1樓：網友
牛寶貝的牛肉很嫩是因為沒有經歷過什麼挫折和磨難，也沒有遭受太多的損傷，所以吃起來很嫩。
牛肉怎麼買到嫩的
2樓：小潔潔
其實對於我們來說的話爛伍咐，買純牛肉最好是選擇沒有一點金的那種，它就是很嫩的，而且它的紋橘衫路很好看。有一點帶血紅色的那種牛肉，他會口感更好。飢純。
牛肉太嫩了好吃嗎?
3樓：
摘要。您好，如果牛肉太嫩的話，要看您怎麼做喲？如果您是蔥爆牛肉的話，那麼是好吃的，如果您是要用來做丸子的話，太嫩了好吃。
您好，如果牛肉太嫩的話，要看您怎麼做喲？如果您是蔥爆牛肉的話搜臘做，那麼局隱是好吃世衡的，如果您是要用來做丸子的話，太嫩了好吃。
如果您是用來爆炒的話，爆炒或紅燒的話。是好吃的。
我醃製的牛肉客人反應太嫩了，是是假牛肉。
這種情況也是存在的喲，如果你的牛肉太嫩的話。那麼很可能是你買到的牛肉並非是正常的牛。
你有可能你買巖伍到的牛肉是那種有問題的牛肉，咐棗好並非是經過國家認證的那種衡鉛牛肉，可能像一些牧區將還未成年的小牛出現問題的，然後直接宰殺了賣過來的。
正常的牛肉都灶辯牛，牛肉的話，她最嫩隱握缺的就是牛脊肉，她最嫩的牛脊肉是醃製的話，那麼吃著也不可能是太嫩的，而且正常肉的話皮橋，醃製過，那麼他是不可能太爛，可能還會有一丁點的老。
牛肉確定真牛肉，主要反應太嫩，吃不出牛肉的。
味道。做小炒牛肉難道嫩了不好吃嗎？
如果您確定這是真的話，那您可以將您醃製的手法改進一下，醃製牛肉的話，您公升並可以將醃製困棚的時間稍微放短一點，這樣的話，牛肉的味道汪笑則就可以鎖住了。
就像您的客人反映的那樣，太嫩的話，吃著可能味道是不錯的，但是這個心理編的內心會覺得神慧這牛肉可能有遊返答問題的樣子世租。
牛最嫩的肉是叫什麼肉
4樓：語過添請
牛裡脊上的肉是牛肉中最嫩的部分，是切割自牛背部的柔嫩瘦肉。牛裡脊肉又分為「沙朗或西冷（sirloin）」、菲利（fillet）」，去骨或未去骨皆可買到，適合燒烤。
牛肉味甘，性平；歸脾、胃經；
牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。
老年人將牛肉與仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高機體免疫功能的效果；
牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促傷口癒合之功效。
牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體。
虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；
擴充套件資料：牛肉適合人群：
1. 適宜於生長發育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及黃目眩之人食用；
2. 感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發物，患瘡疥溼疹、痘痧、瘙癢者慎用。
3. 高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
牛肉挑選技巧：
一看，看肉皮有無紅點 ，無紅點是好肉，有紅點者是壞肉；看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質肉脂肪呈綠色。
二聞，新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。
三摸，一是要摸彈 性，新鮮肉有彈性，指壓後凹陷立即恢復，次品肉彈性差，指壓後的凹陷恢復很慢甚至不能恢復，變質肉無彈性；二要摸黏度，新鮮肉表面微幹或微溼潤，不粘手，次新鮮肉外表乾燥或粘手，新切面溼潤粘手，變質肉嚴重粘手，外表極乾燥，但有些注水嚴重的肉也完全不粘手，但可見到外表呈水溼樣，不結實。
為什麼牛肉那麼嫩
5樓：匿名使用者
這個是使牛肉變嫩的方法哦~
可以藉助幾樣法寶，使肉質變得鮮嫩潤滑。
1、澱粉 將將肉片切好後，加入適量的幹澱粉拌勻，靜置30分鐘後下鍋炒。
2、啤酒 將肉片用啤酒加幹澱粉調糊掛漿。
3、雞蛋清。
肉片中加入適量雞蛋清攪勻後靜置30分鐘再炒。
4、食用油。
炒肉絲時，先在切好的肉絲中加入佐料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘後下鍋。如果是炒肉末，可在肉裡拌入少量食用油，再將肉剁碎。
5、蘇打（我不喜歡這個嘿嘿）
將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒。
自己選擇最喜歡的最方便的吧！
注意買肉時也要區分橡返肆肉的老和嫩，老的肉纖維粗，嫩的肉纖維細，你仔細看就一定分的出來。
切肉要注意，要想嫩刀功很關鍵，粗細儘量均勻，這樣肉的生熟程度容易把握，口感也好，另外切的時候還要注意肉的紋路，「橫切牛肉豎切雞」，意思就是切牛肉要橫切紋路，這樣牛肉比較容易嫩，雞肉就要豎著切，這樣雞肉炒出來不容易散，豬世衫肉是根據梁轎部位來切，腿肉橫著紋路切，裡脊肉順著紋路切，這樣是比較有效的解決肉入口之後好不好嚼的問題了。
6樓：匿名使用者
因為那個廚師手藝好！
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