1樓：黎昕科普知識小屋
應該是先把面用涼水給泡一下，等到上面有水分了之後再開始炒，炒的時候多加一點醬油和生抽。
2樓：踏敵
在製作炒麵的時候，需要先讓麵條進行發酵，然後放入鍋中加熱一段時間，然後再撈出來進行翻炒就可以了。
3樓：甜甜甜不俊俏
在煮麵條的時候不要完全煮熟，煮完麵條之後要加一些食用油攪拌均勻。
炒掛麵，別直接煮過就炒！多加這2步，不沾不黏，根根分明口感好
4樓：戴蒙崗居
先說說「掛麵」的 歷史 吧，麵條在中國誕生有4000年的 歷史 ，起初並不叫「麵條」，那是把所有的麵食都統稱為「餅」，需要用「湯」煮食的就叫做「湯餅」，直到宋代才被叫做「麵條」，那時的麵條吃法還是以新鮮麵條煮食為主，直到宋亡建元后，才誕生了耐儲存的「掛麵」。
那時候「掛麵」的誕生，為的就是在外辛苦勞作和陸敬行軍打仗的家人能夠吃上乙份熱乎乎的湯麵，到了現代掛麵不但可以煮著吃，也可以炒著吃，要想將掛麵炒出外面飯店的口感和味道，我有我的好辦法，不能直接炒更不能煮過直接炒，正確的做法是得多加這2步，這樣麵條超可以不沾不黏，根根分明口感好。
主要食材】：掛麵，青菜一小把，雞蛋兩個，火腿腸適量。
調料準備】：食鹽，食用油，蠔油2湯匙，生抽1湯匙，老抽半湯匙。
開始製作】——
第一步，先來處理一下所需的食材，將青菜洗淨待用，兩個雞蛋早雹慎打散攪勻，將火腿腸切條待用。
第二步，鍋中燒開水，將所需的掛麵下入鍋中，煮1分鐘左右，無需將掛麵完全的煮至熟透，因為我們後面還有很重要的一步。
第三步，煮好的麵條撈出後，淋入適量的食用油攪拌均勻，然每一根麵條上都要裹上油，這樣做的目的是為了麵條不結坨。
第四步，另起鍋燒開水，將拌好油的麵條上鍋抖散後蒸5分鐘，這樣蒸好的麵條非常有彈性，而且在炒的時候不沾不黏口感非常的好。
第五步，另起鍋燒油，將打散的雞蛋液入鍋炒熟，下入一小把青菜和火腿腸，翻炒至青菜微微發軟，然後倒入麵條，加入食鹽，蠔油，生抽和老抽，用筷子翻拌均勻，大火快速翻炒2分鐘，炒出鍋汽，焦香味即可出鍋。
總結】——要想炒掛麵的口感更好，就不要直接煮完後就炒，我的做法就是先煮完後拌油防粘，這裡的煮也不是直接煮熟，也就是起到軟化的作用，最多1到2分鐘即可撈出，然後將麵條再上鍋蒸5分鐘，多加這2步炒出的麵條根根分明，口感筋道不黏糊，這裡需要注意的是炒的時候，一定要炒出鍋汽，炒肆螞出面條的焦香味，這樣才能激發出調料的香味，讓最後的炒麵味道更好，口感更好。
炒麵的配菜可以根據自己的口味自行搭配，但是需要注意的是，必須先炒菜再炒麵條，這樣做的目的是為了防止麵條粘鍋。
炒麵可以直接炒而不煮嗎
5樓：舞璇瀅
炒麵要煮過之後再炒，下面是具體做法：
準備材料：麵條 400克，蝦仁 100克，肉末 150克，生抽 2勺，蠔油 1勺，魚露 1小勺，豆瓣醬 1勺，澱粉 1小勺，青菜 適量，油 適量。
1、準備好食材，肉末加生抽、澱粉、油醃製一會備用。
2、燒一鍋水，水開後放入麵條，煮至八分熟，起鍋過涼水，瀝乾水分。
3、在熱鍋內放油，倒入蝦仁，炒至蝦仁變色。
4、把蝦仁撥一邊，放入肉末翻炒變色。
5、把蝦仁肉末一起翻炒，加入豆瓣醬炒勻。
6、加入青菜和蝦仁肉末一起翻炒均勻。
7、加入煮好的麵條，放蠔油、生抽、魚露翻炒均勻即可出鍋。
6樓：網友
炒麵可以直接抄，但在炒麵之前要泡泡麵條再炒。
冬菇炒麵。做法材料：麵條200g、水發冬菇50g、熟筍片、香蔥適量、植物油醬油適量、溼澱粉適量、芝麻油適量、鹽適量。
步驟1、將麵條放入沸水中略煮一分鐘撈出。
2、煮好的麵條放入涼水中過涼，瀝乾水分。
3、麵條裝入乙個大碗中，用醬油、少許鹽拌勻。
4、熱鍋放油，待油燒至五成熱時，放入麵條煎炸。
5、待麵條呈金黃色時，撈出瀝乾油。
6、裝入盤子中。
7、筍、冬菇切絲，蔥白切段。
8、用鍋內剩餘底油煸香蔥白。
9、放入冬菇、筍片翻炒至熟。
10、加入適量水煮沸。
11、加入鹽、醬油調味，用溼澱粉勾薄芡淋上芝麻油。
12、炒好的配料澆在麵條上，撒上蔥花即可。
7樓：天問
可以，但是建議煮熟了再炒，這樣可以避免掌握不住火候炒不熟的情況。
炒麵做法：主料：拉麵250g、豬裡脊肉150g
輔料：青辣椒1個、紅辣椒1個、洋蔥1/2個、薑末3g、蒜末3g、生粉10g、老抽5ml、生抽10ml、鹽適量、油適量。
步驟：1、將豬裡脊洗淨，切絲。放入生粉、少許鹽、生抽。用筷子充分攪拌均勻後醃製15-20分鐘。
2、將青紅辣椒和洋蔥洗淨，切成長短一致的細絲。同時準備好薑末和蒜末。
3、麵條放入沸水中煮熟後撈起。放入涼開水盆中冷卻，之後瀝乾水份。
4、炒鍋置於火上，倒入適量油。
5、油五六成熱時放入醃製好的裡脊肉絲滑炒。
6、待肉絲變色後用鏟子撥到鍋邊，利用餘油煸香薑末蒜末。
7、放入青紅椒絲、洋蔥絲炒出香味。
8、再和裡脊肉絲翻炒在一起，充分炒勻。
9、倒入老抽，翻炒均勻。
10、將煮好的麵條放入，翻炒均勻。
11、最後加點鹽提味兒，即可出鍋。
8樓：對角線快睡
那要看你炒什麼面了，炒麵的原則就是面要軟，要有水分，炒的時候才不會糊，如果面本來就軟，可以炒的時候再加水，如果你想炒乾麵條，可以先用水泡軟。
9樓：子羽
麵條沒煮生的直接炒是不行的！ 如果直接炒要炒久一點，不過估計也不能吃了。
10樓：我最響亮
面還是硬的話，直接炒會斷掉的吧。像細一點的粉絲這種，可以開水泡一下，然後加一點油拌一拌防止粘連，再**炒。
11樓：匿名使用者
先過下水在炒 ，這樣炒出來面不會太硬。
12樓：老呂
北方有不煮炒麵的！先把面在鍋裡抗下！
13樓：匿名使用者
最好先蒸1下~~~不能直接炒 炒不熟的。
14樓：清氣泉岸
炒麵首先是可以直接炒的，只不過是通過熱油直接把麵條炒熟了；
對於炒麵而言本身就是容易快速製作的，好多快餐店的炒麵都是直接炒的，並沒有經過蒸煮；
炒麵的時候要注意火候與翻炒，而且要炒一定的時間，其他輔助材料的選擇也很重要，只有這樣才會炒出美味的炒麵；
如果你的腸胃不是很好，炒麵的話最好可以先煮一下，這樣吃起來會感覺比較軟，畢竟直接炒的會有點硬。
15樓：凌晨凌晨
正常來說是炒已經熟了的面。
16樓：閱夆湗濂
您要看是什麼面，因為面都不一樣。
炒麵都是把麵條煮熟之後再炒，難怪口感不好，怎樣做炒麵勁道好吃？
17樓：明小聊生活
想要做炒麵的話，在悔瞎前期把麵條煮好了之後要泡在冷水裡面。而老衝且炒的過程當中要以文火烹飪為主，這樣炒碧含空出來的筋道口感好。
18樓：金牛愛仕達
將煮熟的麵條過兩次涼水，這樣製作出來的炒麵會更加好吃，起鍋燒油，油熱之後加入蔥，姜，蒜，幹公升敗辣椒豆瓣醬汪液，加入煮好的麵條，吵陵顫大火炒三鍋粥就可以了。
19樓：時間帶給我們的快樂
如卜鏈果炒麵條的時候想要麵條筋道，那麼在煮麵條的時候可以在鍋中撒一點點鹽，然後把煮出來的麵條禪滲過涼賀弊脊水，這樣炒出來的麵條就會勁道。
炒麵需要把面煮熟嗎？做炒麵的時候如何防止麵條沾粘？
20樓：時間帶給我們的快樂
炒麵的時候，首先要把面煮熟，然後過涼，這樣炒出來的面才不會貼上，煮麵的時候稍微煮的硬一些，這樣炒出來的面特別的好吃。
21樓：七粑
炒麵不需要把面煮的過於熟了。煮的面要撈出過涼水，保持勁道，而且炒的時候要把水分瀝乾，再用筷子炒最好。
22樓：黎昕科普知識小屋
必須要的，要不然的話就會導致面發苦，而且吃起來也不勁道，可以選擇多加一些水。溫度少一點。
炒麵的好方法 炒麵的好方法是什麼
23樓：生活小常識
1、在麵條鋪買的「熟麵條」。
2、菜市場買的綠豆芽，清洗乾淨侍讓。
3、胡蘿蔔切成絲或用專用工具擦成絲。
4、青椒切成絲。
5、乾淨的炒鍋放在火上（一定要用「明火」），鍋裡賀搜加適量食用油，依次放少青椒絲、綠豆芽、胡蘿蔔絲翻炒，加入鹽、十三香、老抽，繼續翻炒。
6、胡蘿蔔絲、綠豆芽、青椒絲是非常好熟的，所以只需炒透，然後放入適量的熟麵條翻炒禪談歷，中途加入「孜然粉」，如果炒的過程中感覺麵條太乾，可以加入生抽，麵條炒熟後與配菜完全融合在一起後，即可裝盤。
7、取乙個或二個雞蛋打碎在碗裡，攪拌成雞蛋液，炒鍋洗淨後放在火上，加入食用油，油溫公升高後倒入雞蛋液（雞蛋液不要攪碎），待雞蛋煎熟成型後扣在炒麵上，乙份好的吃雞蛋炒麵就做好了。
炒麵買回來要不要先煮一煮再炒，炒麵時面為什麼要先用熱水煮下再用涼水衝
炒麵不要直接下鍋炒，多加這一步，沒想到這麼好吃，實在太香了 炒麵買回來後要先煮熟，再進行烹飪。具體做法如下 用料 麵條 胡蘿蔔絲 青椒絲 洋蔥 醬油 油 各適量 1 首先先在鍋裡放開水，然後把麵條放進去煮熟。2 煮熟撈出後，不要過涼水，把面放點橄欖油拌勻涼涼.3 鍋裡放油，放入切好的胡蘿蔔絲 青椒絲...
蝦能直接煮麼凍蝦不解凍直接煮可以麼
蝦能來直接煮，只是源煮之前需要清水沖洗，然後挑一下蝦線。所需材料 主料 新鮮活蝦300g 輔料 大蔥適量 生薑2片 芝麻油少許。具體步驟 1 用牙籤將新鮮的活蝦皮內的雜物挑盡，用清水反覆沖洗2 3遍，晾乾備用。2 將大蔥切成小段，並將薑切片，備用。3 將鍋清洗後放入清水並燒開，然後放入蔥薑。4 等待...
凍蝦不解凍直接煮可以麼，凍蝦是直接放鍋裡煮還是解凍再煮
要先解凍後再抄煮，下面介紹做法 準備材料 凍蝦400g 生薑絲8條 料酒40ml 醋適量 醬油適量製作步驟 1 凍蝦先室溫解凍後備用。2 在鍋內加入冷水，並把準備好的明蝦放入鍋中。3 把切好的生薑絲直接撒至鍋內。4 並倒入適量料酒。5 然後 蓋鍋蓋，中火煮3 4分鐘即熟。6 出鍋裝盤。可直接食用或剝...