1樓：為人的
濃香、曲香、清香、醬香。
2樓：夏翎歌
1952年，評四大名酒的時候。
中國白酒四大香型
3樓：愛生活的小lv孩
中國白酒四大香型為醬香型、濃香型、清香型和鳳香型。
醬香型
又稱茅香型，以貴州省仁懷市的茅臺酒為典型代表。這種香型的白酒，以高梁為原料。以小麥高溫製成的高溫大麴或縱曲和產酯酵母為糖化發酵制，採剛高溫堆積，一年一週期，二次投料，八次發酵，以酒養糟，七次高溫烤酒，多次取酒，長期陳貯的釀造工藝釀製而成。
其主體香味成份至今尚無定論，初步認為是一組高沸點的物質。酒質特點為無色或者微黃色，透明晶亮，醬香突出，優雅細膩，空杯留香，經久不散，幽雅持久，口味醇厚、豐滿，回味悠長。
清香型
又稱汾香型，以山西省汾陽市杏花村的汾酒為典型代表。這種香型的白酒以高梁等穀物為原料，以大麥和豌豆製成的中溫大麴為糖化發酵劑(有的用麩曲和酵母為糖化發酵劑)，採用清蒸清糟釀造工藝、固態地缸發酵、清蒸流酒，強調「清蒸排雜、清潔衛生」，即都在乙個「清」字上下功夫，「一清到底」。其主體香味成份是乙酸乙酯，酒質特點無色、清亮透明，清香純匯．醇厚柔和。
甘潤綿軟、自然協調、餘味爽淨．後味較長：不應有濃喬或醬香技其它導香和邪雜氣味。
濃香型
又稱瀘香型、窖香型。以四川瀘州老窖特麴酒為典型代表。這種香型的白酒是以高梁、大公尺等穀物為原料，以大麥和豌豆或小麥製成的中、高溫大麴為糖化發酵齊(有的用麩曲和產酯酵母為糖化發酵利)，採用的釀造下：
藝是混蒸續餷、酒糟配料、老窖發酵、緩火蒸餾、貯存、勾兌等釀造工藝釀造而成的、其主體香味成份址已酸乙酯。酒質的特點為無色或微黃色，清亮透明．窖喬濃郁．甜綿爽淨，純正協調，餘味悠長。
鳳香型
以陝西省寶雞市鳳翔縣的西鳳酒為典型代表：這種香型的白酒，以高粱為原料．足以大麥和豌豆製成的中溫人曲或麩曲和酵母為糖比發酵劑，採用續餷配料，土窖發酵(窖齡不超過—年)，酒海容器貯存等釀造工藝釀製而成。其主體香味成份足乙酸乙酯、己酸乙酯和異戊醇為主，酒質特點為無色，清澈透明，醇香秀雅，甘潤挺爽，諸味諧調。
尾淨悠長。即清而不淡，濃而不釅．融清香、濃香優點於—體。
白酒分為哪四大香型
4樓：健身達人小俊
白酒分為馥郁香型、醬香型、濃香型、清香型四大香型。
1、馥郁香型酒：馥郁香型，前濃中清後醬，一口三香為馥郁，是酒鬼酒申請國家專利的唯一一早枯種香型。這種酒的特徵是：
色清透明、諸香馥郁、入口綿甜、醇厚豐滿、香味協調、回味悠長，具有馥郁香型的典型風格和「前濃、中清、後醬」的獨特口味特徵。
2、醬香型酒：所謂醬香，就是用澱粉反**酵時發出的—種醬香味。這種酒的特徵是：醬香突出，幽雅細膩，酒體豐富醇凳睜山厚，回味悠長，香而不豔，低而不淡。
3、濃香型酒：主要特徵是窖香濃郁，綿甜甘冽，香味協調，尾淨餘長。它以乙酸乙酯為主體香。
4、清香型酒：這種香型的酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯兩者的結合為主體香。它的主要特徵是：清香醇正，諸味協調，醇棗中甜柔和，餘味爽淨，甘潤爽口，具有傳統的老白乾風格。
中國四大香型酒有哪些
5樓：好這一口
當初中國白酒四大香型是醬香型、濃香型、清香型和鳳香型。醬香型的代表作是茅臺酒。濃香型的代表作是瀘州老窖。
清香型的代表作是山西汾酒。鳳香型的代表作是西鳳酒。現在中國白酒有十三大香型。
中國四大香型酒有哪些
6樓：
摘要。中國四大香型名優白酒四大名酒是指在1952年的第一次全國評酒會上評選出的四個國家級名酒，分別為：四川瀘州老窖、貴州茅臺酒，山西汾酒，陝西西鳳酒。
到20世紀90年代，才確立了濃、醬、清、公尺、鳳五大香型和五小香型。
中國四大香型名優白基槐酒四大名酒是指在1952年的第一次全國評酒會上評選出的四個國家級名酒，分別為逗肆：四川瀘州老窖、貴州茅臺酒，山西搏指友汾酒，陝西西鳳酒。到20世紀90年代，才確立了濃、醬、清、公尺、鳳五大香型和五小香型。
濃香型：以四川瀘州老窖、團毀五糧液為代表，也稱瀘香型，構成濃香型酒典型風格的主體香是己酸乙酯，感官具有：芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協調、尾淨餘長等特點。
釀造特點：「混蒸混燒，老窖發酵、雙輪底増香」，傳統總結為：「千年老窖，萬年香糟，熟糠拌料，長期發酵」。
在名優白酒中，濃香型白酒的產量最大。醬香型：以乎或空貴州茅臺酒為代表，也稱茅香型。
與英國蘇格蘭威士忌和法國白蘭地，被世人譽為世界三大名酒。主體香比較複雜，尚歲瞎在研究中。感官具有醬香突出，幽雅細膩，酒體醇厚，回味悠長，空杯留香持久的特點。
白酒中四大酸，四大酯都有哪些？具體作用是什麼
白酒中的酸 酯是白酒的主要香味物質，有什麼樣的酸，就會有什麼樣的酯。比如清香型白酒主體香味物質就是乙酸乙酯，濃香型白酒主體香就是己酸乙酯，其它酸 酯起到輔助作用。烘托主體香。白酒中四大酸，四大酯都有哪些？具體作用是什麼？相互協調性怎麼個關係？最佳搭配比例是多少？白酒中酸與酯之間存在著動態平衡，低度白...
白酒中四大酸，四大酯都有哪些？具體作用是什麼
白酒中的酸 酯是白酒的主要香味物質，有什麼樣的酸，就會有什麼樣的酯。比如清香型白酒主體香味物質就是乙酸乙酯，濃香型白酒主體香就是己酸乙酯，其它酸 酯起到輔助作用。烘托主體香。白酒中酸與bai酯之間存在著du 動態平衡，低度白酒中由於zhi在貨架期內dao酸與酯之間重新平 回衡，對理化指標和答口感質量...
中國的四大發明分別出現在什麼時候
造紙術 據考古發現，我國大約在公元前1世紀，就已經有了紙，不過這時的紙只是紡織業漂絮漚麻的副產品，產量很低，質量也差，還不能用於書寫。到東漢時期，蔡倫在前人經驗的基礎上，對造紙術進行了大膽的改革和創新。除了用麻作原料之外，還採用樹皮等一些含纖維的東西。並採用石灰鹼液蒸煮的加工技術，從而大大提高了紙的...