1樓：陽光燦爛
不但不是的還有藥用呢～
金秋饕餮七樣寶：蟹·羊·蠔·鵝·秋茄·靚湯·粥火鍋。
翠綠細嫩，柔軟香甜，漿汁充盈———論美色和晌改美味，屬素的秋茄都不遜於其它豪華食材。不信？連一向飲食講究的潮汕老鄉中都流傳著一句名言———留命食秋茄」，而聽說最佳的秋茄食用時節便是每年的五月中旬和十月。
此時若不去覓食，只有等到明年啦！
門派細數。茄子一向種類繁多，其肉質柔軟，易於吸收鮮汁，因而是老幼皆宜的大眾化蔬菜。據史料記載，約在300多年前，鹽步村下屬永平村一塊叫作「黃皮園」的地，敬謹凱其秋季結果的茄子可口香滑遠勝其他地區，鹽步秋茄的美名便從那時開始傳揚。
如今，秋茄已不再是鹽步獨有，但品質優良、果實少籽的鹽步秋茄卻一直被譽為茄中上品，提起「觀音手指」、「鹽步臘腸」等綽號，珠三角、港澳臺以及東南亞地區幾乎無人不曉。
這鹽步秋茄有何不同，光是第一眼便已令人驚豔。雖同是茄子，其外表卻與平日裡常吃的黑乎乎的肥茄迥然不同。只見茄身碧綠通透，身型苗條，像是一根根翠玉手指般清秀可人。
據說，因受土質限制，秋茄產量不高但種植成本卻較高，加上懂得種植之術的人員一度流失，因而眼下屬沉寂之後再次翻生。光是衝著這點稀有性，也不枉專門跑一趟鹽步來試吃了！
食法亮相。如果有興趣嘗一回「秋茄宴」，必定不會對那滿桌的秋茄感到乏味，因其做法委實太多！什麼「鹹魚秘製秋茄」、「咖哩魚雲煮秋茄」、「秋茄蒸臘味鵝」、「魚腸煮秋茄」、「錫紙焗秋茄」……連蘸芥辣、醬油吃的「冰鎮秋茄」都別有一番獨到的激爽。
為了幫入門者稍做指點，我們請鹽步桂苑酒家的仇經理推薦了幾款經典秋茄菜式。首先是「鹽步蒸秋茄」，其獨到之處在於保留了秋茄的原汁原味，一般初次上路的食家首當其衝便要點它。另一道「釀秋茄」，在切開的秋茄中釀上新鮮的鯪魚膠，「瘦物」秋茄吸收了鯪魚的鮮，兩者相融的滋味格外鮮美。
涼拌秋茄」則是將煮好的秋茄搗爛，再拌上特製的調味料，算是把秋茄的綿和嫩演繹到了極致。
秋茄的做法並不繁複，很適宜家庭烹飪。由於秋茄最滑最好吃的地方是藏在瓜蒂裡面亮喚的那一小段，因而應挑瓜蒂沒有爆開、形狀和尺寸適中的秋茄來摘。烹飪前先用洗公尺水浸泡秋茄，以去除澀味並保持其青綠。
除了美味之外，據說用秋茄的根搗碎水煮口服，對**風溼性關節炎都有效。但秋茄性寒涼，多食可能引起胃腸功能紊亂，也易引起過敏發喘，哮喘患者應少吃為妙。
2樓：網友
鹽步秋茄有著青皮、粗不及中指、長6至8寸、鉤尾、柔軟、頭尾彎接不折等特徵，素有「觀音手指」之稱，是當地最具特色的農產品之一。每年端午前後，便到了南海鹽步秋茄產量最鼎盛的時期，四方食客都會慕名而來，品嚐這人間美味。
鹽步秋茄已有300年曆史，「鹽步黃皮園」秋茄生產基地更是南海的農產品商標。潘裕泉則是正宗鹽步秋茄的唯一種植戶，他所種的秋茄皮薄、肉嫩、清甜。
冰鎮鹽步秋茄與咕嚕肉。/佛山**記者王紫君 攝。
美麗傳說。已有300年曆史的美味。
南海的鹽步老龍遠近聞名。而鮮為人知的是，在老鋒凳龍的「臥榻之處」附近還有一種特色的本土食材——鹽步秋茄。
汽車拐進鹽步鎮聯安村，穿過狹窄的街巷，就能望見一片綠油油的菜地，這正是「鹽步黃皮園」。在住宅樓、工業廠房和高架橋的包圍下，這片11畝的菜地猶如城市中的綠洲，讓人有種自然舒適的感覺。
走進園內，園中種滿了一排排半公尺多高的植株，這便是秋茄樹了，樹上還開著紫色的小花。在烈日暴曬下，秋茄樹的葉子有些發白，葉子下面掛著大小不一的秋茄，一根根長得像「觀音指」，還頂著「觀音帽」，色澤油潤。
在園裡，記者見到了「鹽銀盯旅步秋茄掌門人」潘裕泉，時值正午，裕叔剛忙完農活，**響個不停，都是相熟的商家打**來訂貨。
秋茄種植戶潘裕泉。
鹽步秋茄有著則冊怎樣的歷史呢？
鹽步秋茄已有300年曆史了。」裕叔介紹，在鹽步流傳著乙個美麗的傳說，幾百年前在鹽步永平村內有一座尼姑庵，尼姑庵的圍牆外都種滿了黃皮樹。有一天，乙隻禿鷹叼著乙個茄子從尼姑庵上空經過，無意中茄子掉了下來，被黃皮葉子埋在樹下，第二年在那裡長出一棵茄子樹。
結出的茄子顏色青綠，又細又長，末端還有乙個彎彎的鉤子，因此被人稱之為「秋茄」，而那片地也取名為「黃皮園」。因為外形酷似觀音菩薩的手指，鹽步秋茄也被人稱為「觀音手指」。此外，它頂部的葉顎裂成五片，形狀猶如觀音頭上的帽子。
茄子什麼季節吃
3樓：三夜見
茄子屬於家常蔬菜的一種，一般夏季吃的比較多。茄子不僅做法簡單，而且百吃不膩。那麼，茄子什麼季節吃？
1、一年四季都可以吃
茄子的收穫季節是在夏季的6到7月份，但是現在有大棚，一年四季都可以吃到茄子的。
2、茄子不耐澇
夏季茄子定植後很快進入高溫雨季。應選擇地勢較高的沙壤土栽培。定植茄子定植期一般在麥收後的6月上旬至7月上旬。
3、茄子可入藥
吃茄子有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜，保護心血管，抑癌抗瘤，抗衰抗輻射，保護心血管，抗壞血病此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。
四、由於茄子味甘，滑利，而螃蟹味鹹苦，兩者同為寒性，同食會損害腸胃，引起腹瀉。另外茄子和黑魚搭配同食，也會導致腹瀉，傷損脾胃。
4、茄子的其他功效
茄子不僅可以美容，還有****的功效哦，它含有蛋白質、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分，多吃能散血、消腫、寬腸，有效改善便秘症狀，幫助排清體內堆積毒素。茄子含有的維生素e還能使血液中膽固醇水平不致增高，絕對是**必吃的**食物。因為入秋轉涼後，有些菜田茄子易得果鏽，表現是果實頂端果面粗糙，呈灰白色網眼狀疙瘩突起，嚴重的整個果面粗糙，成灰白色，甚至果實面開裂達1釐公尺深，種子外露。
擴充套件閱讀： 茄子 茄子是什麼。
秋天的茄子可以吃嗎 吃茄子要注意什麼
4樓：劍經業
秋天的茄子可以吃嗎。
可以吃。 1、秋天的茄子並無毒，只要新鮮的茄子，其蛋白質及鈣含量比番茄高出3倍多，且含豐富的vitp(蘆丁)，每百克含量720mg，是西藥維腦路通的主要成分，常吃茄子對防治高血壓、動脈粥樣硬化、心腦血管病、壞血病都有一定的食療作用。 2
2、農諺曾有「秋敗茄子似毒藥」之稱，其實，「秋敗茄子似毒藥 」是個誤區。
3、茄子並沒有毒，是可以放心食用的，至於為什麼會有秋天的茄子有毒嗎這樣的疑問，是因為因為秋後氣溫降低，茄子中會產生茄鹼，也就是發芽的馬鈴薯中會產生的龍葵鹼(屬於生物鹼)。而深秋打霜後茄鹼含量會比較高，但遠不會達到中毒劑量。 四、立秋後的茄子帶有獨特的清香，口感細嫩，因此風味比普通茄子更勝一籌，而且既便宜又好吃。
吃茄子要注意什麼。
1、由於茄子屬於寒涼性質的蔬菜，因此，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏症狀的孕婦朋友不宜多吃。
2、孕婦朋友在選擇茄子的時候，也應選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，特別是秋後的老茄子，含有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃。
3、茄子所含熱量極低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，對於容易長痱子、生瘡癤的人可以多吃，但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。
為什麼吃茄子可以降血脂。
茄子中含有多種維生素，特別是紫茄中含有較多的維生素p，能增強細胞黏著性，提高微血管彈性。適量的吃茄子能降低膽固醇，還能防止高脂血症引起的血管損害，經常吃茄子的話，可以起到輔助降低血壓的作用，對於預防高血脂高血壓有一定的好處，還可以有預防動脈硬化的作用，而且也能降血脂。
茄子變成綠色還能吃嗎。
茄子一旦變綠了就不能再吃了，茄子變綠之後就說明茄子已經變質了，內含了很多細菌，食用之後是不利於身體的健康，容易腹瀉。吃且子吃新鮮的最好。買回來的茄子要儘快吃完。
秋天茄子能吃 嗎？
5樓：惜說娛樂
茄子營養價值：
1，茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。
2，茄子中維生素p的含量很高，每100克中即含維生素p750毫克。能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。
3，茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。
6樓：李晶環
能吃。在秋天的時候是可以吃茄子的，茄子在預防一些疾病上有很好作用。
秋天新鮮的茄子，其蛋白質及鈣含量比番茄高出3倍多，且含豐富的 vitp(蘆丁)，每百克含量720mg，是西藥維腦路通的主要成分，常吃茄子對防治高血壓、動脈粥樣硬化、心腦血管病、壞血病都有一定的食療作用。中醫認為茄子能清火，對大便乾結，痔瘡出血者有利。但烹飪時，不要進行煎炸，不然破壞了茄子的營養成分，影響食用價值。
秋季是指從立秋至立冬三個月，秋季的特點是由熱轉寒，陽消陰長。飲食保健要以潤燥益氣為主。
吃秋茄子應注意：
茄子1、由於茄子屬於寒涼性質的蔬菜，因此，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏症狀的孕婦不宜多吃。
2、孕婦在選擇茄子的時候，也應選擇新鮮茄子。最好不要選擇秋後的老茄子，含有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃。
3、忌與蟹肉一起吃。茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會使腸胃感到不舒服，嚴重時會導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應忌食。
7樓：斜陽紫煙
當然能吃。只是口感稍差，籽很硬且明顯。
8樓：雲裳雨衣花想蓉
一年四季都可以吃茄子。
9樓：ly勤e六
可以，有人認為更營養。
10樓：勵忍葛曼
秋天的茄子是可以吃的。煮熟也可以吃的啊。只是味道確實不好吃。但是至少是不至於有毒，不至於導致身體的傷害的。
11樓：秋秀梅邱酉
當然可以吃啊，秋天的茄子怎麼了，說有毒那時根本毫無根據的，除非茄子農藥過多會有毒的，其實秋天的和平常的沒有什麼太大的區別只不過是秋天有霜打的茄子一說，只要記住要選新鮮的就好。
秋茄子能吃嗎？
12樓：睿智小寧
可以吃。
主料：秋茄子500g
輔料：油適量、自制鮮醬油適量、胡椒粉適量、姜5g、紅椒5g1、秋茄子洗淨，準備好姜蒜，紅椒。
2、切去秋茄子的頭尾。
3、姜蒜剁成末，紅椒切小粒。
4、鍋內放少量食用油，把姜蒜放入。
5、小火慢炸至金黃色，撈出大部分備用。
6、接著加入適量的味極鮮，蠔油，糖，生粉水，紅椒粒。
7、煮滾後，盛出備用。
8、湯鍋內坐水，加入適量的鹽，糖，食用油，開大火燒滾。
9、水大開後，準備把秋茄子放入。
10、慢慢地放，邊在鍋內焯燙，邊用筷子壓入水中，使之更快地焯熟。
11、把焯好的秋茄子放入事先準備好的一盆冰水中冷卻。
12、接著取出擺入盤中，灑上白胡椒。
13、淋上自制鮮醬油，金蒜末，白芝麻即可上桌。
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