1樓：杭寧學長
1.揉麵不好。做小籠包毀亮轎要蓬纖肆需要充分麵粉的發酵，讓鍵賀麵糰變得蓬鬆多孔。2.麵糰發酵溫度不合適。酵母菌它的最佳有利的繁殖時間是在30℃到40℃。
2樓：毅毅談教育
如果小籠包不夠蓬鬆可能是在揉麵團的時候酵母放少了，或搜春者發酵的時間太短，而且在揉麵團的時候可以用溫水去揉冊碧，這樣更有助於酵母的發酵。世姿耐。
3樓：沒結婚呢
這可能是因為自己在做小籠包的時候面的醒發時間不夠，沒有采用正確的方式方法。之前這樣的情況頃答猛可能是在舉納和麵的時候水的溫度過高或者酵母使用雀橋的數量較少，沒能夠讓面及時醒發。
小籠包為什麼蒸久了會不蓬鬆
4樓：
摘要。小籠包蒸久了會不蓬鬆，主要是因為麵糰中的酵母活性已經消耗殆盡，導致無法產生足夠的二氧化碳氣泡，從而影響了小籠包的蓬鬆程度。此外，蒸的時間過長也會使小籠包失去一定的水分，使麵糰變得乾硬，也會導致小籠包不蓬鬆。
小籠包蒸久了會不蓬鬆，主要是因為麵糰中的酵母活性已經消耗殆盡，導致無法產生足夠的二氧化碳氣泡，從而影響了小舉毀籠包的蓬鬆程度。正祥備此外，蒸的時間過長也會使小籠包失去一定的水分，使麵糰變得乾硬宴猜，也會導致小籠包不蓬鬆。
為了保證小籠包的蓬鬆口感，需要注意以下幾點：麵糰的皮圓酵母活性要足夠，發酵時間不能過長或過短，最好在溫暖潮溼的環境下發酵，這樣可以幫助小籠包蓬鬆；在包小籠包時，要將麵皮包得鬆散一些，留出一瞎搜定的磨握歷空間，使其在蒸制的過程中有足夠的空間進行膨脹；蒸制時間要掌握好，一般10-15分鐘為宜，時間過長會導致小籠包失去水分和蓬鬆度；蒸籠的底部最好鋪上生菜葉或蒸籠布，以免小籠包和蒸籠底部直接接觸而受熱過度，從而影響小籠包的蓬鬆度。
小籠包為什麼蒸久了會不蓬鬆
5樓：
小籠包蒸久了會不蓬鬆的原因主要有兩個：1. 麵糰過度發酵：
在製作小籠包的麵糰時，如果使用的酵母過多或者發酵時間過長，會使麵糰中的氣泡過度膨脹，導致麵糰鬆軟度下降，蒸出來的小籠包也就不夠蓬咐含塵衡禪松。2. 水汽散失：
小籠包在蒸制的過程中，會產生大量的水汽，如果蒸的時間過長，或者蒸籠不密封，水汽會不斷散失，導致小籠包表面乾硬，內部不蓬鬆。因此，要製作出蓬鬆好吃的老頃小籠包，需要控制好麵糰的發酵時間和酵母的用量，同時在蒸制小籠包的過程中，要注意蒸籠的密封性，避免水汽散失過多。另外，小籠包蒸制的時間一般不宜過長，一般在8-10分鐘左右即可。
如何做小籠包又香又軟？
6樓：匿名使用者
【小籠包】【食材】：200克溫水，加入3克酵母，400克麵粉，1大勺耗油，一大勺生抽，薑末，香油，五花肉，蔥等。
製作方法】1.首先在碗中倒入200克溫水，加入3克酵母，攪拌成酵母水，（水溫不要過低，不然發酵不好，水溫也不要過高，不然會把酵母燙死）。
2.在盆中倒入400克麵粉，中高筋麵粉都可以，再加入一小勺白糖，可以幫助麵粉發酵，將攪拌好的酵母水分次加入，攪拌成面絮，用手揉成麵糰，放在比較溫暖的地方發酵50分鐘左右。發酵麵糰是之前的2倍大。
小籠包。3.利用發麵的時間調一下餡料，準備一塊五花肉洗乾淨後剁碎，然後再切點小蔥花，蔥白和蔥葉要分開，在鍋裡倒入食用油，油熱後下入蔥白，開小火炒香，炒到蔥花微微發黃時，倒入一大勺甜麵醬，1大勺耗油，一大勺生抽，翻炒幾下關火，把炒好的醬料淋入肉餡裡，再加入適量的花椒粉，先攪拌一下，可以使肉餡更加入味，然後把剛剛切好的蔥葉放進來，再倒入薑末，香油，攪拌均勻，最後再放入一小勺澱粉，這樣做出來的餡料口感會更加鮮嫩。
小籠包。4.這個時候的麵糰已經發酵好了，把發酵好的麵糰放在案板上用手揉一下，再把麵糰搓成長長的細條，然後用刀切成乙個個大小差不多的面劑，再用手把每個劑子壓扁，再擀成麵皮，擀的時候要擀成中間稍微厚點，邊緣薄一點。
5.把面劑全部做好之後，接下來再包入餡料，左手拖住麵皮，食指向前捏合麵皮，包出褶皺來，儘量包的褶皺均勻些，這樣包出來的包子才會更加漂亮。
小籠包。6.在蒸鍋上面刷上一層油，把包子擺放在蒸鍋中，包子中間要留點空隙，蓋上蓋子進行二次醒發，大約20分鐘左右，看著包子的體積明顯比之前變大就可以了，開大火把水燒開，再轉中火蒸13分鐘就可以了。
時間到，不要立馬把蓋子開啟，要燜5分鐘左右，防止內外溫差包子塌陷。
小籠包。5分鐘之後，我們開啟蓋子，瞬間香氣撲鼻。
7樓：阡陌上花開
【小籠包】食材：300g麵粉、3g酵母粉、170ml溫水、300g豬肉餡、食鹽、花椒粉、生抽、蠔油、白糖、蔥花、食用油。
做法步驟：第一步：300g麵粉中加入3g酵母粉，然後分次倒入170ml左右的溫水，邊倒邊攪拌，攪成沒有乾粉的面絮，下手和成光滑的麵糰，做小籠包的麵糰要和得稍微軟一些，蓋上蓋子醒發至原來的2倍大。
第二步：準備300g的豬肉餡，加入適量的食鹽、花椒粉、生抽、蠔油、白糖順著乙個方向攪拌均勻攪上勁，然後加入蔥花，最後加入適量的食用油鎖住水分，攪拌均勻就可以了。
第三步：醒發好的麵糰拿出來稍微揉一下，不要揉太久，這樣麵糰起太多筋，吃起來會比較硬，稍微揉一下就行，這樣包子皮會更鬆軟，搓成長條，分成小面劑，用手直接捏薄，放入適量的餡料，收緊收口，將包子全部做好。
第四步：然後把包好的小籠包放到蒸籠裡二次醒發15分鐘，涼水上鍋，蒸至上汽轉中火蒸10分鐘，關火燜3分鐘就可以出鍋了。
小貼士：做小籠包醒發好的麵糰不要揉太久，稍微揉一下就可以了，如果揉太久的話會起筋，包子皮吃起來就不鬆軟了。
這樣做好的小籠包柔軟鮮香，好吃到停不下來，一頓五個不夠吃，喜歡的朋友們趕緊試試吧。
8樓：匿名使用者
包子包好後，要放在封閉的地方繼續醒個30分鐘左右，再放到蒸籠裡蒸。因為在和麵擀皮時，釋放了一部分麵糰裡的空氣，包好的包子可以繼續醒面，能讓包子更加飽滿。要想讓包子又香又軟關鍵點有很多：
一、原料的選擇和比例，二、揉麵程度，三、餡料的調製，四、麵皮與餡心的比例，五、成形的狀態，六、發酵的方法、時間，七、蒸制的方法和時間攪拌均勻，倒一點香油鎖住水分，香蔥切細，香菇切成丁，一起放進肉餡攪拌，放一點鹽味精五香粉（剛才放的是肉餡，東西加進去後味道不夠了要補充，）最後再倒一點油鎖住水分。
<>想要包子軟，就要發好面，揉好面。面要發到裡面出現「蜂窩」才好，而且一定要記得包完包子後，讓包子二次發酵，包子才會白白胖胖，香軟可口。以前剛學蒸包子的時候，蒸出來的包子不是變成了死麵，就是蒸出來包子乾癟不鬆軟，有的時候顏色也會發黃。
酵母到入面盆中，加水，攪拌至酵母完全融合，在倒入麵粉，順時針攪拌，成柳絮狀，揉壓麵糰，到光滑，備用往往上鍋之前看著胖乎乎，但等蒸好取出來，包子皮就皺皺巴巴的。
這兩種都是用黃豆發酵的，加入它們之後肉餡裡有一種特殊的香味）然就就後醒發好的麵糰包住餡料成包子型醒發半小時左右上鍋蒸十分鐘即可。天津的狗不理包子，以豬肉餡為主，現在各種餡都有了，也有一百多年曆史了。還有北方的大肉包子和素菜包子都是比較出名的。
包子餡兒：胡蘿蔔350克，花生公尺30克，香菜1根，細饊子1把，香油5克，鹽適量，食用油適量。
9樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
小籠包食材：麵粉1斤、酵母粉5克、溫水260克、豬肉（三肥七瘦）、蔥花、甜麵醬、生抽、老抽、食鹽、蠔油、白糖製作：1、盆裡倒入麵粉、酵母粉，之後用溫水和麵，攪拌成面絮揉成光滑稍軟一些的麵糰，密封好放到溫暖的地方去餳發。
2、這個時間調肉餡。肉餡加清水開始打餡，然後順著乙個方向攪拌上勁。3、鍋裡熱油放入蔥花炒香，然後根據自己的口味放甜麵醬、食鹽、生抽、老抽、蠔油、白糖開始炸醬，炒出醬香味之後關火放涼。
4、把炸醬放涼之後倒在肉餡裡，再多放一些蔥花，繼續順著乙個方向攪勻，這樣肉餡就調好了。5、面餳發之後稍微的排氣或者不排氣，直接整理成長筒，下面劑。6、把面劑按扁，擀成中間厚四周薄的餅皮，裡面包上肉餡，收口處封緊，這樣胚子就做好了。
7、所有的胚子都做好之後開始密封餳發20-30分鐘，之後大火燒開轉中火蒸20分鐘，最後悶5分鐘出鍋。
10樓：我的親親你在嗎
如何做出小籠包又香又軟？
下面來介紹下做法步驟。
1、先和麵，和麵盆裡加入用溫水化開的酵母粉攪拌均勻，1斤麵粉大約放3g的酵母粉。
然後往裡面分次加入水和麵，把麵粉攪成絮狀的時候，再把它們揉成光滑的麵糰，麵糰揉光後蓋住讓它發酵到原來的兩倍大。
2、剁點五花肉餡。
鍋裡油微熱後倒入提前切好的蔥花炒香，這裡記得用小火炒，蔥花熬製微焦的時候，加入耗油和生抽炒出香味後關火。
把炒好的蔥油倒入肉餡碗裡，再加入蔥花和生薑沫，一勺十三香，適量的鹽、料酒、香油攪拌均勻。
裡面再加入2小勺澱粉攪勻，這樣做出來的肉餡口感會更好。
3、現在麵糰發酵好了，往裡面加入一小勺小蘇打和麵團揉在一起。
案板上撒些麵粉，把麵糰揉光滑後切成幾個等份，然後再把小麵糰揉成長條狀，用刀切成等份的小面劑子，把小面劑子用手掌壓扁。
用擀麵杖擀的中間厚、兩邊薄的面片，然後開始包包子。
包子包好後往篦子上刷層油，包子放上面醒10分鐘左右。
4、現在上過蒸包子，冷水入鍋，上汽後蒸20分鐘。
時間到後關火，先把鍋蓋揭起一點透下氣，5分鐘後再出鍋。
好了，咱們這個小籠包就做好了，這樣做的小籠包特別好吃，做法也非常的簡單。
小籠包的麵是如何發的？小籠包面怎麼發
方法 步驟。稱量麵粉 酵母 包子泡打粉 先稱量麵粉，根據蒸包子和麵的配方算出各種物料使用量，包子泡打粉的按照比例稱取，酵母按照稱取！把包子泡打粉和麵粉混合，然後加水 酵母和面即可。關於包子泡打粉使用量的調整方法 海韋力包子泡打粉的使用量一般為 1 2 以麵粉量計 正常使用量為，可根據發面的情況和氣溫...
為什麼蒸小籠包時，是從上往下熟的
熱蒸汽都是向上走，你觀察的無誤，更沒什麼玄機，但你觀察的不夠仔細，老闆在蒸包子時生包子都是往最下放。ok?因為熱氣往上走 上面先熱。小籠包蒸幾分鐘就熟了？到分鐘。蒸小籠包之前需要在蒸籠上刷一層食用油，避免小籠包粘在蒸籠上，影響口感中途需要開啟一次蒸籠，看看小籠包避免小籠包蒸糊。小籠包 小籠包蒸熟關火...
小籠包蒸熟後為什麼會縮小
小籠包蒸熟後會縮小原因可能有幾個 1 面發的不夠。2 皮太薄 餡太大。3 蒸的時間過長。還要注意，蒸的過程中不能掀鍋蓋。把麵和好後醒10分鐘就包包子,等包好了之後再放20分鐘再蒸,就是讓面在包完之後發起來,不是先發面再包。如果用酵母發面要加一點泡達粉,面發好得 差不多後把包子包好,再發酵至包子變大,...