太白酒是不是糧食酒？什麼樣的白酒是糧食酒

1樓：浮塵中有你

太白酒挺好的，是鉛滾醬香型酒，採用12987工藝，一年乙個生產週期，兩次投料，九次蒸煮，八次發酵，七次取酒扒察而成。酒體微黃，入口綿柔，醬香突出，空杯留香，口味悠長，久久不散。

太白酒的核心工藝是回沙工藝，即每輪酒醅都潑入上輪尾酒，回窖發酵，加強產香。尾酒用量應根據上一輪產酒好壞，堆積時醅子的乾溼程度而定，一般控制在每窖酒醅潑酒 15kg 以上，隨著發酵輪次的增加，逐漸減少潑) 的酒量，最後丟糟不潑尾酒。

太白酒還有「四香',開啟一瓶太白醬香型白酒，一股春激茄的酒氣衝出，這叫噴香。其次：酒入杯後，屋子裡飄溢著酒香味，這叫溢香。

之後：端起杯子把酒喝到肚子裡，稍後打個嗝，酒氣倒回來是香的，這叫回香。最後：

杯子裡的酒喝完了，但杯中還散發著酒香，這就叫空杯留香。

2樓：傾心fua衣

太白酒是歷史悠久的漢族傳統名酒。始於商周，盛猛巧於唐宋，成名於逗知簡太白山，聞名於唐李白，是中國最古老的酒山褲種之一。選用優質高粱為原料，大麥、豌豆制曲做糖化發酵劑，配以土暗窖固態續渣分層發酵，混蒸混燒傳統老六甑工藝精心釀製，酒海貯存、自然老熟，科學勾兌而成。

什麼樣的白酒是糧食酒

3樓：

摘要。親親以高粱、小麥、青稞等糧食為原料，經過糖化、傳統固態發酵之後所釀製的白酒就是糧食酒。此酒需要加香精香料勾兌，才能直接飲用，通常被稱為純糧酒。

另一種工藝則是用小麥、小麥大麴，在大缸中液體發酵，用回沙技術蒸餾的酒，被稱為真正的純糧酒，此酒未加任何香精香料，蒸餾出來即可飲用。

親親以高粱、小麥、青稞等糧食為原料，經過糖化、傳統固態發酵之後所釀製的白酒就是糧食酒。此酒需要加香精香料勾兌，才能直接飲用，通常被稱為純糧酒。另一種工藝則是用小麥、小麥大麴，在大缸中液體發酵，用回沙技術蒸餾的酒，被稱為真正的純糧酒，此酒未加任何香精香料，蒸餾出來即可飲用。

真正的傳統糧食釀造酒香而不嗆，微苦而不澀。糧香、酒香、糟香明顯，與酒精勾兌的酒有明顯的區別。純糧釀造的白酒聞起來香氣清純而飽滿。

純糧酒主要是用糧食和水為原料，經固態發酵而成，執行標準為gb/t10781。