1樓：毛桃
麵粉派戚300克、水215克、蔥、五香粉、油、鹽。我們先來和麵，把麵粉倒入盆中，然後倒入涼水，一邊倒一邊用筷子攪拌，攪成絮狀，我用了300克麵粉，放了215克涼水，烙餅的麵糰一定要軟，這樣帆或烙出來的餅才柔軟好吃，麵粉的牌子不同吸水性也不一樣，所以水的量只作為參考，實際還要根據麵糰的手感調整水的用量。 把麵粉揉成麵糰，蓋上保鮮膜放到一旁進行醒面。
醒面的時間我們來調乙個油酥，再把蔥花切好，取乙個碗，放入2勺麵粉、2勺食用油，半勺五香粉，油要多一些，這樣烙出來的餅才會油潤鬆軟。 取一塊麵團，不需要揉，直接擀成長方形，撒上點鹽再擀一下，然後淋上調好的油酥。 撒上蔥花，然後從一頭捲起。
用擀麵杖輕輕地擀成塵轎陵小圓餅。 等油熱之後再把餅放進去，不要著急翻面，等上邊的這一層微微鼓起來時再翻面，烙至兩面金黃出鍋即可。
2樓：蓉淼經驗之窗
需要準備麵糊，還有蔥花以及五香粉，你需要把澱粉和水的鎮晌猛比例謹昌調整好，然後把麵糊攤成御橋餅，熟了最後加一點蔥花就行。
3樓：遊戲的另類智多星
在家裡面製作蔥花餅的緩耐時候，需要加入適量的酵母粉悄哪握和麵醒發，然後要準備蔥花適啟慶量的食用油。擀成大小均勻的劑子之後在平底鍋上煎熟。
怎樣自做蔥花餅
4樓：公子思無邪
主料：麵粉。
輔料：雞蛋、芝麻、蔥調料：鹽、辣椒、發酵粉。
烹製方法：1、麵粉中加入乙個雞蛋，少許發酵粉，用水和成麵糰，放在案板上揉勻，醒5分鐘左右備用；
2、將芝麻炒熟壓碎，加鹽、辣椒粉、蔥花、油攪拌均勻，放在制好的麵餅生坯上，捲起再壓成餅，放入平鍋中兩面煎成金黃色即可。
特點：香酥可口，微辣鹹香。
麵粉300克輔料小蔥2棵水200克食鹽適量豬油(煉)1勺植物油適量。
做法。1.麵粉放入盆中，將50克水燒開倒進面裡，用筷子稍稍拌一下，再慢慢加入剩餘的涼水把面揉成麵糰，蓋蓋子餳半小時左右；餳好的麵糰用擀麵杖擀成大面片，把豬油均勻的抹在面片上，然後把切好的香蔥均勻的撒上，再撒上鹽。
2.把撒好料的麵皮從一邊往另一邊捲起，然後兩邊收好口，鬆弛10分鐘左右；把面卷均勻的分成3分，然後用擀麵杖擀成大餅的生坯。
3.餅鐺通電，預熱完成後選擇蔥油餅模式，烤盤刷油，然後把餅生坯放到電餅鐺的盤上；合上電餅鐺，看周圍的蒸汽減少的時候餅就烙好了。
烹飪技巧。先燒部分熱水和麵，會使烙出的餅更柔軟。用豬油墊餅，除了會使餅柔軟外，層次也會更分明。
製作食材】麵粉350克，開水200克左右，雞蛋乙個，油，小蔥一把，鹽一茶匙，胡椒粉一茶匙。
製作方法】克麵粉，慢慢加入200克左右的開水，最後打進乙個生雞蛋，揉勻。分成二兩乙個的麵糰塗點油，醒半個小時。
2、一把小蔥切成小段，加入1茶匙鹽、1茶匙胡椒粉，燒熱50克油，倒入拌勻。
3、把麵糰擀成薄片，鋪滿油蔥。
4、從下到上捲起，再從右到左盤起來。
5、放置15分鐘後，輕輕擀成圓餅。
6、燒熱平底鍋，烙到蔥油餅兩面金黃熟透即可。
製作貼士】1.和麵時水要慢慢地分次加入，以更好地掌握用水量；
2.煎餅時火不要太大，以免燒焦。
3.在沾芝麻的時候可將餅的表面先沾上少許水(一點點即可),這樣可使芝麻沾得更牢一些。
4.多放蔥花會更好吃，烙時可適量灑些芝麻。
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