1樓：匿名使用者
製作辣味香腸的時候需要對配方有所瞭解，首先需要我們準備好辣椒，花椒麵和食鹽，如果喜歡吃帶有甜味的，我們可以選擇加入少許磨碎的茴香子，這樣可以讓辣味香腸吃起來有些回甜的感覺，而且持猜此錄取的味道也會非常香，但這種一般很少放辣椒麵，在裝辣餘培味香腸的時候，我們把花椒，辣椒，鹽，白糖，味精，適當的放到盆裡，然後和肉片一起拌勻，之後再開始製作辣味香腸就可以了。
辣味香腸怎麼炒好吃。
辣味香腸炒著吃是不錯的選擇，首先我們要把辣味香腸切成片，裝入盤中開始蒸，大火蒸10-15分鐘之後，就可以放到公尺飯上去蒸，切成片之後，一片一片的依次放到公尺飯上，只需要蒸10-15分鐘就可以吃了穗毀迅，也可以選擇把辣味香腸炒著吃，同樣是不錯的乙個選擇。
辣味香腸是可以切片之後和蒜苗一起炒著吃的。在其中可以放上少許的油，主要是因為香腸中含有大量的油，我們可以把切片的香腸直接放到鍋中，需要翻炒1-3分鐘，放入切好的蒜苗之後，再放少許的鹽，繼續翻炒1-2分鐘出鍋就可以食用了。
辣味香腸切片或者是不切都是可以的，我們選擇用小火或者是中火都是可以的，下鍋之後炸3-5分鐘就可以了，裝盤完之後，選擇撒上一些香菜就能吃了。
做麻辣香腸需要哪些調料？
2樓：乾萊資訊諮詢
做麻辣香腸需要的調料有鹽，花椒粉，辣椒粉，高度白酒，味精，豬小腸。
麻辣香腸要想吃起來口感好，肥瘦相間，肉質不柴不老，就要選擇肉質比較鮮嫩的前腿肉。肉選好之後第乙個不可缺少的步驟就是肥肉和瘦肉必須分開切。瘦肉切成6釐公尺左右，肥瘦3釐公尺左右，這樣在灌歲清香腸肥瘦肉容易按照三分肥七瘦灌起來，味道也會更好。
接下來不可以減少裂圓的一步的就是用高度白酒給肉殺菌增香。這樣做之後不僅能去腥還可以把肉香味提公升1倍。必須先抹好白酒再拌調味料。
兩個重要步驟之後就是調料，麻辣香腸吃的就是麻辣的香味。所以在選辣椒的時候也是很講究的，必須要選辣味和香味比較重的辣椒，做出來味道才好。
所以要選味道濃的二荊條。
幹辣椒麵和朝天椒。
幹辣椒麵，兩種辣椒缺一不可，二荊條色澤紅亮辣椒的香味充足，朝天椒是辣味充足。花椒一定要選紅花椒麵，麻香味才足。3種香料味道相輔相成缺一不可，給香腸的麻辣香味提公升1倍。
少了其中一種香料味道都會大打折扣。
麻辣香腸是四川的一種灌腸類品種，其色，香，味，形等均與其它香腸有異，進食時香辣味重，鹹中帶甜，稍有麻舌感，能促進食慾，風味甚佳。麻辣香腸是指四川所產的乎源前麻辣香腸。其麻辣香腸用柏枝，果木煙燻，嚴格控制各個階段工藝指標瘦肉/肥肉比為6/4，用豬的前夾肉製作，配料考究，燻烤溫溼度嚴格控制，吃起來有一種濃郁獨特香味，麻辣突出的獨特，讓回味無窮 ，是平時生活及節日的佳品。
3樓：
摘要。1、用料：豬肉（瘦肉70%肥肉30%）10斤，鹽110克，花椒麵50克，辣椒麵80克，高度白酒180克，味精10克，棉繩適量，礦泉水瓶1個。
2、豬肉去豬皮清洗乾淨瀝乾水分。
3、豬肉用刀切成小塊或小細條。
4、切好的豬肉放入**中。
5、準備好醃製麻辣香腸調料：鹽110克、花椒粉50克、辣椒粉80克、高度白酒180克、味精10克，豬小腸600克（新鮮豬香腸買回來後，需要用鹽反覆搓洗乾淨有粘液的一面）
6、接下來將110克鹽、50克花椒粉、80克辣椒粉、180高度白酒、10克味精放入盤中與豬肉攪拌均勻醃製4個小時。
麻香腸怎麼配料。
1、用料：豬肉（瘦肉70%肥肉30%）10斤消肢陪，鹽110克，花椒麵50克，辣椒飢中面拿蠢80克，高度白酒180克，味精10克，棉繩適量，礦泉水瓶1個。
2、豬肉去豬皮清洗乾淨瀝乾水分。
3、豬肉用刀切成小塊或小細條。
4、切好的豬肉放入**中。
5、準備好醃製麻辣香腸調返鬥做料：鹽銷散110克、花椒粉50克、辣椒粉80克、高度白酒180克、味精10克，漏衡豬小腸600克（新鮮豬香腸買回來後，需要用鹽反覆搓洗乾淨有粘液的一面）
6、接下灶模來將110克鹽隱納緩、50克花椒粉、80克辣椒粉、180高度白酒、10克味精放入盤中與豬肉攪拌均勻茄臘醃製4個小時。
麻辣香腸的配料配方是什麼啊？
4樓：遺憾止於初衷
主要就是豬肉十斤，花椒40克，辣椒粉150克，冰糖95克，五香粉8克，鹽90克，還有高度酒100克左右。正宗四川麻辣香腸調料配方其實是在四川當地是可以學習到的，尤其是基本上當地的家家戶戶都是會做這個調料配方的，只是每家還是存在差異的。
麻辣香腸的特點麻辣香腸是四川的一種灌腸類品種，其色、香、味、形等均與其它香腸有異，進食時香辣味重，鹹中帶甜，稍有麻舌感，能促進食慾，風味甚佳，麻辣香腸是指四川所產的麻辣香腸，其麻辣香腸用柏枝、果木煙燻。
嚴格控制各個階段工藝指標瘦肉比肥肉比為6比4，用豬的前夾肉製作，配料考究、燻烤溫溼度嚴格控制，吃起來有一種濃郁獨特香味，麻辣突出的獨特，讓回味無窮，是平時生活及節日的佳品。
麻辣香腸調料配方是什麼？
5樓：遊戲人生說遊戲
四川十斤麻辣香腸調料配方是豬肉、豬小腸、辣椒麵、花椒麵、鹽、白酒、白糖、味精。
香腸是我國一種傳統食物，生活中香腸的種類也比較多，主要分為川味兒香腸和廣味兒香腸，這兩種香腸最大的區別就是川味香腸是辣的，而廣味香腸是甜的，兩者的製作配料也是不一樣的。
五香粉、胡椒粉等根據比例，按個人口味新增。四川麻辣香腸是四川一帶的傳統風味名菜。四川麻辣香腸的吃法蒸食、煮食、切片炒菜均可。
做好的香腸掛在陰涼處，避免陽光直射，讓其自然風乾，用鬆緩襲柏枝煙燻，然後蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可。
麻辣香腸的特點
豬肉洗淨後瀝乾水分，切成一釐公尺見方的小丁備用。醃漬腸衣用清水浸泡10分鐘，然後反覆搓揉3-4次，洗去表面的鹽，最後擾鬧兄換成清水浸泡備用生薑洗淨後用壓蒜器壓出薑汁，將礦泉水瓶沿瓶口一邊煎成漏斗狀。製作四川麻辣香腸時，香腸灌滿後彎爛。
肉丁中加入白酒、鹽、白糖、辣椒麵、花椒麵、薑汁，戴上一次性手套用手翻轉均勻。將洗淨後腸衣套在水瓶口，用線綁緊，或者直接用手捏緊，腸衣的另一端用線綁緊封口，或者直接打結。可做成香腸土豆燜飯、香腸炒飯、青椒炒香腸等。
怎麼做香腸，香腸怎麼做？
油炸香腸怎麼做？火腿腸劃刀，五成油溫下鍋炸，炸至雙面金黃酥脆，準備五香粉辣椒麵，白芝麻熱油，然後把料汁攪拌均勻，塗抹在火腿腸上。油炸香腸怎麼做？把香腸上邊去被剝皮，鍋中起油，把香腸放入炸至酥脆撈出 然後撒上燒烤調料孜然料。過年你們最喜歡吃臘肉還是香腸呢？給我們美麗的女神一點點的關愛吧 香腸怎麼做？給...
自家香腸怎麼做，香腸怎麼做？
主料豬肉5斤 腸衣半斤 鹽40g 花椒粉10g 糖40g 胡椒粉10g 姜粉10g 高度白酒50g 紅酒50g 醬油30g 自制臘腸的做法步驟 自制臘腸的做法 11.豬肉5斤 肥瘦比例為3 7 腸衣半斤 處理好的豬小腸 先把豬肉切成1cm的小方塊，用鹽40g 花椒粉10g 糖40g 胡椒粉10g 姜...
自製香腸怎麼做啊？自製香腸怎麼做？
準備材料 豬腿肉 1800g 腸衣 8公尺 香腸料 2袋 花椒 23g 白酒 120g 辣椒粉 23g。1 首先使用清水把肉洗淨，放一旁備用。2 使用菜刀把肉切好，放一旁備用。3 把肉切好後放入香腸調料 花椒粒 辣椒麵還有白酒，用手攪拌均勻，靜置3小時。4 使用鹽水把腸衣洗乾淨，裡外都揉洗3次，瀝乾...