1樓：我想用一世陪伴
應該是雞蛋液沒有氏散打好，做蛋蘆野糕最重要的步驟就是要把蛋白或者全蛋放在攪拌缸裡攪拌成白色的泡沫狀，看起來有光澤柔軟，用手指沾一點手指上形成的尖狀不彎曲才陪核喊可以加入麵粉等攪拌的， 可能也是太薄了 。
2樓：阿斯達歲的說
有可能是哪禪你的蛋清沒有打發好，或者是泡打粉的量沒有取得質適量，或者滾緩桐是麵粉的質量不好，也有可能是麵粉的量沒大坦有取的合適，或者是溫度不合適，所以才會出現這種情況。
3樓：萌萌噠包子
用電飯煲做蛋糕做出來是雞蛋灌餅和很多因素有關，在其中危害最大的就是蛋清並沒有消磨。蛋清的消磨是做電飯煲蛋糕的關鍵因素，假如沒有打蛋器得話，很有可能拿手必須打乙個鐘頭。蛋清必須消磨到白色固體狀，當一根筷子放進蛋清正中間，可以立起，那麼這個蛋顫碧巧清便是消磨成功的，或者將打蛋機從蛋清中提到，打蛋機頂端的蛋清不容易下塌，是乙個小釘子的形態，就行了。
這種雞蛋液拿來蒸，一般不會變為雞蛋灌餅的。
蒸氣孔要茄鍵用一塊抹布遮擋住。這是為了什麼不許生日蛋糕與外界氣體觸碰，假如接觸了，也很容易塌下去。能用一塊溼抹布遮擋住排氣口，不必擔心溫度太高會形變，電飯煲蒸蛋糕並不能像蒸公尺飯一樣有那麼多的發熱量傳出來。
與此同時，在蒸蛋糕的過程當中，別因好奇心，將電飯煲的外蓋開啟，那樣也會使生日蛋糕接觸了氣體便開始下塌，最後變為雞蛋灌餅。大部分蒸蛋糕需要乙個半小時左右，乙個半小時之後還要讓生日蛋糕在電飯鍋裡燜一會。
電飯煲的內腔不必刷油。這是我做了幾次生日蛋糕以後總結出來的工作經驗。刷油的時候就在電飯煲的底端刷油就ok了，在電飯煲的四周不用刷油，那樣會影響到電飯鍋攀爬哦。
假如刷油得話，雞蛋液到電飯鍋哪乙個刻度線最終蒸出來的生日蛋糕也差不多是那個刻度線，甚至還會下塌。但是如果沒有在四周刷油，那樣整出的生日蛋糕還會繼續高好多個刻度線，這是我做了幾次生日蛋糕之後發現的。
要想整出的生日蛋糕並不是雞蛋灌餅，依照之上這些流程做也就不會變為雞蛋灌餅啦，在其慧大中最重要的就是打蛋清了，另外在打蛋清的過程當中不必放水，也別有雞蛋黃混進去，要不然難以消磨。
怎麼才能讓蛋糕彭松?
4樓：網友
把蛋白打到蓬鬆，筷子能立住不倒時，輕輕拌進蛋糕粉，
怎麼做蛋糕才會彭松
5樓：網友
原料；麵粉500克，水250克，酵母5克，糖100克，油15克，鹽5克。
流程；1：將水溶解酵母，再加鹽糖溶解（記得順序不能錯）
3：取出麵糰放壓面機壓至組織均勻，一般壓6--8次就行了。（你做少量沒有壓面機就直接做，做大量的一定要壓面機。）
4：把壓好的面分成60克乙個，包進你喜歡的餡料，造型（即包餡成某一形狀，造型要學一段時間）
5：發酵一般60--90分鐘，天氣冷要加長髮酵時間（120--150分鐘，有時甚至更長。要根據麵包已發酵的大小決定時間。提一辦法：加溫，溫度控制在38--42度）
6: 蒸包爐水燒開（沒有專業蒸包爐的用中壓爐也行，中壓爐是廚師炒菜那種，火很猛，到廚具店問就行了。一般家用的爐具火力太小不行，蒸的難熟或不熟不漂亮）大火蒸8--10分鐘ok
注意：麵粉是低筋或中筋粉，不能用高筋麵粉，手工做要不停揉半小時，發酵時間起碼要60分鐘以上，否則麵糰蒸出來時很實，不軟。
要先用水溶酵母，否則酵母難溶。水量要根據天氣調節，春天潮，水量適當減少，冬天乾燥，稍増加點，靠你經驗決定。
酵母要專業用的，到麵包糕點原料店就有，500克一包，12--18元都有。（不是泡打粉哦）
6樓：幸福季
手動打蛋清的話起碼要半個小時，做出來的蛋糕又膨鬆又嫩！
7樓：網友
蛋清多打一會就會好很多。
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