1樓：牙牙摳娛樂
麻圓自制的時候需要準備糯公尺粉、白砂糖、清水、紅豆沙等等，在整個製作過程中，諸如做麻圓還有炸麻圓的時候，都是有很多注意事項的，現在就給大家分享一下。
我們將300克的糯公尺粉放入鍋中，接著準備乙個小碗，在碗中放入200克的白砂糖，倒入300克開水，將白糖融化，我們將糯公尺鍋**，一定要小火，一邊往鍋中倒熱的糖水，一邊用小鏟子攪拌鍋中的糯公尺粉，直到糯公尺粉成了乙個透明的圓團即可，我們關火，稍微將糯公尺糰放涼。我們將糯公尺糰包入刷好玉公尺油的保鮮膜中，包裹一下，放入陽光下醒發半小時，然後把麵糰取出，繼續用水去揉的，揉的力道要大，最好要是搓糯公尺麵團的感覺，要將糯公尺糰搓成一拉開就能看到筋膜的樣子，這樣就可以了。這裡需要注意的是，糯公尺糰因為比較粘手，我們用不能在其中放熟粉，所以，我們要在手上揉一塊黃油，讓雙手沾滿黃油，然後繼續揉，這樣揉好的麵糰再次醒發十分鐘，取一塊麵團用手掌的虎口擠成小圓球，蘸上一層白芝麻，開始炸制的過程。
我們在炸麻圓的時候，油溫一定要高，這樣才能讓麻圓剛剛放入鍋中，就能給爆成空心的狀態，半鍋熱油燒到剛剛冒煙，我們將麻圓下入，隨後用大勺子不停的翻油，讓熱油能夠澆到麻圓上，一定要保證麻圓能夠膨起來，等到麻圓炸到飄起，就可以出鍋了，炸好的麻圓，最好用笊籬放在油鍋上，讓熱油的熱氣一直燻著，這樣麻圓就不會軟，會塌了。這裡要注意的是，炸的時候全程大火，否則麻圓很難炸成空心狀。最需要注意的是揉糯公尺糰，一定要大力，揉出筋道，這樣才能空心。
麻圓炸出來外面吃起來非常酥脆，一咬之後滿滿都是芝麻香，口感格外好。
2樓：人能科技探索
製作麻圓需要用到的食材包括糯公尺粉，白砂糖，芝麻和花生油，其中糯公尺粉和白砂糖的比例為的比例約為5比1，還可以按照自己的喜好包裹豆沙餡，紫薯餡或者花生餡等。製作的過程中需要注意幾點，一定要用溫水和麵，而且揉麵的時間也不能太久，這樣的麵糰會更軟，炸制的時候容易鼓成球；麵糰製作完成後需要醒面；炸制的過程中需要小火慢炸，油溫不要超過四成。
製作麵糰。首先用4倍於白砂糖重量的開水將麻圓融化，隨後將糖水慢慢的加入到麵粉中，邊倒邊攪拌成面絮。水溫還在的時候，迅速將麵糰揉搓成表面光滑的麵糰，這裡需要注意麵糰不要揉搓的太硬，否則很難出現空心。
蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方醒面十五分鐘左右。
製作麻圓。把麵糰搓成圓球，然後用將圓球壓扁，往圓餅的中間加入適量豆沙小球，然後將麵餅的四周向中間封口，揉搓成圓球。因為麵糰在製作的過程中比較溼軟，在表面全部裹上白芝麻。
最後用手將面球揉搓緊實，這樣芝麻在後期的製作過程中不會掉落。將全部的麻圓放在案板上擺放整齊，就可以油炸了。
油炸麻圓。油炸麻圓油溫的控制非常重要。鍋中的油溫達到三四成熱就可以將麻圓放入鍋中油炸了。
剛下鍋後麻團不要著急翻動，幾分鐘後鍋底開始向上冒氣泡，這個時候需要翻動麻圓。炸制的過程中需要不斷的翻動麻圓，讓其受熱均勻。切記炸麻圓全程小火慢炸，不能著急，否則麻圓不會空心，而且口感偏硬。
大約十分鐘以後，麻圓會全部鼓起。這個時候改中火將其表面炸制金黃色，就可以撈出了。冷涼後的麻團就可以食用了。
3樓：大事發生的
要準備南瓜，糯公尺粉，白砂糖，白芝麻；最好在南瓜蒸熟後含飽油溫度的時候，加入糯公尺粉進去揉成團而且面積分好後，要記得蓋保鮮膜或者是棉布，防止表面開裂。
4樓：黎昕科普知識小屋
準備紅薯，糯公尺，白糖，雞精，香油。需要注意，糖不能再太多，要不然會很甜。在炸的過程中溫度一定要高。
麻圓是怎樣的製作過程？在家做的時候需要注意些什麼？
5樓：帳號已登出
它是通過特殊的一些糯公尺製作出來，然後裡面放一些芝麻，這個過程第1點一定要注意這個柔軟度，一定要掌握好，這個第2點就是揉搓的時候應該掌握好具體的這個薄厚才可以，第3點那個芝麻的放量一定要掌握好，
6樓：周**強強
想要做好麻圓一定要選好的麵粉。一定要揉的勁道。把裡邊的餡兒一定要包緊，要不然下鍋裡邊的餡兒會爆出來。做的時候一定要注意，不要把油濺到自己身上。
麻圓的製作方法是什麼？
7樓：乾萊資訊諮詢
麻圓的製作方法如下：
1、澄粉用開水燙熟後，加到糯公尺粉中，揉勻，然後揪成乙個個大小均勻的劑子，用手把它搓成凱桐碰圓型，最後盯談裹上輪早芝麻，麻圓的生坯製作完成。
2、待鍋內的油熱後下入生坯進行炸制，用勺子不斷的撥動麻圓，使它受熱均勻，炸制金黃後撈出，瀝乾油即可食用。
3、炸至的時候要用勺子不停的撥動麻圓，讓它受熱均勻。
想要在家自己做麻圓，具體的流程是怎樣的？
8樓：小小李子談汽車
麻團是用糯公尺粉加白糖、油和水揉製成形，再經入鍋油炸而成的。因其呈圓團形，表面又沾裹有芝麻，故名。別小看這乙個小小的簡單的麻團，每個的確的名稱都不太一樣。
華北地區一般都稱之為麻團，東北地區叫麻圓，海南叫珍袋，廣西叫油堆，廣東及港澳地區叫煎堆。麻茸、豆沙等餡料，有些沒有。也是廣東及港澳地區常見的賀年食品，有「煎堆轆轆，金銀滿屋」之意。
另有一種石榴花煎堆，上面有紅色花狀物體，形似石榴，寓意多子。
<>麻團，小時候吃得比較多的一種點心，是用糯公尺粉加白糖、豬油和水揉製成形，再入油鍋炸制而成。因其呈圓團形，表面又沾裹有芝麻，故名麻團。鍋中燒水，水開後取少量麵糰（大約五分之一）放開水中煮至浮起，撈出麵糰再和其餘的麵糰混合揉勻（這樣的麵糰在炸麻團時不易開裂）睡飽了覺起來的清晨，咬上那麼兩個外焦裡軟的麻團，看似大大的麻團，內部卻有個空洞，一口下去嘴裡滿滿的都是芝麻的香氣，酥脆的外殼配上香甜的內餡，或者不包內餡的，都很好吃。
裹芝麻時可以在麻團上蘸點水，便於芝麻沾在上面，裹上芝麻後一定要用手再攥一下，使芝麻緊密的沾到麵糰上面，不然下鍋炸的時候，芝麻容易脫落。炸麻團，把麻團下鍋不要輕易用手勺去觸碰他，因為麻團下鍋預熱會變得特別粘，特別軟，所以直接觸碰麻團會導致變形。所以要輕輕晃動鍋，防止他糊，等麻團浮起以後要用手勺說起麻團，我第一次吃是在我當學徒的時候，哪時候我們店有一位麵點阿姨，每次客人點「炸麻團」的時候，她都多做幾個拿給我吃。
那時候看著阿姨嫻熟的手法很是羨慕，隨著時間的推。
9樓：hada藍精靈
開水加白糖 加入糯公尺粉，混合均勻，醒幾分鐘。 混上芝麻，直接把芝麻放在手上搓成團，油燒熱了，入麵糰，浮起來一點，可用鍋鏟子壓一下，麵糰可以膨脹一些，就好了。
10樓：流螢人生
1、將糯公尺粉和白麵粉按2:1比例混合，加入少許泡打粉和1勺色拉油，用溫開水攪拌均勻。和成光滑的麵糰。
2、準備好餡料紅豆沙。
3、將和好的麵糰分成大小相等的劑子。
4、取乙個劑子，按扁後放入豆沙餡。在手心揉成圓球。
5、將揉好的麻團放在芝麻碗裡，滾滿芝麻，再復揉固定好圓球狀。
6、所有的麻團都沾上芝麻，放在案上待炸。
7、炒鍋添多半鍋油，開小火。
8、待油溫四五成熱時將麻團依次全部放入。其間不停用鏟勺翻動麻團，使其受熱均勻。9、小火慢炸15分鐘，等麻團受熱膨脹變大，成金黃色後撈出。控油後裝盤，金燦燦而且油潤潤的。
11樓：袖西風說美食
第。一、把糯公尺粉放在大盆裡，加入清水，和成光滑的麵糰。第。
二、準備好煮熟的紅豆沙，和綿白糖一起做成餡子。第。
三、把糯公尺粉擀成小圓餅，把紅豆沙餡包入麵糰中，做成乙個個麻圓。第。
四、鍋裡放油，油熱後放入包好的麻圓，一邊炸一邊用鏟子壓麻圓，直到麻圓變成乙個個滾圓的圓球，炸到麻圓顏色金黃，口感酥脆就可以吃了。
麻圓的製作方法是什麼？
12樓：安徽新東方烹飪學院
在各地的街頭巷尾，都常見賣麻團的小吃攤，更有創意者，做的各種顏色的麻團，甚是好看。麻團好吃，做起來也不是很難，今天來告訴大家怎麼樣做出不扁不裂還不硬的麻圓。
材料：糯公尺麵250克、芝麻適量、白糖75克、清水做法：1、一大勺白糖放入碗中，用70℃左右的開水化開2、準備一大碗糯公尺麵，用化好的糖水和麵。
3、用手搓揉麵團，揉到光滑不粘手後將麵糰醒10分鐘4、麵糰醒好後揉成長條，再分成若干團狀。
5、每乙個圓形麵糰先蘸少許清水，再在身上裹上芝麻，放入盤中6、鍋中放油燒到30℃左右的時候下鍋炸（全程用最小的火慢慢炸）7、麻圓鼓起來之後，用漏勺逐個按壓兩秒（迴圈按壓，直到麻圓不再膨脹為止）
8、炸好後將麻圓撈出就可以啦！
13樓：大廚日記家常菜
麻圓如何做得又大又圓，還不松塌？大廚教您正宗麻圓配方和訣竅。
14樓：網友
原料： 糯公尺粉250克， 澄粉75克， 糖75克， 白芝麻，豆沙餡適量。
做法：1、熱水倒入澄粉中， 混合均勻，揉成軟麵糰 。
2、將糯公尺粉中加入糖混合均勻，加入適量的泡打粉（或者酵母片醒過的面）， 再加入上面的澄粉團， 加水適量揉成稍軟的麵糰。
3. 揉成長條， 分成若干小劑子[美食中國]
4. 將小劑子按扁包入適量豆沙餡， 包好揉圓。
5. 將兩手少沾點水， 揉幾下麻團， 使其表面沾上水，增加黏性。
6. 扔到芝麻堆裡滾上芝麻， 再拿出來揉實， 把芝麻揉進麻團。
7. 鍋中做油， 燒至七成熱， 放入生坯， 小火炸至表面金黃即可。
小貼士： 1. 糯公尺粉與澄粉的比例為 1斤：
3兩， 澄粉少了不脆， 多了容易裂 2. 糯公尺粉與砂糖的比例也為 1斤：3兩， 這樣口感應該正合適 3.
做法6是為了保證麻球坯在油鍋裡不掉芝麻 4. 油溫七成熱的標誌是把手放在油鍋上方剛好有灼熱的感覺， 油溫高了容易糊， 油溫低了容易掉芝麻 5.步驟1：
加入這個是為了口感更好，否則純糯公尺粘牙且太膩。 步驟7：要用勺壓入油中，慢慢的就可以看到中間空心，麻圓脹大。
做麻圓的做法和配方 麻圓的做法和配方簡述
15樓：一見鍾秦
1、糯公尺粉500克，麵粉50克，白砂糖75克，棗泥餡灶猜300克，去皮白芝麻100克，植物油2000克（約耗200克）。
2、製坯：糯公尺粉、麵粉、白砂糖放入盆中，攪勻。衝入沸水50克燙熟公尺粉的五分之一，趁熱將其餘公尺粉加入冷水200克和燙熟的公尺粉揉擦均勻成為光滑的麵糰隱差型。
醒40分鐘。（冬天時間長）
3、分劑： 將垧好的麵糰分成20克重的面劑；棗泥餡分成10克重的劑子。
4、成形：將面劑按成中間厚、邊緣薄的圓形坯皮，中心放入乙個棗泥餡，收口搓成（對搓）圓球形。把搓圓的麻球粘勻白芝麻，即成麻球生坯。
5、熟制：鍋置火上，下入植物油，燒至三成熱，下入麻球。邊炸邊用手勺擀壓生坯，使之膨脹，待其浮到油麵時，提高油溫，炸至製品呈金黃色時即成。
6、把做好慶態的麻圓裝盤。
吃火鍋需要哪些食材？吃火鍋要準備哪些食材？
在家裡吃火鍋要準備的食材有肉類 海鮮 蔬菜類 菌菇類 豆製品 主食類等。1 肉類，如牛羊豬肉 豬內臟 豬舌頭 豬肝 培根 午餐肉 毛肚 黃喉 鴨腸 雞翅 脆皮腸 鵪鶉蛋 火腿腸 香腸 豬蹄筋 牛蛙等。2 海鮮，如蟹肉 魚丸 鮮貝 牡蠣 魷魚 海蝦 鱈魚片等。3 蔬菜類，如白蘿蔔 胡蘿蔔 番茄 冬筍 ...
法式土豆湯需要準備哪些食材？怎麼做才好吃？
土豆，雞蛋，大蔥，洋蔥，黃油，麵包丁 雞蛋放在加鹽的開水中煮分鐘取出。土豆去皮在切塊大蔥 洋蔥切塊鍋中放橄欖油 黃油，放入洋蔥大蔥翻炒加鹽煎麵包丁，大蔥鍋中土豆，加牛奶大火煮 分鐘濃湯在打碎機中打碎，過濾盤中依次放入濃湯 麵包丁即可。土豆 個 洋蔥 個 韭蔥 個 牛奶 碗，忌廉 碗 橄欖油 勺 黃油...
特色滷肉面都需要準備哪些食材？
引言 中國北方人民最喜歡吃麵食，而中國的特色面也是有很多種不同省份，有不同省份的代表麵食。中國人民好吃，愛吃，更愛研究美食中華，飲食文化源遠流長。一 滷肉面。滷肉面營養價值豐富，不僅還有滷肉還能培育青菜，在色澤和味道上都是你覺得麵食能夠讓人增強食慾，滿足人體對蛋白質以及維生素的需求，想要學習到正宗的...