1樓：匿名使用者
和麵時在麵粉中加些啤酒(啤酒和水各一半)，這樣蒸出來的饅頭格外鬆軟。
水發麵怎麼做？
2樓：姬雪兒兒
發麵：泡打粉、麵粉、酵母，這三者是基礎缺一不可，酵母有鮮、幹之分，兩者無太大的差別，但是需要注意的是酵母的活性，也就是要使用保質期之內的，並且開封之後儘快用完。平時很多朋友放酵母都會憑感覺，其實合適的比例是非常重要的，一斤麵粉需要10克的酵母、5克泡打粉，其次酵母喜歡「吃」甜，所以也可以適量的新增白糖，對酵母有促進的作用，能使麵糰更好的發酵。
和麵的水量一般是一斤麵粉放半斤水，水溫也很重要，最好控制在35-40℃之間，這個溫度最易啟用酵母，這樣把面活成團就可以，過5分鐘再揉上一次，這樣面會更滑，放置一段時間後，發酵後的麵糰，漲大至原來兩倍，扒開表面看到內部形成均勻蜂窩狀即可。
3樓：屠芹
準備材料：麵粉，酵母，溫水，白糖。
使用用具：盆，紗布/鍋蓋。
適量面倒入面盆（根據個人食量），大約一碗水，倒點酵母放水裡，大約水的表面鋪滿就差不多了，然後放兩小勺白糖進去，攪拌均勻。水攪拌均勻後，分幾次倒進面盆裡，邊倒邊用筷子攪面，當面結成一小片小片的，然後用手反覆和麵，讓面大約有個形狀，就是都可以粘在一起了。在案板上反覆揉麵，揉到表面發光，就可以放進盆裡了，和麵講究三光，即是面光，盆光，手光，三光是也。
然後蒙上潮溼的紗布，醒面，鍋蓋，保鮮膜什麼都可以，只要不跟空氣接觸，不要表皮風乾就好了。夏天，大約2小時，冬天可以放在暖氣上或者盆下面加一鍋熱水，4小時左右就發了，當面漲到大概2-3倍大時面就發好了。
4樓：施濟昆
1、首先準備材料：麵粉：適量、酵母：適量、涼水：適量。把麵粉倒入器裡，然後把酵母用水化開，再倒入麵粉中。
2、倒入適量的涼水，一邊倒水一邊攪拌成絮狀，再揉成光滑的麵糰。
3、麵糰揉好後，放到環境溫度在30到36度之間的地方，發酵至兩倍大。
4、麵糰發酵至兩倍大後，用手指蘸麵粉，在麵糰上戳洞不回縮即為發酵完成。
用開水發麵可以提高發面速度嗎
5樓：
摘要。可以用開水發麵可以提高發面速度，但溫度不能過高。
可以用開水發麵可以提高發面速度，但溫度不能過高。
要想快速發酵麵糰，溫度是乙個非常重要的因素，溫度越高發酵會越快，不過也不能過高，因為過高會洞首殺死酵母，就沒辦法發酵了。當冬天或者天氣比較冷溫度低的時候，想要發麵，可以燒點熱水，把麵糰鎮顫昌放到溫水裡面進行發酵御扒，這樣會加快發酵速度，輕鬆發滿一盆面，更省時間。
用開水發麵可以提高發面速度嗎
6樓：
不可以，開水和成的麵糰叫燙麵，是不會發酵起來的用開水發麵可以提高發面速度，不會的。熱水和成的麵糰也叫燙麵，是不會發酵起來的。
您好，很高興為你解答，關於您諮詢的問題： 「用開水發逗弊兆面可以提高發面速度嗎」 已經為您查詢到：不可以，開水和成的麵糰叫燙麵，是不會發酵起來的卜悉用開水發麵可以提高發面山租速度，不會的。
熱水和成的麵糰也叫燙麵，是不會發酵起來的。
把面放在熱水上是會加速發麵的，因為酵母在發酵的時候對溫度要求是比較高的，若是溫度低，可能導致麵糰發酵不起來。檔畝碼冬天溫度較低我們可以在蒸鍋裡面燒水，等燒到35攝氏度左右的時候將麵糰放上去，蓋上蓋子30分鐘就能發酵好。發麵是非常重要的一道工序，只有完全將面發好了，才能保證製作出來的麵食外皮潔白，耐衫吃起來有嚼勁且軟綿綿的。
準備好蒸鍋，在裡面上水燒熱，保持溫度在35攝氏度左右，然後將和好的面放到蒸鍋裡面，蓋上鍋蓋進行發麵，這樣就算溫度再低，也能讓你行哪在短時間內將麵糰發酵好。
最好的方法怎發麵
7樓：清河嘔換
發麵是我們日常生活中經常做的事，蒸饅頭，做包子都需要發麵，以前使用麵肥發麵，麵肥發麵會有酸味，需要用鹼綜合，如果使用不好，用鹼少了，做出來的食品會有酸味，鹼用大了，做出來的食品又會有鹼味，現在用酵母發麵就好了，不用鹼來綜合，做出來的食品白白胖胖，吃著口感老茄也很好，那麼怎樣用酵母發麵呢？
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工具材料：麵粉，酵母。操作方法。
高活性乾酵母是一種可以食用的發酵菌，富含多種維生素和營養物質，而且容易被人體吸收，所以用乾酵母發麵最好了。
發麵的麵粉一般都會用高筋麵粉，用高筋麵粉發麵，蒸出來的食品，有勁道，而且會保持一定的形狀。
用酵母發麵，麵粉和酵母的比例是100克麵粉，放入1克酵母的量，也就是100：1的比例。
按比例將麵粉和酵母放入盆中，加入溫水將麵粉攪拌成絮狀，用溫水和麵，麵糰會發酵的快一些。
用手將面和成麵糰，蓋上蓋發酵，麵糰要放在室溫22°左右，保持一定的溫度，麵糰才會發酵好，如果溫度不夠，可以在面盆上蓋一塊毛巾，保持麵糰的溫度。
當面團發酵至原麵糰一答含攜倍大時，麵糰就發酵好了，大約需要1小時左右清伏。
水發麵怎麼和
8樓：自由在林
一、和麵時面與水的比例為：
1.和麵的面水比例（體積比）。
2.麵條：麵粉：水= ：1 （3+1/2杯麵粉加一杯水）。
3.餃子麵粉：水=3 ：1 （3杯麵粉加一杯水）。
4.包子，麵包：麵粉：水= ：1 （1+1/4杯麵粉加1/2杯水）。
5.烙餅，油條：麵粉：水=2 ：1 （1+1/4杯麵粉加1/2杯水）。
二、餃子面的和法：
1、須一盛器將麵粉倒入其中。
2、加入適量清水用筷子順時針將麵粉攪拌為麵糰，若水少可適當加水，水不能太多。
3、麵糰基本成型後用手用力糅合麵糰，糅合過程中倒入麵粉加以揉按。
4、麵糰基本成型後，防止空氣中醒面，和麵完成。
發面水煎餃的做法步驟圖，發面水煎餃怎麼做
主料 中筋麵粉200g 豬肉200g 輔料 雞蛋1個 速效乾酵母3克 蔥適量 香油適量 鹽適量 花生油適量 生抽少許 蠔油少許 花椒水適量 溫水適量 姜適量 蒜末適量 發面水煎餃 1準備適量35度左右的溫水，加入酵母，攪拌均勻 2麵粉裡加入適量鹽拌勻，慢慢倒入酵母水，邊倒邊攪拌，攪成棉花狀 3用手揉...
發面水煎餃怎麼做如何做好吃
發面水煎餃的做法 1.將麵粉與酵面兌好加入溫水和成麵團，餳15分鐘 2.肉剁碎，放入醬油 精鹽煨起，再將切碎的姜 蔥與調料面一起放入肉裡拌好 3.西胡蘆擦絲，加少許鹽壓出水分，倒入肉餡中加香油拌勻成餡 4.用皮包上餡成大餃子形，擺放在刷勻油的平底鍋中，擺滿為止，26cm的鍋放了16只餃子 5.淋入食...
發面的泡打粉能做蛋糕嗎？做蛋糕要加泡打粉嗎？
蛋糕用不到泡打粉和發酵粉，它是由雞蛋，白砂糖，食用油，牛奶或者水，低筋麵粉，白醋或者檸檬汁做成的，蓬不蓬鬆主要看蛋白的攪打是否充分，其他細節也是決定成功的關鍵。做法 10寸戚風蛋糕 六個雞蛋，蛋清 蛋黃 分離。細節 盆絕對要無水無油。蛋黃加入35g白砂糖，等量70g的食用油和牛奶，攪拌均勻，再加入1...