨曦離
煮羊肉的時候要冷水下鍋，放洋蔥和酒去腥察逗兄味，撇去浮沫，水燒開之後就可以撈出來指猛了，做的時候可以搭配白蘿蔔，不僅可以減少羊肉的腥味，還可以幫助人體吸收羊肉裡的營養敗襲物質。
清水煮羊肉的正確方法
7樓：老揚愛生活
如下：
食材：羊肉500g、白蘿蔔40克、腐竹30克、姜6克、陳皮5克、八角5克、料酒3ml、指天椒3克、蒜蓉3克、蔥末3克、生抽2ml、公尺醋2ml。
方法：1、首先將羊肉洗淨，切片。
2、然後將羊肉放入鍋中焯水：羊肉腥味重，焯水能去掉部分腥味和血水。
3、再將生薑切小塊。
4、上鍋、大火煮開，小火慢慢燉30分鐘。
5、現在調味碟，碗中依次放入指天椒、蒜蓉、蔥末、生抽、公尺醋攪拌均勻。
6、再將白蘿蔔、腐竹切小塊當配菜。
<>7、這時羊肉就燉熟了。
8、準備好，上桌。
做羊肉湯時，羊肉剁小塊後就直接焯水，這樣做正確嗎？
8樓：二孃呀
是正確的，羊肉清洗乾淨之後切成小塊，煮鍋中加入清水，直接放入羊肉塊，加入料酒和生薑片（羊肉有一股羶氣味兒，這是去味用的），蓋上鍋蓋開中大火煮沸，然後用勺子撇去表面的浮沫，煮5分鐘左右，把羊肉塊撈出來就可以了。
需要注意的是一定要用冷水焯水，羊肉隨著溫度的公升高，肉纖維會一點點開啟，裡面的血水和髒物就會從肉中煮出來，漂浮在水面上。這也就是我們在煮肉焯水的時候，表面會有看起來髒髒的，黃黑色泡沫的原因。所以在燉煮肉類的時候，無論是什麼肉，都建議先焯水，這樣更健康衛生，而且肉容易做熟。
但是牛羊肉的蛋白質含量很高，肉的紋理較粗，不能水煮沸後再放肉，這樣會熱脹冷縮，無法煮出髒物，而且肉會發硬，嚼不爛。而豬肉，雞肉，蝦肉類，則熱水焯水，更有利於烹飪。
燒過水的羊肉放入燉鍋或者高壓鍋中。加入蔥段，薑片，生抽，蠔油，料酒，五香粉，食鹽調味。吃羊湯品的就是乙個鮮，所以不要加太多的香料，反而會掩蓋了羊肉本身的香味。<>
接著我們加入清水，這時候放的也是涼水，水要一次性加夠，基本能沒過所有食材，避免中途添水，否則肉不容易燉軟。如果燉的過程中確實發現水少了，這時候我們要加剛剛煮沸的開水，而不能放涼水，否則會降低鍋中的溫度，讓羊肉變緊。加好水之後，蓋上鍋蓋煮至沸騰。
然後轉成小火燉煮乙個小時，羊肉基本上就已經軟透了。如果家中有牙口不好的老人和孩子，適當再延長20分鐘，羊肉就會達到入口即化的口感。
在寒冷的冬天來上這麼一碗熱氣騰騰的羊肉湯，整個人從裡到外都是暖洋洋的。
9樓：天明愛吃瓜
很多人都認為做羊肉湯時，只要將羊肉剁小塊，然後直接焯水就可以了，但其實這樣做是不對的，這樣並沒有將羊肉中的血水去除，煮出來的羊肉湯並不夠鮮美，甚至很容易有肉腥味，真正的做法是需要在焯水之前，將羊肉塊放入水中浸泡，知道浸出血水為止才行。下面我會簡單介紹一下羊肉湯這種食物、羊肉湯的製作方法和羊肉湯的去腥方法，希望可以幫助到你：
羊肉湯食物介紹。
羊肉湯是一道用羊肉、辣椒油、胡椒麵、鹽、等製作而成的料理，而根據每個地方的飲食習慣的不同，每個地方製作的羊肉湯都會不一樣，羊肉湯的湯汁發白，羊肉肥而不膩，而真正美味的羊肉湯是完全無羶味的，而且這種美食味道既營養、又美味，是任何人都無法拒絕的美味。
羊肉湯的製作方法。
其實家常的羊肉湯做法挺簡單的，只是這種湯製作起來比較費時而已。在製作這道湯之前，我們需要準備好食材，這裡需要用到：羊肉、料酒、蔥、姜、花椒、幹桔皮、山楂和鹽，然後我們就可以進行製作了；首先我們需要把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時要換一次水；然後用清水將羊肉清洗乾淨後切成小塊，放到一邊備用；再準備乙個鍋子，在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中，然後燒開；等鍋中的水煮沸後，撇去水裡的浮沫，倒入料酒去腥；接著放入花椒、蔥姜、幹桔皮和山楂進行調味；蓋上鍋蓋繼續煮，這裡注意要轉小火慢燉小時；下一步需要把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽；然後轉中火繼續燉15-20分鐘後，就可以關火盛出來了。
羊肉剁小塊後就直接焯水的方法是否正確。
對於做羊肉湯時，把羊肉剁小塊後就直接焯水的方法，其實是錯誤的，這種做法並沒有去除掉羊肉的肉腥，我們在進行烹調羊肉湯之前，需要先將羊肉用清水浸泡乙個小時，因為這樣才能夠保證將羊肉中的血水浸泡出來，以此去除羊肉的腥味，保證羊肉湯的鮮美。
10樓：啥地方
這個做法是不正確的，因為我們直接焯水之後可能會讓膝蓋變得特別重，而且會影響羊肉的口感，我們在切成小塊之後，需要把它放在盆中進行醃製，醃製30分鐘或乙個小時之後可以進行焯水，在焯水的時候，水中也要加入一些適當的料酒和鹽。
11樓：巨集盛
這樣的做法是特別正確的，而且在超市的時候裡面應該放些蔥段姜段蒜，料酒，花椒，八角。
12樓：雙子小黑嘿
不正確，應該先用水將羊肉清洗乾淨，這樣做效果會比較好。
清水煮羊肉的正確方法
13樓：小袋學長
主料：羊肉750克，姜20克，羊肉藥材一包。
輔料：油10毫公升，味精少許，鹽5克，料酒10毫公升，胡椒粉3克。
1.準備好羊肉，藥材和姜。
2.先把羊肉焯水備用。
3.用油爆香姜下入羊肉和調味料煸炒。
4.煸炒後下適量的水用高壓鍋壓制45分鐘。
5.熬煮好的湯下鹽和味精調味即可。
6.碗裡撒少許蔥花。
清水羊肉湯成品圖。
14樓：心的舞臺
用料主料：羊肉150克、白蘿蔔1個、胡蘿蔔1個輔料：老薑1塊、大蒜5瓣、蔥一段、香菜少許、小蔥末少許、鹽少許、料酒少許。
一、首先將準備好的食材切塊（紅白蘿蔔可切滾刀塊），用少許料酒醃製羊肉十分鐘去腥。
二、將醃製好的羊肉下開水鍋煮沸打掉上面的沫，撈出羊肉備用。
三、把焯過水的羊肉和其它食材裝入燉鍋中，加入提前燒好的開水淹沒食材。
四、加蓋慢火燉4小時。
五、四個小時燉完天都黑了，盛一碗羊肉湯，放少許的鹽，蔥末，香菜末，一碗香噴噴的羊肉湯就做好了。
15樓：生活小當家番茄
所需食材：帶骨羊肉適量、姜1塊、蔥2根、香菜3根、鹽和雞精適量。
1.挑選新鮮帶骨、肥瘦相間的羊肉，用清水將羊肉表面的血水和雜質沖洗乾淨，小蔥和香菜同樣沖洗乾淨切碎，薑切片。
2.鍋中加入適量的清水，冷鍋冷水將羊肉加入鍋中焯水，大火煮開， 待鍋中漂浮大量的浮沫，用濾網將浮沫撈出，再將羊肉撈出，用水沖洗掉附著在羊肉表面的浮沫。
3.煮鍋中加入清水、薑片、蔥、1勺料酒，水燒開後，將焯過水的羊肉加入鍋中燉2個小時左右，想要湯色奶白，一定要開大火煮，而且燉煮的過程中不要蓋蓋子，這樣羊肉湯中的檀味會隨著水蒸氣蒸發，燉出來的湯很鮮美。
4.待羊肉湯燉好後，將瘦一些的羊肉撈出，帶骨頭的羊肉和比較肥的羊肉留在鍋中繼續燉煮。
5.羊肉切片後，大碗中加入羊肉、香菜碎、小蔥圈、少量的胡椒粉、適量的鹽和雞精， 羊肉湯衝入碗中即可，一碗湯色奶白，味道鮮香的羊肉湯就做好了， 喜好吃辣的話，也可以自己加入一些辣。
16樓：姬覓晴
準備材料：羊肉600克、荸薺100克、腐竹100克、姜10克、蔥10克、蒜頭10克、水適量、鹽2小匙、雞粉1小匙、糖1小匙、胡椒粉1小匙、酒1匙。
1、首先準備好需要的材料；
2、羊肉用沸水焯去血水，撈起；
3、取一鍋水，加入薑片、蒜頭、荸薺、蔥段、酒；
4、煮沸後投羊肉塊；
5、加蓋煮軟熟，易咬，口感比較軟爛；
6、接著加進腐竹；
7、待腐竹煮至軟滑，加進調味料；
8、待所有材料煮透，撒蔥花；
9、最後裝盤上桌即可食用。
17樓：教育評論員說
食材：羊後腿、料酒、薑片、陳醋、食鹽。
具體做法如下：
1、準備養後腿。
2、牛街的羊後腿肉，簡單攔成大塊。
2、洗淨涼水下鍋，加料酒薑片焯水。
3、直接加入蔥段燉煮。
4、加一點點陳醋，可去除腥味，小火慢燉1小時。
5、快出鍋時加入食鹽調味，羊湯濃郁、羊肉軟爛。
6、羊肉完全涼透，切片裝盤即可。
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