1樓：吉運公升
隨著現在生活條件的提高，很多人家經常包一些凍餃子，或者是在超市買一些凍餃子。然而在煮凍餃子的時候，是非常有學問的1、速凍餃子凍的時間太長，餃子皮的水分會蒸發掉，餃子不容易煮熟，還會有點夾生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透餃子。
2、煮餃子的水要多，要加適量鹽，增加餃子皮的耐煮力。
3、煮沸水才放餃子下鍋，要不時充分攪拌，防止餃子粘鍋。
4、別讓水沸騰得太厲害，否則餃子容易破掉，可在水開後，添入少許涼水，待水開後再加涼水，如此反覆三次便可。
5、煮速凍餃子要觀察餃子的形態，餃子下鍋後會慢慢變軟，如果餃子漂浮在水面上，餃子皮凹凸不平，則表示餃子已熟。
擴充套件資料：餃子是中國傳統食物，以麵皮包餡、形如半月或元寶形，包好的餃子可以拿來製作成蒸餃、煎餃或湯餃。
餃子起源於東漢時期，為醫聖張仲景首創。民間有「好吃不過餃子」的俗語。每逢新春佳節，餃子更成為一種應時不可缺少的佳餚。
2樓：章藻學姐
親親[比心]您好啊！
方法一如果餃子凍得太硬了，我們需要給凍餃子公升一下溫，不少小夥伴都是將它拿出來放兩個小時，結果解凍了之後，餃子皮就黏在下面，這樣在拿的時候很容易就弄破了。所以我們正確的做法是，將還是堅硬的餃子用清水浸泡一會兒，這樣餃子能盡快回到接近正常的溫度，不用浸泡的時間過長，大約3分鐘就可以了。這樣餃子皮能吸收一些水分進去，這樣延展性會變好，煮的時候不容易破皮。
方法二我們先燒一鍋水，在溫度上來之後開始冒泡的時候，往鍋裡加一勺鹽，我們就把凍餃子下鍋。凍餃子下鍋的時候冷水和開水煮出來的效果都不是很好，溫水就比較合適了。鍋底剛冒泡的時候溫度大概在五六十度左右，這時候我們下餃子煮的過程中不要一直不管它，用鍋鏟輕輕推動餃子，這樣煮出來不容易粘鍋或者破皮。
方法三：燒開的水，把凍餃子下鍋再次煮開之後我們加一碗冷水，再次煮開後重複加一次水，這樣重複操作三次，這樣餃子差不多就煮熟了。平時煮新鮮的餃子至少也是要加一碗涼水，這樣煮出來的餃子皮更筋道，口感更顯嫩。
同樣的方法煮出來的凍餃子也不容易破皮。
怎樣煮凍餃子不破竅門
3樓：匿名使用者
1、冷水浸泡—40度水煮。
把凍餃子拿出來先放在一碗冷的清水裡短暫的泡1—2分鐘（不要泡太久），同時鍋中加水燒著，不要燒開，40度左右的時候就可以將剛才泡的餃子下水煮。
煮至水開，餃子全部浮起來，就熟了，可以食用。
這樣做的原理：速凍餃子因為速凍過程中餃子皮水分大量流失，這樣直接接觸開水，冷熱相撞，容易出現餃子捏合的地方還沒有熟，而餃子多的地方已經煮破的現象。
而將凍餃子先放入冷水裡泡一泡，是為了讓餃子皮先吸收一定的水分，並且有乙個初步解凍的效果，使餃子逐漸適應由涼到熱的過程。
這樣當鍋中的水溫40度左右的時候，將餃子下入鍋中，不但避免了冷熱相撞，同時由於餃子皮吸收了水分，這樣就不會出現煮凍餃子開裂的現象了。
2、不要開水下鍋煮。
不要等水沸騰了才放，在家自己動手剛剛包的新鮮餃子，一定要等水煮開後再下鍋。
然後用湯勺把餃子推散（注意，推的時候勺子始終都要緊貼著鍋底，要用凸面推，水要保持在稍微沸騰的狀態，不能太開，否則就會把餃子煮破了）。
這樣做能讓餃子皮裡的蛋白質迅速凝固成形，澱粉溶於水中，餃子不會粘在一塊，方便用勺子攪拌，煮出來的餃子更好吃。
而速凍餃子建議待煮鍋冒小氣泡時（不是開鍋的大氣泡，40度左右即可），逐個放入餃子，輕輕推動防止餃子粘鍋，速凍餃子用沸水大火煮容易破皮。
3、加鹽。水裡加鹽，再放餃子開煮，能提高水的沸點，鹽能使麵粉產生韌度，減緩澱粉糊化的速度。
增加餃子皮的耐煮力，防止張力導致餃皮碎裂，讓餃子更耐煮，不容易破皮。不要等餃子煮熟了再放鹽。
5、蓋鍋不要蓋太久。
關於煮餃子，一般的說法是「蓋鍋蓋煮餡，不蓋鍋蓋煮皮」，蓋鍋蓋煮餃子更省時省煤氣，但不能蓋鍋蓋煮太久，以防破皮。
6、火候。煮速凍水餃的時候，不要用大火，它不像是新鮮水餃，用大火煮也不容易破皮。
速的水餃適合用中小火慢慢地煮，速凍餃子不容易煮熟，如果用大火猛煮，會出現皮熟餡兒生的情況，也容易破。
7、點水。餃子煮至水沸騰時，注入少許冷水降溫，待水再次沸騰後，再注入冷水降溫（注意涼水不要加很多，150ml左右即可，可以視餃子的多少再增加一些）。
點水是為了不讓水過於沸騰，使餃子在平穩的水裡煮熟，不會因為水上下沸騰翻滾，導致餃子煮破皮。
8、用筷子攪動。
用鍋鏟或湯勺攪動也容易弄破餃子皮，筷子則是最佳選擇。交用筷子貼著鍋底攪動，可以防止餃子聚堆。
4樓：一生有你
回答餃子是我們國家非常傳統的一種美食，很多朋友特別愛吃。逢年過節的時候，在很多地區都有吃餃子的習俗，餃子可以做成各種各樣的餡料，食材搭配非常均衡，各種食材搭配起來營養也特別豐富，而且餃子的寓意也非常好。但是隨著現在我們的生活節奏不斷變快，工作變得非常忙碌，很多朋友都沒有時間自己包餃子了，所以就會去超市買速凍餃子放在家裡。
在肚子餓的時候很快就能夠煮上一碗速凍餃子，這樣做起來非常方便又快捷。
第1點，煮速凍餃子的水溫是非常重要的。很多朋友都有這樣乙個疑問，做速凍餃子是冷水下鍋呢？還是開水下鍋呢？
咱們將速凍餃子拿出來的時候上面都會有一層冰，如果開水下鍋煮就會因為驟冷驟熱的原因，很容易把餃子皮給煮破了，那麼冷水下鍋對不對呢？其實也是不對的，冷水下鍋餃子在鍋中的時間會變得很長。而且大部分時間是飄不起來的，這樣就很容易粘在鍋底，容易破皮。
所以煮速凍餃子的溫度就特別重要，將水溫控制在70度左右，就是鍋底開始冒密集的小氣泡的時候，咱們向裡面加入一勺食用鹽，將它攪動一下，讓食用鹽融化，用鹽水煮餃子，可以使餃子皮緊緻而不易破損。並且食用鹽還可以讓餃子上面的冰霜快速融化。
加入食用鹽並攪拌融化之後開大火，讓鍋中的水溫快速公升高。接著用手將餃子乙個乙個地下到鍋中煮，這樣可以防止餃子發生粘連，接下來用鏟子不時地翻動防止其粘鍋。放入餃子並攪動一會之後，咱們先舀出半碗溫水來放到一旁待用。
接下來咱們開始點水，煮餃子一般要點三次水，三次煮開，煮開以後咱們先加入少量的清水，注意是清水，而不是溫水。第一，點水可以使鍋內降溫，這樣餃子就不會因為餃子溫度過高而破皮，第2可以提高餃子湯的清爽程度，也可以防止腳尖發生粘連，第三，利用熱脹冷縮的原理促使熱量進入到餃子的餡中攪動一下，防止粘鍋。
最後一次點水的時候，咱們要倒入舀出來的溫水，等到鍋中的湯汁再一次煮開之後就將餃子控水撈出放入到盤中。用這個方法做出來的餃子個個完整不破皮，而且都沒有發生粘連，吃起來非常好吃就跟新鮮的餃子是一樣的味道。
祝親生活愉快。記得贊哦。
怎樣煮凍餃子不破竅門 怎樣煮凍餃子
如何煮凍餃子怎麼煮不破絕招
5樓：生活終結者
1、泡水：用清水對餃子進行浸泡，可以讓餃子中缺失的水分得到補充，這樣在煮的時候，餃子就不會出現破皮現象。
2、加鹽：在煮凍餃子的時候，可以選擇在水裡面加點食鹽，這樣就能讓餃子的皮變得更好，煮起來也不會很容易破。
3、溫水下鍋：煮凍餃子的時候，我們要採用溫水下鍋的方式，才能讓煮出來的餃子完全成熟。餃子只有慢慢受熱，才能讓裡面的肉餡完全熟透。
購買凍餃子的技巧
首先記得看一看餃子的配料表，如果配料表中食品新增劑、防腐劑過多的話就別買了，最好選擇沒有任何新增劑的。還有我們要看一看餃子，冷凍的是否非常完整，如果有破損現象出現，也別買了。最後要看一看保質期，一般餃子保質期在三個月左右，超過這個保質期的也別買。
以上內容參考 百科-餃子。
怎麼煮餃子不會破皮的竅門,煮凍餃子不破皮的竅門要請教。
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