1樓：獨博簡想念人生
老豆腐和滷水豆腐各有風味。一般南方人用石膏豆腐，味道像豆子。北豆腐還含有碳水化合雀團物和蛋白質。
主要的製作是製漿，因為滷水豆腐有乙個壓豆腐的過程。一般南方人都運蠢用石膏豆腐，小時候再也吃不到滷水豆腐了。主要成分是氯化鎂。
一般北方人用滷水豆腐和小蔥拌豆腐。滷水老豆腐簡單吃，彈性比豆腐乾有點嫩滑。豆腐是特色小吃。
豆腐焯水講究的是另一種特色小吃豆腐，另一旁歲陪種特色小吃豆腐。
2樓：52鄉味
老豆腐和滷水明乎豆腐陵槐譁各有風味，看你怎麼烹飪。尺行個人覺得老豆腐可以捏碎了，炒肉沫特別下飯，滷水豆腐煎了炒回鍋肉，特別好吃。
3樓：網友
涮熟來吃。鹽滷精製的醇香老豆腐，三味豆花火鍋店的牛油鍋底，1碗油+1碗茶配比，這種比例的鍋底牛油特別多，煮出來的食材會非常鮮香，實誠的牛油保證吃的夠味、涮的過癮。滷味濃郁，亂兆入口即團陪或化的滷三寶，每桌必點的手撕老豆腐，難捨美味串塌伍串香——人生七串，爽爽脆脆的鮮毛肚特別好吃。
4樓：網友
北大荒老豆腐香甜絲滑比滷水豆腐好吃。
5樓：福濰
北大荒滷水豆腐特別特別的好吃。
滷水豆腐是老豆腐嗎
6樓：迅捷諢痙韌刎
滷水豆腐是老豆腐，老豆腐，又稱北豆腐，起源於山東省的傳統小吃，產品類似於豆腐腦，但在製作上更復雜，工藝性更強，口感較豆腐腦更加老些。老豆腐潔白明亮、嫩而不松，滷清而不淡，風味獨特。
南豆腐（嫩豆腐）色澤白，非常嫩。而北豆腐（老豆腐）則相對發黃，比較老。南豆腐（嫩豆腐）是用石膏作為凝固劑的，而北豆腐是用鹽滷作為凝固劑的。
北豆腐或稱北方豆腐，又稱老豆腐、硬豆腐，指用鹽滷作凝固劑製成的豆腐。其特點是硬度、彈性、韌性較南豆腐（嫩豆腐）強，而含水量較南豆腐（嫩豆腐）低，一般在80%-85%之間。北豆腐又稱滷水豆腐，顧名思義它的成型劑是滷水，相比南豆腐質地要堅實一些，但切面不如南豆腐細滑。
東北豆腐是滷水豆腐嗎
7樓：越努力越幸運
東北豆腐是滷水豆腐。
豆腐是一種營養豐富又歷史悠久的食材，大眾對豆腐的喜愛推動了豆腐製作工藝的前進和發展。豆腐主要的生產過程一是製漿，即將大豆製成豆漿；二是凝固成友灶形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐。
營養功效。豆腐為補益清熱養生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭。
口渴、腸胃不清櫻告返、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有脊飢益。
豆腐味甘性涼，有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒。
的功效。不過豆腐雖好，多吃也有弊，過量也會危害健康。比如，引起消化不良。
豆腐含有豐富的蛋白質，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易出現腹脹。
腹瀉等症狀。
尤其是患有痛風的人食用豆腐，會提高痛風的發作：豆腐含嘌呤。
較多，嘌呤代謝失常的痛風病。
人和血尿酸濃度增高的患者多食易導致痛風發作，特別是痛風病患者要少食。
北豆腐和滷水豆腐的區別
8樓：
親，北豆腐和滷水豆腐是兩種不同滑猛的豆腐製作方法所得到的產品，它們的區別在於：1. 製作方法：
北豆腐通常使用黃豆和石膏為原料，經過壓塊、切片、煮沸等多個步驟製成。而滷水豆腐則是將黃豆浸泡後製成豆漿，再加入凝固劑凝結，然後經過冷卻、切片、用滷水煮熟而成。2.
外觀：北豆腐相對較白，外表比較光滑，質地細膩；而滷水豆腐表面有些粗糙，色澤較深，因為經過滷拍早水的處理，其口感也會更有嚼勁。3.
口信賀橋感：北豆腐口感柔軟綿密，吞嚥時容易崩散；而滷水豆腐口感有彈性，稍微有些硬度，適合搭配一些具有口感的食材一起食用。總的來說，北豆腐和滷水豆腐在外觀、製作方法和口感等方面都有所不同，可以根據自己的喜好和需求選擇不同的豆腐品種。
農村的滷水點豆腐真好吃，還有能吃到的嗎？
9樓：彭大順全自動豆腐皮機
現如今豆製品需求量巨大，豆腐作為人們常吃的豆製品，需求是相當大的。市場上的豆腐大多都是廠裡做的，為了提高效率，採用蒸汽煮漿。
蒸汽大家都知道，是水蒸氣，衝進生豆漿裡，蒸汽遇冷就變成水了，蒸汽煮漿漿是越來越稀，煮漿溫度低，無法激發出來香味，而且有些豆腥味。市場上的豆腐大多都是沒有豆腐香味的！
現在農村做滷水豆腐，還有一部分採用大鍋煮漿，煮漿溫度高，去除了豆腥味，激發出豆香味，經滷水點漿，壓制成型。
大鍋煮漿做出來的滷水豆腐味道香，好吃，現在還可以吃到這麼香的滷水豆腐。
豆腐香味主要是看煮漿方式，現在用全自動豆腐機也可以做出傳統地鍋味的滷水豆腐，又香又好吃。全自動豆腐機採用電加熱高溫煮漿，豆漿越煮越濃，豆漿香味很遠都可以聞到，滷水點豆腐，壓制成型後就是滷水豆腐。
滷水豆腐，真好吃，後味還有些發甜，營養價值高，食用方便，老少皆宜！到現磨豆腐坊店可以買到好吃的滷水豆腐！
現在人們的消費觀念一直在改變，對豆製品的需求量增加，要求也越來越高。不僅注重豆製品的安全、衛生、新鮮，也注重味道口感。人們都是懷舊的，小時候吃的豆腐，香味撲鼻而來。
多年以後，對很多漂泊在外國異鄉的人們來說，豆腐不僅是味道口感，更是一種精神寄託。就像現代詩人余光中的《鄉愁》寫的一樣：
小時候，鄉愁是一枚小小的郵票，我在這頭，母親在那頭。
長大後，鄉愁是一張窄窄的船票，我在這頭，新娘在那頭。
後來啊，鄉愁是一方矮矮的墳墓，我在外頭，母親在裡頭。
而現在，鄉愁是一灣淺淺的海峽，我在這頭，大陸在那頭。
10樓：職場導師陳元芳
能，農村的滷水煮豆腐其實還是可以吃到的，現在的農村菜市場裡面還是可以買到的，而且很多的鄉鎮市場裡面都有賣的。
11樓：lifehy生如夏花
有的。現在有很多農村在過節的時候會做豆腐吃，他們做的豆腐味道非常鮮美，能夠做很多美食。
12樓：卜彭越
這個全自動制豆腐機可以做花生豆腐嗎？
13樓：十八歲給我個姑娘
滷水點出來的豆腐就是比較好吃，口感筋道耐煮不易碎，當然可以知道，現在在集市上還是有用滷水在做豆腐的，只要找就能買到。
14樓：揭秀利
豆腐機**買 ，怎麼聯絡你。
北豆腐的滷水
15樓：受不了啦
製作豆腐用的滷水，又稱鹽滷或苦鹵。由海水或鹽湖水製鹽後，殘留於鹽池內的母液。主要成分有氯化鎂、硫酸鈣、氯化鈣及氯化鈉等。
味苦、有毒。蒸發冷卻後析出氯化鎂結晶，稱為滷塊。滷孝巧譁水是我國北方制豆腐常用的凝固劑，濃度一般。
be』(波美度寬笑)。滷塊溶於水亦稱滷水。作凝固劑用時，濃度一般為。
be7，用量為原料大豆重量的2%～巧行。濃度一般為。be』，用量為原料大豆重量的2%～。
製作滷製豆製品的汁液，主要由食鹽、醬油、糖、味精和其他調味料熬製而成 。
我是做豆腐的，北方滷水豆腐，誰能給我想個辦法，做出來的豆腐最結實，我給很多分
16樓：天蠍嚯哈
滷水是天然的東西，就是海水曬鹽時，除去食鹽結晶剩下的東西，主要含有氯化鎂，氯化鈉，綠化鉀和其他一些無機鹽的晶體，通常包含結晶水．而且在儲存的過程中會吸潮，所以看起來是溼淥淥的．
至於用量，滷水下鍋引起蛋白質變性，迅速變為半固體，可以看出來的．幹豆腐/豆腐皮是後期加壓，使水分脫失作成的．點豆腐買葡萄糖內脂就行了。
具體方法是：
1 把煮好的豆漿冷卻至35℃以下時點脂（方法如2）2 將β-葡萄糖酸內脂用少量冷開水溶解。做老豆腐1公斤漿加30克內脂，嫩豆腐1公斤漿加24～30克內脂。將溶解好的內脂加入冷卻的豆漿中緩慢拌勻。
3 將點脂後的漿倒進成型模中，放入凝固槽。以80～85℃保溫20分鐘，靜置冷卻即為成品。
17樓：54沒問題
製作工藝。
豆腐的原料是黃豆、綠豆、白豆、豌豆等豆類。先把豆去殼洗淨，洗淨後放入水中，浸泡適當時間，再加一定比例的水，磨成生豆漿。接著用特製的布袋將磨出的漿液裝好，收好袋口，用力擠壓，將豆漿榨出布袋。
一般榨漿可以榨兩次，在榨完第一次後將袋口開啟，放入清水，收好袋口後再榨一次。
生豆漿榨好後，放入鍋內煮沸，邊煮邊撇去上面浮著的泡沫。煮的溫度保持在90～1 10℃之間，並且需要注意煮的時間。煮好的豆漿需要進行點滷以凝固。
點滷的方法可分為鹽滷點滷和石膏點滷兩種。鹽滷的主要成分是氯化鎂，石膏的主要成分是硫酸鈣。
這裡主要介紹石膏點滷的方法：先將焙燒好的石膏碾成粉末，加水調成石膏漿，倒入剛從鍋內舀出的豆漿裡，並用勺子輕輕攪勻。不久之後，豆漿就會凝結成豆腐花，在豆腐花凝結後約15分鐘內，用勺子輕輕舀進已鋪好包布的木託盆或其他容器裡。
盛滿後，用包布將豆腐花包起，蓋上木板，壓10～20分鐘，即成水豆腐。在南方也有直接用生石膏加水磨漿，點滷時把磨好的石膏漿倒入豆漿攪拌。只是需要掌握好分量——需要豆腐老些則新增的石膏漿多此。
若要制豆腐乾，則須將豆腐花舀進木託盆裡，用布包好，蓋上木板，在板上堆上石頭。壓盡水分，即成豆腐乾。
18樓：匿名使用者
1.適當多加滷水，包布用「滷水」浸透 。2.用白色大理石 切割成豆腐狀，，，呵呵呵。
19樓：zhu各種心塞
壓水的時候壓的時間長點。重量大點。
20樓：梁豪
做豆腐和當地的水關係非常大！水不一樣做出來的東西就不一樣！不是工藝的問題。
21樓：人們大學叫獸
做出來放冰箱裡，絕對結識可以拿拍人。
22樓：網友
豆腐是我家鄉發明的你全是問對人了^_^
23樓：伍巨集才
摔都摔不爛，那還叫豆腐嗎！
24樓：我的心裡有根刺
哎喲，少放點水不行啊。
25樓：匿名使用者
做成那樣的話就不好吃了。
26樓：龍郭
可以在裡面加水泥麼？
描寫北大荒的成語,描寫北大荒秋天的詞語
不毛之地 b m o zh d 釋義 毛 地面上生長的穀物 草木。原指不種五穀的地方。後指最荒涼 貧瘠或沒有被開墾的地方。也作 不發之地 語出 公羊傳 宣公十二年 君如矜此喪人 錫 賜 之不毛之地。正音 地 不能讀作 de 辨形 地 不能寫作 的 近義 窮山惡水 窮鄉僻壤 反義 魚公尺之鄉 天府之國...
北大荒的秋天描寫了北大荒秋天什麼的景色
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