1樓：匿名使用者
味增嫩雞是一道經典菜，做好的話非常好吃。首衡帆先是醬汁材料拌勻，記得糖要拌至溶化，味增可依各家味增鹹度去斟酌用量，醬汁調出來味道會是早液微酸中帶甘甜的味道，然後要選擇上好的雞咐睜雹胸肉，做後出鍋就可以吃了。
2樓：哈爾濱新東方烹飪學院
四季豆切小段，川燙好備用。
醬汁材料拌勻，記得糖要拌至溶化，味增可依各家味增鹹度去斟酌用量，醬汁調出來味道會是微冊或酸中帶甘甜，不殲和是死鹹。
雞胸肉切長條狀約食指長，加入醬油與公尺酒拌勻，醬油可依各家鹹度去斟酌用量。
加入太白粉拌勻，太白粉不用加太多！加它是讓口感多些滑口感。
熱鍋下油，將雞胸肉煎熟並煎上色，成品口感會較佳。
之後加入燙熟的四季豆。
再加入調好的醬汁，翻炒州改伍拌勻。
即可上桌。
如何做出美味的口味雞？
3樓：千冥靚傲
準備好雞肉、土豆塊和青椒，雞肉先焯水，起鍋燒油，放入調味料，加入雞肉翻炒，加入土豆繼續翻炒，再加入清水和調料，大火燒開後轉小火燒半小時，美味的口味雞做好了，具體步驟如下：
主料：雞肉、土豆塊、青椒。
配料：薑片、蔥段、冰糖、老抽、生抽、豆瓣醬。
1、準備食材，雞切成小塊洗淨然後焯水撇掉浮沫，沖洗乾淨控幹水分；土豆去皮切成滾刀塊；青椒洗淨後切開。
2、準備調味料。薑片、蔥段、冰糖、老抽、生抽、豆瓣醬。
3、熱鍋倒油，五成熱下豆瓣紅油，小蔥和生薑爆出香味。
4、把雞塊下入煸炒均勻，然後加入少許料酒。
5、把土豆加入，調入生抽和老抽，繼續炒勻。
6、加入清水和一小塊冰糖，蓋上蓋子大火燒開後轉小火燒半小時，水的量大概是可以把肉燉熟的量，一定要把握好，多了少了都不好。差不多熟了的時候轉大火，然後加入青椒。
7、 大火收汁。盛出。
1、雞肉斬塊後要先焯水，這樣才能將血水除乾淨。
2、調料可以根據個人口味適當增減。
嫩雞怎麼做好吃又簡單
4樓：猴兒
1、將雞切小塊，放在碗中，加入料酒。
鹽拌均，醃製20分鐘入味。
2、姜、蒜切片，蔥切段備用。幹辣椒切成小段備用。
3、鍋中倒入油，燒熱，放入幾塊略炸，炸至金黃色，盛出瀝乾。
4、再次下鍋，大火炸一遍，炸至表面金黃，肉質更脆，然後出鍋瀝油備用。
5、在鍋中留底油，大火燒熱，加入姜、蒜片爆香，接著放入切成段的辣椒乾和花椒，小火煸炒出麻辣香味。
放入炸好的雞塊翻炒。最後加入炒好的花生公尺，撒雞精。
糖、蔥段炒勻即可。
5樓：文驚濢
用料 童子雞 1只。
海鹽 少許。
黑胡椒 少許。
小蔥 足夠量。
姜 1大塊。
料酒 少許。
薄鹽生抽 2勺。
蔥花 少許。
用花椒現做一點花椒油(熱的) 少許。
無水蔥油童子雞 (鑄鐵鍋版)的做法。
童子雞洗淨， 對半剖開， 不要切斷； 均勻的在雞上抹海鹽， 黑胡椒， 靜置20分鐘；
鑄鐵鍋內抹油(防沾鍋); 一大塊薑切片， 把鍋底鋪滿， 再用小蔥鋪在薑片的上面；(這步不可省略， 薑片和蔥一定要鋪滿， 防止火大時沾鍋， 另外， 也可以給雞增添風味); 淋上料油少許；切乙個紅辣椒放在上面(這個可以不放)
開中火燒至上汽， 轉小火蒸20分鐘(一定要轉小火， 鑄鐵鍋不需要大火， 大火會糊鍋); 20分鐘後，用筷子輕輕戳一下， 如果可以輕鬆 戳下去就證明好啦；
淋上2勺生抽。
撒上蔥花。另起一鍋放入少許油， 加入20粒花椒粒， 小火1分鐘左右， 待出香味， 花椒慢慢變色， 關火將花椒取出， 花椒油淋在雞上面， 會聞到一股蔥香味 ,口水ing...
開吃！非常嫩， 雞肉可以輕易剝開， 不油膩帶著蔥香味， 家裡來客人做"顏值" 和味道都是很高的， 絕對上得來臺面，哈哈！ 你學會了嗎？
雞肉怎麼做才鮮嫩可口？
6樓：也無風雨也無晴
雞肉是我們日常生活中經常食用的肉類之一。如何讓雞肉鮮嫩可口，以下分幾點闡述：
1. 選購鮮活雞肉：在選購雞肉時，要選擇鮮活的雞肉，肉質要豐滿，表面鮮亮，無異味，這樣做出來的雞肉才能寬悄衝保證新鮮美味。
2. 物理處理：在加工雞肉時，可以先將雞肉放在沸水中焯水，這樣可以去除雞肉表面的雜質和髒物，減少腥味，同時焯水也可以讓運陪雞肉更容易入味，使做出來的肉更加柔嫩。
3. 適當的調料：調味是烹飪中至關重要的一環，雞肉也不例外。
在烹製雞肉之前，我們可以用一些調味料來醃製雞肉，讓肉更加入味。常用的醃製調料有鹽、醬油、料酒、胡椒粉等，根據自己的口味和喜好加入適量調味料慎殲即可。
4. 烹製方法：在烹製雞肉時，可以選擇適合的烹飪方式，比如烤、炒、焗等方法，但無論是哪種方法，都要注意火候，掌握好時間，不要讓雞肉烤焦或者炒老。
綜上所述，選購鮮活的雞肉，物理處理，適當的調料以及合適的烹製方法和火候都是製作鮮嫩可口雞肉的關鍵。只要掌握這些技巧，就能做出讓人食慾大開的美味佳餚。
7樓：一蓑煙雨任平生
要讓雞肉鮮嫩可口，可以嘗試以下方法：
1. 醃製：在烹飪之前，用適量的鹽、胡椒粉、生抽、料酒、糖和大蒜末醃製雞肉，讓雞肉入味。醃製時間視食材的厚度和喜好而定，一般建議至少15分鐘。
2. 控制火候：烹飪雞肉時，保持中火至中高火，避免擾臘孫大火烹飪，以免表面焦糊而內裡未熟。翻煎雞肉時，儘量使用鍋鏟和筷子一起操作，以免損壞雞肉表面。
3. 火候和時間：雞肉的烹飪時間應根據肉質和大小進行調整。一般來說，小塊雞肉可以烹飪較短時間，大塊雞肉則需要較長時間。可以在烹飪過程中切開一小塊雞肉檢查熟度。
4. 蒸汽輔助：烹飪雞肉時，可以在鍋蓋上放一些切好的蔥段或薑片，這樣能增加鍋內的蒸汽，讓雞肉更容易熟透。
5. 使用低溫烹飪：低溫烹飪可以讓雞肉更鮮嫩。可以嘗試在烹飪過程中使用低溫慢煮的方法，如慢煮機或低溫慢燉鍋。
6. 蒸煮：將醃製好的雞肉放入蒸鍋，蒸煮時注意控制火候，避免蒸煮時間過長導致雞肉局局變幹。
7. 油水煮：將雞肉放入低溫油水煮鍋中，慢慢烹飪至熟透。這樣可以防止雞肉表面焦糊，同時保留內部的水分，使雞肉更加鮮嫩。
8. 蛋白質攪拌：在烹飪雞肉時，可以加入適量的雞蛋清攪拌，使雞肉表面形成一層保護膜，防止烹飪過程中水分流失。
嘗試以上方法，你可緩鏈以做出鮮嫩可口的雞肉。
8樓：知識探險家
要做出鮮嫩可口的雞肉，以下是一些技巧和建議：
1. 選擇新鮮的雞肉：新鮮的雞肉通常答銷侍比經過處理和儲存的雞肉更加鮮嫩多汁。選擇帶有彈性和光澤的雞肉，這樣說明其新鮮的程度。
2. 用正確的烹飪方法：不鬥慶同的烹飪方法對雞肉的表現會產生影響，下面是一些常用的方法：
煮：將雞肉切成塊，放入開水中煮熟，時間根據雞肉的大小和數量而定，一般為5-10分鐘。煮可以讓雞肉變得嫩脆。
煎：在雞肉表面塗上油或者黃油，放入熱鍋中煎熟，煎的時間取決於雞肉的大小和數量，一般為2-5分鐘左右。煎可以讓雞肉表面煎脆，內部保持鮮嫩。
烤：在雞肉表面塗上油或者黃油，放入預熱至200°c的烤箱中烤制，時間根據雞肉的大小和數量而定，一般為5-10分鐘。烤可清吵以讓雞肉表面變得香脆，內部保持鮮嫩。
3. 控制烹飪時間和火候：雞肉的烹飪時間取決於其大小和數量，以及烹飪方法。火候也非常重要，過高或過低的烹飪溫度都會對雞肉的表現產生不良影響。
4. 使用鮮嫩多汁的調味料：在烹飪雞肉時，可以使用多種調味料來增加雞肉的鮮嫩感。常用的調味料包括鹽、胡椒粉、生抽、老抽、料酒等。
5. 不要過度烹飪：過度烹飪會使雞肉變得乾燥、柴硬，失去鮮嫩的口感。因此，要注意掌握烹飪時間和火候，保證雞肉的內部組織柔軟多汁。
6. 搭配合適的配菜：雞肉可以搭配各種蔬菜、香料和醬汁來增加其味道和口感。例如，可以搭配烤蔬菜、蘑菇、洋蔥等，或者搭配各種醬汁，如黑椒醬、士多啤梨醬、甜酸醬等。
鮮嫩可口的雞肉需要新鮮的雞肉、正確的烹飪方法、合適的調味料、鮮嫩多汁的配菜以及掌握正確的烹飪時間和火候，才能讓雞肉更加鮮嫩可口。
9樓：匿名使用者
要使雞肉鮮嫩可口，可以考慮以下幾個方面的烹飪技巧：
1. 去骨處理：將雞肉去骨可以幫助雞肉更均勻地受熱，烹飪時餘逗間更短，從而保持鮮嫩口感。
2. 嫩化處理：可以使用酸性調味料（如檸豎閉賣檬汁、酸奶、醋）或酶粉來嫩化雞肉。將雞肉塊浸泡在酸性調味料中，或者在雞肉上塗抹酶粉後靜置一段時間，這可以幫助雞肉更嫩滑。
3. 醃製：將雞肉醃製在調味料中，如醬油、鹽、黑胡椒、姜蒜等，可以增加雞肉的味道態茄並使其更加鮮嫩。醃製時間一般為30分鐘至數小時，取決於雞肉塊的大小。
4. 溫度掌控：在烹飪過程中，掌握適當的溫度非常重要。
高溫快炒或煎炸可以使雞肉外酥內嫩，但要注意火候，避免過度烹飪導致肉質變得乾燥。對於燜煮、燉煮或烤制，可以選擇較低的溫度和較長的時間，以保持雞肉的嫩滑口感。
5. 切割方式：如果是炒菜或快煮的雞肉，可以將雞肉切成均勻的薄片，這樣可以更快熟透，保持鮮嫩口感。
6. 不要過度翻煎：在煎炒雞肉時，避免頻繁翻動，以免雞肉流失過多的水分，導致乾燥。翻動一次或兩次即可，讓雞肉均勻受熱。
7. 定時掌握：在烹飪過程中，要掌握好烹飪時間，以避免過度烹飪。雞肉應當煮熟，但不要過度煮熟，以保持鮮嫩多汁。
記住，不同的烹飪方法和口味偏好會影響雞肉的口感和。
10樓：智慧的探索者
雞肉是一種非常常見的食材，但是要做出鮮嫩可口的雞肉並不容易。下面是幾個製作技巧：
1. 選用新鮮的雞肉：新鮮的雞肉質地更加細嫩，口感更好。在購買雞肉時，可以選擇雞胸鋒唯肉或者雞腿肉，這些部位的肉質比較細嫩。
2. 先用鹽水浸泡：將雞肉放入鹽水中浸泡30分鐘左右，可以去除雞肉中的異味和血水，使雞肉更加鮮嫩。
3. 加入酸性調料：在醃製雞肉的時候，可以加入一些酸性調料，如檸檬汁、醋等，可以幫助雞肉更加鮮嫩。
5. 快炒或蒸煮：在烹飪雞肉的時候，可以選擇快炒或者蒸煮的方式，銀凱培這樣可以讓雞肉保持鮮嫩口感。
6. 加入酸性食材：在烹飪過程中，可以加入一些酸性食材，如番茄、酸豆角等，可以幫助雞肉更加鮮嫩可口。
總之，要做出鮮嫩可口的雞肉孫手，需要注意選材、醃製、烹飪等方面，同時可以嘗試一些不同的調料和烹飪方式，找到最適合自己口味的做法。
11樓：soulfree凱
要使雞肉鮮嫩可口，有以下幾種方法：
1. 水泡法：將切好的雞肉放在淡鹽水中浸泡20-30分鐘，這樣可以讓雞肉吸滿水分，增加鮮嫩口感。
2. 醃製法：可以用料酒、鹽、姜蒜等調料將雞肉醃製20-30分鐘，這樣可以增加雞肉的鮮味和嫩度。
3. 文碼冊火慢燉法敏並：在燉煮雞肉時，要用文火慢慢燉煮，這樣可以讓雞肉慢慢吸滿湯汁，增加鮮嫩口感。
4. 快炒法：火候必須足，炒到雞肉變成金黃色才熄火，這樣可以保證雞肉既鮮嫩又可以鎖住雞肉的汁水。
總的來講，雞肉的最佳烹飪方法需遲拿巨集要根據具體情況和個人口味選擇。不過從雞肉保持鮮嫩可口的角度考慮，水泡法、醃製法、文火慢燉法、以及快炒法都是比較不錯的選擇。
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