1樓：美美說汽車
餛飩皮為邊長約6公分的正方形，或頂邊長約5公分，底邊長約7公分的等腰梯形。水餃皮為直徑大約7公分的環形。餛飩皮較薄，煮開後有光澤感。
煮的時長較短。餃子在煮的過程中，必須新增3次冷水，歷經三沉三浮，才可以保證煮開。小餛飩重湯底。
各種各樣高湯的小餛飩吃起來味兒不一。
而餃子重沾料。有些地區蘸醬油蒜末，有些地區粘油辣子。包餡小餛飩和水餃基本上包餡都差不多生豬肉、蝦仁、手李蔬菜水果、蔥、姜組成最基本的包餡。
再外觀原材料看來，雜亂身高小，以餃子餡為主導；而水餃個大餡厚，豬牛肉，莧菜，生雞蛋，大白菜等餡排列與組合。
最終從口味上而言，小餛飩和水餃還是很非常容易分清的。小餛飩的餛飩皮較薄，大多數為正方形或梯狀，煮開費時間較短，且擀麵皮展現透明色，非常容易燉爛，一般會在烹製過程中分批新增3次冷水協助減溫，以增中喚加烹製時長，防止包餡未爛熟以前皮就煮軟了，那也是所說三沉三浮。相比下，餃皮偏厚，大多數為環形，擀麵皮較牢靠，大多數幹吃，相比重湯底的小餛飩更高度重視沾料。
但是小餛飩和水餃的區別反是沒有那麼變大。實際上不管是小餛飩或是水餃，都有它的特殊消費群體。只需喜歡吃，差別其實沒有那麼大的關聯。
小餛飩是做下去皮比較薄，注重薄皮餃子餡多，並且餃賣薯凱子餡一般都是採用優選豬瘦肉比較多。吃的時候一般都會選用一碗一碗的煮的方法，由於這樣子味兒會更為的好。上灑一點蔥段就可以，湯全是骨頭湯熬煮的大骨湯，飯店裡會在早晨熬煮好那樣一大鍋湯預留。
一般小餛飩大家都是在早晨作為早餐吃。水餃則是皮硬一些，並且長短要相比小餛飩長，一般來說，在外面買的全是論斤賣的。或者是外邊目前市面上有賣搞好的餃皮，然後我們買回來餃皮，自身在家裡剁好餃子餡之類的，可以是各種各樣的餡，然後一家人在家裡做餃子
包之後所有一起入鍋，蘸醬吃，別說有多香了
2樓：要天天喝
首先餃子包的特別緊，裡面是沒有空氣的，就容易在煮餃子的時候把餃子皮兒煮破，小餛飩皮子比較薄，而且包的肉餡比較少，包餛飩的時候，餛飩皮上又沾了水或者肉餡，者做粘固性閉槐特別好首態衡，所以不容易散。
3樓：撲苒悠水身
主要的原因是由於他們所選用的乙個皮是不一樣的，餃子皮是比較厚的，而餛飩的皮非常的薄。
4樓：番茄味雞腿堡
這是因為皮子大小原因導致的，餃子的皮比較大，所以容易散。
小餛飩煮好后里面很空不緊實是為什麼?
5樓：
摘要。小餛飩煮好后里面很空不緊實是為什麼？
親，這道題由我來，正在整理答案，請您稍等一下，五分鐘之內給您答案。
我放多了也是這樣。
那就是肉餡的問題了，需要肥瘦相間，瘦肉多的話肉會很柴，少的話會很鬆。
小餛飩煮好后里面很空不緊實是為什麼?
6樓：
摘要。您好，首先有可能是你的皮沒捏好，所以會透氣，而且自己包的餃子，如果+青菜這類的做餡，確實是不結實，您可以放玉公尺那些，煮好了就會結實了，因為青菜煮久了本來就是會縮水，煮餃子本來就是很久的，當然會不緊實。
您好，我正在幫您查詢相關的資訊，馬上回復您。
你好。您好，首先有可能是你的皮沒野豎捏孝脊陵好，所以會透氣，而且自己包的巧戚餃子，如果+青菜這類的做餡，確實是不結實，您可以放玉公尺那些，煮好了就會結實了，因為青菜煮久了本來就是會縮水，煮餃子本來就是很久的，當然會不緊實。
我是小餛飩。
千里香餛飩。
那就很有可能是沒有包緊哦。
餛飩這樣包，怎麼煮都不會散，今後就這樣包了
7樓：透明的淚傳奇
首先準備好做餛飩的食材：肉餡、餛飩皮、雞蛋、胡椒粉、薑末、澱粉、胡椒粉、蠔油和鹽。
肉餡中加入雞蛋、胡椒粉、薑末、澱粉、胡椒粉、蠔油和鹽等調味料，順著乙個方向攪拌均勻， 醃製十分鐘；
將適量的肉餡放入餛飩皮的底部中間；
向上摺疊兩下；
摺疊成條狀後將兩端折在一起；
用手指將兩端按壓連線（如果太乾， 粘點水），如同元寶型；
喜歡吃餛飩這麼包，怎麼煮都不散餡
8樓：匿名使用者
製作方法很多，給您提供不同的三種做法：青菜肉餡（個人比較喜歡吃）
1）要新鮮的豬肉，洗淨、剁爛，剁的過程中可以加一點黃酒，可以去掉點肉的腥味（不要買超市裡攪好的肉餡，那個吃起來沒嚼勁，也可以在菜場買的時候就請人家剁好）
2）青菜洗好後在水裡過一下，然後擰乾，剁碎。
3）將肉和青菜放在一起，加個雞蛋，依個人口味加調料（加個雞蛋是為了下鍋時餡不容易散掉）
4）攪均後就可以開始包了。素食餡。
一、1、雞蛋2個炒熟，搗碎備用。
2、 捲心菜（乙個或半個，視大小而定）用開水焯一下，切碎備用（也可以用粉碎機，可是俺覺得過分的碎了，所以俺自己用刀切碎，比較有口感）
3、黑木耳水發後，切碎備用。
4、胡蘿蔔一根，切碎備用。
5、青椒乙個（大的柿子椒），切碎備用。
6、豆腐皮一張，水發後切碎備用（這招俺還是和貓貓mm學的哦，代替了肉）
7、 蔥花，薑末。
所有的這些備用材料準備好以後，將其混合（加入乙個生雞蛋會讓材料混合得更好，不會很散）放入調味料，（在放調味料之前可以先放少許熟油，這樣放調味料之後，餡料不易出水），依次加入a料（醬油，花椒麵，糖少許，鹽，味精）攪拌均勻就可以了。
將b料（香菇泡發，青碗豆、胡蘿蔔、玉公尺筍洗淨後切細粒）備用。
二、1.取一湯鍋，放入作法1的食材全部加以氽燙後撈起、沖涼，瀝乾水份備用。
2.豆腐切塊、氽燙後再以冷水沖涼備用。
3.用濾網作法2的豆腐濾過成泥狀備用。
4.取一大碗，放入作法1材料以及作法3的豆腐泥。
5.加入調味料a於作法4的材料中。
6.將作法5的材料抓勻攪拌。
7.調味料b加入作法6盆中，再一起攪拌至均勻即可。頂級的肉餡原料：
肉餡、韭菜、扇貝丁、餛飩皮（買的）、鹽、油、紫菜、蝦皮、蔥碎、胡椒粉、雞精、香油、醬油、醋等。
做法：1、肉餡裡放鹽，植物油 ，香油 ，醬油等調好味，放入切好的韭菜和扇貝，其實就是調餃子餡。
2、拿一張皮，放上餡，捲起來，兩端捏起來。
3、盆裡放入紫菜，蝦皮，蔥碎，胡椒粉，鹽，雞精，香油，醬油，醋等（別嫌麻煩，餛飩好吃全仗湯調味）。
4、鍋裡燒開水，下鍋煮餛飩，煮好後連水倒入盆中。
頂級的餛飩都是大骨熬湯，所以味道別提多美了，家庭製作是麻煩了些，不過我們自己調的湯，味道也不錯，因為紫菜和蝦皮都會使湯很鮮，餡里加入扇貝是為了提味，沒有可以加入切碎的海公尺。
餛鈍怎麼包啊 和水餃有啥不同的嗎
9樓：網友
餛飩(超詳細包小餛飩步驟，保證簡單又不散開)的做法。
1. 一斤夾心肉攪成肉末，越細膩越好，放入所有調料(鹽，鮮醬油，胡椒粉，黃酒，雞蛋乙個)朝乙個方向攪拌，攪拌的感覺起勁了放入2湯勺水，再次攪拌後放入2湯勺食用油和蔥後攪拌均勻，這樣的肉餡肉質嫩滑而又有汁。
2. 取一張小餛飩皮，筷子首譁夾點肉放皮中間(喜歡吃肉的就多放點，其實肉少放點才好吃，奈何我家都是食肉動物，所以我放的多)
3. 以為筷子為中心，四周的皮朝中間包。
4. 都靠攏在筷子上了，把筷子抽出來。
5. 輕輕捏一下。
6. 乙個可愛的小餛飩出現咯。
7. 包起來簡單又快捷，兩三分鐘就這麼多了。
8. 為了肢槐看清楚，所以只下2個，看看，不散哦，煮小餛飩很簡單的，要是和我一樣肉多的，那就下鍋水開了放入小餛飩，等小餛飩浮起來了就再放小碗半碗水，第二次浮起來就歷芹友ok了，肉少的小餛飩，第一次浮起來後再煮半分鐘就可以盛入碗裡。
9. 為了視覺效果，拍了2個煮熟的。
10. 自己調個湯，放點鹽，紫菜，把煮熟的小餛飩盛入，好吃簡單的小餛飩可以開吃咯，肉和皮的量是我今天買的重量，考慮到家裡5個人，今天晚飯和明早早飯都是小餛飩所以量不少，要是隻吃一頓，肉和皮都減半哈，
怎樣煮餃子餃子不坨，煮餃子的技巧
少加點鹽。水開了在下餃子。個一段時間輕輕攪拌。煮餃子的技巧 教你個煮餃子的巧方法，煮出的餃子不粘連不破皮，快試試。按下面的方法bai煮即可 du 1 鍋中放水煮沸 煮沸後下面食不zhi會破皮dao 不會粘鍋底 回2 水開後 直接放入餃子煮 答3 煮沸後加冷水 再煮開後再加冷水 一共加三次冷水。餃子皮...
煮餃子剩下的水還能再煮餃子嗎,煮餃子是怎麼煮的,是等水開了再放餃子還是直接冷水放下去
你好，只要上次煮的餃子沒破皮就可以的，還是幫助消化的呢，希望會幫到您。可以啊，你可以多加點水，這時候的餃子湯比較濃也比較有味道了，煮出來的餃子更入味。只要是連續煮餃子的話就沒有事，如果停下了就不要在用這個水煮餃子了。湯太混了煮餃子乙個是不愛熟，乙個是餃子容易破。可以加水再煮，不然太黏稠了。但是餃子湯...
餃子怎麼煮才不會破皮？煮餃子怎樣煮才不會破皮
我相信對於這個問題很多人都會存在著非常多的好奇。畢竟現在餃子已經成為了很多家庭都會做的一種美食。但往往在進行煮餃子的過程中就不盡人意，經常就會發生餃子皮破的現象。不僅會導致味道的丟失，而且也會影響餃子整體出鍋的美感。那麼就有不少網友提出疑問 如何煮餃子才能夠不破皮呢？其實我們應該知道的是煮餃子也講究...